餐饮服务应急演练方案

餐饮服务应急演练方案餐饮服务应急演练方案工作实际，制定本演练方案。工作实际，制定本演练方案。一、演练目的一、演练目的（一）检验指挥机关，各行动组、有关人员对《市餐饮求的掌握、熟练程度。（一）检验指挥机关，各行动组、有关人员对《市餐饮求的掌握、熟练程度。（二）检验和提高食品药品监管部门的快速反应机制、能力。（二）检验和提高食品药品监管部门的快速反应机制、能力。（三（三检查食品药品监管部门对餐饮服务食品安全事故的应急准备、应急反应和应急处置能力。（四（四善应急预案。二、演练依据二、演练依据根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、求及市政府有关应急演练工作安排。根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、求及市政府有关应急演练工作安排。三、演练要求三、演练要求（一）保证信息渠道畅通，各相关工作人员及时到位；（一）保证信息渠道畅通，各相关工作人员及时到位；（二）信息收集、通报、报告等应有记录；（二）信息收集、通报、报告等应有记录；（三）相关调查及技术鉴定应制备相应文书；（三）相关调查及技术鉴定应制备相应文书；（四（四的其他相关技术要求。四、演练流程四、演练流程（一）演练时间：2018（一）演练时间：20184（二）事件设定（Ⅳ级一般重大食品安全事故）：接市人8：4035（二）事件设定（Ⅳ级一般重大食品安全事故）：接市人8：4035（均为市某企业工人）出现头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐不当的食品所致。不当的食品所致。（三）应急启动：（三）应急启动：导班子成员立即到局长办公室集合召开紧急会议。饮服务环节重大食品安全事故应急预案》。随后全体应急小组人员到达会议室，召开全体人员会议。领导小组构成，设立以下工作小组，立即开展工作。随后全体应急小组人员到达会议室，召开全体人员会议。领导小组构成，设立以下工作小组，立即开展工作。原因，为指挥部做好食品安全技术支持工作。原因，为指挥部做好食品安全技术支持工作。总指挥命令：总指挥命令：1、及时与市卫生局勾通，并将以上情况及时向市政府食品安全办公室汇报。1、及时与市卫生局勾通，并将以上情况及时向市政府食品安全办公室汇报。2、一组立即赴市人民医院对患者及参加现场救治的医护2、一组立即赴市人民医院对患者及参加现场救治的医护人员进行调查，听取分管院长及主治大夫介绍救治经过，并安抚患者家属。人员进行调查，听取分管院长及主治大夫介绍救治经过，并安抚患者家属。3、二组立即赴企业（重点为食堂）进行调查，撰写现场化验室检验。3、二组立即赴企业（重点为食堂）进行调查，撰写现场化验室检验。（四）现场调查：通过现场调查记录，10：00，一组向指1003（四）现场调查：通过现场调查记录，10：00，一组向指1003（猪肉炝芹菜、尖椒炒肥肠），饮用水为白开水，所有患者均食用过馒头、小米粥、茶叶蛋、尖椒炒肥肠，未出现症状的职工未食用尖椒炒肥肠；目前院方已进行了对症治疗，治疗效果良好，患者状况稳定，无危急病号。料，除肥肠由西关农贸市场一家刚开业的熟食加工店购录及登记。料，除肥肠由西关农贸市场一家刚开业的熟食加工店购录及登记。10：2010：2012导进病房看望病人。导进病房看望病人。11：00，回到总指挥部现场点评，下达处理意见。从调查的企业进行行政处罚。11：00，回到总指挥部现场点评，下达处理意见。从调查的企业进行行政处罚。11：3011：30五、演练地点及现场布置五、演练地点及现场布置1、确定市某一企业食堂：现场由企业分管负责人、食堂管理员、厨师长等现场陪同调查。1、确定市某一企业食堂：现场由企业分管负责人、食堂管理员、厨师长等现场陪同调查。2、患者救治单位：市人民医院门诊急救室设急救床一张，有床单、被褥，有氧气瓶、监护仪、心电图机急救设备，模拟患者二个。分管院长一名，主治医师一名，护士一名。2、患者救治单位：市人民医院门诊急救室设急救床一张，有床单、被褥，有氧气瓶、监护仪、心电图机急救设备，模拟患者二个。分管院长一名，主治医师一名，护士一名。3、指挥部及点评现场：市食品药品监督管理局会议室内悬挂“市食品安全突发事件应急演练启动仪式”横幅。3、指挥部及点评现场：市食品药品监督管理局会议室内悬挂“市食品安全突发事件应急演练启动仪式”横幅。4、所需工具准备：