餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度

餐厅服务员奖罚制度一，有以下情况之一的扣5分1,上岗时，衣冠不整、不佩戴工号牌，工装不洁净或损坏者。2,对个人仪容、仪表不仔细对待。3,私吃客人遗留食品或酒店赠品。4,不注意卫生，随处吐痰，抛弃杂物者。5,无故迟到、早走者（包含不参加班前、班后会）。6,停留他处偷懒或闲谈，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。7,点菜（开单）或送食品时出现差错。8,在营业场所奔跑者。9,乱写乱画破坏公共设备(并照价补偿)。10，客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不实时到位。11，对工作不主动工作中悲观怠工，效率低下或带情绪上岗使之渎职。12，当班时用厕时间超出10分钟。13，不按规范站立或站即刻间未准时，站位不规范。14，开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档。15，拿酒水上餐具上菜递送物件未使用托盘者。16，未实时清理空瓶、空箱、空碟增补餐具不实时发现。17，接听电话不规范或不礼貌。18，碰到客人无主动问候意识。19，对客人就餐要求，传达有误。20，房间或地面有滴水、垃圾未实时清理。21，离岗前，不检查水、电、气等安全状况。22，检查卫生一项不合格。23，女职工上岗未画淡妆、艳妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现。24，上岗时间佩戴金饰（成婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油。25，吃带用异味的食品后上岗。26，不认识本酒店的基本状况和餐厅销售的产品知识，未能实时给客人供给服务者。27，发现失误不可以实时遏止或纠正者。28，操作声音过大。29，发布虚假诋毁性言论而影响客人或酒店同事名誉者。30，私自领用客人存酒拒为己有者。二，有以下情况之一扣10分1，价钱或没核实菜单，多收或少收一次扣15，惹起客人投诉。2，在规准时间内未达成工作任务或工作不可以独立达成。3，对客人投诉或突发事件未能实时圆满解决其实不实时上报领导。4，要求职工不留独特发型，女职工发可是肩前额可是眉，男职工不留鬓角、胡须，不切合要求。5，就餐用具不干净。6，当班时未经允许拨接电话或用酒店电话办私事者。7，未经允许，任意玩弄场内设备者。8，工作涣散，未实时向客人供给合理服务。9，当日没按指定岗位打扫卫生者。10，对客人服务礼貌不到位者。11，未经赞同走动工作岗位而无合理解说或营业时期无正当原因早走者。12，当班时间聚堆谈笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，高声吵闹，干私活，接打个人电话，看书报杂志，打闹，嘻嘻。13，私自张贴或涂改酒店通知或指示。14，不爱惜公物、对物件造成破坏者，并破坏物件按价补偿。15，工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，遇到客人投诉者。三，有以下情况之一的扣15分1，迟到或早走半小时之内。2，当班时瞌睡睡觉者。3，大打扫无故缺席。4，当班时期不注意言谈举止高声吵闹，讲不雅语言。5，在岗时期饮酒、赌博、抽烟、吵嘴打斗、造谣惹祸，破坏团结带来恶劣影响者。6，未经经理赞同私自给客人加菜，加酒水者。7，不认识菜品、酒水对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热忱或出现撵客现象者。四，有以下情况之一的，解雇1，不论何种原因对客人不礼貌或与客人争执、发生争执。2，不听从工作指令，当众与领导顶嘴。3，工作中发现违纪现象不实时报告，欺上瞒下，谎报事实实情者。4，未经经理、部长赞同私自替接班或无特别状况捎信、电话告假。奖赏制度：1，忠于职责，对工作仔细负责，为本部门建立优异信用，在每个月总结中突出的优异者。2，努力工作为本部门的经济效益作出重要贡献者。3，为保护本部门的财富及人员安全自告奋勇见义勇为者。4，讲诚信，拾金不昧者。5，工作优异常常获得客人、同事、上级夸奖者。6，工作主动，热忱遇到客人夸奖