素食与养生(饮食文化)

千里之行，始于足下。第2页/共2页精品文档推荐素食与养生(饮食文化)素食与养生

摘要：素食，顾名思义，算是别食肉的一种饮食的方式。有的人只吃蔬菜水果，有的只吃豆类制品，至于具体的素食者食啥别食啥，那可是因人而异了。事实上古代原始社会的人是一开始吃素的，能够讲，有人类活动的时候，就有素食的存在，可是那别叫真正的素食起源。真正的素食起源是摒除饱腹以外的目的和信仰去吃素。那素食的真正起源应该与宗教与有关，然后素食进展到如今，差不多别单单出于宗教或者一些信仰，如今素食目的多在于养生。素食养生在现今时期俘获了很多支持者，在社会上形成了一股强大的潮流了。至于为啥素食养生这样被人看重？事实上与当今社会的别良饮食适应有着紧密的关系。别单这样，还有与素食养生本来存在可行性有着莫大的联系，素食的确对人体有非常多益处。话讲到此，有点人会提出一些质疑讲“我尝试过了，素食养生效果出别来！”那只能讲那人还没真正了解素食，对素食存在着误区。假如能避开素食误区，这么我相信那确信能经过素食达到养生的目的。

关键词：素食概念素食起源素食养生误区

正文：

何为素食？如何解释素食？

何为素食呢？素食是《诗·魏风·伐檀》中“彼君子兮，别素食兮。”所指的别劳而食的意思吗？素食是郑玄中“素，犹故也，谓复终生时食也。”所指的平常所食的意思吗？今天，我要说的素食皆别是以上所指的意思。我要讲的素食是一种别食肉、家禽、海鲜等动物产品的

饮食方式，有时也戒食或别戒食奶制品和蜂蜜。还有一些严格素食者极端排斥动物产品，别使用那些来自于动物的产品。从严格意义上说，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺庙菜、道观菜。五荤也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱）。然而关于现代的人们来讲凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直截了当使用或加工使用的食品，我们都能够统称为素食。比如讲蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

素食起于何时？

素食始于何时?《墨子·辞过》：“古之民未知为饮食时，素食而分处。”孙诒让间诂：“素食，谓食草木。”就如这些古文所讲，当有人类活动的时候人就开始吃素了。人们吃树上的果实、吃草的种籽、吃各种能吃的植物,神农尝百草的神话形象地讲明了当时人类的饮食状态,但别能所以讲这时就有了素食。原始人类的饮食目的不过为了填饱肚子,而惟独当人们为了饱腹以外的目的和信仰去吃素时,才算

是有了真正的素食。

对于东西方真正素食起源

东方的素食，通常以为起源于印度。由于宗教缘故，印度是一具崇尚素食的国度，一些外道差不多有两千年的素食历史。直到如今，印度人的饮食结构也是以素食为主。在中国，古代的非常多先哲们相信素食能够修身养性，益寿延年。到了魏晋南北朝阶段，佛教从印度传入中国，尽管佛教在印度只要求戒杀生，并别要求素食，但梁武帝萧衍颁布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中国才成为素食的宗教。佛教

使得素食在民间的广泛传播。记忆了几个朝代后，中国的素食烹饪技巧达到了非常高的水平。据史料记载，古代的XXX人以谷类，豆类，

蔬菜和少量的鱼类和贝壳类作为食物，几乎别食用禽肉和兽肉，佛教传入XXX后，狩猎和捕鱼也成为禁忌。XXX天皇还颁布过一项法令禁止食用鱼类和贝类，尽管几十年后，食用鱼类和贝类又被得到认可，但XXX人真正开始吃肉是在大约一百XXX往常。

西方的素食起源于地中海地区。古希腊的许多智者都提倡素食，其中的毕达哥拉斯也许是最早的素食者。大约日子在公元前六世纪末期的古希腊哲学家毕达哥斯拉的道德规范起初作为一种哲学伦理流

行于公元前490至430年，旨在制造一种包括禁止杀生在内的一般适用的法律，以禁止粗暴的XXX，特殊是动物祭祀，以及倡导“永久别吃肉”。几个世纪往常，西方的一些宗教派不和修行团体也开始倡导

素食，而真正具有里程碑意义的事件，是1847年诞生于英国曼彻斯

特的第一具素食协会，此后，素食主义运动也在其他西方国家流行开来，绝大多数西方国家都相继成立了自个儿的素食协会。调查显示，目前英国的素食者差不多达到了四百万，占总人口的百分之七，美国有一千两百余万素食者，占总人口数的百分之五左右。其中别乏一些职业运动员。荷兰、德国、意大利和西班牙等国，也有较高的素食者比例。

虽讲素食非常早往常与宗教信仰有莫大的关系，但如今差不多别是了，如今差不多渐渐演变进展为养生素食。随着我国经济快速进展，人民日子水平日益上升，饮食种类日益丰富，但这也给非常多人带来了健康咨询题，如今非常多人都有高血脂脂肪肝等等“富贵病”，随着得病人群人

数的扩大，人们意识到了现在饮食的别健康，尤其是中国饮食的“煎炒烹炸”，在带来美味的并且也注入了过多油盐。养生概念被别断提出，而养生最好的办法算是远离高热量高油脂食品。并且，非常多成年女性都注重保持身材和保养皮肤，因此提倡素食的人越来越多了。

那为何如今这样流行素食，到底素食对躯体有何好处？

素食营养最容易消化和汲取，一切肉食在胃中别易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，所以肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直截了当汲取，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

素食能减少动物毒素的汲取及减慢衰老。由于动物受屠宰时，因愤慨、恐怖、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉,别知别觉地把这些毒素也吃进自个儿体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，别仅这样有点癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌。素食中含有大量的纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，落低了有害物质对长鼻的刺激伤害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌，肺癌，肝癌和食物毒素有关，素食能够延缓癌细胞的变化。

素食令人心平气和、头脑清醒。吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样,别恃强凌弱。动物脂肪堵塞血管，会产生胆固醇，令躯体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。

素食者比肉食者更能承受长时刻的辛苦工作，这种耐力的对照将近三倍；而从疲劳恢复彻底体能的时刻，素食者约为肉食者的五分之一。如在游泳、篮球、脚球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长跑赛跑、自行车竞赛等各项世界冠军记录中，有点是由素食运动员创下的和保持的。这些素食运动员远超肉食运动员的爆发力、持久力和体力。

普通而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括脚够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，基本上各种躯体必须的养分。素食可建筑人体的组织，也能够维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化并富有维他命，又能安定神经系统。

然而素食者要做到素食养生，重要的依然要了解食素误区，如此才干真正达到素食养身的功效。若是随大流盲目跟风，素食别但别能达到养身的功效，反而会为健康埋下隐患。

误区一：油(油食品)脂、糖、盐过量

由于素食较为清淡，有点人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品（调味品食品）来烹调。殊别知，这些做法会带来过多的能量（能量食品），精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压（血压食品）。

误区二：吃过多水果(水果食品)并未相应减少主食

非常多素食爱好者每天三餐之外，还要吃很多水果，但还是没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量别可忽视。假如吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到

一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的咨询题。

误区三：蔬菜(蔬菜食品)生吃才有健康价值

一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，以为如此才干充分发挥其营养价值。实际上，素食蔬菜中的非常多营养成分需要添加油脂才干非常好地汲取，如维生素（维生素食品）K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易汲取的营养物质。。

误区四：只认几种“减胖(减胖食品)蔬菜”

蔬菜别仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁（铁食品）、钙（钙食品）、叶酸（叶酸食品）、维生素B2等方面有所贡献。因此，应尽可能挑选绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质（蛋白质食品）的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜基本上上佳挑选，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只喜爱黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减胖蔬菜”，就非常难获得脚够的营养物质。

误区五：该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍举行了营养强化，特意为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。但是在中国，食品工业为素食者思考非常少，营养强化别普遍，所以素食者最好适量补充复合营养素，特殊是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防也许发生的营养缺乏咨询题。

谈谈我对饮食文化那个课程的感想。

本学期经过学习饮食文化这门课，我知道得了“吃”并别是简单的情况，内里可藏着高深的学咨询。让我知道得该啥时候“吃”,该”吃“啥，怎么样“吃”。除此以外，这门课十分吸引我的地点是老师经过各种文言文列举和视频的插播使课堂十分生动活跃，在如此的教学氛围让我对课程的内容更为期待。谢谢老师辛苦地搜索资料为我们做好课件和备课。

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