创业投资指导书

SHAPE创业投资指引甚么是创业投资创业投资是一种透过提供长期资金于新成立并发展迅速之企业的投资方法。企业发展业务所需的资金，通常可透过贷款或发行股权来筹集。而一家未上市之企业则可透过发行股权给予私人投资者或经由银行获得资金。创业投资或直接投资是指创业投资者以资金换取企业股权的行为。创业投资公司在投资于初创阶段的企业时已明白此项投资是以较的高风险去换取企业发展所带来的较高回报。当所投资企业之业务可在证券市场公开上市时，创业投资公司便可收到所应得的回报。除了把该企业公开上市外，其它收回投资的方法还包括根据预定之协议把股份售回给企业之管理层或配售给予独立之第三者。创业投资之优点刚发展的企业由于欠缺经营业绩，较难获得资金以发展业务。银行虽然可以提供信贷，但企业却未必有足够固定资产作为抵押。创业投资公司通常向企业注入新的资本而非提供商业信贷。企业籍此增加流动资金而毋须负担利息开支及提供抵押。创业投资公司成为企业的股东后，通常会成为董事局成员，并关注企业的运作。虽然创业投资公司未必能参与企业的日常管理，但他们却能在商业策略、管理、组织、财务系统及国际网络关系上提供宝贵的意见。创业投资公司在不同的投资项目方面均拥有专业的经验，尤其在策略及管理方面。当企业面对重要事项时，他们的专业知识及经验更显得重要。这种支持对一个正在成长之企业相当宝贵。与具名气的创业投资公司成为合作伙伴将能增强企业的信誉，有助于业务的发展及融资的安排。创业投资公司是企业经营者业务上的合作伙伴，能共同承担风险，并分享回报。

投资阶段在结构与规模上，大多数的成功企业都有一种特定的成长模式。他们都经过不同的发展阶段，而每阶段有不同的资金需求。初创阶段(Seed)一个商业的概念和构思正在孕育和形成。在这阶段，发展的项目是由创业者自行提供资源的。开拓阶段(Startup)在这阶段，服务或产品虽然正式出现，因但尚未在商业市场上出售，企业极需要资金购置资产及机器去进行生产。由于未被宣传，推广及在市场测试，该产品是否成功尚待肯定。处于此阶段的企业，资金的需求最大，失败率则是最高，所以这个阶段的投资风险也是最高的。成长阶段(Expansion)在这阶段，企业既已成立，产品或服务也成功地推出市场，并且建立销售之业绩。企业也因准备扩张而需要额外的资金。在这阶段，企业可要求银行贷款，但此种借贷一般都需要抵押品，对一些初成立的企业而言，未必能有足够的资产用作抵押。企业发展愈迅速，愈需要新的资金去开拓新的市场。成熟阶段(Mezzanine)在这阶段的企业经过多年发展，亦已建立良好的销售纪录，且准备于证券交易所上市。在筹备上市过程中，企业有可能需要改善及加强资产及债务结构的安排。同时，如获得一家有名气的创业投资公司的参与，便能吸引较多投资者的兴趣。这阶段的投资，对创业投资者而言，风险是比以前各阶段的为低。投资规模投资的规模是视乎企业发展所处的阶段而定的。对创业投资公司而言，无论投资项目或大或小，他们花在评估、监察和管理方面的时间都分别不大。(事实上，一个于发展初段的小型投资项目，更需要创业投资者的帮助。)故此，一般创业投资者大多倾向投资于较大型的项目。但这并非表示小型的新公司不受一般创业投资者垂青，而事实上业内是有一些公司专门投资那些处于创业初期的高科技企业。对于一些特别大型的投资项目，可能会由数个创业投资公司连手合作。

创业投资者投资原则每个创业投资公司均有自己的投资原则。他们对投资各有不同的倾向，如业务区域、个别产业、投资规模、发展阶段，期望回报、投资模式和企业活动参与之程度等，但重要的原则是：行业产品(IndustryandProduct)创业投资公司会在快速发展的行业中寻找具竞争优势的企业作为投资对象。目标企业(TheCompany)创业投资公司希望所投资的企业能在几年间有平稳的成长，合理的利润及有效的管理，更希望该企业在行业中能占有领导地位。企业管理(Management)创业投资公司在企业管理中并不扮演活跃的角色。他们投资于企业、企业家及企业的管理层，希望他们可以透过企业的策略和预定之计划而达致成功。创业投资公司必须对企业的领导及管理层的能力、诚信和推动力具有信心。投资回报(ReturnonInvestment)创业投资公司既接受投资的高风险，当然期望所投资的资金能获得较高之回报。由于创业投资的失败率高，及其在投资初段数年间缺乏股息及红利等回报，所以创业投资者会视乎投资的阶段，要求较高的回报率。一般来说，回报率都是在25%以上的。如何选择及接触创业投资公司在选择一间创业投资公司时，企业家应尝试去找一些在投资规模，业务地区，发展阶段和有关产业等各方面的投资兴趣与本身企业条件相近的创业投资公司，从而进行接触及洽商。在接受创业投资时，企业家应明白到当与创业投资者成为合作伙伴后，企业将会需要一套专业而严谨的管理方法。由于这种伙伴关系将要维持数载，对企业家来说，选择一位将可维系良好关系的创业投资者是十分重要的。当双方接触后，企业家需要提供有关企业的业务，潜力，策略等资料给投资者参考研究，并且解释管理层将如何去达成该企业计划之目标。在“推销＂投资项目时，一个好的业务计划是十分重要的。

业务计划一个好的业务计划能够帮助创业投资者对一家企业作出评估。理想的业务计划最少应包括下列各项：背景资料如业务历史，股份种类，主要股东及企业的最近发展等。业务运作如业务产品，组织架构，运作程序，业务规模，主要供货商，采购来源，营销渠道等。行业介绍包括有关监管法规，进入及离开市场之阻碍，竞争环境，市场展望和潜在科技发展等。企业管理如主要管理成员之背景，学历及能力，以示对业务管理之承诺及证明。业务目标如中期和长期发展战略等。企业之竞争优势及如何有效地运用这种优势以达至理想的发展策略。财务分析过往业绩，财务和运作预算的分析及资金运用之安排等。建议的投资项目描述建议投资的项目，包括投资项目之规模及结构，预算之回报，预计融资的时间及脱离投资的方法。创业投资公司会较喜欢与一些愿意提供全面数据的企业合作，因为数据对评估工作是很重要的。

投资程序在投资程序中，由最初评估阶段到完成所有的交易文件，通常需时三个月以上。程序大致可分为以下几个阶段：初步评估(InitialEvaluation)初步谈判(InitialNegotiation)当创业投资者对项目感到兴趣时，便会和企业家洽谈条件和投资的结构。稍后建议书便会被提交给公司的投资委员会审批。查核(DueDiligence)当初步的投资建议书被批核后，双方将在主要项目上签定谅解备忘录。在这阶段，创业投资者需要查证建议书上所述的事实与假设，并且会在产品发展，有关科技，销售市场，竞争对手和分销网络等各方面作更深入的独立调查。通常这些调查都会透过外间的顾问公司和市场研究公司去进行。财务计划也会被严格地查核。在这阶段，公司的情况需要完整披露，而公司的员工，供货商，顾客，会计师和律师等亦可能被约见和要求提供意见。最后谈判及完成交易(FinalNegotiationandCompletion)这里讨论事项很多，但主要的包括：价值：透过在查核过程中所得的数据和了解，创业投资者会利用市盈率，资产价值，回报率等方式去计算企业之价值。结构：创业投资者将对投资之金额及投资之模式作出决定，例如考虑股权，债券或特定的金融工具(如普通股，优先股，可换股债券，认股证及期权)等不同方式参与：创业投资者在企业的参与通常包括委派代表出任董事局成员，委任财务总监或其它主要职位及指定企业应定期披露的事项，以维护各股东应有的权益。在创业投资委员会正式批核投资后，创业投资公司与企业两方面必须签署有关法律文件以确定该项投资。其中股东同意书内容将详列各股东之权利和责任，包括：投资的条件，投票权，股权的销售安排，分红政策以及有关业务计划具影响力的事项。监察(Monitoring)创业投资公司的代表将可以参加企业的一切主要决策会议，并且可定期透过财务及运作报告去了解及监察其投资。

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手，如何有效的经营和维护创业者的营运天地，走出一条符合自身发展特征的创业之路，需要谨慎行事。要真正搞好中式快餐店的经营与管理并非易事，其中包含着大量的知识和经验，尤其是厨师长的选择，以及经营的模式化、标准化、工业化等，创业者必须十分关注自身综合能力的培育。在此，我们仅就中式快餐行业的经营管理作一介绍，希望能有助于创业者把握和定位。管理是一门艺术，也是一门学问。不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，招聘员工中式快餐的人力资源分为二个部分：一是在实施扩张前的旗舰店的营运管理人力资源；二是直营连锁门店管理的人力资源。如果创业者选择连锁加盟方式创业，则所有的管理模式由连锁商提供，创业者仅需根据现有流程在承担经营风险的基础上遵照执行即可；作为创业者，若希望自创品牌，且采用前店后场的作坊式加工制作模式，则应该关注下列岗位说明。店长：全权负责中式快餐店的经营和管理分析市场需求，协调厨师创设特色菜肴；指导员工操作，培训员工操作技能；搞好并维持餐厅环境的整洁、卫生、明亮；接受客户投诉，及时调解纠纷；合理安排员工作息时间，保证餐饮店的正常运转；根据每日营运状况和库存备料，及时采购和储备原料、辅料、佐料等；制定和完善员工工作条例，制定餐厅管理工作规程；督导员工依据条例和规程进行流程操作；记录和考核员工工作绩效；指导餐厅