苏教版高一化学《酯油脂》课时练习_第1页
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酯油脂1.许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物——的气味。乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种。乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生水解反应：酸性条件：碱性条件：2.花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的。植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是。油脂：1.组成元素：C、H、O 2.定义：高级脂肪酸和甘油酯化反应生成的甘油酯。高级脂肪酸：有机酸RCOOH，烃基中的碳原子多达十几个；如硬脂酸C17H35COOH。甘油：丙三醇，能与水互溶，具有吸湿性，常作护肤品的保湿剂。结构简式为CH2-CH-CH2OHOHOH3.分类：油，常温下为液体（不饱和的高级脂肪酸甘油酯）；脂肪，常温下为固态（饱和的高级脂肪酸甘油酯）。物理性质：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小。 【实验】化学性质：油脂的碱性水解（皂化反应）：完全水解油脂在碱性条件下水解又称皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。油脂在酸性条件下水解不完全。如：C17H35—COOCH2H＋C17H35—COOCH+3H2OC17H35—COOCH2巩固练习：1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油（）A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油 C．油脂都不能使溴水褪色D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入热的饱和食盐水（）A．④③B．④②C．①③D．④①5.为了进行Ⅰ项实验，从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的操作方法：I实验Ⅱ试剂Ⅲ操作答案(1)除去苯中的溴单质A．CaOa．分液(1)(2)除去工业酒精中的水B．Na2C03b．蒸馏(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C．NaClC．过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油D．NaOHd．萃取(4)6．下图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和lOmL酒精，加入的酒精的作用为:(2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约lOmin，皂化反应基本完成，所得混合物为(填“悬浊液”或“乳浊液”或“溶液”或“胶体”)。(3)向所得的混合物中，加入，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层,这个操作称为盐析。(4)图中长玻璃导管的作用为

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