餐饮服务员心得体味

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【篇一：餐饮服务心得体味】

总结

经过那个学期服务技能的学习，学到了许多餐饮服务的实际操作技能，如：餐桌礼仪、

摆台、叠杯花、盘花等等。上课老师仔细且耐心的说授、演示，让

我懂从事这些工作是个

仔细的活计，可能其他的工作也得仔细对待吧。同学之间的无私帮助，让我感受到，团队合

作除了在考试时事半功倍，在学习时也是能起到意想别到的效果的！细心是我印象最深的。在摆台的时候、在托盘的时候、在铺桌布的

时候、、、在这些实际

操作中，只要有一具环节粗心大意，妨碍是非常大的。如中餐摆台的

时候，当口碟之间距离别

均时，看上去是非常折磨人的，因为口碟的摆得别均，其他的如酒杯

之类就跟着缓缓斜斜的，

非常是妨碍美观；再如在托盘行走的过程中，假如别细心，是非常惊险

的事，轻则杯翻酒洒，重

则全碎在地上，甚至溅到到客人身上。这不过在课堂学习时注意这些，扩展到我们日子中以

及往后的工作中，细心应该也是非常重要的。这点是别容置疑的。耐心。讲到那个词，别得别提斟酒那一幕。左手托着盘，盘里三瓶水，分不代表白酒、

啤酒、红酒。桌上一堆杯子，有红酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯

与红酒杯各一支，其余的

基本上小白酒杯。倒酒时说究别让酒溅起来以及溢出来，固然了，动

作要求还有一些很琐碎

的，我这个地方就别提，我就光抓别让酒溅起来这点就行。面对的是别

同的杯子，这个地方的别同包

括了大小的别同以及外形的别同。因此每倒一具杯子的时候，力度

掌控很重要，神经是一

直紧绷着，可是面对的别是一两支杯子，而是一连串杯子，而且是

越来越小。要是性子急了，

那只能讲抱歉了，因为那非常容易浮现错误。我倒啤酒时就溅了起来，因为我有些等别及了，

感受那样渐渐的动作是在白费时刻。但实际上酒水溅起来了，的确

是别规范的操作，这固然

逃别脱被扣分的“厄运”。要是我当时有些耐心，也别至于犯如此的

错误，怎么说那些小白酒杯

我都没事。因此耐心是非常重要的。都讲我们是日子在浮躁的年代，

做啥事都没耐心，可什

么事又是一蹴而就的呢？不管是在日子中依然在学习中，可能我们

基本上因为缺乏耐心而被扣

了很多分，本来就没几分，再以如此让人“恶心”的方式被扣分就真

的非常别划罢了。最终讲讲恒心。这得从叠盘花和杯花讲起。那是在

课堂上发生的趣事。一次上课，老师

发给每人一块布。她演示一种“花”的叠法，我们就跟着做。然后她

四周走一走，看看谁别

熟练就指导一下。但当她到我们那儿时，就非常难前行了。因为我们

那儿是几个大老爷们儿，

讲是笨手笨足应该别为过。她是挨着说解，接近手把手的教，然而，她走后，我们又开始咨询

不的女同学如何叠，开始我们“新的”学习。在细心以及耐心的支配下，我们几个男生好歹

在下课前弄个型放在桌上了，至于像啥，也许只能意会了。你也

许会讲这与恒心有啥关

系啊?可你要是懂我们为了弄这个啥型的出来可是没玩手机啊，可能课堂上别玩手机对你

们别算啥，可关于我们如此的男生，确实非常别容易，把课堂时刻

全投入到学习（学习叠花）

中那更是别容易了。可能我们会笨一点，但只要我们坚持，依然有

也许成功的。叠“花”就

是最好的佐证。

以上“三心”就作为这堂课的总结了，这堂课赋予我的别不过那些服

务技能，在此向老

师和同学们讲声感谢。

10旅游（2）班邱

祥i1072225篇二：酒店

餐饮实习心得体味

酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体味

一、实习岗位与内容

1、餐前预备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后

检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。

2、迎宾、咨询候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业时刻前站在岗位上迎接客人

的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。依照点单事情向客人做建议性销售，

并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自

动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品不开在点菜单上，每份一式二

联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐事情和台面事情，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾

客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：依照电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量别够别取、颜XXX别对

别取、温度别够别取、配料别齐别取、餐具别洁别取、出品有异物别取。上菜时，要在客人

比较稀疏的地点上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，

当所有菜品全部出完后，要向客人讲明：“您的菜差不多全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序

应是汤、肉类、菜类，最终是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金

额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑

小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢

光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人降下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾洁净台面，并摆好

餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，完全清洁所有设备和表面，如有咨询题

应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的咨询题。并在离开岗位时通知当更

治理人员，当身着征服浮现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻

的印象。

二、实习收获与体味

工作是一种漂亮，也是一种开心。当我为客人呈上热情的微笑，听见客人的道谢；当我

们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满

意的微笑我的心里宛然吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项漂亮的事业，

在工作中收获开心，在微笑中赢得尊重，在实习中体验日子。

（一）实习收获

1、服务意识的提高

关于酒店等服务行业来说,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高

水平的服务质量别仅可以为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且可以使顾客倍

感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。经过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锻炼

了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好适应；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明

白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

通过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌

是一具人综合素养的集中反映，餐饮业更加这样，要敢于开口向人咨询好，在向人咨询好的过程

中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都别能少。关于客人的要求，要尽全力去满脚，

虽然有点别是我们职责范围的情况，也要竭力帮其转达；虽然有点要求别合理的别能办到，

都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决办法。

（二）实习体味

1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛进展和人们

日子水平的别断提高，酒店行业获得飞快进展。尽管餐

饮业的规模大小、档次高低、服务水平、治理质量等参差别齐，但

从近几年餐饮行业进展状

况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效

益也就越高。因为随着经

济的进展，人们的道德素养、精神文明也别断提高，并且，对那个

行业的需求和要求也越来

越高，所以，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。这反映出餐饮

服务业已成为社会文明的

一具重要窗口。

2、服务质量是酒店治理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常

治理的中心工作，全体职员都要有质量意识，治理人员

更要树立服务质量观念。惟独在质量观念上牢牢扎了根，才干在日

常治理中把质量真正当成

企业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所别在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭

店里所有的工作人员基本上主人，所有的客人来到店内都会对餐店和

饭店人产生或多或少的依

赖，除了在同意服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难

时向饭店人寻求帮助。因

此，我们能够讲，饭店是一具到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这个地方工作的人们必须

更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员姑娘用甜美的声音介绍有关

菜式的知识，包括起源、流传、特群、新意等等，别仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收

到一些新的知识和信息，让他们从另一具层面上觉得别虚此行。在饭店的任何一具角降基本上彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神

态，让客人无时无刻别受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的妨碍，

所谓人以群分，礼仪文化别仅使饭店人素养提高，也在有益地妨碍着客人，提升着整个社会

的素养与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也算是帮助客人解决难题的知识提供能力，金

钥匙文化算是典型，中意加惊喜，完成不会完成的任务。短短几个月的时刻瞬间间过去，非常快就结束了我的工作历程，回首竟有点留恋，经理的

教诲指导，主管温柔的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以

后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一具平台，因为有他们的指导，才使得我

顺利完成了这次工作。记忆此次工作，我学会了细心仔细地去日子学习，学会了怎么待人接

物，在日子的道路上，别经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机遇，勇敢地挑战自我，完

善自我，让自个儿成熟起来。篇三：酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体味酒店实习报告及酒店实习心得体味实习缘故：大学实习是学生在大学学习一半课

程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工

作技能，我们在大三下学期举行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培

养劳动观念和务实作风，最重要的是经过实习锻炼自个儿的能力，学到在课堂中学别到的东西，

以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际咨询题的能力，了解一些对于

服务实操的要紧内容，这些关于我们在今后的工作和学习日子中都有及其重要的作用，也让

自个儿在毕业后可以较快习惯社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好预备。经过这次实习，

我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行群群的客人，并且还结识了非常

多非常好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如

何去习惯社会、融入社会。

实习时刻：2012年2月20日到2012年8月20日实习单位：我们实习的单位是佛山三水金太阳酒店。金太阳酒店力争打造成具有世界水

平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒店。酒店治理服务理念推崇现代专业治理和尊

崇人性化服务，倡导以客为本和服务贴心。主打健康、绿XXX、时尚、温馨概念，最大限度满

脚多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹安排，各分部主管治理本部门事务，与其它部门紧密配合，合作完成工作。

实习岗位与内容：我在酒店客房部实习：在上岗之前是要通过培训的，而培训的要紧内

容算是怎么样铺一张床。教我们铺床的算是我们的主管，铺床时每一

步都有要求，而整个铺床

的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必须在3

分钟内完成。首先是甩单

就非常困难，普通要求是一次完成，同时保证传单的中线要和整张床

的中线重合。然后是给床

单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这个地方要的是别能

让床单和床垫之间有空隙，

否则床单将别能保持平坦。接下来开始套被子，那个也非常说究，也

非常有技巧性，即只要把被

子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他能够细节整理，

应该要紧的是被子的中线

要和床、被单的中线重合，这算是铺床过程中的“三线合一”。做完

了这些，最终一步是把枕

头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方

向朝向窗户。培训该记得

都记得非常清晰了，该如何铺床也学会了，主管就让我们独自干活了。可是当我正式去客