红烧肉做法步骤_第1页
红烧肉做法步骤_第2页
红烧肉做法步骤_第3页
红烧肉做法步骤_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

本文格式为Word版，下载可任意编辑——红烧肉做法步骤红烧肉怎么做家常红烧肉土豆红烧肉

热爱吃肉的挚友断定不会错过红烧肉吧!红烧肉是特别受接待的肉菜，浓郁的香气和肥而不腻的口感，实在是吸引人，今天，我就为大家介绍一下红烧肉的好吃做法，梦想大家热爱!

红烧肉的做法

材料

五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法

1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开头冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先参与大葱，姜片，八角炒出香味，再参与五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并平匀上色。

7、参与清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍

1、炒糖色的成果不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，参与的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。

2、做红烧肉调味料要掌管好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

热爱吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。热爱吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。

4、结果收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

猪肉的其他做法猪肉丸子

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中，参与盐后搅拌至有黏性。

2、持续在作法1的材料中参与鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次参与，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，持续参与葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，参与沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

猪肉的其他做法卤猪肉

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，参与料酒，再参与足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的全体的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，逐渐卤制半个小时左右，再参与适盐，持续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调理卤制时间;

3.关火，捞出卤肉

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论