河鳗的营养价值野生河鳗的营养价值

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鳗鱼(Eel)统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,体修长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。鳗鱼的养分价值大家都知道吗?一起来看看吧!

河鳗的养分价值

鳗鱼养分成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品对比,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

科学研究说明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,DHA及EPA被俗称为"脑黄金',不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的养分素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,巩固记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

吃河鳗的好处

鳗鱼还被当作是一种强身健体,更加是对于一些男性挚友而言鳗鱼还是强精壮肾的最好保健品之一。

科学家们经过研究察觉鳗鱼中的钙质含量也分外丰富,因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松,保证充沛的钙质就具有很大的扶助。

众所周知"DHA'是大脑发育不中缺少的一片面,而研究察觉鳗鱼的DHA含量也分外百宝,因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育,而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着确定的食疗价值。

在民间鳗鱼还有可吃的"打扮品'的美称,这是由于鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是防止早衰,预防皱纹产生的最好的物质之一。

河鳗的选购方法

1、机警小贩使用工业盐。选购崭新鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。

2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,留神周边是否有蚊蝇出没。由于少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹"敌敌畏'。

3、最好上正规商店添置定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb101391988)》规定,合格的鳗鱼理应是:体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。

4、留神区分种类:鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最低廉。

河鳗的副作用

吃鳗鱼要讲究方法,更加是在人群上要留神到。鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但好多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

鳗鱼食用起来也要留神到体质。不适合人群:感冒发热红斑狼疮患者鳗鱼属于发物,而像患有慢性疾病体质的人群最好不要吃这种食物,食用不当的话可能会引起中毒,而正在感冒期间的人群也不要吃。

河鳗的吃法

红烧河鳗的做法

材料:河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。

做法:取崭新的河鳗鱼,宰杀明净,去头尾,横切成段,下入沸水锅中焯烫,后捞出清水洗净。锅中放入猪油烧热,后下葱段、蒜片炒香,然后下河鳗翻炒。参与料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水,大火烧开。参与香菇,用小火焖熟(即汤汁收干之际),参与水淀粉勾芡,出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

清蒸河鳗的做法

材料:河鳗、姜、大蒜、黄酒、酱油。

做法:取崭新河鳗,处理明净后切段放入盘中,再参与黄酒、酱油、生姜和大蒜,隔水蒸20分钟左右即可。

蒜子烧河鳗的做法

材料:河鳗适量、五花肉适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量。

做法:将五花肉切成片,河鳗切成3公分左右的段备用。坐锅点火倒入油,油热后放入大蒜煸炒变色后,放入姜片煸香,再放入五花肉,参与料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味,倒入适量开水,放入河鳗段炖7-8分钟,出锅后撒