上杭槐猪产业构建策划案

上杭槐猪产业构建策划案【策划背景】槐猪，因其通体乌黑俗称“乌猪”，广泛分布于闽西南山区，主产于上杭、漳平一带，全身皮毛黑色，头较宽而短，额部皱纹横行，俗称“倒八卦”，体躯丰满，尾根粗大。自古以来，上杭农村家家户户养猪，有“富人莫缺书，穷人莫断猪”说法，可见猪为农家之宝。据有关资料证实，上杭养猪至少有上千年的历史，在这漫长的历史长河中，培育了许多地方优良品种，主要有杭花猪、槐猪和官庄花猪。其中，槐猪久负盛名，畅销全国各地。由于上杭是槐猪的源产地，因此被称为“槐猪的故乡”。槐猪具有易肥、皮薄、骨细、肉嫩、口感好，有特殊香味，又无腻感等特点，成为人们的美味佳肴。据《上杭县志•物产志》载：“乌猪本地产，毛润泽，而皮薄肉质甜美”。早在1974年福建农学院组织专家对上杭猪种进行了全面普查，确认槐猪的发源地是上杭稔田，槐猪被列为全国优良品种猪，现在是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪，开发利用市场的潜力巨大。上杭槐猪与福建黑猪、平潭黑猪是我省特有的地方畜禽品种，但福建黑猪和平潭黑猪因肉价低丶成长较慢，饲养户越养越少，到2000年前后这两种黑猪已先后灭绝。为了更好的保护上杭槐猪这一福建特有的优质猪种，2001年1月，上杭县率先启动“槐猪保种工程”，提出要把“槐猪保种选育及开发”作为全县养殖结构调整重要工作并列入政府议事日程。2003年4月，上杭县绿琦槐猪育种场投入使用，槐猪保种选育进入科学选育阶段。到2010年，上杭县已建设槐猪扩繁场24家，存栏母猪2076头，公猪96头，槐猪存栏已突破1.6万头。农户散养存栏母猪约2000多头。2010年提供槐猪出栏数2.5万头以上，已基本具备产业开发雏形。【市场需求分析】近几年来，随着生活水平的不断提高，科学饮食、健康饮食的观念也日益被人们所推崇。现代人对食物的要求已经不再是单纯为了满足自身生存需求那么简

单了，如何才能吃出健康才是人们关心的重点，而槐猪也以其天然、绿色、无公害的特性满足了消费者的需求，备受消费者青睐，市场销路也越来越广。自然放养，安全无公害槐猪的养殖户多采取放养、散养的方式来养殖，让槐猪在养殖场附近的山坡上自由散步。槐猪在依山伴水的环境下长大，且有宽阔的活动空间，这些条件都确保了槐猪的天然绿色。并且上杭县还与福建省首个获得“无公害食品”认证的银祥集团签订产销协议，建立无公害生产基地，这在技术上保障了槐猪天然无公害的培育方式。低胆固醇，满足人们的健康需求随着现代生活节奏的加快，工作应酬的加多，越来越多的人被“三高”所困扰着，人们喜欢肥肉入口即化的香滑口感但又担心胆固醇是否过高，往往只能望肉兴叹。槐猪肉皮薄，骨细、肌肉纤维细嫩，肌肉纤维间沉积的脂肪球较多，口感极佳，且槐猪肉的胆固醇含量相对较低，这不仅能满足人们的口腹之欲又能满足人们对健康的要求，真可谓是一种健康食物。槐猪的优势】1.肥育性1.肥育性■L__强槐猪具有突出的早熟易肥、边长边肥的特点。断奶以后，仔猪边长边肥，含脂量随年龄而增长，4月龄脂肪量占胴体的14.50%，6月龄占17.04%，8月龄占21.82%，10月龄占23.37%。槐猪的屠宰率为74.91%，6-7对肋骨上方膘厚5.82厘米，皮厚0.34厘米，板油重3.91公斤，板油占胴体重的7.10%。胴体肉脂比例为1:1.68，骨骼重占胴体重5.32%。2.繁殖能力2.繁殖能力■L__强公猪性成熟较早，个别的在60日龄即可爬跨其他小猪，阴茎已可伸出，一般可在8月龄进行初配，最宜在10月龄、体重达35-40公斤时进行配种，公猪最大利用年龄可达16年。槐猪发情周期为18-22天，发情持续期为3-5天，个别的达6天，但以3天的占多数。母猪的妊娠期115天（110-120）。母猪产后第一次发情在断奶后5-7天，优秀的母猪可利用二十多胎。槐猪的产仔数，第三胎即可达稳定水平。第一胎产仔数最低，四胎以后，每胎可保持在8头左右的水平。肉质鲜美，口感极佳自古槐猪就是人们喜爱的食物，《上杭县志物产志》亦有记载：乌猪本地产，毛润泽，而皮薄肉质甜美”。槐猪因其早熟易肥，具有较强的沉积脂肪能力的特点，而皮薄，骨细、肌肉纤维细嫩，肌肉纤维间沉积的脂肪球较多，所以口感很好，且其皮下脂肪食时有特殊香味，又无腻感，是用作烤乳猪及叉烧肉的优良小型地方猪种。【产业构建阻碍分析】（一） 槐猪生产发育不平衡据测定，6月龄的后备母猪体重可达40.25公斤，体长78.50厘米，胸围72.40厘米，体高39.00厘米。采用每公斤混合料含消化能2897-3070大卡的饲养水平，全期平均日增重223克，5月龄前生长速度较快，6-10月龄生长较慢，11月龄后生长速度又加快。槐猪数量性状值的变异系数很大，表明生长发育不平衡。如何克服槐猪生长、发育过程中不平衡的现象，实现槐猪稳定成长，是发展槐猪产业的一大难题。（二） 产品供给不稳定在上杭县常常会看到几个人为了买一只槐猪肉争的面红耳赤，当地畜牧局工作人员表示，槐猪是当地特有的品种，一般年节时候才能买得到。市场销售的走俏，槐猪数量的不足，使得槐猪肉经常供不应求，确保槐猪肉供应的稳定性是槐猪打开市场的一个重要因素。（三） 自产自销，产业形式落后上杭现有的槐猪扩繁厂、养殖厂都处于自产自销的模式，没有形成统一的销售、管理模式，生产销售形式落后，在市场上无法形成良好的品牌竞争力。并且部分养殖户担心槐猪养殖总量上去后，产品销不出去或卖不到好价钱，不愿多养，产业规模无法扩大。建立统一化的管理模式，形成集育种、养殖、屠宰、深加工、销售一条龙一体化的经营模式是槐猪建立自身品牌效益、提升市场竞争力的基础。）宣传不到位，市场认知不够槐猪的市场宣传仍存在不足，消费者对槐猪的认识还不到位，许多消费者对槐猪肉高于一般猪肉的价格存在质疑。加强宣传，消除消费者心中的质疑是打开市场的必要手段。【产业构建策略】（一）产业构建的必要性槐猪是福建省8个地方优良猪种中保护得最好的一个，也是我省唯一列入“国家级禽畜品种资源保护名录”的地方优良品种猪。上杭县是槐猪的源产地，当地的槐猪养殖历史可追溯到1000多年前，在这漫长的历史长河中，培育了许多优良的地方品种，因此，上杭县被称为“槐猪的故乡”。槐猪因其易肥、皮薄、骨细、肉嫩、口感好，有特殊香味，又无腻感等特点，倍受人们的喜爱，成为市场的抢手货。并且我市是畜牧业大市，生猪养殖业快速发展，已经成为我市农业农村经济发展和农民收入的支柱产业。但因为地域、产品自身、经济等因素的制约，目前面临以下问题：一是产品地域保护面临危机，现今市面上已有盖县黑毛猪等类似产品，如何打响品牌知名度是槐猪所要面临的首要问题。二是市场上槐猪肉的供给不稳定。槐猪是当地特有的品种，一般过年过节时才买得到槐猪肉。保证市场供给的稳定性是所要解决的又一问题。为了保护和提高上杭槐猪这一优秀的物种，提升其在肉制品市场的竞争力，建立良种体系，统一产品标准，扩展市场，争取最大规模效益。上杭槐猪的育种、养殖、屠宰、深加工、销售一条龙产业化模式的建设势在必行。（二）、产业构建的可行性上杭槐猪是一项可持续发展的产业。我国已加入世贸组织，这将为我国特种猪肉制品带来一大发展的历史契机。上杭槐猪这一特殊优质品种只有中国才有，上杭槐猪采用生物发酵零排放养猪技术，在养猪的同时也不会对环境造成污染，所以在国内、国际市场上都将成为一个极具个性的可持续发展品牌。上杭槐猪顺应了人们追求食品健康、卫生安全的消费趋势。上杭槐猪生长在山清水秀的山区，利用生物发酵舍零排放养猪技术，满足了现代人对食品健康、卫生安全的要求。与同安的银祥集团签订的产销协议，共同建立无公害生产基地的发展计划，还可满足国外市场对食品质量的高要求，符合当前和今后的消费趋势，拥有广阔的市场前景。2001年“槐猪保种选育及开发利用”计划的启动，2003年“槐猪的保护与选育项目”的建立，以及其后几年越来越多扩繁厂、养殖场的建立为槐猪产业化的形成提供了基础。建立集育种、养殖、屠宰、深加工、销售为一体的一条龙产业体系将提高上杭槐猪的经济价值、提高上杭槐猪的产量和市场竞争力，也能极大的提高当地养殖户的收入水平。（三）产业构建实施策略1、槐猪的保种选育（1）保种是畜牧业增产的第一技术要素，是发展高产优质、高效畜牧业的基础。2001年启动槐猪保护工程，把“槐猪保种选育及开发利用”作为上杭县养殖结构调整的重要工作，2003年3月,“槐猪的保护与选育项目”被省科技厅列为科技攻关重大项目。到目前为止，全县已建设槐猪扩繁场24家，存栏母猪2076头，公猪96头，槐猪存栏已突破1.6万头。农户散养存栏母猪约2000多头2010年能提供槐猪出栏数2.5万头以上，已基本具备产业开发雏形。福建省上杭县绿绮槐猪育种场，位于福建省上杭县临城镇黄竹村，占地126亩，猪舍面积4500打，总投资330万元。经过多年努力，建立了槐猪八个家系、种公猪8头、种母猪120头。2009年已向社会提供槐猪种猪1000头左右。育种场现已取得种畜禽生产经营许可证、生猪无公害产品产地、市级生猪标准化猪场认证，2008年被农业部授牌国家级槐猪保种场（编号：C3501015）。槐猪育种厂，技术力量雄厚，拥有高级研究员、高级畜牧师及其它专业技术人员多名，具有丰富的实践经验和从事种猪繁育、种苗推广、售后技术服务等能力。经过技术人员精心挑选良种槐猪，细心培育至2011年4月全县共建设槐猪扩繁场21家,平均每家存栏槐母猪50头，总共存栏槐母猪3159头、公猪118头，预计2011年可向社会提供种猪1.2万头，生产商品菜猪3.0万头。（2）为了更好地做强做大上杭槐猪产业，汇聚上杭槐猪养殖大户、营销大户、保种育种技术人员，上杭成立了槐猪产业协会。由协会成立互助风险保障基金，用于会员在饲养中发现重大疫情经确认造成损失和其他客观原因出现较大损失的补偿，同时通过风险基金的积累和滚动使用，扶持会员发展生产。与此同时由协会聘请省内知名家禽专家担任顾问、技术指导，并与中国农科院、省农科院合作，开展优质槐猪育种和肉质调控技术的示范与推广，建立试验示范基地，定期开展上杭槐猪的技术培训和养猪户之间的技术交流，不断提高科技含量，降低成本，提高质量，增加槐猪农收入。协会还可将养猪户的猪肉统一收购，统一分配、销售，这样既可对槐猪肉的质量进行严格统一的控制，还可帮助养猪户解决卖不上价等问题，有利于一体化统一管理，提升品牌质量。2、建立集育种、养殖、屠宰、深加工、销售于一体的一条龙经营体系。为了提高槐猪产业的经济效益，减少在屠宰、运输、加工过程中的成本，可在扩繁厂周边地区建立屠宰产，对槐猪进行统一屠杀，降低屠杀过程中的运输成本。对槐猪肉进行深加工扩展槐猪肉的销路。建立统一的销售网点，统一定价规范管理。一条龙经营体系的建立，将对槐猪从育种到销售全程进行统一管理，提升槐猪的整体质量水平。3、槐猪肉的深加工（1）包装快熟猪肉随着现代生活节奏的不断加快，忙碌于工作的现代人并没有太多的时间可用于对食品的烹饪上，包装快熟猪肉正可满足现代人方便快捷、营养、美味的要求。目标群体：上班族（包括白领男士、女士）家庭主妇包装类型：家庭装、经济装销售地：各大超市卖场、槐猪肉销售门店（2）槐猪肉制品单纯的向市场提供槐猪肉无法最大限度的利用槐猪，对槐猪肉进行深度加工，生产香肠、腌肉、槐猪风味烤肉等周边肉类制品，还可将香肠、腌肉、包装快熟猪肉进行组合包装、礼品包装用于促销、送礼等方面。从而更好的扩大市场份额、开拓市场销路。目标群体：面向所有消费者包装类型：家庭装、礼品装、组合装销售地：各大超市卖场、槐猪肉专卖店（3）即食肉制品市场上有许多牛肉干、鸡翅膀、鸡腿等即食肉制休息零食，很受消费者喜爱，可将槐猪肉制成猪肉脯、猪肉丝、猪肉糖等即是休闲肉制零食，以其独特的口感、低胆固醇的健康特性打入休息食品领域，提升市场占有率，增加品牌知名度。目标群体：面向所有消费者包装类型：独立包装、家庭装销售地：各大超市卖场4、物流配送与销售渠道（1）专卖店营销销售环节是上杭槐猪产业的终端环节，目前已在福州、厦门、龙岩和上杭开设了19家槐猪肉专卖店，其中福州开设了5家专卖店，厦门开设了3家专卖店,龙岩开设了9家专卖店，上杭开设了2家专卖店，接下去准备在广州、深圳开设专卖店。不仅在要在省内设立专卖点，还必须扩展到省外大中城市，如：在深圳、广州等经济发达的中心城市设立专卖点。组建上杭槐猪配送中心，由配送中心统一调度、配送货物。（2）专卖店管理所有专卖点、营销中心人员必须统一着装、统一配戴工作证，以便消费识别，确认购买到正宗的上杭槐猪，让消费者买得放心，吃得舒心。所有包装的槐猪肉制品注明烹制方法、食用方式，附上产品的系列编码、免费咨询电话、举报打假电话，以便保护消费者的利益，同时防止假冒商假冒，而且能更好地打击伪冒产品。一经核实后，公司对举报伪冒槐猪产品者给予一定的感谢奖赏。3）流通过程管理农产品在运输过程中对车辆内温度、湿度等要求严格，流通过程出现疏失可能会影响到农产品的整体质量，因此一定要对流通车辆进行严格管理。可建立自己的流通车队，实行一体化统一管理或与能提供技术保证的流通公司合作，对流通过程进行严格把关。5、产品促销与公关活动（1）通过组织槐猪养殖公司（场）参加国内展览、交易及学术研讨活动，承办政府及其他机构委托的其他事项，促进上杭槐猪产业健康发展，提升槐猪的市场知名度。（2）通过各种媒体对槐猪进行宣传，虽然槐猪在省内以小有名气，但省外市场对槐猪的认识还不够，且人们对槐猪的认识大多停留在其独特的口感上，对其健康性还没有很好的认识。如何让人们认识槐猪低胆固醇有利健康的特性是要宣传的重点。还要重点宣传槐猪生产基地是无公害生产基地，在宣传、产品包装上体现槐猪天然、绿色、无公害的特点，让消费者放心购买，安心食用。（3）绿色品牌的构建：绿色营销已成为21世纪营销的主流，以绿色食品为主题对上杭槐猪进行广告宣传，同时配合绿色营销观念，实施绿色营销策略。包括：在产品策略上，注重生产绿色产品，采用天然的、有利于消费者生命健康、不污染环境的能源及原材料，使用有利于环境保护和生态平衡的绿色技术，在适当时候应导入绿色标志认证；在价格策略上，应根据企业绿色产品价值，将开发绿色产品过程的环境成本内在化，在价格上反映资源和环境的价值，绿色产品的价格应略高于一般同类产品的价格，以体现绿色产品的附加价值，同时也促进本企业的发展；在渠道策略上，企业针对绿色产品的特性，精心挑选有信誉、关心环保、热心公益服务、有良好的公众形象、对绿色产品有认识的代理商、批发商、零售商，借助其信誉、形象推出绿色产品，利用中间商的销售网络，迅速将绿色产品推广；在促销上，企业应适当进行绿色促销，通过举办绿色产品展销会、洽谈会及配套宣传等形式，诱导和创造消费者的绿色需求，塑造企业良好形象；在服务策略上应尽可能提供绿色服务，即产品的售前、售中、售后过程中提供以符合节省资源、减少环境污染为原则的全程服务。（4）建立一整套完整的CIS企业形象识别系统（标志、中英文标准字、统一公司形象、统一装修、统一服装等）【风险分析】1、技术风险：该项目的实施，主要在于规模化、一体化的生产，从多年的生产经验看，良好的生产管理技术是规模养殖的成功所在。特别是近年来流通领域加快，动物疫病传递迅速，如果不在防疫技术，管理水平上加以提高，不仅危及养殖户利益，而且直接影响整个项目生产。设立技术支持服务系统，经常性指导专业户生产，制定出规模性管理标准，对疫病情进行全生产过程监测是十分重要的。肉类周边产品生产线的引进需要庞大的资金、以及对制作肉类制品的技术不了解，设立生产线存在一定风险。2、质量风险：动物食品加工有着严格标准，不论是胴体外销或是熟食品的保质，