食品化验员试题及答案

食品化员题及答一、单选题

（共20题共40）题目1：用直接法配制0.1mol/LNaCl准溶液正确的58A.称题目5gB.克基烧C.题目5溶克基溶题目2：配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。（Ｍ＝40g/mol）A.将B.：02克水C.4水2溶于

题目3：下列物质那种蛋白质含量最高A.牛B.C.题目4：用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为A.硫B.C.题目5：按分析任务，分析化学可分为A.化

B.C.题目6：砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用A.乙B.C.题目7：测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量A.硝B.C.

题目8：高锰酸钾滴定法测定钙pH条件是A.酸B.C.题目9：为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取A.空B.C.题目10采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（）试剂A.化B.

C.题目11试剂中含有微量组分会引起A.方B.C.题目12个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为A.相B.C.题目13

不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的(含量超过了其味域值。A.原B.C.题目14玻璃器皿干热消毒要求A.B.、AgNO3C.题目15当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是A.天B.C.

题目16取某食品消化液一滴在点滴板上0.25mol/L的(生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。A.溶B.溶液C.K2Cr2O7题目17冷原子吸收法测定汞的分析线为A.3：8nmB.2：3nmC.2：3nm2题目题目18

酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生A.中B.C.题目19元素周期表中有(个主族。A.7B.C.8题目20对测定题目64果要求保留四位有效数字，则结果为A.题：73B.C.

二、判断题

（共30题共60）题目21用标准溶液标定溶液浓度时了减少系统误差耗标准溶液的体积不能小于20升题目22偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。题目23白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。题目24制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强制地位。题目25

标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。题目26一个样品经过10以上的测试去掉一个最大值和最小值求平均值。题目27所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。题目28记录原始数据时想修改错误数字在原数字上画一条横线表示消除由修改人签注题目29一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度，准确度好。题目30

对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。题目31检验报告单可以有进修及代培人员填写有指导人员或室负责人的同意或签字，检验结果才能生效。题目32国家标准是最高级别标准，企业标准技术指标不得低于国家标准。题目33实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。题目3420时，酒精质量与同体积纯水质量之比值，即为酒精密度。题目35产品合格认证的基础是标准。

题目36分析化学中个测定值相加或相减时们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。题目37精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。题目38用基准物质标定溶液浓度时了减少系统误差般要选用摩尔质量较小的基准物质题目39硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。题目40测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。

题目41消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的题目42K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。题目43标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7题目44将盐酸标准溶液装加滴定管前有用该盐酸标准溶液荡洗分析结果不会产生影响。题目45为了使滴定分析时产生的误差小于百分之0.1准溶液的用量应大于20毫升。

题目46称取某样品0.0250进行分析，最后分析结果报告为百分之题目：24(质量分数是合理的。题目47用已知准确含量的标准样品代替试样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试