员工手册酒吧员工培训手册

员工手册酒吧员工培训手册员工培训手册第一章行业认识员工职业道德总则：敬业、爱司、奉献1、热情友好宾客至上（谦虚谨慎，尊重客人，牢记服务宗旨，对客热情友好）谢谢阅读2、真诚公道信誉第一（真诚对客，拾金不昧，实事求是，知错就改）感谢阅读3、文明礼貌（仪表整洁，举止大方，微笑服务，礼貌待客，尽心尽责，服务周到）感谢阅读4、团结协作，顾全大局（互相尊重，密切配合，互相支持，学习先进，发扬风格）谢谢阅读5谢谢阅读奉公，反对和纠正行业中的不正之风）6、尊重公司领导，服从工作安排…………娱乐行业服务产品的构成及特点娱乐行业不同于其他行业，它的服务产品有其自身的特点，了解这方面的知识，感谢阅读有助于娱乐从业人员正确地认识服务。一、娱乐行业服务产品的构成：娱乐行业向客人提供的最重要的产品就是服务，它包括以下几个方面：谢谢阅读1感谢阅读精品文档放心下载动作、姿态、仪容仪表、行为举止、个人修养所体现出的对客人的尊重、欢迎、关谢谢阅读注、友好；所体现出的是服务员本身严格认真的服务精神、顾客至上的服务意识、谢谢阅读谢谢阅读这些可以说是娱乐行业服务产品的核心内容。因此，我们可说娱乐行业服务就是谢谢阅读SERVICE谢谢阅读S－Smile(微笑)：其含义是服务员应该对每一位客人提供微笑服务；感谢阅读E－Excellent(出色)：其含义是服务员将第一服务程序，第一微小服务工作都精品文档放心下载做得很出色。R－Ready(准备好)：其含义是服务员应该随时准备好为客人服务。谢谢阅读V－Viewing(看待)：其含义是服务员应该将每一位客人看作是需要提供优质服感谢阅读务的贵宾。I－Inviting(邀请)谢谢阅读诚意和敬意，主动邀请客人再次光临。C－Creating(创造)精品文档放心下载享受其热情服务的氛围。E－Eye(眼光)：其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注客人，感谢阅读适应客人心理，预测客人要求及时提供有效的服务，使客人时刻都感受到服务员在精品文档放心下载关心自己。2精品文档放心下载序。1谢谢阅读空调、茶几等等。2）有声服务：指娱乐场所内的闭路电视，卡拉OK系统，大厅的音乐等等。感谢阅读3精品文档放心下载的朋友。4）缓冲服务：在即时服务做不到的情况下，要想一些缓解措施。精品文档放心下载5DISCO精品文档放心下载包房内消费时提供的现场打碟的服务。6谢谢阅读以补救。如房间备用品不足要及时补充，客人因服务员的服务效果不好，由部长及谢谢阅读或主管级干部为其服务，或送水果之类的补偿服务。7感谢阅读司，专为来过生日的客人所提供的五款生日套餐服务。8谢谢阅读式。如在客人拿不定用什么酒水时服务员可以结合实际情况，在公司与客人双赢的精品文档放心下载情况下给客人推荐酒水。客人拿不定主意用什么样的房的情况下，服务员可以结合精品文档放心下载公司的经营方针为客人作消费指导等等。二、娱乐行业服务产品的特点：娱乐行业服务产品具有如下特点：1谢谢阅读服务项目的综合，是有形设施与无形服务产品的结合，是物质产品和精神产品的综精品文档放心下载合。娱乐行业向每位客人提供的产品都是上述几个方面的结合，每个方面都是产品精品文档放心下载的组成部分，每个环节、每一部分出了问题都会影响到其他服务产品的质量。感谢阅读2谢谢阅读精品文档放心下载与消费者（客人）之间是直接面对面的，即当面服务、当面消费，是一种直接的行精品文档放心下载为。3谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读时这种服务因为受时间和条件的限制不能事先生产出来贮藏备用。感谢阅读4感谢阅读的对象是人，他们有着不同的兴趣、爱好、风俗和习惯，有着不同的消费动机和需感谢阅读要；另一方面由于提供服务的也是人，其提供的服务质量受知识、性格、情绪等的精品文档放心下载影响。娱乐行业服务的上述特点，要求其员工不断提高服务质量，在客人心中建立一感谢阅读个良好的形象，使客人能够去而复返，多次光临。同时还可利用客人的口碑为娱乐精品文档放心下载场所进行免费的宣传，这无疑可以提高娱乐场所的竞争力。感谢阅读谢谢阅读以质量求生存，以质量赢市场，以质量赢效益，质量是服务行业的生命。精品文档放心下载注：酒吧是酒馆的代名词，英文名叫bar。它最早起源于美国西部大开发时期感谢阅读服务就是为别人工作；服务意识就是在服务工作中的规范与要求。感谢阅读第二章服务员工礼貌礼仪要求与标准第一节什么是礼貌礼仪一、礼貌：礼貌是人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，它精品文档放心下载体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化层和文化程度，礼貌是一谢谢阅读个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态以及语言和动作感谢阅读美来体现的。二、礼节：礼节是人们在日常生活中，特别是在交际的场合相互表示尊敬、问候、精品文档放心下载致意、祝贺及给予必要的协助和照料的惯用形式。礼节是关于对他人态度的外在表感谢阅读现，行为规则是礼貌在语言行为、仪态等方面的具体规定。感谢阅读三、仪表：仪表即人的外表，一般来说，它包括人的容貌，服饰和姿态等，是一个谢谢阅读人精神面貌的外观体现。仪容：仪容主要指人的容貌。仪态：仪态是指人在行为中谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读四、礼仪：礼仪是指一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范，是在较大、感谢阅读较隆重的场合，为了表示礼貌和尊敬，特别是在举行礼宾仪式时在礼遇规格和礼宾谢谢阅读次序方面应遵循的礼貌、礼节。五、礼仪的原则礼仪有自身的规律性，其基本的原则：一是敬人的原则；二是自律的原则，就谢谢阅读是在交往过程中要克己、慎重、积极主动、自觉自愿、礼貌待人、表里如一，自我谢谢阅读对照，自我反省，自我要求，自我检点，自我约束，不能妄自尊大，口是心非；三精品文档放心下载是适度的原则，适度得体，掌握分寸；四是真诚的原则，诚心诚意，以诚待人，不感谢阅读逢场作戏，言行不一。六、服务礼仪服务礼仪指的是礼仪在服务行业的具体运用。服务礼仪主要泛指服务人员在自感谢阅读己的工作岗位上应当严格遵守的行为规范。其实际内涵是指服务人员在自己的工作感谢阅读岗位上向服务对象提供服务的标准、正确的做法。服务礼仪主要以仪容规范、仪表规范、仪态规范、语言规范为基本内容。谢谢阅读第二节接待及服务人员仪容仪表规范1、仪容规范仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平。感谢阅读微笑：仪容又以笑容最重要。笑是眼、眉、嘴和脸面的动作集合，它能够有效感谢阅读地表达人的内心感情。在人的各种笑颜中，微笑是最常见、用途最广、零投资而效精品文档放心下载益最大的。微笑的基本方法是：不发声、不露齿，肌肉放松，嘴角两端向上略微提起，面谢谢阅读含笑意，亲切自然，使人如沐春风。微笑是发自内心的自然、坦诚的感情流露，切谢谢阅读不可故作笑颜假意奉承。2、仪表规范仪表：指人的外表，包括人的服装和配饰方面，是个人精神面貌的外观体现。精品文档放心下载一个人的卫生习惯、服饰、形象和保持端庄、大方的仪表有着密切的关系。感谢阅读个人卫生方面要做到“五勤“三要”和两个注意1感谢阅读2谢谢阅读3谢谢阅读的食品，在宾客面前若不得不打喷嚏时，须用手帕捂住口鼻并转身背向宾客。谢谢阅读具体体现在：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。感谢阅读员工发型：男员工头发前不过眉，后不压领，侧不过耳，不古怪，干净整齐；谢谢阅读女员工头发前不遮眼，侧不过耳，后不披肩，不古怪，干净整齐。精品文档放心下载面容：脸颈及耳朵绝对干净，男员工胡子刮干净，胡子浓重的人每天刮一次。精品文档放心下载女员工要修眉，上岗前化淡妆。牙齿：干净、无杂物无异味。手：指甲经常修剪，不可留指甲，女生不涂有色指甲油。鞋子：上班时按规定穿统一颜色和款式的鞋子，鞋子干净，鞋带要系好，皮鞋感谢阅读要每天擦亮。精品文档放心下载感谢阅读穿着：统一着工装、衣服合身，清洁笔挺，平整，领口和袖口干净整齐，商标谢谢阅读不外露，不能有油渍污渍。首饰：除手表及婚戒外，不准配戴多余的首饰，女员工不许配带耳环、项链等谢谢阅读饰物，男员工领带、领结要系得当。第三节接待及服务人员仪态规范仪态：谢谢阅读精品文档放心下载一个动作都是仪态的表现。作为品牌娱乐企业的服务人员必须规范的仪态包括：站感谢阅读姿、走姿、坐姿、蹲姿、跪姿、鞠躬礼、握手礼、点头礼等。感谢阅读规范：一、站姿是说人的站立姿势要像精品文档放心下载松树一样端正挺拔。正确健美的站姿会给人以挺拔笔直、舒展大方、精力充沛、积谢谢阅读极向上的印象。站姿的基本要领是：由于性别方面的差异，男女的基本站姿又各有一些不尽相精品文档放心下载同的要求。对男子的要求是稳健，对女子的要求则是优美。精品文档放心下载男员工：头正、肩平、挺胸收腹、抬头挺直脖颈，面带微笑，两眼平视前方，精品文档放心下载嘴微闭。两脚平行分开与肩同宽，左手握住右手的大拇指，右手其余四指握住左手谢谢阅读手背自然于小腹位置。女员工：头正、肩平、腰背挺直、抬头挺直脖颈，面带微笑，两眼平视前方，精品文档放心下载嘴微闭。两脚跟并拢，脚尖分开45-60度，身体重心放在两脚上。左手握住右手的精品文档放心下载大拇指，右手其余四指握住左手手背自然于小腹位置。站立时要注意：端正直立，不要无精打采、耸肩勾背、东倒西歪或重心偏于单谢谢阅读腿上，不要倚靠在墙上或椅子上，不要将手插在裤袋里或交叉在胸前。不抖腿，不精品文档放心下载摇晃身体，不东歪西靠，不要挺肚子，以免形体不雅观。二、走姿感谢阅读感谢阅读基本要领是双目向前平视，面带微笑收下颌。上身挺直，头正、挺胸收腹，重谢谢阅读心稍前倾。手臂伸直放松，手指自然弯曲，摆动时要以肩关节为轴，上臂带动前臂精品文档放心下载向前，手臂要摆直线，肘关节略屈，前臂不要向上甩动，向后摆动时，手臂外开不感谢阅读超过30度。前后摆动的幅度为30－40厘米。谢谢阅读走路时姿势美不美，是由步度和步位决定的。步度，是指行走时两腿之间的距谢谢阅读离。步度一般标准是一脚踩出落地后，脚跟离未踩出一脚脚尖的距离恰好等于自己感谢阅读1.75感谢阅读地上时的位置。走路时最好的步位是两只脚所踩的是一条直线而不是两条平行线。感谢阅读精品文档放心下载如果拖着脚走路，更显得没有朝气，十分难看。要保持优雅的步姿可以记住以下几精品文档放心下载”谢谢阅读走路的美感产生于下肢的频繁运动与上体稳定之间所形成的对比和谐，以及身体的感谢阅读平衡对称。要做到出步和落地时脚尖都正对前方，抬头挺胸，迈步向前。谢谢阅读走路时应注意，最忌内八字和外八字；不要弯腰驼背、歪肩晃膀；不要步子太精品文档放心下载大或太碎；走路时不要大甩手，扭腰摆臀，左顾右盼；上楼不宜低头翘臀，下楼不感谢阅读精品文档放心下载在营业区域，不可两人并排一起行走，要一前一后纵队行走；在通道行走要应量靠谢谢阅读右侧；有急事要超过前面的行人，不得跑步，可以大步超过并转向被超越者致意道精品文档放心下载歉；有客人拦住去路无法通过，应礼貌致歉，请求客人借道；行走时面遇客人要点谢谢阅读头致意。三、坐姿感谢阅读给人以文雅稳重、自然大方的美感。精品文档放心下载然后把右脚与左脚并齐，坐在椅上，上体自然挺直，头正，表情自然亲切，目光柔精品文档放心下载和平视，嘴微闭，两肩平正放松，两臂自然弯曲放在膝上，也可以放在椅子或沙发精品文档放心下载扶手上，掌心向下，两腿自然弯曲，两脚平落地面，起立时右脚先向后收半步然后感谢阅读站起。一般来说，在正式社交场合，要求男性两腿之间可有一拳的距离，女性两腿并精品文档放心下载拢无空隙。两腿自然弯曲，两脚平落地面，不宜前伸。在日常交往场合，男性可以谢谢阅读跷腿，但不可跷得过高或抖动；女性大腿并拢，小腿交叉，但不宜向前伸直。精品文档放心下载就座时，亦能体现出落座者有无修养。若是走向他人对面的座椅落座，可以用谢谢阅读后退法接近属于自己的座椅，尽量不要背对自己将要与这交谈的人。为使坐姿更加谢谢阅读正确优美，应当注意，入座要轻柔和缓，起立要端庄稳重，不可弄得座椅乱响，就精品文档放心下载座时不可以扭扭歪歪，两腿过于叉开，不可以高跷二郎腿。若跷腿时悬空的脚尖应精品文档放心下载向下，切忌脚尖朝天。坐下后不要随意挪动椅子，腿脚不停地抖动。女士着裙装入精品文档放心下载座时，应用手将裙装稍稍拢一下，不要坐下后再站起来整理衣服。正式场合与人会感谢阅读面交谈时，身子要适当前倾，10分钟左右不可松懈，不可以一开始就全身靠在椅背谢谢阅读上，显得体态松弛。就座时，不可坐满椅子，但也不要为了表示过分谦虚，故意坐精品文档放心下载在边沿上。坐势的深浅应根所据腿的长短和椅子的高矮来决定，一般不应坐满椅面谢谢阅读的2/3以上。当然，去拜访长辈、上司、贵宾时，自然不宜在落座后坐满座位精品文档放心下载四、蹲姿谢谢阅读务员在卡座和玻璃房为客人进行点单、出品、调酒、倒酒、理台等服务时都要求使谢谢阅读用半跪式。要领：谢谢阅读前掌上，抬头、挺胸、腰背挺直。并且以左脚前掌为轴心，身体可进行较小幅度的感谢阅读转动。5－10公分，身体精品文档放心下载不可依靠在台上。五、跪姿全跪式服务主要在KTV包房里使用，由KTV公主实施。KTV公主在包房内为客感谢阅读人实施点单、调酒、倒酒、理台、点歌等服务时都要求使用全跪式进行。感谢阅读要领：谢谢阅读紧，双膝跪在跪垫上，要求做到：抬头、肩平、腰背挺直，重心落在膝盖与脚掌之谢谢阅读间。若累时，可轻轻坐在双脚后跟上。当房内有多张台时，在主客台以外的台进行精品文档放心下载服务时可不移动跪垫，并以半跪式姿势进行服务。5－10精品文档放心下载公分，身体不可依靠在台上，不可正面对着台面或主客。第四节接待及服务人员常用礼节规范一、鞠躬礼“鞠躬”的由来鞠躬起源于中国。商代有一种祭天仪式曰“鞠祭”：将祭品（猪、牛、羊等）谢谢阅读整体弯蜷成圆的鞠形，放到祭处奉祭，以此来表达祭祀者的恭敬与虔诚。现在不少感谢阅读谢谢阅读表示其头其尾相接。这就是由鞠祭演变而来的。人们在现实生活中，逐渐援引这种形式表示对地位崇高者，长辈等的崇敬，于谢谢阅读是，弯一弯腰，象征性地表示愿把自己作为鞠祭的一个牺牲品而奉献给对方。这种精品文档放心下载礼节在我国春秋时期就已出现，如《论语·乡党》：“入公门，鞠躬如也。”精品文档放心下载而在现今社会的服务行业，鞠躬仅表示对客人的尊敬，也表示着员工拥有极佳谢谢阅读的精神面貌。鞠躬礼适合在欢迎客人的到来、感谢客人、对客人表示歉意的时候使谢谢阅读用。30度，同时谢谢阅读精品文档放心下载人。行鞠躬礼时二、点头礼点头礼是人与人之间最常用的礼仪，它代表着两个人之间的友好关系，也可以感谢阅读用来表示两个人已相互心领神会。点头礼在特殊情况下可以代替问候语，如比较嘈感谢阅读杂的情况下和比较忙的情况下。点头礼操作简单，不受距离的限制，只要两人目光谢谢阅读相遇，就可以用点头礼来表示友好。在公共场合里，两个陌生人可以通过简单的点精品文档放心下载头礼来触发一段友谊；两个熟人可以用点头礼来互相问好。感谢阅读点头礼是点对点的礼仪，不可以一个人同时对多人行点头礼。必须在两人目光精品文档放心下载相遇时才可行点头礼。行点头礼必须面带微笑。服务业点头礼的应用：感谢阅读咨客来不及行鞠躬礼，同时与客人目光相遇时可使用点头礼。精品文档放心下载②楼面员工：当端着托盘遇到客人时必须行点头礼；每次遇到同一名客人时，谢谢阅读不能因为太“熟”了而不理不睬，应当用点头礼向其问好。精品文档放心下载三、握手礼“握手”的由来：握手最早发生在人类“刀耕火种”的年代。那时，在狩猎和感谢阅读战争时，人们手上经常拿着石块或棍棒等武器。他们遇见陌生人时，如果大家都无精品文档放心下载恶意，就要放下手中的东西，并伸开手掌，让对方抚摸手掌心，表示手中没有藏武谢谢阅读器。这种习惯逐渐演变成今天的“握手”礼节。距离一步左右，伸出右手四指并拢，大拇指张开双方出手一握，和女士握手时感谢阅读3－5精品文档放心下载力适当。行握手礼要注意：①、手要保证干净，无杂物；②、不主动向上级领导、长辈或女士握手，除非他们首先申出手；谢谢阅读③、行礼时要面带笑容，并配合“您好！”这类的语言。四、示意手势示意手势主要用于引导客人，如：咨客为客人带路时，常用来指引客人往某个方向走，同时要配合语言：“请这谢谢阅读边走。谢谢阅读指尖指向客人应该走的正确方向。在引领客人或指示时，不可以手指或用圆珠笔代感谢阅读替正确的手势，特别注意不可以用手指指向客人。感谢阅读“请慢用。”感谢阅读指与物品的水平距离5厘米，比物品高2厘米的位置。感谢阅读在大厅声音较大的环境中，在客人招唤时，应举手示意，表示已经收到，这时谢谢阅读的示意手势实际上是代表了应答语。五、操作礼服务员若与宾客在同一场合、同一时间，如：同进一个门口、同行一条走廊、精品文档放心下载上下楼梯或台阶、电梯等时，在距宾客1米左右时，就应停住脚步，打手势让客人感谢阅读”感谢阅读等，客人离开时向宾客告别，如：“欢迎您再次光临再见，做到来有迎声，去精品文档放心下载有送声。六、介绍礼感谢阅读识，通过正确的落落大方的介绍与自我介绍足以显示一个人良好的交际风度。精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读为人介绍时手掌伸直并掌心向上，精品文档放心下载指向被介绍一方身体偏侧部位。第五节接待及服务人员礼貌用语规范“四有四避精品文档放心下载识，要避隐私、避浅薄、避粗鄙、避忌讳。四有：第一是有分寸。这是语言得体、有礼貌的首要问题。要做到语言有分寸，必须感谢阅读配合以非语言要素，要在背景知识方面知己知彼，要明确交际的目的，要选择好交感谢阅读际的体式，同时，要注意如何用言辞行动去恰当表现。当然，分寸也包括具体的言精品文档放心下载辞的分寸。第二是有礼节。语言的礼节就是寒暄。有五个最常见的礼节语言的惯用形式，谢谢阅读它表达了人们交际中的问候、致谢、致歉、告别、回敬这五种礼貌。问候是“您谢谢阅读好”，告别是“再见”，致谢是“谢谢”，致歉是“对不起”。回敬是对致谢、致精品文档放心下载歉的回答，如“没关系”、“不要紧”、“不碍事”之类。谢谢阅读第三是有教养。说话有分寸、讲礼节，内容富于学识，词语雅致，是言语有教感谢阅读养的表现。尊重和谅解别人，是有教养的人的重要表现。尊重别人符合道德和法规感谢阅读的私生活、衣着、摆设、爱好，在别人的确有了缺点时委婉而善意地指出。谅解别感谢阅读人就是在别人不讲礼貌时要视情况加以处理。第四是有学识。在高度文明的社会里，必然十分重视知识，十分尊重人才。富精品文档放心下载有学识的人将会受到社会和他人的敬重，而无知无识、不学无术的浅薄的人将会受感谢阅读到社会和他人的鄙视。当然语境不一样，说话的方式会有所不同，以上列出的是在较正常的交际中应谢谢阅读注意的问题。四避：第一是避隐私。隐私就是不可公开或不必公开的某些情况，有些是缺陷，有些感谢阅读是秘密。在高度文明的社会中，隐私除少数必须知道的有关人员应当知道外，不必谢谢阅读让一般人员知道。因此，在言语交际中避谈避问隐私，是有礼貌的重要方面。欧美谢谢阅读精品文档放心下载第二是避浅薄。浅薄，是指不懂装懂，“教诲别人”或讲外行话，或者言不及精品文档放心下载义，言不及知识，只知柴米油盐，鸡猪猫狗，张长李短，男婚女嫁。言辞单调，词感谢阅读汇贫乏，语句不通，白字常吐。如果浅薄者相遇，还不觉浅薄，但有教养、有知识谢谢阅读的人听他们谈话，则无疑感到不快。社会、自然是知识的海洋，我们每个人都不可谢谢阅读能做万能博士或百事通。我们应当学有专攻又知识渊博，但总有不如他人之处，总精品文档放心下载有不懂某种知识之处，要谦虚谨慎，不可妄发议论。第三是避粗鄙。粗鄙指言语粗野，甚至污秽，满口粗话、丑话、脏话，上溯祖谢谢阅读宗、旁及姐妹、下连子孙、遍及两性，不堪入耳。言语粗鄙是最无礼貌的语言。它精品文档放心下载是对一个民族语言的污染。第四是避忌讳。忌讳，是人类视为禁忌的现象、事物和行为，避忌讳的语言同感谢阅读它所替代的词语有约定俗成的对应关系。社会通用的避讳语也是社会一种重要的礼谢谢阅读貌语言，它往往顾念对方的感情，避免触忌犯讳。中国的语言文化博大精神，一个词在不同的环境下或在不同的地区都有不同的谢谢阅读感谢阅读“7”感谢阅读“8精品文档放心下载使用社会通用的标准礼貌用语。在服务中倡导的“五声”和“杜绝四语”及“十字用语”俗话说：“一句话使人笑，一句话使人跳”这句话就形象的概括了使用礼貌服谢谢阅读务用语的作用和要求。那就得做到在人际交往中谈吐文雅，语调轻柔，语气亲切，感谢阅读态度诚恳，讲究语言艺术。五声、遇到宾客有“招呼声、宾客离去的“道别声、精品文档放心下载得到协助时有“致谢声、麻烦宾客时有“致歉声。四语：不尊重宾客的蔑视语（你能做的了吗？量你也做不成）谢谢阅读缺乏耐心的烦燥语（这都说几遍了，还是不明白啊，真是的）感谢阅读自以为是的否定语（这件事绝不是你说的那样的）刁难他人的斗气语（你说做就做，我就是不做）十字：您好（问候语）请（尊敬语）谢谢（致谢语）对不起（致歉语）再见（告别语）常用的服务礼貌用语：·晚上好，欢迎光临XX！·先生/小姐，请问是否有预定？·先生/小姐，请问你们一共几位？·先生/小姐，请问您希望到包房还是大厅消费？·先生/小姐，请这边走。·先生/小姐，请问这张台可以吗？·先生/小姐，请问这间房可以吗？·里边请。·我是本房服务生，很荣幸为您服务！·请问我现在可以为您点单了吗？·请问您需要些×××（饮品、小食、酒）？·请问你的酒水是否需要跟绿茶、红茶之类的饮料搭配吗？精品文档放心下载·先生/小姐，您刚才点的是…一共…元。·谢谢，一会找您…元。·请稍等，我马上为您送到！·先生/小姐对不起，让您久等了，这是您点的××酒，请过目。谢谢阅读·请问是否现在打开。·请您试一下酒。·请问是否由我用扎壶帮您调好。·请问你的酒水是需要调浓一点还是淡一点？一般浓一点的酒水是两洛杯调一感谢阅读扎，淡一点是一杯半调一扎。·请您试一下这样调的口感如何。·对不起，我帮您再调一次。·先生/小姐，您的酒快喝完了，再给您拿一瓶好吗。·先生/小姐，这是您点的xx，请慢用。·先生/小姐，请问可以为你加酒吗？·对不起，打扰一下，为您清理台面。·不客气，这是我应该做的。·对不起，先生、小姐请检查一下是否遗留贵重物品·请问还有什么可以帮到您的吗？·打扰一下，请问有何吩咐？买单，好的，请稍等，我马上为您结算帐目感谢阅读…………服务工作中的禁用语①、……不行，这是不可能的。②、……干嘛③、……您怎么这样④、……我们规定是这样的⑤、……你去××部门问一下，就知道了⑥、……不行，我会给人骂的⑦、……没有⑧、……这样很麻烦的哦⑨、……××部门真是，有没有搞错！…………迎客语：“晚上好！欢迎光临XX！”送客语：“请慢走，欢迎下次光临XX！”第二章服务基本功及BI系统第一节服务基本功一、上班卫生（台面和房间必须保持干净、整齐、美观、卫生、方便，操作时要使谢谢阅读1、厅区（1精品文档放心下载陷处，柜四周及台柜内。（2感谢阅读具，以免在杯具上留下痕迹。同时为了更好更快地擦净杯具，可先将要擦的杯具在精品文档放心下载装有热水的容器上方放置，让热水的蒸汽将杯内壁蒸湿，再进行擦拭效果会更好。精品文档放心下载精品文档放心下载（3）扫地、拖地：具体方法有两种：（1）纵式——即前后拖，适用于非常脏谢谢阅读2）横式——即左右拖，主要针对不太感谢阅读脏的地板，这样地面积比较大。（4谢谢阅读沾玻璃水擦。一般用“散射式”擦法，即从中间向四周擦。精品文档放心下载2、房区（1感谢阅读地面、墙壁、镜面、洗手池要清理干净，不准有任何水迹；坐便要擦拭干净，谢谢阅读卫生纸边要折叠成三角形；（2）包房内储物柜内不准有与工作无关的物品；（3谢谢阅读做卫生的总体顺序：从上（包括天花）至下，先高后低。二、摆台摆台是以美观、整洁、齐备、方便客人这四点为标准的，摆放方法由各店自行谢谢阅读规定，在以上的要求基础上，可以进行一些灵活的变动，但所有摆法都要求各相同精品文档放心下载散台、相同卡座、相同包房物品数量摆放一致、摆法统一。所有摆放用具、杯具上精品文档放心下载的公司标志要求全部正对客人座位方向。例如：D厅摆台，有两种方法。1精品文档放心下载精品文档放心下载在烟灰缸的左边放一个蜡烛杯（注意：在蜡烛杯中放入适量的水，以防止蜡烛杯因感谢阅读精品文档放心下载实际情况进行摆台）2感谢阅读旁，果叉盅放置在客人的右手边，台面的右上方放六个干净的杯垫（将六个相同、谢谢阅读感谢阅读况进行摆台）房间摆台：摆台前注意茶几和沙发之间对齐，距离适中，以便客人入座时有适精品文档放心下载当然摆台是以美观、整洁为标准的，只要能够达到以上的要求，可以进行一些谢谢阅读灵活的变动。但不管采用何种摆法都要求同一间房的摆法一致，使整个房间的摆台感谢阅读显得整齐、美观、井井有条。三、中途服务细节1、理台：理台主要从三方面入手，分别是干净、整齐、齐备；谢谢阅读（1）随时注意台面、烟灰缸是否干净，如果有杂物和水迹应及时清理；精品文档放心下载（2）随时观察台面物品是否摆放凌乱，如果摆放凌乱应及时摆放整齐；谢谢阅读（3）随时检查台面物品是否齐备，包括两方面，第一是台面上提供给客人使用谢谢阅读的用具、杯具是否齐全，例如客人使用的杯具是否充足、蜡烛是否烧完；第二是客感谢阅读人消费的物品是否缺少，客人是否有酒饮用、有酒是否有软饮料、是否有果盘和小感谢阅读食、是否有纸巾使用，如果缺少应及时促销；在理台过程中同时关注客人的动态、动向，要从关心客人这一出发点来理台。感谢阅读2、换烟灰缸：当烟灰缸内有3个以上烟头或有纸巾时要注意更换。谢谢阅读（1感谢阅读精品文档放心下载果盘上面划过。（2精品文档放心下载行更换；其次可以将干净的烟灰缸上面铺垫一张或两张纸巾，然后喷或者倒一点水感谢阅读在上面，待有一定数量垃圾的时候，将烟灰缸上面的纸巾卷起，扔进垃圾桶里面，感谢阅读并重新垫上干净的纸巾。切记不要将烟灰缸从客人的酒水、小食、果盘上面划过。精品文档放心下载3精品文档放心下载少放下杯具时所发出的碰撞声，不能用手碰到杯口或杯口边，以防止不卫生）当放感谢阅读10感谢阅读势请客人慢用。服务语言：先生/小姐，请慢用。4精品文档放心下载礼貌的将香烟递到客人的面前适当的位置给与客人查验,感谢阅读应马上为客人点烟（具体方法见BI谢谢阅读5、毛（湿）巾服务：用毛巾架或毛巾碟上毛巾。先将毛巾架（碟）放在台面，精品文档放心下载然后用毛巾夹把毛巾送到离客人胸前25“XX先生，请用毛精品文档放心下载巾。谢谢阅读感谢阅读湿巾，平行的放置于湿巾碟中，然后走到客人台前，跪式服务，给客人派发湿巾，感谢阅读/一般地派发顺序同酒水谢谢阅读的派发顺序相同。注意湿巾服务应是冬暖夏凉。6精品文档放心下载上把垃圾袋口扎好即可，若是无通风孔的垃圾桶，应在套上垃圾袋之前排除空气，感谢阅读注意：（1）酒水和软饮瓶不可以扔在垃圾桶内，以免垃圾桶很快就被装满影响使用；感谢阅读（2）当垃圾桶内垃圾快满时就要及时清理，以免因为垃圾桶过满而影响美观；感谢阅读四、托盘托盘是我们服务过程中不可缺少的一个基本功，无论传送什么物品都要用到托精品文档放心下载盘，既然托盘那么重要，那我们怎样才能拿好托盘和在服务当中怎样操作托盘呢？精品文档放心下载1、托盘的要领2－5感谢阅读托，托盘的形状分为圆形、长方形，它们是用胶制作而成的。感谢阅读90感谢阅读微弯曲分开，五个指头与大拇指的根部形成六个支点，托住托盘，注意重心均匀、感谢阅读平衡，托盘平托于胸前，略低于胸部，右手成半握状置于背后腰间。谢谢阅读2、操作顺序1精品文档放心下载的是防止物品的滑动。2谢谢阅读精品文档放心下载3）起托：按要领托住托盘，使托盘保持平衡、用左手手腕灵活转向。谢谢阅读4谢谢阅读到“轻稳快，托盘随着步伐的移动自然摆动。与客人相遇时，应侧身、停顿2－3谢谢阅读秒并向客人点头致意，可以向客人道“晚上好”或“您好”的问候语。我们走在走感谢阅读精品文档放心下载此环节也称护盘。5精品文档放心下载去重心导致物品滑落。注意：房内服务时，不能把托盘放于台面；不能让托盘高于台面；放盘时，盘精品文档放心下载面朝内，斜靠在柜旁；空托盘行走时左手握住盘边，盘面朝内夹于左腰部。感谢阅读第二节酒吧BI系统服务行为规范项目规范标准适用场景备注集训口号宾客至上、服务第一精诚团结、公司为家班前会提高员工激情、工作积极性击掌“爱的魅力”击掌次数：1、2、3、2、1班前会站位员工站位时营业区所有员工在站位时必须统一使用60度。迎客在标准站姿基础上以腰部为轴心向前鞠躬30欢迎光临百度连锁！”大堂迎客，客人刚入场时迎客时要求声音自然、大方、响亮、清晰、致、同步、整齐划一带客指引手势单手伸出，肘部略弯屈，手掌申直、方向为客人指引方向时手上不可持有其它物品当在近距“OK”应答（1）点头，同时应答：“OK!”离获得别人提稍等等用精品文档放心下载出的信息后语应答（2）朝正前方。当远距离的客人召唤时务必让客人看见致歉语“对不起！”投诉或让客人久等时不起思”等含糊语半跪服务在站立状态左脚后撤半步自然蹲下，重心落在左脚尖上。服务员在卡座为客人服务时在站立状态左脚后撤一步自然跪下，上。KTV服务生在包房为客人服务时单膝跪服务上身保持挺胸收腹全跪服务身挺直。DJ公主在包房服务时无服务时身体微侧，将身体靠在台边。敲门起与头顶同高，敲门三下员工有事进房或进办公室时敲门力度为两轻一重点烟食指第二关节处。为客人点烟时火苗控制在2－2.5厘米之间托盘大厅员工右手自然摆动；KTV员工右手半握拳置于背后腰部。在端着托盘行走时于左腰部退出包房躬30度，鞠躬后转身离开。服务员中途离开房间时用）右手五指并拢、大姆指朝内略弯曲，无名指与目标物品距离为3合语言：“请慢用！”请客人用某一物品时第三章酒水知识及服务第一节酒的基本知识一、酒的起源酒起源于大自然的自酿活动。酿酒技术是人类仿造自然活动迸发出来的聪明智精品文档放心下载慧的结晶。二、酒的分类酒按其生产工艺可分为酿造酒和蒸馏酒，酿造酒又称之为原汁酒，是将谷物、感谢阅读果实等含有大量糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后生产的含有食用酒精的饮料。蒸谢谢阅读馏酒是将谷物、果实等含有糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后蒸馏而成的含有食用精品文档放心下载酒精的饮料。酿造酒生产的主要酒品有葡萄酒、啤酒等。精品文档放心下载量低一般在3－18％。蒸馏酒的特点：酒精含量高、不易变质、气味浓谢谢阅读三、酒的作用1、酒对人体有较好的滋补作用：葡萄酒含有维生素A,B,C.谢谢阅读2、酒对人体具有药用价值：医药界就用酒精消毒，消炎。“黄酒”经常用来做谢谢阅读许多丸药的药引。如：人生再造丸、全露丸等。3、酒可以促进食欲，帮助消化。4精品文档放心下载心跳，使表皮血液扩张，强心提神。消除疲劳之感。北方有许多老人有冬日傍晚饮谢谢阅读两盅酒的习惯。5、酒可以去腥、油腻、增加菜肴的美味。例如“啤酒鸭”感谢阅读6谢谢阅读第二节葡萄酒葡萄酒是果类酿造的代表酒品，在世界酒中占有着十分显赫的地位，葡萄酒是感谢阅读用纯的、成熟的葡萄酿制而成的原汁酒。葡萄酒以它的完美体态、馨香的气味、悦精品文档放心下载目的色泽、醇和诱人的滋味、丰富的营养、显著的保健作用以及它独特的酒文化赋谢谢阅读予的艺术感受，使之长期风靡于世界。一、葡萄酒的种类：1、按葡萄酒的生产方法分类1)原汁葡萄酒(Naturalwine)2)强化葡萄酒(Fortifiedwine)谢谢阅读3)加香葡萄酒(Aromiedwine)2、按颜色分类1)红葡萄酒(Redwine)2)桃红葡萄酒(Rosewine)谢谢阅读3)白葡萄酒(Whitewine)3、按酒中所含糖份分类1)干型葡萄酒(DRYWINE)含糖量在0.4g/100ml以下;精品文档放心下载2)半干型葡萄酒(Mediumdrywine)含糖量在0.4-1.2g/100ml;感谢阅读3)半甜型葡萄酒(Mediumsweetwine)含糖量1.2-5g/100ml;精品文档放心下载4)甜型葡萄酒(sweetwine)含糖量大于5g/100ml。感谢阅读4、按葡萄酒酒标上有无年份分类1)佳酿葡萄酒(Vintagewine)2)普通葡萄酒(Ordinarywine)谢谢阅读5、按葡萄酒酒液中有无气泡分类1)气泡葡萄酒(Sparklingwine)2)无气泡葡萄酒(Stiuwine)谢谢阅读6精品文档放心下载的葡萄汽酒，才可以被称之为香槟，其余的只能称之为葡萄汽酒。谢谢阅读红葡萄酒现今的红葡萄酒销量大的是法国，占有1815感谢阅读葡萄酒的质量也是最高的，西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家，其葡萄酒的精品文档放心下载产量也是比较大的，且质高价廉。现今世界上葡萄酒的产量国除了法国、美国、西班牙和意大利外还有南非、阿谢谢阅读根廷、澳大利亚等。世界上质量最好的红葡萄酒主要产于法国的波尔多及勃艮第两谢谢阅读省。一、酿造红葡萄酒的葡萄品种主要有：1、解百纳/卡本尼萧伟昂2、黑品诺3、席拉/施赫4、卡本尼佛朗5、赤霞珠6、梅洛谢谢阅读二、红葡萄酒的功效：1、美容、养颜、抑制皱纹：酒中所含的维生素B6主要的成份为单宁酸，具有精品文档放心下载克制活性氧的生存，聚酚的作用，从而加快体内新陈代谢。感谢阅读2谢谢阅读液，还可以增加其中的好的胆固醇的含量。3、补血：维生素B2可以吸收铁，对红细胞合成血非常重要可以防治头晕，头谢谢阅读痛。4、单宁酸的脱活性氧有抗癌的作用。5、开胃三、葡萄酒的服务（一）饮用方法：1、葡萄酒的饮用温度白葡萄酒：在8－10○C，即冷却后饮用，特别清新怡神。精品文档放心下载红葡萄酒的最佳饮用温度在16－18○C精品文档放心下载酒与空气接触一下，称为“呼吸。玫瑰红是12－14○C，其味道微酸需要冷冻。谢谢阅读2、红酒通常可以加雪碧、柠檬、红酒宾治（五番酒）一起饮用；精品文档放心下载3谢谢阅读相反方向杯身与杯壁连接部位，不会因手温影响酒的品质。精品文档放心下载（二）酒水服务：混饮：备用具－示酒－开瓶－调酒－试酒－斟酒－理台－巡台感谢阅读谢谢阅读除了鸡尾酒、啤酒其它酒都需要用到分酒器，分酒器是用来装饮料的如：矿泉水，精品文档放心下载汽水，果汁等。②示酒：左手握瓶颈右手托瓶底，瓶身倾斜45°标签正对着主客，礼貌用语说：谢谢阅读“先生/”谢谢阅读③开瓶：得到客人允许后开瓶，开瓶时，先撕开锡纸，然后再用酒钻开橡启橡谢谢阅读感谢阅读“先生/小姐，请问您一支红酒兑一罐还是两罐雪碧。④调酒：往扎壶里加入冰、柠檬，红酒、雪碧一起倒（一般的一支红酒兑一罐谢谢阅读/小姐，请您试一下这谢谢阅读样调的口感如何？”2/3杯(净饮谢谢阅读约倒1/3杯)，放于客人右手边顺手的位置。约离台面10公分左右。感谢阅读⑦理台：分酒器中倒入适量的酒放于台面，扎壶、冰桶放于台面，并清理台面精品文档放心下载⑧巡台：填写消费卡，2－3分钟巡一次台打理台面卫生，保持房间每一张台有精品文档放心下载充足的酒水给客人饮用，及时为客人斟酒，适时向客人促销等工作。精品文档放心下载净饮：备用具－示酒－开瓶－试酒－斟酒－示位－理台－巡台精品文档放心下载注：出白葡萄酒时，因其饮用温度要比室温低，故要先将其冷冻，具体的做法感谢阅读是：用冰桶出，在冰桶内放入冰块，把酒倾斜放在冰桶内，让酒的下半部在冰中，精品文档放心下载上部用酒布包住瓶颈。香槟酒一、法国香槟法国知名香槟酿造厂和产品:Bollinger首席法兰西、charlesHeidsieck哈雪、感谢阅读piperHeidsieck白雪香槟、krug库克、lanson澜尚、谢谢阅读laurentperrier罗兰百悦、moetchandon酩悦、mumm玛姆、感谢阅读perrier巴黎之花、Ruinart露云娜、Veuveclicquot-ponsardin凯歌。感谢阅读二、香槟酒的年份香槟口味分五个等级：Brut不甜、ExtraDry略甜，之后，甜度依等级递增，感谢阅读Sec、DemiSec、到Doux甜度最高。香槟的年份：X—70年、N—不知年限、E—特谢谢阅读级、F—精美、S—高级、P—醇正、V—非常、O—陈年X—特醇C—干邑精品文档放心下载三、香槟酒的饮用10～感谢阅读20～30分钟即可达谢谢阅读适饮温度。笛型香槟杯或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也较能保感谢阅读持香槟的气泡与香气。至于有一种经常用来堆栈香槟塔的广口高脚杯，虽然开开阔感谢阅读阔豪气十足，却容易使气泡在短时间内逸失殆尽，并不是十分合适。感谢阅读另外，如果想在party里玩那种酒花四射喷洒的狂欢游戏，千万不要用香槟，谢谢阅读选一瓶最便宜的气泡酒就可以了。香槟经过摇晃后，气泡与风味尽失，因此，内行谢谢阅读人开香槟时往往特别小心翼翼，以免太多空气逸出。四、香槟的服务1、准备工作备好冰桶，桶内装1/3的冰块，再注入1/2感谢阅读2、酒的开启将香槟从冰桶中取出，左手用餐巾垫住酒瓶底部，右手持瓶，向客人展示，主谢谢阅读人确认后放回冰桶内；用酒刀将瓶口处的锡纸割开去除，左手握住瓶颈，同时用拇指按住瓶塞，右手精品文档放心下载将捆扎瓶塞的铁丝拧开取下；用干净酒布包住瓶塞顶部，左手仍旧握住瓶颈大拇指按住瓶塞，右手拖住瓶底感谢阅读双手同时反方向摇动，并轻轻的用左手大拇指顶瓶塞，直至瓶内气体将瓶塞完全顶精品文档放心下载出；开瓶时动作不宜过猛，瓶口避免有人的地方及电器设备以免误伤客人和设备设谢谢阅读施。3、试酒（1000元以上的酒需要给客人试酒并且操作者须戴手套）谢谢阅读先让酒透气，否则有时太新的香槟会酸高。用酒布将酒瓶包住；用右手拇指扣谢谢阅读住瓶底，其余四指分开，托住瓶身；.向主人杯中倒入1/10的酒，请客人品尝，一谢谢阅读定要用干净的香槟杯。4、分酒：主人品完酒认可后，征得意见后倒酒。谢谢阅读倒1感谢阅读杯中泛起的泡沫溢出；倒酒量为2/3。5为所有客人分完酒后，酒瓶放回冰桶内冰冻；杯中只剩少量酒时向客感谢阅读人征求意见是否另加。开香槟的方法：45谢谢阅读第三节白兰地（Brandy）一、白兰地的定义定义：以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、并陈酿于新橡木桶中最后经勾兑而成的谢谢阅读一种蒸馏洒。二、白兰地主要产地法国、美国、智利、秘鲁、意大利、西班牙法国中最好的地区有：1、大香槟区2、小香槟区3、博德里斯4、芬博伊斯5、邦博伊斯6、博伊西奥地奈尔三、白兰地酒中的字母所代表的意思X(Extremely):极度的P(Pale):浅色的精品文档放心下载V(Very):非常的E:特别的(Extra)O:陈年的(Old)S(Superior):特殊的上好的精品文档放心下载VS：表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为5－8年。其中最年轻的也要陈酿2精品文档放心下载年半以上，也称“三星白兰地。VSOP12－20年。陈酿期4年半以上，至精品文档放心下载少五年，也叫“五星白兰地。Napoleon、EXTRA、XOVVSOP）等级别:表示勾兑用的干邑白兰地平均年限谢谢阅读为20年、30年甚至40年。陈酿期最少六年半以上。谢谢阅读四、科涅克地区的白兰地的四大酒厂及品名1、马爹利公司(Martell)：由尚·马爹利于1714年创办（最早的酒厂）它是由感谢阅读马爹利家族成员经营的，干邑地区的血统经营酒厂企业。主要的产品有：马爹利VSOP、名士马爹利、马爹利XO、蓝带马爹利、金牌马感谢阅读爹利等。2、人头马集团（Remymartin）：创办于1724年，用的是大、小香槟区的葡谢谢阅读萄所制，它们始终严格控制好酒的质量，为世界上最工艺的白兰地产地。精品文档放心下载VSOP、人头马CLUB、人头马XO和勾兑一流的“黄金时代（瓶颈感谢阅读以上的位置为24K(RemyMartinLouisXIII)瓶颈以上的位精品文档放心下载置由百乐水晶厂的水金所制。3、轩尼诗酒厂(Hennessy)1765年，创办人李察·轩尼诗（他们所用的精品文档放心下载是自己的橡木林所制橡木桶，其中橡木林可以维持该公司100年所用，因此其酒标感谢阅读图案为一只举着砍伐橡木所用的斧头的手）主要产品有：轩尼诗VSOP、轩尼诗XO、轩尼诗李察感谢阅读4、金花酒厂(Gamus)1863年创办，位于干邑，该酒感谢阅读精品文档放心下载其主要佳酿：XO级拿破仑特级（Napoleon）五、判断白兰地的酒质白兰地主要通过视觉、嗅觉及味觉来判断其品质视觉（看）―色泽嗅觉（闻）―香气味觉（尝）―滋味白兰地酒水真伪辨别表XOVSOPVOVS赤金黄色至金金黄色至浅金

色泽赤金黄色金黄色精品文档放心下载黄色黄色有葡萄品种香，有葡萄品种香有葡萄品种香，有葡萄香，酒精品文档放心下载陈酿的橡木香纯正的橡木香香及橡木香较感谢阅读香气浓郁醇和的酒。及醇和的酒香，协调，无明显感谢阅读酿和的酒香。协调完整。的刺激感。酒体较完整无谢谢阅读滋味柔、酒体完整。体完整。邪杂味，另有谢谢阅读丰满、延绵。辛辣感。六、白兰地酒的服务白兰地饮用方法：净饮：加冰直接饮用混饮：白兰地混饮可以加矿泉水、苏打水、汤力水、宝矿力、脉动，等一起饮精品文档放心下载用，其中苏打水的主要成分是碳酸氢钠对胃有好处。备用具―示酒―开瓶―调酒―试酒―斟酒―理台―巡台1、备用具：白兰地杯、分酒器、冰桶、冰夹、毛巾仔、扎壶、调酒棒、洛杯。感谢阅读2谢谢阅读斜45/小姐，这是您点的一支XXX,请您感谢阅读过目，请问是否现在打开？”得到客人的允许后方可开瓶。感谢阅读3谢谢阅读般浓一点是两洛杯加饮料调一扎，淡一点是一杯半加饮料调一扎）精品文档放心下载420－30秒即可。感谢阅读5、试酒：将酒从扎壶中倒少许给主客试酒“先生/小姐，请您试一下这样调的谢谢阅读口感如何？”61/2杯。精品文档放心下载（净饮分入白兰地杯的份量为1P）7精品文档放心下载的程度适当地为客人调酒，分酒器中倒入适量的酒放于台面，冰桶放于台面，观察谢谢阅读房间消费动态选择恰当的时机向客人推销。需离去时向客人致祝福语如：“祝大家谢谢阅读今晚在我们百度玩得开心。82－3分钟巡一次台打理台面卫生，保持房间每一张台有充足的酒水给精品文档放心下载客人饮用，及时为客人斟酒，适时向客人促销等工作。净饮：备用具—示酒—开瓶—试酒—示位—斟酒—理台—巡台感谢阅读1精品文档放心下载可以不经过分酒器。2、XO级别白兰地在调酒前应从瓶内倒少许入杯给客人试酒。谢谢阅读第四节威士忌(Whisky)一、威士忌的定义感谢阅读馏锅）取酒，然后在旧橡木桶中贮存4～10年，最后经调配而成的成品酒。最好的谢谢阅读威士忌产自苏格兰，因为主要是以发芽大麦为原料。二、威士忌的鉴赏方法看（视觉）浅棕色到深褐色。闻（嗅觉）首先倒一点威士忌到玻璃杯中，用手把玻璃杯盖住一会儿，然后轻谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读且变化无穷）三、世界上几个主要国家的威士忌1、苏格兰威士忌：苏格兰威士忌是水、发芽的大麦和酵母菌完美结合的产物，苏格兰威士忌的酿精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读它浸染了它的发源地以及所流过的地方的泥炭、石南和花岗岩的气息。谢谢阅读场内常见品牌：芝华士系列、J.w.系列等为什么苏格兰威的黑牌会比红牌贵？因为黑牌是以纯麦为原料。精品文档放心下载2、爱尔兰Whiskey：原料有大麦、小麦、黑麦、燕麦和玉米，用罐状蒸馏器经过三次蒸馏，在品尝精品文档放心下载时略带有蜂蜜、桔子皮香草之类的香气。口味温和，清淡、需要在曾装过波旁酒白感谢阅读橡木桶中藏酿三年以上。主要品牌：尊美醇爱尔兰威士忌、布什米尔、黑布什、图感谢阅读拉摩尔露。爱尔兰Whiskey与苏格兰Whiskey的区别：感谢阅读A、爱尔兰威以麦芽和谷物为主要原料；B、苏格兰威以纯麦为原料，有烟熏味、活性炭过滤；C、两种Whiskey的产地不同。3、美国的国酒是波旁酒（BowubonWhiskey）感谢阅读51％－7580％则不能称为波旁酒，精品文档放心下载而应称为玉米酒）大麦芽、小麦、黑麦藏酿年份最低不能低于二年，一般是4－10谢谢阅读4062.5jack感谢阅读daniel’s杰克丹尼、jimbeam占边。4、加拿大威士忌(CanadianWhisky)〈又称黑麦Whiskey〉精品文档放心下载49％，精品文档放心下载用美国的白橡木桶（这种白橡木桶大多产于美国中部）藏酿期为三年以上。感谢阅读主要品牌：加拿大特级、施格兰VO四、威士忌酒的服务威士忌饮用方法：净饮：加冰块一起饮用；威士忌还可以混饮通常加矿泉水、绿茶、红茶、苏打水、汤力水、宝矿力、脉谢谢阅读动、可乐等。混饮酒水服务备用具—示酒—开瓶—调酒—试酒—示位—斟酒—理台—巡台精品文档放心下载1、备用具：洛杯、扎壶、分酒器、调酒棒、冰夹、冰桶、杯垫、毛巾仔。精品文档放心下载2、示酒：把酒从盒子中拿出来，左手握瓶颈，右手托住瓶底倾斜45°递给主客感谢阅读/小姐，这是您点的一支XXX,请您过目，请问是否现在打开？”得到客感谢阅读人的允许后方可开瓶。然后继续询问客人酒的调法可以建议客人：“请问您的酒水感谢阅读是调浓一点还是淡一点（一般浓一点是两洛杯酒水调一扎，淡一点是一杯半调一感谢阅读感谢阅读3、开瓶：撕掉瓶盖上的锡纸，按逆时针方向旋转拧开瓶盖。感谢阅读4、调酒：先加冰或柠檬，然后加适量的酒水，最后加饮料，进行搅拌20－30谢谢阅读秒。5谢谢阅读/”感谢阅读6、示位：放杯垫的过程，将杯垫分别放在每一位宾客的右手边离台边10公分感谢阅读的位置。7、斟酒：将酒倒入分酒器至颈部再分入咯杯中3/4（净饮倒1/4精品文档放心下载双手递到客人面前，放在杯垫上。8感谢阅读的程度适当地为客人调酒，分酒器中倒入适量的酒放于台面，冰桶放于台面，观察感谢阅读房间消费动态选择恰当的时机向客人推销。需离去时向客人致祝福语如：“祝大家精品文档放心下载今晚在我们百度玩得开心。9精品文档放心下载斟酒，适时向客人促销等工作。酒水服务需用到的礼貌用语：如把酒水拿到房间时可使用致歉语；对不起，让谢谢阅读OK谢谢阅读细节的动作：如：“请”的手势；起身时后退二步，点头转身离去；放杯时眼精品文档放心下载神接触客人以示尊重；蹲式服务。净饮：备用具—示酒—开瓶—试酒—示位—斟酒—理台—巡台精品文档放心下载第五节四大蒸馏酒一、金酒（Gin）金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，以因其含有特殊谢谢阅读的杜松子味道，所以北方又称为杜松子酒。1、金酒的发展和主要生产国英国士兵在荷兰战场上，打完仗后，将金酒带回国，使其发扬光大，使其成为谢谢阅读世界上第一大烈酒。其主要国家有英国、荷兰、美国和德国。精品文档放心下载2、金酒的分类按国名来分类：（1）英国金酒（2）伦敦金酒（3精品文档放心下载感谢阅读就把酒放入墙上特制的一个机关－铜猫（汤姆）中，若有人想喝这种酒，就在铜猫感谢阅读的口中投币，然后就有酒像猫撒尿一样缓缓流出，故人称：老汤姆酒。谢谢阅读（4）普利茅斯金酒（它对肠胃有很大的帮助）（5）荷兰金酒：加有香料（6）拖坦巴格金酒：（德国制）加有香料按口味分类（1）辣味金酒也称干金酒。比较辣、甜度低、酒度高、甘冽。感谢阅读（2）老汤姆金酒又叫甜金酒。有甜辣味。（3）荷兰金酒：有浓烈的杜松子味，还有麦芽的芬芳。（4）果味金酒：干金酒中加入成熟的水果、香料。3、金酒的饮用方法（毡酒、琴酒）毡汤力：主要加柠檬、用高身杯；1P毡酒加汤力水八成，然后加柠檬片。谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读（1）备用具：1P毡酒，高身杯、冰块（3－4粒）柠檬片、汤力水、杯垫。谢谢阅读（2）加冰时：直接用咯杯出（3）净饮时：利乔杯（杯口酒杯）4、常见的金酒：哥顿毡：Gordon’s将军毡：Beefeater健尼路：Greenall’sGIN二、朗姆酒（Rum）17感谢阅读它为兴奋剂、消毒剂和万灵药。它曾是海盗们以及现在的英国海军不可缺少的壮威谢谢阅读剂，可见其倍受人们的青睐。世界上产糖的国家都有生产（朗姆是英国的一个海军谢谢阅读上将，由于他战死后，没有棺材，故将其装入酒桶中，后来为了纪念这位上将，就感谢阅读将这种酒称为“朗姆酒）1、主要原料甘蔗砍伐后除去叶子，用滚扎机碾碎；收集甘庶汁过滤后，轻轻倒入其他容器精品文档放心下载里再过滤。甘庶朗姆酒是用酒精发酵及用甘蔗糖浆、糖蜜、糖用甜菜、枫树液或其感谢阅读他甘蔗的副产品发酵而成的蒸馏酒。2、酒的品种（冧酒要经过陈酿）朗姆酒一般含酒精42%－50%，酒液有琥珀色、棕色、也有无色。谢谢阅读根据风味特征，可将朗姆酒分为浓香型、清香型。3、朗姆酒的饮用（1）一般是鸡尾酒的调剂，加椰奶、果汁、可乐、和冰块。精品文档放心下载（2（3精品文档放心下载片（其中盐可以除辛辣味，柠檬可以使口中分泌更多的唾液，除去酒气，番茄酱可感谢阅读4、常见的朗姆酒百家得冧酒BacardiRum米尔士冧酒Myer’sRum奇峰冧酒MountGayRum三、伏特加（Vodka）1．起源：（1）俄罗斯：伏特加被誉为俄罗斯人的液体面包。（2）波兰：伏特加在12世纪最早出现，19世纪40年代开始在世界流行。感谢阅读2、原料：感谢阅读以谷物酿造是最好。3、分类（1）中性伏特加：无色无杂味（俄罗斯主产）（2）加味伏特加：有的伏特加（波兰）加入一些草卉，植物果实等调香原料。谢谢阅读给酒添加了味和色。4、伏特加的饮用（1感谢阅读用盐碟出：将利乔杯反扣在柠檬片上压一下，再沾上一圈盐，倒入八成的酒，谢谢阅读将杯旋转着一饮而尽，然后吃一片柠檬，再吃番茄酱。用盐瓶出：将盐倒在左手虎口处，右手中指同无名夹利乔杯，大拇指同食指拿谢谢阅读柠檬片，饮用时，先用舌头舔一下虎口上的盐，然后再将酒一饮而尽，再吃柠檬片精品文档放心下载和番茄酱。（2）加冰：出酒、冰、柠檬片、用洛杯（3）混饮：用咯杯，兑苏打水、果汁饮料或番茄汁。5、常见的伏特加Smirnoff皇冠伏特加wyborowa维波罗瓦谢谢阅读Stolichnaya苏联伏特加GreyGoose灰雁伏特加精品文档放心下载AbsolutVodka瑞典伏特加Absolut绝对伏特加精品文档放心下载Eristoff皇太子伏特加四、特基拉酒(Teqaila)1、起源：特基拉酒又称为、龙舌兰、墨西哥烈酒。特基拉酒是墨西哥特产，被称为墨西感谢阅读感谢阅读舌兰”酒，以原料命名。2、陈酿的时间有不同而分类，颜色和口味差异很大（1）白色特基纳：用瓷器瓶藏酿而成，未经陈酿。（2）金黄色特基纳：贮存至少2－4年（35－10感谢阅读3、龙舌兰饮用方法：（1）净饮：用咯杯（古典杯）出加冰（2）混饮：（特基拉泡）出品时：咯杯、分酒器、杯垫、毛巾仔、柠檬片、盐、雪碧、谢谢阅读往咯杯中倒酒1P感谢阅读扣杯垫，用手拿起杯大力拍在毛巾仔上待汽泡未消失，拿起杯一饮而尽，再吃柠檬精品文档放心下载片。4、常见的龙舌兰酒白金武士烈酒ConquistadorTequila奥美加Olmeca感谢阅读懒虫黑西哥烈酒CamingoRealTequila索萨Sauza谢谢阅读第六节中国白酒（选学）一、中国白酒的定义中国的白酒是一种以谷物为原料，经发酵、蒸馏而成的一种蒸馏酒，因为它没谢谢阅读有颜色，故称之“白酒。一般的度数在38%－50%。感谢阅读二、中国白酒的命名1、以地点命名（主要以茅台、津酒等为代表）2、以原料命名（主要以五粮液、高粱酒等为代表）3、以酿造工艺命名（主要以二锅头、三花酒等为代表）4、以曲的种类命名（主要以泸州特曲、洋河大曲等为代表）谢谢阅读5、以历史人物或典故命名（主要以孔府家酒、杜康酒等为代表）感谢阅读三、中国酒的分类1、按酒的香型将白酒归类：（1（2感谢阅读（3（4（5感谢阅读2、按酒精浓度分（140%以上的均为高度酒，如茅台酒、大曲酒、五粮液感谢阅读等。（220%－40%之间的酒为中度酒，如配制中的五加皮酒、谢谢阅读竹叶青酒、虎骨木瓜酒、三蛇祛风酒等。（320谢谢阅读四、中国八大名酒1、茅台酒2、汾酒3、泸州老窖特曲4、五粮液5、剑南春6、董酒7、洋河大曲8、古井贡五、签定白酒品质的方法1谢谢阅读浊、有悬浮物。2、闻色：好酒香气扑鼻，由于酒的种类不同，香气也就不同。谢谢阅读3、尝：尖甜根苦酸两侧，以舌尖略尝一点，让其分布所有味觉区，是否过甜、谢谢阅读精品文档放心下载不呛人，回味甜，口中留香。六、白酒的服务混饮：备用具－示酒－开瓶－调酒－试酒－斟酒－理台－巡台感谢阅读1感谢阅读夹。2DJ公主全跪式服务）左手握瓶感谢阅读颈右手托瓶底瓶身倾斜45°，签正对着主客，礼精品文档放心下载貌用语：“先生/小姐，这是您点的一支××酒，请问是否现在帮您打开？”谢谢阅读3、开瓶：得到客人允许后开瓶，撕去锡纸按逆时针开启瓶盖。感谢阅读4感谢阅读5谢谢阅读精品文档放心下载20～30谢谢阅读秒即可。5谢谢阅读台边约十公分位置。礼貌用语：“先生/小姐，请您试一下这样调的口感如何？”精品文档放心下载6、斟酒：将酒倒入分酒器中，再分入杯中份量洛杯精品文档放心下载）需要注意的是为客人斟酒时需按一定的礼节顺序例如先主后宾或者先女士后男感谢阅读10谢谢阅读酒，摆于台面，瓶内剩余的酒摆放于台面，若台面上的物品太多，可将酒放在酒水感谢阅读7精品文档放心下载的程度适当地为客人调酒，分酒器中倒入适量的酒放于台面，冰桶放于台面，观察谢谢阅读房间消费动态选择恰当的时机向客人推销。需离去时向客人致祝福语如：“祝大家谢谢阅读今晚在我们百度玩得开心。82－3分钟巡一次台打理台面卫生，保持房间每一张台有充足的酒水给精品文档放心下载客人饮用，及时为客人斟酒，适时向客人促销等工作。第七节啤酒（Beer）一、啤酒的起源与发展定义：啤酒是一种以水、大麦为原料，大米或玉米为辅料，配有特色香味的啤精品文档放心下载酒花，经发酵而成的一种含有二氧化碳的酒精饮料。其酒精含量一般不超过4%。感谢阅读精品文档放心下载它的历史至少有70003精品文档放心下载公元8精品文档放心下载而酿制的啤酒。世界上的啤酒主产大国：以西欧和北美为主要的生产大国，目前最大的是德国，精品文档放心下载中国紧随其后。现今最大的啤酒企业为美国的百威啤酒。二、啤酒的分类1、颜色分类淡色啤酒（Palebeers）：一般在2%－2.5%，例如：生啤感谢阅读浓色啤酒（Brownbeers）：一般在2.5%－5%，例如：百威、青岛等精品文档放心下载黑啤酒(Blackbeers)：一般在5%－7.5%，例如：健力士精品文档放心下载2、按制作工艺鲜啤酒：指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌而销售的啤酒，这类啤酒一般就谢谢阅读地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周，适于当地销售。精品文档放心下载熟啤酒：是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达3感谢阅读个月左右，适于远销售。三、冰啤在低于常温下发酵，在低于0○C的温度下冷却，使开水凝成晶，然后过滤，这感谢阅读谢谢阅读四、啤酒的鉴赏方法1感谢阅读色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：洁白细腻、有挂杯谢谢阅读度、持久性强。2、闻香味：有一种新鲜的啤酒花的香味。3精品文档放心下载五、啤酒的作用1、酒的健身功效：利尿：它可以促进胃分泌：作为低盐食品：提高肝脏的解毒功效：软化血管：感谢阅读对冠心病、高血压、糖尿病、血脉不畅、便秘等有一定疗效：它能降低罹患肾结石谢谢阅读的风险（首先，它可以刺激排尿，从而减少尿液浓缩的概率，其次，啤酒花可以减谢谢阅读少身体钙质的分泌。2、啤酒的其他妙用：它可以作为增色剂，可以使褪色的衣服得到复原；它可以清除油污；它可以作精品文档放心下载为美容品。并且还有丰乳、催乳的作用；它还可以作为家畜的催肥剂；它可以作为精品文档放心下载六、常见的啤酒品牌蓝带（美国）百威（美国）健力士（英国爱尔兰）嘉士伯（丹麦）喜力（荷兰）奥克啤酒（河南）麒麟（日本）生力（菲律宾）青岛（中国山东）燕京（北京）富士达（澳大利亚）科罗娜/哥路拿、太阳啤（墨西哥）啤酒最佳的饮用温度及注意事项4—10精品文档放心下载冻保存，啤酒的冰点为零下1.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒谢谢阅读的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。油脂是啤酒泡沫的大敌，能消蚀精品文档放心下载啤酒的泡沫。第八节鸡尾酒（Cocktail）一、鸡尾酒的定义鸡尾酒是由两种或两种以上酒或饮料，果汁、汽水，混合而成的有一定的营养感谢阅读价值和欣赏价值的饮品。二、原料及配方要调制出一杯色、香、味、形俱佳的鸡尾酒，首先要有香醇、可口的美酒作为谢谢阅读基本料，有能刺激食欲的调味调色辅助料和色彩艳丽的鲜果做点缀装饰料，这样才精品文档放心下载能调制了美味、适口、悦目的鸡尾酒。摇和、调和、兑和、精品文档放心下载搅和。1、基酒基酒主要是由烈性酒为主，又称鸡尾酒的酒底，通常以白兰地、威士忌、金酒、精品文档放心下载朗姆酒、伏特加、特基拉酒为酒底。也可以用两种烈性酒为基酒，但不能用更多的感谢阅读不同烈性酒，否则导致气味混杂而破坏酒味，一般用一种烈性酒，以确定鸡尾酒的精品文档放心下载酒味。2、辅料调制鸡尾酒除基酒外，还需要加色加味溶液，调缓溶液和传统的香料、香精、精品文档放心下载色素等辅料。（1谢谢阅读谢谢阅读樱桃酒、柑桔酒等。（2感谢阅读酒度下降，且不改变酒体的风味。如：矿泉水、可乐饮料、姜汁、汤力水、苏打水感谢阅读和各种果汁。（3感谢阅读重要的不可缺少的位置。如：桂皮、丁香、薄荷。（4）香精和色素：植物中提取香气成份制成的精油状浓缩香料。胭脂红色素：感谢阅读从胭脂虫身上提取的食用红色素。中美洲的墨西哥、危地马拉等国生长着大面积仙谢谢阅读人掌，上面有大批胭脂繁殖着，人们采集受精的雌虫，过热水后烘干磨末，最后浸谢谢阅读入水中制成。（5）其它辅料：牛奶、奶油、鸡蛋、砂糖、食盐、咖啡（6）冰3、装饰物点缀鸡尾酒的装饰物，以其芳香和色彩尽忠尽职地烘托它的主人－鸡尾酒。使谢谢阅读其犹如锦上添花，使之更有魅力。三、分类1、短饮：需要在短时间内饮尽，酒量约60毫升，3－4口喝完，不加冰，酒度精品文档放心下载高，适合餐前饮用。2、长饮：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰用高升杯，适合餐时或餐谢谢阅读感谢阅读不变质、可长时间饮用，故称长饮。推销：我们重点是推销短饮，原因是：短饮必须短时间内饮用，若不饮用就会精品文档放心下载破坏酒味，而客人短时间内喝完后，我们又可以推销，而长饮放置长时间都不饮用谢谢阅读都不会破坏口味。四、鸡尾酒的特点1感谢阅读饮用，可以起到生津开胃，增加食欲的作用。2谢谢阅读紧张的神经，放松筋骨，消除疲劳，同时饮过后，人的话也多起来，人与人之间的精品文档放心下载交流也随之增加，交谈的气氛也更趋热烈和谐。3、口味绝佳，易被大众接受。由于鸡尾酒的调制使用了诸多味道不同的酒品，精品文档放心下载谢谢阅读4精品文档放心下载方面都有其独到之处。第九节酒水服务注意事项1、酒水促销①在早场音乐声较小同时所服务的客人是自来客或非熟客时，服务员需按规范谢谢阅读的促销流程进行，推销的酒水以当前主推套餐或酒水优先。感谢阅读②在大厅中、晚场，音乐声很大时，无法与客人进行语言沟通时，可直接向客精品文档放心下载人递上酒水牌或酒水促销宣传单，并与该客人保持较近距离协助其点单。感谢阅读③为常客、熟客服务时，可按其消费习惯进行促销，如：“张先生，是否与平感谢阅读时一样喝芝华士套餐？精品文档放心下载主动点了某一种酒，就不必再过度坚持向其介绍其它酒水。谢谢阅读2、酒水服务⑴酒水服务时，以实际行动为主，简单语言交流为辅；询问客人时，尽量少让精品文档放心下载客人思考，多让客人选择。如：①当客人点了一支芝华仕，要确认客人用什么软饮调？错误：“先生，请问用什么软饮调？”正确：“先生，请问是否用红茶、绿茶之类的饮料搭配？”谢谢阅读②要确认客人的酒调浓或淡？错误：“先生，请问您的酒调浓点还是淡点？””精品文档放心下载⑵当客人刚到点了酒水（芝华士12年混饮为例）时，服务流程如下：感谢阅读↓示酒（先生，这是您点的××酒，请过目……请问现在是否帮您打开？）谢谢阅读↓开瓶（客人同意后开瓶，并确认调浓或淡）↓调酒↓试酒（请您试一下这样调的口感如何？）↓斟酒（威士忌混饮时倒3/4杯）↓理台（整理台面卫生，使台面保持干净、整齐）⑶、客人第二次点酒，所点的酒与第一次点的相同，服务流程如下：精品文档放心下载出品↓示酒（先生，这是您点的酒，是否现在调？）↓开瓶↓调酒→斟酒→理台→巡台第四章公司的营业运作规程第一节下单出品操作系统运作一、电脑下单出品操作系统1、由前台咨客每日16：00-21：00接受预订；感谢阅读2、订台、下单、收银、出品各处电脑相联网；3、当客人点单时，服务员即向客人收款。并以IC卡或者工号登录点单电脑下精品文档放心下载状态后，感谢阅读方可确认出品。出品后出品部打印机自动打印一式两联的出品单。其中白色留存酒谢谢阅读吧，红色由服务员交客人确认或交促销人员留存作为提成依据。下单、交款、出品谢谢阅读三个环节服务员均须以IC卡或工号登录电脑。下单交款必须以同一张IC卡操作，谢谢阅读电脑系统要记录整个过程中楼面、收银及出品部的有操作人员的姓名或IC卡号；精品文档放心下载4ICIC感谢阅读品无须收银电脑确认，出品部收到赠送单以后方可出品。二、手写单出品操作系统20谢谢阅读通知各相关部门，所有出品改用手写单操作。手写单一式三联，由服务员（或赠送人）填写，手写单的填写要求如下：谢谢阅读1感谢阅读类别的出品要分开填写；2、出品单必须注明台号/房号，填单人员要在经手人处签名。感谢阅读3、必须完整填写品名、数量及金额，其中数量必须大写。精品文档放心下载4、必须从第一行开始写，不得空行、隔行，未写完的行用“”符号划线注销。精品文档放心下载5、如出品有例送应一并填入，并在金额栏注明例送字样。感谢阅读6、认真填写点单的日期及时间。三、手写出品单的运作客人点单时，服务员收款后填写出品单，送到收银台交款，收银检查盖章后，精品文档放心下载将出品单绿联留存，白联、蓝联退回。服务员拿白联交酒吧领取出品，蓝联交给当谢谢阅读区主管统一保管。四、手写单赠送的程序赠送人根据消费情况填写出品单在经手人处签名，由服务员交收银台，收银检精品文档放心下载查盖章后留绿联、白联、蓝联退回。服务员拿白联交酒吧/西厨领取出品。谢谢阅读第二节消费卡一、消费卡的介绍消费卡是当客人到包房或者卡座后，咨客就会开消费卡，同时会将卡插入到卡感谢阅读/房号、贵宾姓名、订房谢谢阅读人、转房/卡、咨客、日期/时间、最低消费额、DJ员、服务员、项目栏、数量、送谢谢阅读到时间、赠送栏、传送员。二、消费卡的填写方法1、收银存根栏（由咨客填写）填好后交给收银台。2、卡/房号栏（由咨客填写）填写客人入座的相应的房号或卡号，如：卡1、水瓶座等。感谢阅读3、贵宾姓名栏（由咨客填写）填写该房主客的称呼或者是全名。例如：卡1是王先生，咨客将会在此栏填写感谢阅读上王先生。4、订房人（由咨客填写）感谢阅读部长、DJ服务员都有订房的权利，同时订房是有提成的。如总监订的就写××总监；谢谢阅读经理、主管、主任、到以下的级别都写全名，若没有订房人的则咨客会写上“自来谢谢阅读客。5、转卡/房（由咨客填写）当客人要求转房时，由服务员通知部长，部长通知咨客转房，然后部长再写转精品文档放心下载121后面写精品文档放心下载上转百度2谢谢阅读也按大房标准收取。6、咨客（由咨客填写）由开卡的咨客填写，写上带房咨客的姓名或工牌号。7、日期/时间（由咨客填写）填写客人到达房内的时间（按248、DJ员（由DJ服务员填写）此栏填写服务该房的DJ服务员姓名。9、服务员（服务员填写）填写安排看该房的服务员姓名。10、最低消费（由咨客填写）填写房间的房价。注：每个房间都有不同的房间价格，其中的价钱是按照房间精品文档放心下载精品文档放心下载的消费总额必须要达到该房间的最低消费额（其中客人的消费总额不包括公司规定精品文档放心下载11、项目栏（由服务员填写）填写客人购买的物品名称。如酒水、小食、果盘、等名称。出酒时要区分酒的感谢阅读包装、型号、和容量。如百威分支装和罐装；青岛有原生、超爽、纯生等；同时要精品文档放心下载在消费卡上标明，此栏要求服务员出品后20分钟之内完成。感谢阅读12、数量（由服务员填写）要求写大写。壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾。此栏填写出所出物谢谢阅读品的数量。如“长城干红”2支，数量栏则填写“贰支。感谢阅读13、送到时间栏（由服务员填写）是填写所下的物品如酒水、小食、送到房间里的时间。14、传送员（由服务员填写或者传送员盖章）物品由服务员出品时，填写服务员的工牌号或者名字；西厨的食品就由西厨的谢谢阅读传送员盖章。15、赠送栏（由服务员填写）此项分为例送和赠送，如客人点用的酒水公司有配送一些饮料之类的都称为例精品文档放心下载送；而赠送则是公司的人员用自己的权利进行赠送的物品称为赠送，如：王总送的谢谢阅读16、折扣栏（由管理干部填写）如：客人是会员，那么他将享受酒水会员价格，房间的可以享受会员的折扣。感谢阅读17、备注栏此项主要是用来登记一些房间的特殊情况的，如