在酒店实习报告11篇

在酒店实习报告11篇在酒店实习报告1（一）酒店概况：海悦花园大酒店成立于20xx年5月20日，座落广东省东莞市，具有“家具之都”之称的厚街镇，位于厚街镇行政，商业，消遣中心地带，紧邻107国道及广深高速道路，距东莞市区仅特别钟车程，距香港车程2小时，深圳约35分钟，广州1个小时，每日多班豪华穿梭巴士直达香港，水陆方面从福永码头或虎门码头至香港国际机场约1小时，交通特别便捷。酒店现拥有320间客房，酒店本着“以客为尊，以大为本“的经营理念，努力打造海悦特色的公司文化，并以此作为酒店生命之所在，该酒店的目标是成为东莞及至广东省最精彩，最受欢迎的国际五星级商务精品酒店之一。（二）实习序言很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有半年的实习时间，而我们的实习时间被支配到大二下半学期，最终等到实习的时间了，可以说是急迫盼望着这一天的到来，由于我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式，尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件欢快的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整体素养以及从师兄师姐那里了解到一点信息，我准备选择东莞海悦花园这个酒店，这是一家很一般的四星级酒店，规模也不是很大，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫出名，更没有它们那么金碧辉煌，雄伟壮美，它有的只不过是一个再一般不过的外壳。（三）思想变化初来到东莞心情落差极大，这不仅是我一个人的感受而是这一行十七人所共有的，我们从山水甲天下的桂林来到酒店业发展的东莞，在我们的想象中，东莞的任何一个地方都应是高楼林立，雄伟壮美的酒店。但我们错了，东莞也不过是一个很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人资部文员来到职工餐厅，看着那么狭小的餐厅，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一个油条半碗豆浆，没有方式，牵强的填饱了肚子，拖着沉重的行李，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，捂着鼻子，抬头一看，几种怪异的眼神盯着我们“干吗呀你们”就这5个字，真的狠狠的伤了我们的心，真的欲哭无泪。可想而知，面对着崭新且简陋的环境，生疏且又怪异的面孔，所以刚开始来没有几天有几个同学的思想就开始动摇了。他们就想回去，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管有些压抑但一旦爆发出来后果将不堪设想，那时学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，原来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，由于我是个领队，假如我先爆发出来后果将不堪设想，我压抑着自己并暗暗的告诫一定要保持下来做好模范带头作用，向学校和单位交一份满意的答卷。所幸在这里的一个星期内（包括培训中），这里的领导在开始的时间给我们极大的关怀和支持，对我们又是盛情款待百般呵护，不管在生活上还是感情都赐予极大的投资，这种思想也临时缓了一下，但根本无法从根本上清除这种极度失落的心情也为以后大事的爆发埋下隐患。（四）支配部门一、部门支配好了，真是有人兴奋有人忧。我的”苦恼又多了，有几个同学又在由于支配不到自己所想去的部门耍脾气，又哭又闹的，逃跑的欲望越来越猛烈了，我担忧这种动荡的思想会始终存在着，担忧它们的扩散会影响到整个团体，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作，人资部副理也在努力的给她们讲道理，最终目的还是希望大家不要给学校丢脸，不要给酒店带来麻烦，通过一连串的劝阻与开导，同学们最终宁静下来了……二、“前厅部“一个多么让人艳羡，一个让人向往的部门，而我却很幸运又很无奈的支配到这个部门，面对着前厅经理的百般要求甚至可以说是请求，我没有方式，无奈的答应了去当门女，虽然我知道现在门女真的很缺，我也知道我们务必 听从酒店的支配，我知道我是一个领队，不能带头起反抗作用，但是我还是觉得心理特别委屈，特别的难受，我好想好想哭泣一场，但我始终不敢掉眼泪，即使掉眼泪我想也没有人去怜悯我。由于在同学们的眼中，我或许是最幸运的，门女也是一个特别不错的岗位，当我想到这一些，我不想再说什么，我知道我的苦痛只要我知道心里面知道。当我一想到明天就要以一个高校生的身份去站在大堂里为许多个客人拉门，我就很难受，甚至很愚蠢的想到对不起我的父母，那时，我真想忘掉一切，抛弃一切，不顾一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当时选择了这里就不该后悔，选择了酒店这个行业，就应当从基层做起，要以这些为信念，我对自己说：要保持，不但要保持，而且一定要做好！（五）岗位工作1月24日原本可怕的一天到来了，我不再感到可怕了，由于我已经做好了心里预备，摆好了心态。我接下来的日子里，我以标准的站姿与甜美的微笑始终静静的奉献给客人，为了让自己能过得充实一点，为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。我刻苦努力的向主任、领班学习礼宾部的学问，包括租车、租伞、接房、寄存行李、包裹、接机等等这些服务与工作程序。有时我站在大堂内，除了给客人供应开门服务，我还会细心的观看行李生的工作，去了解他们的工作职责，甚至连他们最细节的服务我也绝不会放过。比如：行李车的摆放，电梯的乘坐，运输行李的摆放，开车门的方位等等，每日都过得很欢乐，很充实。虽然有时难免会有一点不欢快，不爽，但我都会尽量不把它放在心上，比如：①风又大又冰凉，除了被一阵阵刺骨的寒风吹得身心寒冷酸痛，有时还没方式只能紧紧抓住门柄，一刻都不敢放松。②遇到那些没有素养的客人，热忱与他们打招呼爱理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，对你动手动脚的，来不及躲闪便被占廉价等。这一切一切有太多的无奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司说，或许他知道，只是在考验我；我也不想向我的同学诉苦，由于他们不会理解我；我更不想也不行能把我的苦痛与无奈向我的父母说，由于他们会很难受甚至会很无望，只有能做的只是“保持”。2月28日，经理的一番话，从今让我结束了在礼宾部的实习生活，他让我1号到商务中心上班，当时我早预料到我不会在这里呆三个月，由于他始终夸我工作优秀，但我真的没想到会那么快。“商务中心”可以说是我始终向往的地方，首先是面试。我们第一天到达三亚，美高梅酒店支配好我们的食宿后就去人力资源部面试。面试时他们会让我们填写表格，写出你的意向。我们这次有三个部门可以选择——前厅部、客房部、餐饮部。紧接着由各个部门的领导来面试。总机是由前厅部经理面试的（英文面试）。前厅部面试内容包括：自我介绍，对美高梅酒店的了解（酒店简介、酒店经营理念、客房数量等），对前厅部的了解（包括什么部门）这些是最基本的，面试官还会问一些专业性不那么强的问题，这些就随机发挥了，暂且不一一列举。最终，面试官会向你介绍前厅部各个岗位（本次前厅部实习已任职的岗位包括前台、管家、行李生、总机、商务中心），由你来选择。面试基本是英语沟通，当然假如想用中文也是可以的，但一开始他会要求用英文来做开场白，给你的英文水平打分。面试官的英语发音精确     ，用词简洁，语句很流畅，同学们听起来会挺省力的，回答的时间最好也要做到这几点哦，不过也不要给自己太大的压力，提前做好预备，自我介绍言简意赅即可。同学们一定要给自己起一个英文名，工作中全都是英文名的。面试基本礼节：进门前轻叩门，见到面试官要主动并先于面试官握手。面试过程中要集中留意力，要对面试官的话语做出反应，仅仅是点头而已也是好的。最重要的是面带微笑。语言表达时口齿一定要清晰，任职前厅部特殊需要这一点。务必 使用礼貌用语，比如您好、请、您、我们酒店或者美高梅酒店（而不是你们酒店）、感谢等等。面试结束也要主动并先于面试官握手。最终轻轻将门关上。接下来是总机职位大致介绍。无论是客人预订、投诉、有任何的需求和疑问，还是内部职工工作需要，都会致电总机。总机需要了解酒店各项产品学问以及以最恰当的.方式处理客人的需求和同事的工作需要。我刚刚到任的第一天就发觉，总机工作信息量很大，学问系统细小繁杂。全部部门中各个岗位的分机号码、职称、职工姓名等等都要记牢，这个比较难记。各个营业场所的地理位置、营业时间、大致的经营特色和价位，客房房间必备物品的位置摆放（由于有的客人会找不到）也要懂得，这些比起电话号码来要好记得多。假如有同学有意始终总机，这些是最基本的要求。虽然看起来很麻烦的样子，但是可以熟识整个酒店也是不错的。总经理给我推举这个职位的时间说的是，假如以后不做酒店，做OL，总机的工作也会对其有关怀的。我们总机又来了一位新同事，是个男生，所以总机不是只应聘女同事的，男生也可以尝试。总机和商务中心是一体的，两个岗位会轮岗，一周中总机会去商务中心工作几天，但也有人专职于商务中心，不会去总机工作的。同学们面试的时间是可以直接选择商务中心这个岗位的。商务中心工作要比总机轻松，上手快，但是总机要掌握的学问，商务中心也要掌握。做总机，一定要学会操作系统的学习，是全英文的操作系统，接电话是用电脑和耳麦来操作的。目前我还没有开始这一项的培训，等培训以后，我再和同学们沟通。总体来说，这个工作比较有挑战性，虽然信息量很大，一开始比较辛苦，上手很慢，但我还是推举同学们来尝试一下你从来没实习过，也不了解的岗位。其实不管你任职于哪一个岗位，你一开始都是不习惯的，有排斥心理，我这个职位更是如此，等到你熟识了工作流程，一切做起来都是得心应手的。最终我想跟同学们介绍一下美高梅。无论是住宿环境还是饮食，我都特殊满意。饭菜可口，可称得上是养分餐了，水果每餐也都是不同的。寝室有电视，空调，一二楼可以上网，无线宽带均有，上下床睡起来也很舒适，洗澡自然是很便利的，每个卫生间都有热水器。同学们完全可以不用担忧食宿问题的。同学们购买东西也是挺便利的，公交、超市都有的。一开始我们有三天的酒店培训，两天的部门培训。酒店培训给我们留下了很深刻的印象。培训地点是在宴会厅，培训期间还有茶歇供应，特别贴心。培训内容很丰富，互动性强，因此熟识了很多同事。美高梅特别看重职工的培训，以最佳雇主的身份给我们传递酒店的理念，热忱、活力是我最欣赏的。特别欢迎大家成为美高梅度假酒店的一员！说一下工作以外的事情，也是最让我感动的就是我的同学们对我的照看，由于自己不当心把脚扭伤，同学们对我照看得很周到，其他酒店的同学也很关怀我的状况。出行都有同学关怀，甚至打饭的时间都是同学轮番帮忙，特殊细心，自己觉得很麻烦大家，特殊感谢我的同学们！也感谢轩老师以及学校老师对我的关照。舍友和同事们也帮了我很多很多，即使有些同事都不熟识我，但还是能帮一把就帮我做一些，给我推举治疗扭伤出名的地方，一见面就询问我脚伤恢复怎么等等，舍友也在尽力关怀我，感谢各位，感谢不尽！在酒店实习报告3一、酒店及实习内容分介绍（一）实习单位介绍1.实习单位：南通雷迪森大酒店（LandisonHotelNantong）南通雷迪森大酒店是雷迪森旅业集团有限公司、台州市鸿宇置业有限公司共同投资的按五星级标准打造的豪华商务酒店。南通雷迪森大酒店地处美丽的黄海之滨、长江入海口，毗邻知名的国际贸易港口-洋口港，拥有风格各异的中西餐厅、酒吧，配套齐全的宴会厅、会议室及健身中心、室外游泳池等休闲消遣设施。酒店独特的庭院式设计将传统魅力与现代奢华完善结合,供应非一般的尊贵享受。拥有总统套房、豪华套房、好莱坞房等客房209间，其中行政楼层位于酒店2楼，包含23间装饰精致、风格别致的行政客房，绝妙的视野，揽窗远眺，尽享浅水湾水上公园美景。行政楼层设有独立的洽谈室和接待处，供应独立、快捷的商务空间。2.实习的部门：夏宫中餐厅餐位216个，包含包厢和零点大厅，12个豪华包厢，5个雅致包厢，以地道有机原材料，协作特色制作，主理港式粤菜、官府菜、淮扬菜、如东本地海鲜特色菜，是宴请宾客的首选之地，，招牌菜：金牌酱鲳鱼，花雕酒香鸡，牛气冲天。（二）实习的内容1.中餐的服务程序从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么简洁了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上供应优质的服务。2．酒水学问在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的学问，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的”斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。3．服务细节如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到仆人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时间，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应当说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料；公更分更应朝上放。4．布草的盘点及清洗由于我所在的中餐生意始终很好，一天需要用很多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和布草房有着直接的接触，每日就由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的管理以及布草的支配和布草的流程等相关学问。二、实习的收获与体会（一）实习收获虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，由于酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就务必 有一定的工作阅历，这都需要从基层做起，学习基层学问。我想，作为一个管理者，假如对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。1．对意志力的熬炼记得刚来酒店的时间，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺当，常常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时间得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方式处理。我坚信一点就是，正是由于我不懂，我才来这里学习的，我是来学阅历，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚韧我坚信，我受挫的力气也将增加，这也将是我人生的财宝。2．服务技能增加在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务，技能都有了很大提升。如常常能遇到抽烟的客人，而在这时间看到客户手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特殊兴奋，由于我已先声夺人。再如，当我观看客户倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时间，我立即上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。3．对饭店管理流程有了比较清晰的熟识通与协作，特别是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的熟识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的关怀。由于自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的熟识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的支配等，都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的支配都有了比较清晰的熟识。（二）实习的体会1．微笑服务是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人赔礼，这时客人笑这说；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我当时真正体会到了微笑的力气。2．职工是公司文化的宣扬者职工是赢得客户的法宝，尤其是基层职工，由于他们是与客户的直接接触者，客户的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了职工这面旗子，才会赢得客户，才能提升客户对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观看，我觉得，就是服务员和他们建立了较好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对客户的了解，才树立了公司较好的形象，使客户觉得酒店有了家的感觉，才有了客户好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了客户。（三）总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了怎么调整自己的心态，怎么处理好自己的利益和酒店的利益，怎么处理好同事之间的人际关系，怎么与客户打交道；同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。在酒店实习报告4班级：旅游管理0406班学号：040610638实习地点：湖南天玺大酒店实习目的：通过实地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,强化管理理论与实践的结合.一、湖南天玺大酒店总体介绍湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，依据国家五星级标准建筑的湖南省首家产权式商务酒店。xx年9月正式通过四星级酒店评定。酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华ktv歌舞厅和可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、高雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲消遣为一体。国际酒店集团现代化管理和先进的经营理念使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动、会议展览、消遣修仙的最佳选择。其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均供应免费宽带上网。11楼-23楼的”客房状况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最刺眼的风景线，特别是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。二、作为一个合格的房务员，务必 对自己的工作负责，应熟知工作流程及服务流程。首先，房务员的职责：1.整理客房的睡房和浴室，并吸尘2.每日更换住客的床单和毛巾3.适当补充客房内易耗品（免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包）4.协作服务中心、前台查退房状况，迷你吧的操作5.务必 接待好vip的客人，热忱周到6.每日清理工作车，保持常新状态7.保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，疼惜清洁工具8.供应酒店订下的多有服务给入住客人9.快速回答入住客人的问题，斟酌满足客人的要求，介绍酒店服务和设施设备以供客人参考10.报告领班每日退房遗留状况11.报告领班每日住客特殊状况12.填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等）交班留意或重要事项13.报告领班客房修理、损坏、遗失及安全事项客房部的班次有四种：早班a班：7∶15-15∶30d班：8∶45-17∶30晚班c班：23∶30-7∶30早班的工作流程：1.7∶15准时到岗1.1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。1.2了解房态，熟知vip房号、住客房号、预退房号、空房状态和修理房状态。1.3主任召开例会。2.7∶45上楼层2.1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即打扫牌等特殊状况2.2对公共区域修理问题的检查及跟进2.3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁2.4仔细看交班，将特殊事项记录在工作报表上2.5先做空房和修理房的卫生3.8∶45打扫住客及退房卫生3.1完成服务中心传达的指令和服务3.2查退房的消费状况3.3做房间卫生的挨次：赶房-vip房-请即打扫房-走房3.4第二批早班接班，与领班交班在酒店实习报告520xx年xx月中旬，我们xx级旅游、酒店管理专业的学生进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理xx班的其中九名学生有幸来到了xx国际酒店，也包括我在内，进行为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些可怕，事后经过职位所需以及领导的支配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧急的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益匪浅。一、实习时间20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。二、实习地点xx国际酒店20xx年开业，是xx首家以“xx”为主题的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的理念，在设计上以“xx”的历史大事为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店布满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温和舒适的文化氛围。xx国际酒店包厢均以xx的航海线路命名，使酒店布满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番xx远航的乐趣。xx国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，接受现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。三、实习内容（一）预备工作来到xx国际酒店后，虽然是最忙的时间，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了职工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解。第二是消防安全意识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解。第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深化的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。（二）实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时间会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的定流程和要领，只是听从领班和老职工的支配，庆幸的是基本全部的老职工对我们都特别的友好，领班还特地为我们每人支配了1名师傅，负责引导我们的.工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙。我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，常常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时间会有补休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。酒店职工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的职工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人非常感动；在休息和饭堂进餐的时间，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人。在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此高傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都供应更好的服务，在西餐厅时常常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简洁的沟通，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。四、实习收获通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很重视实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里重视的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习学校到的都是基层服务员的工作技能，并且加以娴熟了。另外，在管理上最重要的是要妥当处理和下属职工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必定是这样产生的，成功的管理者能把全部职工团结起来，这样实现的是整个公司的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必定是阅历丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店需要的服务员，必定是很有服务力气，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得敬重人。最终感谢系领导以及老师能给我们供应这样难得的实习机会，这是我跨入工作岗位的第一步，我会好好珍重疼惜，永久不会遗忘，在此祝愿xx国际酒店生意越来越红火。在酒店实习报告6实践单位：西安百脑汇尊品牛排加盟店实践时间：XX—07—15至XX—08—15实践内容：西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的：通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提升服务水平，熬炼自己的社会实践力气。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式。西餐源远流长，又特别重视礼仪，讲究法规，所以，了解一些西餐方面的学问是特别重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。第一部分：感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方式，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；欢快的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默；欢快的是客户对自己付出服务的肯定与观赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的熟识，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。争论西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”（菜单），第二个是“Music”（音乐），第三个是“Mood”（气氛），第四个是“Meeting”（会面），第五个是“Manner”（礼俗），第六个是“Meal”（食品），这些都是西餐行业内务必 具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发争论。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的职工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在尊品实习最刻骨铭心的是尊品职工竭尽全力为客人供应”温馨微小，物有所值”的服务。还有就是高雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都劝告务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么汤g的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张真诚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而分散出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人劝告务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提升。在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不只有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚韧，忘了怎么去依靠，想的是怎么去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的教育，自己的一切事物都得要自己亲自去处理，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！！第二部分：实践篇下面我就在尊品的.实习过程及体会作一小结：第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新颖又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发觉没有一样是高校生能干的。后来买了份聘请类的报纸，应聘的时间发觉有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个聘请启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观洁净而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开欢乐心的走了。7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新职工还有另外两个，一个叫陈水，一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，将来的追求以及餐厅的管理原则，职工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为向往。职工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观洁净的环境，真诚友善的接待，精确     无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷快速的服务。尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓舞┄┄岚姐还讲了产品及卫生学问，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立即尝遍全部的菜，在这样的餐厅吃饭的确是种享受。餐厅名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到职工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，由于西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时间，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特殊别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵敏地支配一下，譬如让职工轮番休息，在人少的时间只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得职工减轻双脚的疲乏，还能制造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？容榕以前在饭店干过，立马就上手了；陈水悟性也不错，也很精彩。就我传菜传的慢，而且老让老职工帮我上菜。后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老职工指导，最终牵强应付了第一天。第二天我提前一小时到店，特地看菜谱，记菜名，请教老职工菜的做法。那天传菜比从前快多了，也娴熟多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语是“提前到店熟识菜谱，具有敬业精神，很棒！”我深受鼓舞。激励卡其实是职工福利的一部分，一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。全部职工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动现金。我暗暗下定决心，一定要努力！有一天我做预打烊，发觉某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是全部职工中最认真的一个。我先是兴奋了一阵，但最终一个老职工对我说：“你不能这样，其他职工受责备会记恨你的。”我立即领悟。提示自己以后做事一定要三思而后行。一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人观看。”领班立即瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算？”我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守法规。我们来这里打工，真刚要学的不是怎么传菜，怎么推销，而是怎么搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。一个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在心情上一定是相当稳定的，与人相处的技巧、方式是很适合的。他能使他的下属觉得牢靠，值得信任。而我们的最终目标决不是打工而已，我们要吸取他们的特长，一点一点迈向人生的高处人无论在什么时间都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的职工是阳光的，有精力的，主动向上的。为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是由于做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开始懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。第三部分：获益篇通过实训、实习，我对西餐的专业学问有了很大的提升了，尤其是服务意识、语言沟通与表达力气、外语力气、处理宾客关系力气、团体协作力气等方面具有明显的提升，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提升，以前在学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国伴侣，熬炼了自己的口语说得力气，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己在有两年就要真正的走向社会，加入工作，或许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于g服，在实践中熬炼自己的力气，努力提升自己，实现自己的理想。通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团体在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了宝贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的力气，努力提升自己的综合实力！祝愿酒店能够越办越好。最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的关怀，在此祝愿尊品越做越大！在酒店实习报告71、实习意义专业实习是我们作为旅游管理专业本科生在进修学习中的重要组成部分，是我们学习专业基础课和部分专业课以后，亲身加入旅游公司和相关部门的工作，在实践中了解旅游服务生产过程和熬炼实际工作力气的重要环节。通过在酒店的实习，使我对酒店的经营运作有了一定的了解，巩固和加深了对旅游管理科学有关基本学问、基本理论的理解，并直接向旅游公司的职工和管理人员进一步学习了旅游服务的基本技能，有助于开展调查、争论旅游公司管理现状，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为我以后的学习供应了方向、为将来的工作打下坚实的基础。2、实习概况：实习小组组成：个人实习单位：浙江百瑞国际大酒店所在部门：中餐部岗位：包厢服务员实习时间：6月15日———8月15日3、实习地与实习单位基本概况（1）杭州基本概况杭州，简称杭，浙江省省会、副省级市，浙江省第一大城市，位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游北岸、京杭大水道南端，是公安部授权的口岸签证城市，国家旅游局确定的中国最佳旅游目的地城市，自古有“人间天堂”的美誉。处于亚热带季风区，四季分明，雨量充分，河网密布，湖泊密布，物产丰富，具有典型的“江南水乡”特征。①吃在杭州：杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分，源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜典型的有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐等。杭州名餐厅首屈一指的便是楼外楼。这座已有150多年悠久历史的名菜馆素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外，有江南第一楼的美誉。这个饭店本身的意义在于文化，在西湖享受着美景和深厚历史沉淀的`时间，吃上一顿地地道道的杭帮菜，或许也能为旅行增色不少。另外，与楼外楼相对的还有山外山、天外天等，皆处于西湖风景名胜区。值得一提的还有“相当出名”的老字号饭馆知味观。知味观在杭州有多家分店，充分满足客人的需要。其小吃最为经典，品种丰富。小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都相当地道。特色菜有知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆等。来杭州不能错过的还有奎元馆，位于解放路这家是百年老店，创建于清同治，进门不远处楼梯的墙上挂着江南面王的大匾。奎元馆的面不仅花色多，味道好，而且历史上接待过蔡众多的名界人士。据说金庸每次来都要到这里吃虾爆鳝面，细细劲道的面条，吃入嘴里油滑鲜香，就着鳝丝和虾仁，堪称一绝。②宿在杭州：杭州市有多家五星大酒店，大都位于湖滨区。另有浙江宾馆、杭州红楼大酒店、华庭云牺、瑞豪中心、西湖金座、百瑞国际、百瑞水道、凯恩戴斯、金马等都是准五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市区，汉庭、如家、格林豪泰等满足不同人士出行在外的全部需求。③行在杭州：道路：杭州汽车客运站有中心站、西站、南站、北站、萧山站、临平站共六个。满足不同方位的出行需求。航空：杭州萧山国际机场位于杭州市东部，距市中心27公里，是中国重要的干线机场、国际定期航班机场、对外开放的一类航空口岸和国际航班备降机场，是浙江省第一空中门户。水运：杭州水上巴士是杭州市内的水上公交系统，按站停靠，目前有三条公交线路，连接大水道、西溪、钱塘江等水系。公交：杭州市区全是无人售票车，搭乘公交车一定要备足零钱，车上不找零。电瓶车：西湖新南线长3.5公里，分一公园、涌金门、柳浪闻莺、学士桥和长桥5个区块，共有18次历史文化景观，每日8：00-17：30，可在环湖南线内乘坐电瓶车环游西湖。出租车：杭州出租车起步价11元（3公里）每公里单价2.5元，超10公里每公里单价3.75元。公共自行车：60分钟内免费使用，全市范围内通租通还。在西湖景区和周边设置了100个旅游询问亭，供应IC卡办理、电子导游机租赁服务，公共自行车可以通借通还，布局较密。为游客绿色环保低碳出行，“骑游杭州”供应便利。④游在杭州：杭州拥有两个国家级风景名胜区——西湖风景名胜区、“两江两湖”（富春江——新安江——千岛湖——湘湖）风景名胜区；两个国家级自然保护区——天目山、凉快峰自然保护区；七个国家森林公园——千岛湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐庐瑶琳森林公园；一个国家级旅游度假区——之江国家旅游度假区；全国首个国家级湿地_西溪国家湿地公园。杭州还有全国重点文物保护单位25个、国家级博物馆9个。著名的旅游胜地有瑶琳仙境、桐君山、雷峰在酒店实习报告8经过这六个月的实际运用，使我对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践学校会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理、服务的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的阅历财宝；了解到自身的不足，总结了阅历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一．前言（一）实习单位介绍1、实习单位：北京碧水庄园酒店北京碧水庄园酒店——碧水庄园大厦坐落于北京郊区最近，最大和最豪华的高尚别墅区--碧水庄园内，地处京城上风上水，雄踞“龙脉”正北方。XX年12月落成开业，总建筑面积3万多平方m，主楼高16层，为京城北郊五环外标志性建筑。碧水大厦自然环境优越。西有春华秋实、文化底蕴深厚的西山，北连国家森林风景区和历史文物保护区，东南是精英云集的亚奥商圈，西南为著名的中关村科技区，静静的北安河依傍而卧，繁忙的八达岭高速路门前穿行，秀丽的沙河公园遥遥相对。环山抱水的地理位置独得天地之厚待。迷人的自然风光和迷人的风水宝地给碧水大厦平添了几分奇妙的颜色！碧水大厦是按四星级标准配置的综合性会议、度假型酒店。设有独体别墅1栋，主楼拥有标准间、豪华单人间、套间共108间（套）。中餐、西餐、烧烤、酒吧等餐饮项目一应俱全；豪华别致多功能厅、富丽堂皇的宴会厅，让您有不尽的遐想空间；保龄球、羽毛球、台球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞厅和美容美发中心等休闲消遣设施，让您尽享身心愉悦；高标准的网球馆、高等级的高尔夫练习场，让高端人土实现高雅的志趣。此外，具有浓郁田园风光的农场是宠爱生命、衷情保健、宠爱自然的人们必去之所，绿色的果蔬，鲜美的禽、蛋、肉，观光采摘，美不胜收；仿古埃及设计的、地下3500m的地热温泉馆，集户内、户外和大池、包间于一体，舒缓压力、释放压抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸现异国情调；拥有4000平方m湖边烧烤场，可举办丰富多彩的大型活动；乘龙舟游“龙”湖，碧波荡漾，清彻如镜，饱览湖光山色，尽收北美风情，似人间仙境，满足寻常；湖边垂钓，怡然得意，令人流连忘返……！2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐厅、西餐厅、宴会厅。（1）中餐厅——分为两个部分：一楼大厅和二楼包间。一楼大厅环境幽雅别致、古香古色，传统的“中国红”点缀其间，为您呈现出另一种别有韵味的盛宴风情。然而二楼拥有9个异国风情、风格各异的豪华包间。我们餐厅主要经营粤菜、湘菜等；另外餐饮部还推出碧水农场私房菜，均为无公害蔬菜、肉类、禽类。由于碧水庄园内有一个属于碧水自己的农场，是集畜禽养殖、蔬菜种植、果品生产、田园观光采摘农产品销售为一体的综合型绿色生产基地。（2）西餐厅——也是位于碧水大厦二层，风格悠静高雅，浪漫幽静，可同时容纳一百多人。（3）宴会厅——它的面积有800平方m，它原来就富丽堂皇，给人珍贵优雅的感觉，而华美绝伦的水晶灯不仅点亮宴会厅内的每一个角落，还点亮了来这的人们的好心情。它承接各式大型婚宴、寿宴、公司庆典、年会等宴席；我在实习期间在这举办的婚礼，对宴会厅这个场地及我们的服务都感到很满意。这里还有专业的音响设备，让在场的人都能感受到我们的专业魅力。（二）实习职位介绍高层服务员其实简洁的说就是一个小小的服务员，在不同风格的包间里为用餐的客人供应优质的贴心服务，让客人对我们的服务感到满意，从而体现出酒店的形象。二、实习内容（一）高层服务员的日常工作我们的工作就是餐间服务的十八项流程，我把它简洁的总结了一下：1、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送小毛巾巾：将已折好的小毛巾放入毛巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用毛巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用毛巾！”4、服务茶水：询问客人喝什么茶，客人点完茶后，将茶壶放到折好的茶壶垫上，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于仆人。请点菜员前来为客人点菜。（由于我们酒店配备专业的点菜员）。点菜结束，会有菜单出来，我们准时询问客人是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向仆人询问是否可以通知厨房开始做菜。凉菜上齐，客人都已入座，要准时询问客人喝什么酒水，并推销饮品。6、服务酒水：如客人有特殊要求的话，依据客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则依据先女士儿童、主宾、后仆人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。7、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向仆人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个呈现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”8、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；准时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要立即手持酒瓶预备续斟；假如所点的酒水已喝完或立即喝完，要立即问仆人是否要再加。9、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示；正常客人结帐，到前台拿帐单到仆人面前，不要当着众人面大声报价格。查找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人看法准时反馈给服务经理。10、拉椅送客：客人起身要离开时，要立即上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。11.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台、洗餐具、擦转盘、换新台布、开始从新摆台。12.在这些服务过程中，我们一定要与客人眼神沟通，在他没有说出话之前，做完他想让你做的事。假如客人从用餐到用餐完毕都没有叫一声：“服务员，帮我？”那么你就成功了。（二）餐饮服务员的vip接待工作1.接待vip客人，务必 要有娴熟的服务技能。服务技能：（1）托盘（2）斟酒（3）语言表达力气看似简洁的文字，要做到不难，但要做好那就不那么简洁了。2.接待vip客人，要熟识客人的基本资料。让客人感受到酒店对他们的重视。3.接待vip客人，要更认真和用心。让客人觉得温和和舒心。三．实习主要收获和体会（一）实习收获1、服务意识的提升对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是公司的核心竞争力之一,是公司的生命线.高水平的服务质量不仅能够为客户留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使客户倍感尊荣,为公司树立较好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提升经过了将近半年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他处理方式。（二）实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我高校里的最终一个学期，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲热合作维护酒店形象和制造最大的利益。实习过程中，我不会由于还是在读高校生而受到特别的礼遇，和其他心职工一样，从酒店基本学问和本职工作开始了解，间或做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的`组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和伴侣，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎么去适应社会融入社会。3、实习期与碧水庄园的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护咱自己酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟识酒店的信息，要令自己的言行举止都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣扬，提升酒店和自己的形象。4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，熟识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业方案做了一次提前策划。通过这次实习，我发觉了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，碧水庄园的人才培养制度为我们供应了大量的学习机会，为我们供应了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。（三）实习想法初步接触了酒店业和凤凰城酒店，发觉人员流淌量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素养参差不齐，从学校文化到争论生甚至更高文化的都有；同时，职工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门一般职工已经年过半百了。年龄和文化程度的差别，准备了酒店在效率上的差别，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求同事的关怀，会造成客人的不满。酒店业是一个很需要团体精神的行业，任何一位客人需要的服务都不行能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。沟通不灵，团体分散力不够。管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，常常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情消逝。自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟识，不能随时变通并快速为客人供应精确     的信息、处理客人的问题和处理紧急消逝的状况。马虎大意的毛病总在我身上发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平不高，需要提升，便利和客人沟通沟通，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是特殊必要的。（四）个人建议发掘有力气有素养的职工，这可以使的人力资源状况得到改善，整体素养提升了，职工主动性提升了，工作效率才可能提升，酒店收益才可能最大化。酒店的人力资源部可以统一搜集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在职工培训时派发并准时更新。最重要的是我觉得酒店有金钥匙，他是英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期支配职工加入相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提升职工服务质量，为客人们供应更周到的服务。在酒店实习报告9首先我特殊感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法评论家张怀灌、宋代训练家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼，鲫鱼，河豚鱼〉、烧饼，还有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻饼〉，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱预备充分就可以。我可以推举你到嘉銮国际大酒店享受最认真的服务。嘉銮国际大酒店，由民营公司家栾爱明先生投资创立，按国际四星级酒店标准细心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、消遣、购物于一体的大型涉外商务酒店。实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新职工都要加入军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每日早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟预备时间。上午正式开始军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着，老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，管理很严。到军训结束的那一天，大家都很兴奋，由于不要再受老师的管束，感觉自己解放了。在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要认真学习。在酒店你每日都面对客人，若客人有要求，他需要你解答。这时，我们就为客人服务，服务就要用自己的本领和学问，所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。工作的前一个月是培训，其目的是学习服务技能。作为一名职工你要知道工作的内容，为什么学习这些学问?这对我以后有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部要学习的学问很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个特殊重要的部门，这就是传菜部；由于客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请支配在传菜部，他们都很惊异，也很惊异。由于我想好好熬炼自己。人人都说酒店传菜部是个特殊艰苦的部门，我进这个部门后才知道，的确艰苦，每日拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这传菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢？其实我不想说这传菜部工作太艰苦，我们的同事和我的上司他们心里都知道。由于我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最终，那为什么我不能呢？莫非就是应为我是女生？莫非我不够坚韧，还是我实习的工作时间太长了？这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理当然有很多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好你的.工作，想方式找方式才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后职工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比较重的。部长既然把这么重要的事交给我做，我会用心做好。努力只能完成任务，用心才能把事情做好。五月份，嘉銮国际大酒店又开始学习管理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来，呈现公司力气和生存力。它会教你怎么做好每一件事，管理方式是多种多样的。在工作和生活上我很认真去学习五常法，它将会给我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发觉。五常法是当今公司一个重要的管理方式，特别在中小微公司发展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会转变一个公司对职工的行为规范要求。公司在不断发展壮大，五常法管理在不断运用，人人行五常，公司更辉煌。在工作中也要留意细节，细节是很重要的，一个好职工会留意到自己公司的细节，说明他每日上班都在观看各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。来到嘉銮国际大酒店，从开始不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了很多酒店里的学问，以及怎样才能管理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标，要在实习学校到更多学问，技能和酒店管理方式。此外，我学会了怎么正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的，礼貌是个人修养和文化水平的体现。在工作上我感受到一个职工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每日都是学习，都感受不到学习的压力，由于在学校学习的几门功课比较简洁，不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的，竞争力是什么。我认为实习能够学到社会阅历及正确处理人际关系的方式。不管在哪个部门都好，我都要认真踏实地工作，而且还要有好心态，要有主动的心态，嘴里没有埋怨，心态健康，乐观向上，无论是身处顺境还是逆境，都能发觉美的事物，保持对生活的热忱。其次，我们应当擅长学习成功人士，他们都有一个共同点，擅长从别人身上发觉优点，并快速吸龋世界日新月异，要与时俱进，甚至站在时代的前沿。我一定要有虚心好学的心态，工作上要和伙伴们团结协作。俗话说：“独木不成林”，在现在这个社会上，想通过个人的努力实现理想难上加难，由于你个人的时间、阅历、经受、资金都不够，依靠合作，才能做到整合各种资源，胜势互补，形成一股强大的力气。工作时还要抱着感恩的心态，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一种生活态度，是一种品德，是和善的真实体现。假如人与人间缺乏感恩的心，必定会导致人际关系的冷淡。而且。成功也离不开别人的关怀。所以当你自己成功了，一定要记得用实际行动回报他人。工作要勤奋、要付出才有收获，凡是斤斤计较，一位想着索取又不愿付出毫厘的人肯定不会成功。付出包括事业的付出和情感的付出，事业需要有结果，而感情付出是不求回报的，由于你在付出的同时会收获，这就是回报。不管你的工作有多么困难，还是怎样的，都要保持较好的心态，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求成功的漫长过程中，可能会遭到各种，险阻，甚至会陷入穷途末路的绝境，这就需要坚韧的意志力走下去。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。成功是聪明才智、胆识、魄力、勤奋努力、机会运气相结合的结果。既然有机遇，就应当用较好的工作状态让自己走向成功。工作上千万别找借口，现实生活缺少的正是那种想尽方式去完成任务的人，而不是去找任何借口的人。在他们身上体现出一种听从的态度，一种负责任的敬业的精神。在酒店实习报告10一、实习目的通过参观实习，熟识酒店的服务设施及工作流程，体验酒店工作的氛围且进行一些服务细节提点，达到巩固理论学问和提升自己对酒店的熟识，提升学生对酒店业的爱好。二、实习时间：20xx年6月15日上午十点三、实习地点：重庆希尔顿酒店四、实习单位简介重庆希尔顿酒店隶属国际希尔顿酒店集团，是一家依据国际五星级标准投资兴建的高档商务酒店，酒店位于重庆渝中区。酒店地理位置优越（位于长江和嘉陵江环绕支出，紧邻中央商务区和城市中心），交通便利（位于轻轨一号和三号线路交叉点），酒店环境幽静优雅，各种设施一应俱全，集住宿、餐饮、休闲、健身、会议于一体，更拥有面积大551平方m的宴会厅，能同时容纳500人的大型宴会和酒会。是重庆比较知名的高星级酒店之一。五、实习内容参观希尔顿酒店的餐饮设施、健身消遣设施及客房设备等，熟识学习重庆希尔顿酒店一些基础服务技能和服务流程，提升学生对酒店的真实认知度和认同度。六、实习经过和体会收获：（一）实习经过：20xx年6月15日上午十点，我们来到重庆希尔顿酒店，被三位酒店服务人员也是我们的学姐带领参观重庆希尔顿酒店的餐饮和消遣设施。首先，由前台柜台前进入，学姐介绍说平常酒店前台前会铺蓝地毯用以接待酒店会员客户。随后，经过下午茶休闲区（平常有钢琴师弹钢琴培养优雅休闲氛围），到达二楼，二楼是餐饮区，有中餐厅——“醉月庭”西餐厅。以及拥有上世纪80年月建筑特色的“龙吧”。然后，乘坐电梯到九楼，九楼是健身休闲区，有从意大利购买的高级健身器材、有带全透亮     防紫外线天棚的恒温游泳池、有女士专享健身区等。最终，到三十二楼行政区参观了两间客房，一间为标准套房，一间为豪华套房，遗憾的是，没有参观总体套房，希望下次有机会。（二）实习的体会1．较好的设施设备是酒店的门面参观希尔顿酒店，印象最深刻的是对其酒店设施的赞美，无论是餐饮区的钢琴伴奏、中西合璧及宴会厅的大气、还是健身区的丰富器材、多选择服务，抑或是客房的构造、设施，都让人感觉到希尔顿酒店设施的丰富、氛围的优雅、服务的优秀，五星级高档酒店的气息扑面而来，记得那个喝下午茶的区域，摆放着带着古朴气息的”桌椅，飘扬着悠扬悦耳的音乐，面包师和咖啡师劳碌着，有三三两两的客人宁静的坐在那里，那种宁静休闲的氛围，真是让我宠爱不已。2．微笑服务是一把金钥匙希尔顿酒店另一令我印象深刻的是他们职工的微笑，无论是带领我们参观的三位学姐，还是我们参观过程中遇到的不同部门的服务人员，他们脸上都带着亲切的微笑，对待我们这些什么都还不懂的菜鸟级学生，他们没有丝毫不耐或不屑，始终用他们的笑容来爱惜我们的忐忑与端详。我充分感受到希尔顿酒店职工们对待客人的那种敬重和信任，坚信这也是希尔顿酒店倍受青睐的缘由之一。3．职工是公司文化的宣扬者职工是赢得客户的法宝，尤其是基层职工，由于他们是与客户的直接接触者，客户的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了职工这面旗子，才会赢得客户，才能提升客户对酒店的忠诚度。通过我对希尔顿酒店客户的观看，我觉得，就是服务员和他们建立了较好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对客户的了解，