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本文格式为Word版，下载可任意编辑——担担面的正宗做法担担面怎么做好吃做法步骤担担面的正宗做法四川担担面的做法

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种出名小吃。怎么做好吃的担担面呢?现在就让我来报告你两款好吃担担面的做法步骤吧!

担担面的好吃做法

需要的食材

面条400克，碎米芽菜、菠菜80克，猪肉馅100克，食盐、酱油、食盐、醋、葱、花椒、蒜、鸡汤、辣椒油、黄酒、豆豉。

做法步骤

1、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会对比清亮。

2、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好。

3、在锅中放入油烧到6成热时，放入肉馅，中小火偏干到吐油酥香。

4、再放入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒。

5、调红油汁，醋、酱油、红油、葱蒜末搅拌平匀即可。

6、焯点叶儿青菜。

7、煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，放炒好的芽菜肉臊，和青菜，结果可以撒一点熟芝麻和小香葱即可。

小贴士

1、重中之重是肉臊的作用，假设没有这个，就不是正宗的担担面了。

2、肉馅在煸炒时候确定炒干香后再放其它料。

担担面的做法步骤

需要的食材

崭新猪肉250克，宜宾芽菜40克，料酒15克，糖5克，老抽10克，盐3克，姜碎、花椒、姜片、酱油、花椒油、崭新切面、辣椒油、糖、陈醋、葱碎、蒜碎。

做法步骤

1、猪肉清洗明净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。

2、锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香后，捞出姜片不要，放入肉糜炒散。

3、肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。

4、把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。

5、再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份根本炒干的时候，结果调入糖炒匀就可以出锅了。

6、调料放在碗中做成调料汁。

7、面条放在锅中煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中。

8、撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。

小贴士

1、在担担面的做法中，肉末是很重要的，肉糜自己亲自剁味道会更多的，还有卫生保障。

2、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些。

3、刚炒

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