版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
彩色蔬菜春季第一页,共五十五页,2022年,8月28日一、彩色蔬菜的概念及其特点
彩色蔬菜是指某些食用器官特别艳丽、多彩,引人注目的稀特蔬菜的类型总称。(世界食用潮流中划定的一个蔬菜新类别)白色食品时代(麦、米等粮食)红色食品时代(肉食为主)
绿色食品时代(蔬菜为主)
黑色食品时代?彩色食品时代?药用保健食品时代?近代食品营养的研究表明:凡蔬菜中食用部分的颜色越深、越艳丽,其营养成分越复杂,营养含量越高,食用后对人体越有利。(彩色花椰菜、紫色生菜)
彩色稀特蔬菜除具有营养丰富、色彩鲜艳、风味独特等特点外,还可充实观光农业。↘第二页,共五十五页,2022年,8月28日彩色花椰菜1第三页,共五十五页,2022年,8月28日彩色花椰菜2第四页,共五十五页,2022年,8月28日“刺头”花椰菜
天然螺纹的奥秘?!第五页,共五十五页,2022年,8月28日菜花也会绽放第六页,共五十五页,2022年,8月28日青花菜散球及开花第七页,共五十五页,2022年,8月28日紫叶生菜第八页,共五十五页,2022年,8月28日二、软化菊苣(菊苣芽球)
1.简介
☆菊苣又名欧洲菊苣、苞菜,菊科多年生草本植物。原产地中海、亚洲中部和北非。(欧洲高档蔬菜)☆菊苣:结球类型和散叶类型(经软化栽培后收获芽球)结球型:一次栽培即可出产品,易于做到周年生产供应。软化类型(奶黄色菊苣芽球和红色菊苣芽球):两次栽培才能获得产品,过程较为复杂,但经济价值较高。↘第九页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣(结球类型)田间栽培第十页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣(非软化型叶球)第十一页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣(非软化型叶球)(红色品种)第十二页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣(非软化型叶球)第十三页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣(散叶类型)田间栽培第十四页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣(散叶类型)植株及根第十五页,共五十五页,2022年,8月28日软化菊苣(奶黄色品种)第十六页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣芽球(奶黄色品种)第十七页,共五十五页,2022年,8月28日软化菊苣(红色品种
)第十八页,共五十五页,2022年,8月28日二、软化菊苣(菊苣芽球)2.芽球菊苣生产过程简介★菊苣芽球:利用菊苣肉质根的顶芽在无光适温条件下生长(软化栽培)而得到的鹅黄色或红色叶球。★芽球菊苣生产:种子播种产品上市收获一是种根培育阶段(培育软化栽培用的优良种根)(种根收获后进行窖藏或冷库贮藏)二是栽植软化阶段(从种根栽植到芽球收获上市,约需20~30天)↘第十九页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣软化栽培第二十页,共五十五页,2022年,8月28日软化中的菊苣芽球(土培)第二十一页,共五十五页,2022年,8月28日软化中的菊苣芽球(水培)第二十二页,共五十五页,2022年,8月28日二、软化菊苣(菊苣芽球)2.芽球菊苣生产过程简介
★软化管理要点:(1)保持黑暗条件,否则失去软化品质;(2)温度维持在4~25℃范围内(最佳温度14~18℃并保持一定昼夜温差);(3)维持较高湿度(80%~90%),同时防止积水。第二十三页,共五十五页,2022年,8月28日二、软化菊苣(菊苣芽球)2.芽球菊苣生产过程简介
★采收及采后处理:
一般软化栽培20~30天即可采收切除根部时防止芽球散叶芽球采收后及时整理包装上市或遮光保藏
芽球商品标准:呈扁炮弹形,乳黄白色,芽叶厚且抱合紧实,长12~16cm,中部横径4~6cm,有包心叶20~30片(外观看见2片芽叶),单球重75~150g。↘第二十四页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣芽球及根第二十五页,共五十五页,2022年,8月28日菊苣芽球第二十六页,共五十五页,2022年,8月28日二、软化菊苣(菊苣芽球)3.营养及食用生食、作色拉或凉拌、炒食等(质地脆嫩,略带苦味)。药用保健成分:马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素、山莴苣苦素等(清肝利胆、开胃健脾)。(山莴苣素:镇痛和催眠)
第二十七页,共五十五页,2022年,8月28日三、紫甘蓝1.简介紫甘蓝又名红甘蓝、红卷心菜、紫洋白菜等,十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。(食用紫红色叶球)原产:欧洲地中海沿岸(欧美国家,色拉菜或西餐配色)。紫甘蓝引入中国较早,但一直未受人们重视。紫甘蓝具有结球紧实、色泽艳丽、营养丰富、易栽培(适应性强、耐寒、耐热)、耐贮运等特点。↘第二十八页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝第二十九页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝(紫色与红色品种)第三十页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝第三十一页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝第三十二页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝第三十三页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝(红色品种)第三十四页,共五十五页,2022年,8月28日三、紫甘蓝2.营养价值与用途紫甘蓝营养价值高于结球甘蓝,含有丰富的VC、VB、VE和花青素甙、矿物质等,尤其是VC的含量较高。紫甘蓝可生食、汤食、炒食、沙拉或拼盘(菜肴)。紫甘蓝的药用价值:减轻动脉硬化;防治胃溃疡;健美皮肤、抗衰老(超氧化物歧化酶即SOD含量高)↘
第三十五页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝菜肴1第三十六页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝菜肴2第三十七页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝菜肴3第三十八页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝菜肴4第三十九页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝菜肴5第四十页,共五十五页,2022年,8月28日紫甘蓝菜肴6第四十一页,共五十五页,2022年,8月28日四、根菾菜
根菾菜别名紫菜头、红菜头,藜科甜菜属甜菜种的一个变种。起源:地中海沿岸(欧洲和美洲国家)(明代传入中国)食用:肥大的肉质根(形状、内部解剖结构、颜色)营养价值:矿物质、碳水化合物、植物蛋白、维生素、花青素甙、甜菜碱、果胶等物质。(甜菜碱:调节人体新陈代谢;果胶及维生素U:抗胃溃疡)↘第四十二页,共五十五页,2022年,8月28日根菾菜第四十三页,共五十五页,2022年,8月28日根菾菜第四十四页,共五十五页,2022年,8月28日根菾菜(根部剖面)第四十五页,共五十五页,2022年,8月28日各种颜色的根菾菜第四十六页,共五十五页,2022年,8月28日四、根菾菜食用方法:生食(配菜、沙拉)、熟食或加工成罐头。食疗菜肴:根菾菜+牛肉片(补脾健胃、益气养血、强身健体):脾虚泄泻、腰膝酸软、胃溃疡等患者的食疗菜肴。凉拌根菾菜:治疗吐泻和驱虫
第四十七页,共五十五页,2022年,8月28日五、彩色甜椒彩色甜椒是目前时兴的甜椒新品种,茄科辣椒属,食用其甜味浆果。彩色甜椒含丰富的维生素C及辣椒素、辣椒碱、辣椒色素、挥发油、龙葵甙等物质。其性味辛热,辣椒素能刺激心脏跳动、加快血液循环;辣椒碱能刺激唾液及胃液分泌,并能促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存。↘
第四十八页,共五十五页,2022年,8月28日彩色甜椒第四十九页,共五十五页,2022年,8月28日彩色甜椒第五十页,共五十五页,2022年,8月28日彩色甜椒第五十一页,共五十五页,2022年,8月28日黄色甜椒第五十二页,共五十五页,2022年,8
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 二零二四年度数据处理合同标的原始数据和处理方式2篇
- 二零二四年度研发合同:生物医药研发合作合同3篇
- 2024年度建筑施工电梯与塔吊施工方案承包合同
- 2024年度特许经营及授权合同3篇
- 2024年度品牌代理合同标的:国际品牌的国内代理3篇
- 2024商混搅拌设备全包服务协议样本版B版
- 2024年度基础建设承包协议范本版B版
- 2024年专业房屋买卖代理合作合同版B版
- 二零二四年度食堂租赁与转让合同的争议解决与调解协议3篇
- 2024年度房地产买卖合同房产信息、价格与交易程序2篇
- 4.1 10的再认识-一年级上册数学课件
- 10J301 地下建筑防水构造
- 2024年1月浙江省高考选考物理试题(解析版)
- 人音版 音乐四年级上册第1课歌唱祖国 教案
- 中国急性缺血性卒中诊治指南(2023)解读
- 医学检验技术专业《生理学》课程标准
- 《孟子》三章-2024年中考语文课内外文言文对比阅读能力拓展训练(解析版)
- 广东省广州市2024年中考英语模拟试卷(含答案)
- 土力学与地基基础智慧树知到期末考试答案章节答案2024年辽宁工程技术大学
- (完整版)出版物发行员知识百题试卷(含答案)-副本-文档
- TSGD7004-2010压力管道定期检验规则-公用管道
评论
0/150
提交评论