饺子厂,制馅车间,标准体系与职责

饺子厂制陷车间标准体系分为：包制机器手、包制工、包制辅助工、拌馅机器手、拌馅间称量工、小料员、绞肉机器手、和面机器手、压面机器手、拉料工、菜处理斩拌机机器手、菜处理洗菜工、菜处理毛菜处理工各岗职责如下：一、包制机器手做好生产前设备检查，确定当天生产品种开机调试皮馅比，控制在范围内班中确保饺子重量.质量的稳定注意设备卫生.保养及安全操作班后做好剩余物料储存及设备清洁班后清洗禁止用水冲设备，保存好拆卸的零部件遵守公司制度，服从安排二、包制工做好生产前准备工作确保盘里饺子合格.摆放整齐注意上盘时轻拿轻放，以免损坏饺子保持自己岗位上卫生，配合做好消毒工作班后做好卫生清洗工作遵守公司制度，服从安排三、包制辅助工确保开机前皮和馅到位保证班中机器用料都能连续.正常运转班后及时回收剩余物料并做好储存班后做好清洗工作，工器具摆放整齐遵守公司制度，服从安排四、拌馅机器手开机前检查设备，确定当天生产品种按工艺投料，注意搅拌时间准确使用小料注意投料的先后顺序班中按操作规范操作设备做到馅的品尝，发现问题及时上报班后把锅里剩余馅料清理干净班后做好清洗工作遵守公司制度，服从安排五、拌馅间称量工做好生产前准备工作，确定当天生产品种结合小料员核对配方，结合品控校对电子称准确称量物料，禁止多称少称班中保持岗位卫生很好的配合机器手完成馅的制作做好班后清洗工作，禁止用水直接冲洗电子称遵守公司制度，服从安排六、小料员做好班前准备工作，确定当天生产品种盘点当天使用小料，发现问题及时上报准确称量班中使用小料检查使用的小料质量做好小料使用记录做好配方的保密工作班中保持岗位卫生准确计算第二天使用物料并做好票料核对做好原料票据的收存和报表的准确性做好班后交接和清洗工作遵守公司制度，服从安排七、绞肉机器手检查设备，准确安装刀具按要求解冻肉按工艺更换所需孔板按质按量绞制所需肉类按操作规程使用设备做到肉类先进先出原则肉类摆放整齐，垃圾及时回收，保持班中卫生做好班后剩余物料的储存做好班后卫生清洗工作，保管好设备零部件遵守公司制度，服从安排八、和面机器手检查设备的各项要求是否正常准确使用面粉和小料注意使用水的温度要求按工艺和面注意面的实用性注意和面速度与制作区的衔接按操作规程使用设备及时使用边角料保持班中卫生遵守公司制度，服从安排九、压面机器手检查压面机按工艺压面按操作规程使用压面机注意压面质量保持班中卫生做好班后清洗工作，禁止水冲压面机遵守公司制度，服从安排十、拉料工按要求及时.准确把车间所需物料运送到位与原料库和车间衔接好，信息及时反馈所有物料分类摆放整齐票据及时上交做好工器具保管配合段长完成临时性工作遵守公司制度，服从安排十一、菜处理斩拌机机器手检查斩拌机，做好生产前准备按工艺斩拌菜类确保菜类的颗粒度符合要求按操作规程使用斩拌机保持班中卫生做好班后清洗工作，禁止水冲电器部位遵守公司制度，服从安排十二、菜处理洗菜工做好生产前准备工作按工艺清洗各种菜类确保菜类的消毒和洁净程度保持班中卫生，杜绝浪费做好班后清洗工作工器具分类摆放整齐遵守公司制度，服从安排十三、菜处理毛菜处理工做好生产前准