元素营养与健康知识讲解

元素、营养与健撰稿：熊亚军审稿：【学习目标维生素与健康的关系；了解六大营养素对生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。了解的元素组成及一些元素对健康的影响【要点梳理要点一、蛋白质（课堂《化学与生活》课题１、一蛋白质：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是不可缺最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化，放出供活动的热量，同时还会重新组成所需的各种蛋白质，维持的生长发育和组织更新。此外，调节生理血红蛋白——内氧气的传输生命离不开氧气，内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但是空气中的固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而，甚至窒息。煤等不完全燃烧时会生成CO，CO。在我们内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反酶的催化作用具有以下特点：10～1013c酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把开一把锁。酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于等方面；酶应用酶来解决世界三大问题之一的粮食问题。羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌呢？这是因为例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有，均会成居室的污染源，对人类的健康造成危害。制作动物标本的的化学成分为（防腐剂福尔林的主要成分）凝固，所以用制作的标本能长久保存。【要点诠释蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，须注意防止有害物质（如、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的。要点二、糖类、油脂、维生糖类是动植物所需能量的重要来源，我们所需的能量中约有60~70％来自类。淀粉在内过酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。油脂：是内重要的供能物质。每克油脂在内完全氧化时，放出39.3kJ的热量，比糖类多一倍，被称为内的。它是维持生命活动的备用能源。C作用，它能促进生长发育，增强对疾病的抵抗力。许生素是自身不能合成的，一般都须从食物中摄取。下图所示是常见富含营养素的食物。【要点构成细胞的基本物质，是机体生长及修机体活动和恒定体温提供能BCD18kJ/g39.3kJ/g。要点三、中的化学元组成的元素约0多种。在多的化学元素中，有许多与人类生命活动密切相关，也是必不可少的。水是生命的源泉，是内含量最丰富的物质，那么含量最多的元素当然就是有着“生命元素”之称的氧元素了，其次，碳、氢、氮等元素在内的含量也较高。其质量分数大约分别为65％C—％、H—0N—3％496%。2.中的常量元素：（课堂《化学与生活》课题２、一常量元素（在内含量超过0.01％的元素PKS钙对的作微量元素（在内含量低于0.01％的元素IF质量/g【要点诠释对钙铁锌硒碘氟我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，关于营养和人类需要4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。【典型例题类型一、考查六大营养素与健.蔬菜、水果对可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含需要的（）A．油 C．蛋白 【答案】2下表 制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是 A.煎豆 D．蛋【答案】 VcVc绿色蔬菜（如黄瓜、生菜）、水果（如柑橘【答案】C6H8O6176凉拌、生食、加醋【解析】Vc“VcCccCHOH81×6+1×8+1×6=176cc举一反三【变式1】围绕西瓜，下列关于所需的营养素的说法中，不恰当的是（）【答案】【解析】西瓜中虽然富含水分、维生素和糖类，但缺乏无机盐、油脂和蛋白质，因此C选项错误【变式2某饮料的主要成分为脂肪鸡蛋蛋白粉钾钙等该饮料不能为补充的营养素 【答案】类型二、考查化学元素与健4化学元素与健康关，如C、N、H、O、Ca、Zn等。上述元素中，属于必需的微量元 缺钙会引起佝偻病，下列物质可用于补钙的是 【答案】 摄入不足或摄入过量均不利于健 元素要适量，过多或过少都会引起疾病；CaCO3是补钙的一种药剂。【点评】要了解化学元素对健康的影响。【变式】右表为某品牌燕麦片的一部分 类 种所需的微量元素 ①中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿④成