公共营养师考试理论模拟题阶段考核3

公共营养师考试理论模拟试题阶段查核3单项选择题部分1.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（2）①要供应充分的热量。②因为病人厌油和恶心，所以应赐予低脂饮食。③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。④因为病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。以下已知的必要脂肪酸是（2）①芥酸②亚油酸③亚麻酸④花生四烯酸以下哪项为婴儿必要氨基酸（4）①谷氨酸②胱氨酸③蛋氨酸④组氨酸蛋白质功能比值是表示蛋白质的（2）表现消化率利用率蛋白质含量净利用率一般混淆性食品在胃中逗留的时间为：（4）5-20分钟2小时2-3小时3-4小时以下哪项不是脂肪的生理功能（3）供应能源脂溶性维生素的载体预防冠芥蒂、高血压保护重要的人体器官7.以下哪项维生素参加感光物质构成，缺乏可致夜盲症（维生素Aβ—胡萝卜素烟酸维生素C

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）以下哪项可促使钙的汲取和重汲取（2）维生素B2维生素D维生素Cβ—胡萝卜素有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（3）钙铁硒碘食品蛋白质营养价值，应试虑（4）蛋白质含量消化率和利用率必要氨基酸模式以上都包含11.微量元素是指以下哪一类元素（1）人体需要量极少的自然界含量极少的人体汲取率很低的人体利用率很低的哪些不是胃炎的营养治疗原则？（4）○1准时定量，细嚼慢咽，防止暴饮暴食增添营养，精选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食品浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液④急性胃炎的患者应少饮水，免得惹起呕吐13.以下谷类中，脂肪含量最高的是：（）大米高粱小麦荞麦14.以下豆制品中，哪一种是VC的优秀根源：（）豆腐豆薣豆芽豆浆15.以下水果中VC含量最高的是：（）柠檬山楂桔子猕猴桃佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（4）①川菜②苏菜③浙菜④闽菜脂餐饮食是检查（3）的饮食。①小肠对脂肪的汲取能力②人体对脂肪的代谢状况③胆囊及胆管的形态和功能④检查高脂血症的饮食一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大概是（4）。①2000千卡左右②1800千卡左右③2300千卡左右④2400千卡左右19.下边对于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（4）①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多②疾病使基础代谢增高③相同年纪、身高、健康的男性基础代谢必定比女性高④一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长辈。临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：（4）①临床营养惹起全面的重视②推进了静脉高营养的发展③临床营养师加入治疗小组④尽量采纳自然门路摄入食品增补营养对于饮食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（1）饮食营养素供应量要略高于营养素生理需要量饮食营养素供应量要和生理需要量相等饮食营养素供应量可略低于营养素生理需要量饮食营养素供应量可依据营养素生理需要量在必定幅度内调整食品特别动力作用是因为（4）而产生的。咀嚼动作惹起咀嚼肌运动产热食品自己所拥有的热能和温度摄食吞咽动作产生的是机体因为摄入食品而惹起体内能量耗费增添的现象。体质指数（BMI）26者为（3）消瘦正常范围轻度肥胖中度肥胖。24.5kcal=（2）kJ？16211018下边哪一种人处于负氮均衡？（3）正常成年人青少年烧伤病人孕妇26.某种食品的含氮量为4克，那该种食品中的蛋白质含量为（2）克。425756427.下边那一项不是脂肪的主要生理功能？（1）作为热能的主要根源。供应必要脂肪酸构成组织细胞帮助脂溶性维生素的汲取倡导老年人应多吃些鱼，主假如因为鱼：（3）蛋白质含量高饱和脂肪酸许多不饱和脂肪酸许多口味好，且易消化下边哪条是碳水化合物独到的生理功能？（4）供应热能构成机体组织成分是保持神经系统正常活动不行缺乏的物质抗生酮作用下边哪一种氨基酸为半必要氨基酸？（4）亮氨酸赖氨酸蛋氨酸半胱氨酸饮食纤维摄入过少易致使：（4）肥胖症和胆石症便秘和憩室病大肠癌以上都包含对于维生素描绘正确的选项是：（3）是保持人体正常功能的一类高分子有机化合物体内完整不可以合成需要量很小可构成身体组织下边哪一种食品含维生素B1最丰富？（3）精白米兴盛粉糙米玉米癞皮症是因为缺乏？（1）维生素B6维生素B1维生素B2维生素A体内独一不可以合成的营养素是：（1）矿物质蛋白质维生素碳水化合物（2）是葡萄糖耐量因子的重要构成成分铁铬钙锰二恶英事件属于食品的（1）化学性污染微生物污染放射性污染昆虫污染下边哪一种食品不是增补钙的优秀门路？（4）乳及乳制品小虾米皮海带骨头汤对于断乳食品（2）就是断乳期此后婴儿的食品又称婴儿协助食品就是为断乳准备的人工代乳品是断乳婴儿的宽慰食品口腔溃疡患者适合的饮食是（1）冷流质清流质半流质软饭大米的性味属于（1）平补清补温补温散食欲不振、食后胃胀、疲倦乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的（1）气虚型阴虚型气郁型淤血型43.宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？(3)①酸辣味②糖醋味③胡辣味④咸鲜味44.低蛋白饮食就是指每天饮食中的蛋白质含量为（3）。①占全天总热能的10%②<60g③<40g④饮食中几乎不含蛋白质饮食纤维是（4）单糖类物质双糖类物质可被消化汲取的多糖不可以被消化汲取的多糖46．高级营养师属于国家职业标准（3）①一级职业技术②二级职业技术③三级职业技术④四级职业技术“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？(2)①川菜②苏菜③浙菜④粤菜48．有益于钙汲取的要素是（2）植酸乳糖草酸饮食纤维49．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：（1）B族维生素和无机盐碳水化合物蛋白质维生素C某少儿出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育缓慢。最有可能缺乏的是（1）维生素A维生素D维生素C维生素E51.严格限制脂肪的饮食，要求全天供应的脂肪量应（1）<20g20-40g<40g纯碳水化合物低盐饮食要求全天供应钠在（1）左右2000mg500mg1000mg4000mg海鲜类食品属于（4）温冷类生冷类油腻类发物类蔗糖摄入过多的危害主假如：（4）冠芥蒂糖尿病蛀牙三者都包含食用油脂在烹饪中的作用，哪一项描绘不正确？（4）有优秀的口胃和色彩能加速烹饪的速度，缩短食品的成熟时间，使原料保持鲜嫩。高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭到损坏高温可缩短烹饪时间，从而可减少维生素的损失，所以应高油温烹饪加工蔬菜。亚油酸是（1）18碳2稀酸22碳4稀酸24碳6稀酸18碳4稀酸乳糖属于：（2）单糖双糖低聚糖多糖高P/S值是指（1）P/S≥1P/S≤1P/S＞3。59．食品中胆固醇含量较低的是(2)瘦肉水果猪脑。60．一般乳母每天乳汁的均匀分泌量约为：（2）①500ml②800ml③1500ml对高血压有益的矿物质是（2）钠钾氯能致癌的饮食习惯是（2）不吃早饭常吃烟熏食品均衡饮食体质指数的英文缩写是（3）HWBMI测定皮下脂肪的常用方法是（1）皮褶厚度CTB超下边那个是正常血压：(1)舒张压≤85mmHg缩短压≤130mmHg正常高值：舒张