化学元素与营养

化学元素与营养第1页/共21页三维目标

知识与技能：了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；了解我们日常生活中常见食品的主要营养素。过程与方法：知道什么是健康的标准，要想拥有一个健康的体魄我们应该在营养的摄取上怎样做。情感态度与价值观：

通过本课题学习，更加注重平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜的毛病,既将所学知识上升为意识，再将意识转为行为。第2页/共21页教学方法

本课旨在联系社会实际，丰富学生的生活常识，引起学生的学习兴趣。故采用合作交流和自主探究来达到了解知识的目的。教学中借助多媒体增大课堂容量，吸引学生的注意力。第3页/共21页课前准备1信息搜集：（1）人体需要哪些营养素，这些营养素都有哪些功能和作用，缺乏和过量时有哪些危害，以及他们的主要食物来源。（2）充分利用网络资源，搜集有关因缺乏营养所患疾病的图片。（3）查阅资料或网络搜索，看看哪些食物是相生相克的，这些食物为什么不能放在一起食用。2实物搜集：收集你身边的食品包装袋和食品的标签，分析他们的成分，看看哪些是营养元素，哪些不是，这些东西对身体有什么影响。第4页/共21页创设情境引入新课

健康与长寿是人类千百年来永恒的主题，同学们怎么认为一个人是否“健康”呢？世界卫生组织给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。第5页/共21页

一人体所需的营养第6页/共21页

功能与作用缺乏或过量时的危害主要食物来源蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。提供热能。

成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。

未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.糖类提供热能；维持大脑功能必须的能源缺乏时全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，过多时导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

蔗糖、谷物、水果、坚果等脂类供给维持生命必需的热能；保持体温和贮存热能。

构成身体细胞的重要成份之一。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病、会导致肥胖

植物油、动物的肉、内脏、各类坚果及种子维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺乏时易使人患病如缺维生素A会引起夜盲症缺维生素C会引起坏血病等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类、蛋类、奶类等无机盐常量元素，微量元素，生命活动所必须的粗脖子病、佝偻病、龋齿、贫血、发育不良、等蔬菜类、水果类、水产品等等第7页/共21页

缺乏营养所患的疾病

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第9页/共21页新颁布的《中国居民膳食指南(2007)》

中一般人群膳食指南10条。

1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2、多吃蔬菜、水果和薯类；

3、每天吃奶类、大豆或其制品;

4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

6、食不过量，天天运动，保持健康体重；

7、三餐分配要合理，零食要适当；

8、每天足量饮水，合理选择饮料；

9、饮酒应限量；

10、吃新鲜、卫生的食物。第10页/共21页新颁布的《指南》中各种食物每人每天摄入量标准

1、建议主食的摄入量每人每天应摄入250—400克；

2、蔬菜和水果每天应摄入300～500克；

3、鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋类25—50克；

4、每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30～50克的大豆及其制品；

5、每天烹调油不超过25克或30克，在现在的基础上减半；

6、每天食盐不超过6克，相当于一小勺；

7、每天饮水量至少1200毫升，相当于6杯。第11页/共21页

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食品中的“垃圾”第13页/共21页

食品中除了营养素外还有什么？第14页/共21页

科学饮食第15页/共21页

菠菜+豆腐：豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。碱+粥：做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

你知道吗？第16页/共21页

吃是有学问的！第17页/共21页

学完这节课后，谈谈你有什么收获和感想？小结第18页/共21页六教学反思

本节课是课本内容的拓展与生活中的常识相结合，激发了学生的学习兴趣，无形中加深了学生对课本知识理解与运用，也提高了学生的社会实践能力。由此，我觉得我们应该顺应新课程理念的变化，开发我们身边的资源与课本上的知识进行整合，使知识在生活中得到应用，让实践对课本的知识进行巩固。

六教学反思