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文档简介

HACCP体系验证程序1目的确保HACCP计划持续改进的适宜性、充分性和有效性,以及提供置信水平。2范围公司HACCP计划的所有策划和活动均适用。3职责3.1HACCP小组负责HACCP计划的确认与HACCP体系的验证3.2质管部负责CCP点的验证、监控、纠偏记录的审核与针对性的抽样4程序4.1确认4.1.1确认的频率―体系正式运行之前,进行初次确认;―当原料、产品或加工、销售及消费方式发生改变时,须进行确认;―当复查时发现数据不符或相反时;―当重复出现同样的偏差,纠偏措施效果不佳时;―出现有关危害或控制手段的新信息时;―生产中观察到异常情况;―客户投诉的内容涉及加工控制时。4.1.2确认的内容主要是针对HACCP计划各个方面进行科学及技术上的回顾和评价,包括,――HACCP体系前提条件的有效性检查，――复查或重新进行危害分析，――评价当前CCP点的设置是否合理,及方案的修正，――关键限值制定依据的审核，――监控方案合理性的审核，――纠偏措施可行性的审核，――验证方案合理性的审核，――记录保持程序的合理性与有效性。4.1.3确认的方法――基本的科学原则的结合――科学数据的运用――依靠专家的意见――进行生产观察或检测4.1.4确认的方式由HACCP小组组长按确认的内容,制定每次确认活动具体的步骤及具体负责的岗位人员。4.1.5确认的记录《确认检查记录表》《HACCP内审不符合项报告》4.2CCP点的验证包括,――CCP监控、纠偏记录的审核――监控仪器设备的校准――校准记录的复查――针对性的取样检测4.2.1CCP监控、纠偏记录的审核CCP的监控、纠偏记录定期由质管部质检员进行复查,以确保HACCP计划被执行,并提供CCP是在建立的安全的参数范围内运作,以及安全和合适的方式处理发生的偏差的资料数据证明。4.2.2监控仪器设备的校准A校准频率――每月由工程部用标准温度计对CCP监控的温度计进行校准，――每年由工程部把标准件外送法定计量检定部门检定，――在监控过程设备发生异常时。B校准方法参见《计量器具的校准规程》C校准记录表单《内校记录表》4.2.3校准记录的复查由工程部人员复查,复查记录涉及的校准日期和校准结果,以表明该监控设备是在既定的标准限度内,并不需要调整。复查也证明该监控设备的校准不存在问题。4.2.4针对性的取样检测A每两个星期,由质管部针对性地对各产品进行一次轮回抽样,样品送实验室检测评价。B每6个月,由质管部针

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