-食品安全管理制度清单

申请人各项质量安全管理制度清单序号食品安全管理制度页码1采购管理制度（含进货查验制度）1-22贮存管理制度33生产过程控制管理制度4-54生产过程关键控制点监控制度6-75产品防护制度8-96检验管理制度（含出厂检验记录制度）10-117不合格管理制度（含工作不合格、产品不合格）128不安全食品召回制度13-149食品安全事故处置方案1510人员管理制度1611从业人员健康检查制度17-1812从业人员培训管理制度1913消费者投诉受理制度2014食品安全风险监测信息收集和评估信息管理制度21-2215设备管理制度23-2416档案管理制度2517食品添加剂管理制度（添加剂使用单位提交）26-27精选制度范本1采购管理制度（含进货查验制度）.目的：为保证采购所需物料质量，确保生产产品质量安全，特制定本制度。.适用范围：所有物资、物品采购、入库管理工作。.定义：采购物料包括包材、原辅料、促销品、设备、五金零配件、办公用品、劳保用品等.内容：采购管理采购负责人在采购工作中要对采购物料负全面责任；提高采购效率，坚持就地就近原则，做到同类物品比质量，比价格；严格所需的质量、数量、规格、型号采购，采购人员要自觉做到以下几点：未计划采购的不采购；未提供资质、检验报告的不采购；规格、型号、标签标示不清或不符合要求的不采购；超过满足生产需要超贮存的不采购；超出市场一般价格的不采购；不合格或国家（标准）规定不得使用（如非食品原料和添加剂）的不采购；并认真填写《采购记录》。4.2验收管理索证验收证件包括：《营业证照》、《食品生产许可证》、物料生产批准文号、《包装装潢印刷许可证》、国家职能部门的权威质量检测报告、行业质量体系认证证书（如《ISO9000认证》）等；建立采购索证档案，对所有采购进厂的材料都要建档（包括生产厂家、采购数量、采购时间、材料生产日期、保质期限、卫生质量证明等），并逐项登记，妥善保管，以备查用追溯；利用网络查验提供证件的真实性；每次采购原辅料对供应商证件进行一次验证索证更换；精选制度范本证照年检过期或质量检测报告过期的要求供应商及时提供更换。感官验收发现计划采购物品存在发霉、变质、色泽差、计量不符、磨损、破洞、损坏、过期、标签标示不清等情况按采购不合格品处理，坚决不得入库、使用。入库验收物资、物品到作坊后，及时检查，如发现未有生产许可证，未有产品合格证明等必备书面证明的拒绝入库；如发生数量短少、型号不符的，须由经办人予以补足或调换后方可验收入库；物资、物品经采购验收入库的，及时做好《库房保管记录》。5.质量记录：《采购记录》《库房保管记录》精选制度范本2贮存管理制度1概述库房是进行生产的必备条件，本厂建立满足要求的原料库和成品冻库和原辅料库房，并进行严格管理，确保其处于完好状态。2职责生产科负责对库房的建造过程实施监督，竣工后组织验收。仓库管理员负责对库房的管理工作。3企业的库房要整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。详见《防尘、防鼠、防蝇管理办法》。4库房内的温度、湿度应符合原辅料、成品及其它物品的存放要求。5库房内存放的物品应保存良好，要离地、离墙存放，并按先进先出的原则入库。6原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。7仓库清洁卫生按《车间卫生管理制度》执行。精选制度范本3生产过程控制管理制度.目的：实施生产过程的质量控制，以保证本厂所生产的产品质量。.适用范围：适用于产品的生产加工的关键质量控制点的控制。.内容：生产过程管理保证具备产品质量安全的环境条件，具有保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备；具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。以辐射加工技术等特殊工艺设备生产食品的，符合计量等有关法规、规章规定的条件。严格制度管理，并在生产过程中记录生产车间或场地的清洁情况；保证食品生产加工科学、合理、严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染以及防止生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新鲜食品等的交叉污染。做好产品投料记录（包括名称、使用数量等）；做好生产设备、设施维护保养和清洗消毒记录等；保证按照有效的产品标准组织生产。食品质量安全必须符合法律法规和相应的强制性标准要求，无强制性标准规定的，应当符合企业明示采用的标准要求；对生产车间、库房的湿度、温度、空气清洁度有要求的，应当做好监测记录；对生产过程中的关键质量控制点要加强管理，做好监控记录；生产过程岗位操作人员卫生健康应当符合要求。定期进行人员健康检查，并建立挡案；在生产的全过程建立标准体系，实行标准化管理，建立健全企业质量管理体系，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理，建立岗位质量责任制，加强质量考核，严格实施质量否决权;生产过程质量管理考核员工应严格按工艺规程、作业指导文件等工艺文件进行生产精选制度范本操作，必须做到规定中的要求：操作人员应严格遵守相应操作规程和作业指导书，准确操作，确保产品质量合格；严格按照操作规程和作业指导书，检查相关工艺参数的设定，并进行记录；负责人每周对工艺执行情况进行检查和考核，内容如下：①过程参数必须完整、真实；②各现场人员的操作是否符合要求；③过程检验结果是否能对生产过程