2023年餐厅服务员工作计划(15篇)

2023年餐厅服务员工作计划(15篇)餐厅效劳员工作规划篇一

有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，心情都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的”。

经受了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有士气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永久都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经受，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。

关于明年，我的规划是：

1、仔细做好每一天的每一项工作。

2、仔细学习仓储学问，努力考试晋升。

3、利用休息时间进展计算机培训。

4、多学习其他东西，充实自己。

6:00-6:30起床，整理个人卫生

6:30-7:00做早餐

7:00-7:30帮助小孩起床、晨读

7:30-8:30送小孩上学，买菜

8:30-11:30清洁卫生，洗衣服

11:30-12:00做午饭

12:00-12:30午饭，整理餐具

12:30-14:00午休(催促小孩养成午休习惯)

14:00-16:00按规划分区域进展卫生清洁

16:00-16:30预备晚餐

16:30-17:30接小孩回家及催促小孩完成作业

17:30-18:00做晚餐

18:00-17:30晚餐

19:00-19:30餐具清洗，厨房清洁整理

19:30-20:30安排小孩洗澡，整理学习用品，提示预习、阅读等

20:30-21:00衣服整理、熨烫

21:00-21:30当天垃圾清理，门窗、水、电、气检查

21:30-22:30洗澡，就寝

餐厅效劳员工作规划篇二

1.修建规划文化吧地点选取。由学生自律委员会多方面勘察，经学校勤工助学中心慎重考虑打算文化吧选址定在冠群楼旁岗亭对面处。文化吧修建。由辅导员带着自律委员会全体成员将文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好。由效劳部负责购置或租借拿到三张桌子、三把椅子、两顶遮阳棚摆于文化吧门前，供书籍摆放等。文化吧装饰。宣传部负责绘出亭子外围彩喷图画、文化吧牌子。需费用统计后交由效劳部负责人。效劳部负责亭子内部壁画装饰，书刊架子选购。

2.经营规划文化吧市场调查。方法为抽样调查。由效劳部负责拟好市场需求调查问卷，调查同学们喜爱书籍名称，综合同学们对文化吧的建议做成问卷，针对男生女生宿舍绽开抽样调查。问卷a4纸2-3页，100-200份。自律委员会全部成员均要参加调查。购置、预订书刊。效劳部依据调查结果，负责做好书刊预定、购置规划。文化吧宣传。宣传部绘制一张海报张贴在东园食堂门口，七张a3宣传报贴于各个楼栋一楼。

文化吧营业营业时间：文化吧于_年10月11号正式营业。

营业时间为每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00。

营业目的`：为同学们供应便利的预定或购置书籍，为勤工俭学同学供应就职时机。

营业对象：桂林电子科技大学全部师生。

营业内容：出售各种有影响力书刊、杂志、书籍;为同学们代订书刊、杂志、书籍。营

业模式：桂林电子科技大学勤工中心监视指导。自律委员会自主经营治理。

1、成立组织机构。召开自律委员会大会，成立桂林电子科技大学公寓文化吧治理委员会，选拔总经理、副总经理、财务部、物流部、市场部人选，落实部门职责。

2、制度治理。由效劳部拟定草案，通过自律委员会大会争论进展修正、立案，即日执行。

3、账本表制作。账本表分为书刊进货登记表、书刊出售登记表、营业额统计表同学预定登记表。由效劳部拟定，通过自律委员会大会争论进展修正、装订

4、值班人员安排。由效劳部依据值班人员课程表制定好值班表。

5、设立意见箱。由效劳部参照校内外意见箱，设立具有创意性的意见箱，以促进公寓文化吧的日益完善。

以上就是我们效劳部本学期根本工作规划，我们每一位同学都应当有责任、有信念把效劳部建立好，将文化吧办好!

餐厅效劳员工作规划篇三

餐厅效劳员要把握肯定的餐厅效劳根底学问和肯定的工作技能。这是做好效劳员接待工作的根本的条件，由于效劳员只有懂得更多的根底学问，把握必要的`效劳技能，才能为顾客供应更完善，更周到的效劳。为进一步完善落实好茶餐厅的工作，现打算以下规程：

1、效劳员提前10分钟到岗，检查开好热水器，务好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、单纸等），整理好餐椅卫生，工作就绪后，效劳员还要整理好个人卫生及仪容仪表，然后站立门口预备迎客。

2、客人到餐厅，效劳员面带笑容，上前迎接（讲礼貌语）热忱招呼客人带位，主动上前拉椅请坐，然后倒上礼貌菜（并顺带餐牌，单纸）。

3、效劳员讲话要大方得体，尽快向客人介绍各式品种及本共餐厅物色，推介本餐厅烧味类、饭类、粥粉面类及各类快餐食品。征求客人意见或效劳员主动有礼向客人推介，落单后效劳员要尽快入单，食品上台，效劳员要划单对菜。

4、上台后，做到勤巡，勤加水，勤眼顾准时将零碟拿走。

5、客人找数，效劳员要代客找数，做到精确快揵，并向客人讲声“多谢”。如客人要打包，要主动帮忙做好打包工作。

6、客人离台后，效劳员要提示客人，带齐自己携带的物品，并热忱地向客人道别，以示礼貌，并要速整理餐具，清理台面，接待下一个客人。

餐厅效劳员工作规划篇四

一，上班时间：

18：

40x2：

00营结

二，点名时间：

18：40x19：00为班前点名时间，点名工作由部门主管进展，部门全体员工必需准时参与，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和营业用具，仪容仪表必需符合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处理。

三，营业前预备工作：

120：00为营业前预备工作。作为一线员工应清晰和熟识每天营业前的预备工作内容。以最正确质量和最快速度予以完成，全部员工必需做到上岗前10分钟内完成全部预备工作，留有空余时间进展自我检查。

四，上岗时间，开头营业：

20：00-2：30营结：

为上岗时间，到达上岗时间时员工必需在指定的位置，按规定姿态站位侍容。在客人未到之前严禁随便走动或闲聊。

工作流程

一，站位。二，迎客。三，点单。四，复单。五，落单。六，返回岗位核对出品。七，斟酒效劳。八，巡台：

（1）桌面卫生（2）地面卫生（3）巡察状况（4）二次促销（5）记得提示客人（6）转台（7）赠送方式（8）客人发票（9）跟客人互动（10）存酒（11）中途有客人离场，（12）返酒（13）捡到客人遗留物品准时上交。九，欢迎客人。十，清理卫生，重新摆台。

操作流程细节及留意事项（大厅效劳）

一，站位：

到达上岗时间，大厅效劳员应准时到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁效劳员串岗闲聊。

二，迎客：

当迎宾将客人带到自已的区域并开台时，效劳员马上上前为客人效劳。

三，点单：

效劳员询问客人饮用什么酒水，依据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。（注：

香烟一律点在外卖房）

四，复单：

得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。

五，落单：

（注：

现场效劳员不得接收现金，）向客人复单后马上至落单台落单，落单时应认真慎重以免出错造成出品延误。

注：

（传送到达目的地后现场效劳人员要帮助传送收取消费金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消费。详细细则见传送工作流程）

六，返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进展封卡合计以便利二次点单，当传送将所点物品送到时应进展核对是否有误。

七，冲斟酒效劳：

酒水上来后要请客人验酒，经客人同意，前方可翻开为客人到酒。（同时如是洋酒要问客人喝浓喝淡）冲酒时要留意动作的优雅性和艺术性，并为客人斟酒，（斟酒时应留意挨次，先主后宾，先女后男）

八，巡台：

（1）桌面卫生：

标准为桌面无水迹杂物空瓶空碟，物品摆放美观整齐烟缸内不得超过三个烟头或三个等量的杂物（2）地面卫生：

地面无水迹纸巾杂物及烟头垃圾桶不得超过23撤出的空瓶空碟准时按规定摆放，严禁乱扔或混放

（3）巡察状况：

在效劳过程中，应随时留意客人是否有自带酒水现象，一旦发觉马上予以阻挡，阻挡无效应马上通知部门治理人员（除转台，存酒状况下，严禁效劳员拿酒在营业现场随便走动否则视为飞单，作开除处理）

（4）二次促销：

准时调酒并为客人到酒，酒水.饮料接近用完时，应准时提示客

人并借机向客人推销酒水或软饮及各类食品，主动帮客人点烟

（5）记得提示客人：

因酒吧人流量大，大厅效劳员有责任看好客人的珍贵物品，并随时提示客人将其保管好，如有客人离场，应主动上前询问并告知客人位子最多保存30分钟。

（6）转台：

在效劳中，如有客人转台效劳员应马上通知效劳部治理人员，由治理人员负责帮助迎宾转台事务。效劳员则负责将客人的酒水食品拿到转入的台位。并提示客人带好自已的随身物品，严禁效劳员私自帮客人转台，转好后马上换洁净的杯具（本公司全部转台均可带最底消费转台。（7）.赠送方式：

若有客人需要时，效劳员应马上通知营业部治理人员，由治理人员通知预定人进展赠送（效劳员无权同意客人任何赠送要求）。

8.客人要发票怎么办：

若客人要发票时，效劳员应马上通知营业部经理，由经理负责将发票拿到客人手中，效劳员及其他效劳员无权为客人拿发票。

9.跟客人互动：

作为酒吧一名优秀的大厅效劳员除了娴熟的完成效劳工作外还应具备调整客人与酒吧，客人与客人之间的关系，作为一种桥梁将二者之间严密的联系在一起，并要想方设法使之和谐，融洽。

10.存酒：

客人离场后，发觉有客人剩余的酒水存放则由效劳员通知效劳部主管。

11.中途客人离场：

效劳员确定客人离场后应第一时间通知主管，由主管通知前厅部，通知后效劳员应马上把台面整理洁净，并重新摆台，以便接待下一批客人。对于无法确认客人是否离场的台位，效劳员应马上征求主管的意见，作出处理，为增加公司的.营业额，效劳员必需精确的把握客人的动向，准时向上级领导同通报。

12.返酒：

如客人离场后发觉有剩余酒水，效劳员应第一时间交往后吧，并在酒水回收本上做好登记，要求后吧人员签字。（不得私自将剩余酒水占为己有，否则视为飞单，做开除处理）

13.如有遗留物品：

客人在离场时，若有遗留物品，效劳员应第一时间交至总台，并填写遗失物品登记表，公司将会依据物品价值赐予嘉奖。

九，欢迎客人：

要以标准的礼貌用语欢迎客人，并提示客人带好随身物品。

十，清理卫生。写好工作报告等待下班：

1，客人走后要准时清理区域卫生等侯区域领班检查。

2，大厅效劳员下班时间原则为2：

30为准，若到达下班时间，自己岗位上还有客人应以客人走为准。特别状况必需听从部门领导安排，下班之前应将时间岗位上的营业用具收放妥当，卫生清理洁净，并填写工作报告方可下班。

注：

工作报告：

员工的工作报告是公司收集客人信息和反应意见的主要来源同时也是反映员工的心声与上司沟通的一个重要渠道，因此，员工有责任仔细标准和内容详尽的填写报告，而且必需有时间，地点和报告人.并确保准时上交，属于投诉类的心须具备人物以及事实的经过和证人.否则将会显得脆弱无力，从而影响投诉效果。

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餐厅效劳员工作规划篇五

一、公司的介绍：

1、让效劳生了解公司的规模、体系；

2、让效劳生知道公司的目标；

3、让效劳生清晰公司的治理架构；

二、员工手册：

1、员工的待遇制度；

2、公司的规章制度；

3、员工的奖罚制度；

三、效劳常识：

1、根本的礼貌用语、手势；

2、根本的站姿、坐姿、走姿；

3、根本的讲话姿态、语气、态度；

4、根本的效劳标准；

5、卫生意识、效劳常识；

四、酒水常识：

1、酒水的归类；

2、怎样的开酒、冲酒；

3、酒水、饮料的搭配；

五、酒水单的背记；

六、根本的操作模式：

1、怎样摆台；

2、怎样迎客；

3、怎样效劳；

4、怎样点单；

5、怎样开单；

七、根本促销技巧：

1、酒水的促销；

2、小吃

3、果盘

4、饮料

八、听从工作的效劳规定：

1、上班穿什么工作服；

2、怎样存取酒；

3、怎样开手工单；

4、怎样电脑点单；

1、面部表情：

面部表情和姿势是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿势表现出来。如当消费者买到自己喜爱的商品时，会快乐的眉飞色舞或手舞足蹈；当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购置活动中各种简单的心理感受、心情变化都会通过不同的面部表情和姿势反响出来。一个优秀的营业员不仅要擅长依据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要留意运用自己的表情姿势去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向进展。

2、声调表情：

人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。一般来讲，快速激扬的语调表达了人的热闹、急躁、愤怒的情感，而消沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲伤的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差异而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。

3、动作表现：

表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。一般状况下，当消费者购置衣物时，遇到其满足的商品时，经常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆忙而过。当消费者看到寻找多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。

心理学家对气质进展了讨论，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。

指导语：下面60道题，可以帮忙你大致确定自己的气质类型，在答复这些问题时，你认为很符合自己状况的，在题后面记2分，比拟符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比拟不符合的及—1分，确定不符合的记—2分；

1、做事力求稳妥，不做无把握的事；

2、遇到可气的事就怒不行遏，想把心里的话全部说出来才痛快；

3、宁肯一个人做事，不愿许多人在一起；

4、到一个新环境很快就能适应；

5、厌恶那些剧烈的刺激，如尖叫、噪音、危急的镜头等；

6、和人争吵，总是先发制人，喜爱挑衅；

7、喜爱宁静的环境；

8、擅长和人交往；

9、艳羡那些能抑制自己感情的人；

10、生活有规律，很少有违反作息制度；

11、在多数状况下心情是乐观的；

12、遇到生疏人觉得很拘束；

13、遇到令人生气的事，能很好的抑制自我；

14、做事总是有旺盛的精力；

15、遇到问题经常举棋不定，优柔寡断；

16、在人群中不觉得过分拘束；

17、心情昂扬时，觉得干什么都好玩，心情低落时，又觉得干什么都没意思；

18、当留意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。

19、理解问题总比别人快；

20、遇到危急情境时，常有一种极度恐惊感；

21、对学习，工作、事业怀有很高的热忱；

22、能够长时间做枯燥、单调的工作；

23、符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干

24、一点小事就能引起心情波动；

25、厌烦做那种需要急躁、细致的工作；

26、与人交往不卑不亢；

27、喜爱参与热闹的活动；

28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品；

29、工作、学习时间长了，常感到厌倦；

30、不喜爱长时间谈论一个问题，情愿实际动手干；

31、宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语；

32、别人说我总是闷闷不乐；

33、理解问题常比别人慢些；

34、疲乏时只要短暂的休息就能精神抖擞，重新投入工作；

35、心里有事宁愿自己想，不愿说出来；

36、认准一个目标就盼望尽快实现，不达目的，誓不罢休；

37、学习、工作一段时间后，常比别人更疲乏；

38、做事有些莽撞，经常不考虑后果；

39、教师或师傅讲授新学问，新技术时，总盼望他讲慢些多重复几遍；

40、能够很快遗忘那些不开心的事情；

41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多；

42、喜爱运动量大的猛烈体育活动，或参与各种文体活动；

43、不能很快地把留意力从一件事转移到另一件事上去；

44、承受一个任务后，盼望能把它快速完成；

45、认为墨守成规比冒风险强些；

46、能够同时留意几件事物；

47、当我郁闷的时候，别人很难使我快乐起来；

48、爱看情节起起伏跌宕、感动人心的小说；

49、对工作抱仔细严谨、始终一贯的态度；

50、和四周人的关系总是相处的不好；

51、喜爱复习学过的学问，重复做已把握的工作；

52、盼望做变化大、把戏多的工作；

53、小时候会背的诗歌，我好像比别人记得清晰；

54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样；

55、在体育活动中，常因反响慢而落后；

56、反响灵敏，头脑机灵；

57、喜爱有条理而不甚麻烦的工作；

58、兴奋的事常使我失眠；

59、教师讲新概念，我经常听不懂，但是弄懂以后就很难遗忘；

60、假设工作枯燥无味，立刻就会心情低落；

确定气质类型的方法

1、将每题得分填入下表相应的得分栏；

2、计算每种气质类型的总得分数；

3、确定气质类型

a、某种气质类型假如得分均高出其他3种4分以上，则可定为该气质类型；假如该气质类型得分超过20分，则为典型型；假如得分在10——20分之间，则为一般型；

b、两种气质类型得分接近，差异低于3分，而且又明显高于其他两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如（多血质——黏液质）（胆汁质——多血质）的气质类型；

不同的气质类型会直接影响和反映消费者的消费行为，使消费者表现出不同的行为方式和特点，主要表现在以下3个方面：

1、主动型和被动型

在制定购置决策时，胆汁质和多血质类型的消费者往往会主动与售货员进展接触，积极提出问题并寻求询问。坚决的”做出打算并实施购置。黏液质和抑郁质类型的消费者则比拟消极被动，通常要售货员主动进展询问，显得迟疑不决；

2、坚决型和理智型

在购置过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、兴趣和偏好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们追求新奇，易受广告宣传、购置环境的影响，一旦见到自己满足的商品，会快速实施购置，而不愿花费太多时间去比拟选择；黏液质和抑郁质的消费者比拟冷静，能够对产品的内在和外在属性进展认真比拟和分析，理智的做出购置打算，并且擅长掌握自己的心情，不易受外界因素的干扰；

3、敏感型和粗放型

在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太留意产品使用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会产生很差的心情，表现出肯定的程度的容忍和粗放。黏液质和抑郁质的消费者则非常注意购置后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在产品使用中遇到不满足时，他们往往会做出剧烈的反响；

4、值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活中，气质的类型多处于中间型和混合型，但每个人都有不同的表现，表达了特别性，了解不同消费者的气质类型、差异及其对消费行为的影响，对于营销人员来说是非常必要的。在现实经销活动中，营业员可依据消费者的行为推断其性格类型，并实行相应的接待方式。更好的满意消费者的需求；

1、对待选购快和慢的消费者的策略。消费者选购商品的速度有快有慢。一般来讲，对慢性的消费者，营业员不能由于他们选购商品时间长就沉不住气，更不能急躁，显出不耐烦的表情；对急性消费者，营业员对他们没有经过充分思索匆忙做出的打算应慎重稳重，适度提示，防止他们懊悔退货；敏感性的消费者，对需要购置的商品的性能和特点早已心中有数，有必要的预备，对产品的要求很高。营业员应依据他们的要求，需要买什么就拿什么，不要多介绍商品的性能和特点；

2、对待言谈多和寡的消费者的策略。在购置活动中，有的消费者爱说话，有的则缄默寡言，对爱说话的消费者，营业员应把握分寸，多用纯业务语言，多讲营销行话，避开言语冲突；对缄默寡言的消费者，营业员要依据其不明显的举动、面部表情和目光凝视方向等因素，摸清他们选择商品的重点是放在商品质量上，还是放在商品价格上，或是放在商品花色外观上，用客观的语言来介绍商品。这样，就会使营业员和消费者很快找到共同语言，促使购置行为尽快实现；

3、对待轻信和多疑的消费者的策略。轻信型的消费者对商品的性能和特点不太了解，营业员应主动帮忙他们出办法，检查和查证商品的质量，不要弄虚作假；对多疑的消费者，主观意愿很剧烈，对他人的意见有排斥感，应尽量让他们自己去观看和选定商品；

4、对待积极和消极的消费者的策略。购置行为积极的消费者深知自己要买什么、购置意图清晰明确，行为举止和语言表达明确，营业员应主动和他们协作，促使其购置行为快速实现；购置行为消极的消费者，没有明确的购置目标，是否成交，在很大程度上取决于营业员能否积极、主动、热忱的接待他们，激发他们的购置热忱，引发他们的购置行为；

5、对待不怜悯感的消费者的策略。对待不爱交际的消费者，营业员应留意语言语气，不能任凭开玩笑，否则他们会难以承受；对待害羞的消费者，营业员不要看不起他们，以免损害他们的自尊心；对温厚的消费者，营业员应主动向他们介绍商品，为他们选择适合需要的商品；

餐厅效劳员工作规划篇六

1、除人均二次消费金额略有下降外，接待人数以及营业收入等数据全部有不同幅度的上升，总收入同比去年上升33.58%，接待人数同比上升31.37%;

2、20xx年1月至11月，温泉中心月指标完成较好，除9月份外每月都能超额完成任务，不仅很好的完成的公司所下达的任务指标，还使温泉中心的每一名员工在奖金方面受益，可谓真正到达了企业与员工“双赢”的目的。其次、增收节支工作。

为提升公司营业收入，降低营运本钱，从而实现利润最大化，温泉中心从“增收”与“节支”两方面入手。

1、温泉中心依据往年营业收入比照，并结合各班组实际售卖状况，对全年任务指标进展分解至每月、每周，再分解至每个班组，使任务划分更科学、指标更明确;

2、除下达任务指标至各班组之外，温泉中心还制定了具有鼓舞性的嘉奖措施，对班组实施完成指标有嘉奖的方法，对个人实施奖优的政策，努力强化员工的指标意识，充分调动起了员工的推销积极性;

3、为提升收入，温泉中心还增加了局部售卖产品，如建筑煮蛋池并在旁边设立售卖点，在吸烟区设立食品售卖点，将童趣池改造为收费的死海漂移，在房间内增加售卖物品等;

4、温泉中心还利用旅行社资源，通过向导游支付提成推动旅行社的推销，使团队消费有了肯定的提升;

5、温泉中心各班组在日常工作中将全部的废品回收并售卖，将所得收入用作奖优，不仅增加了局部收入，还能够利用收入调发动工积极性，实现了小范围的“双赢”。

1、温泉中心针对各班组节能降耗方案进展了重新修改，增加了方案的有用性和科学性，方案中要求各班组依据时间及客流量掌握水、电，除此之外露天部还标准清池注水操作规程，为水工制作了清池专用灯，依据电表做好电能的节省，一系列措施都到达了对水、电、易耗品等资源的节省;

2、温泉中心长期以来坚持实行日常七项考评制度，在今年的工作中，温泉中心将节能降耗在七项考评细则中明确化，与各级员工日常业绩相结合，不仅提升全员的本钱意识，同时也使节能降耗工作受到有效的监视;

3、温泉中心各班组针对自身状况，制定了符合本班组需求的”设备设施操作标准，大到空调冰箱如何保养，小到电灯开关如何操作，种种措施使设备受到良好的操作与全面的保养，从而延长设备的寿命，到达节支的目的。三、效劳工作。

1、温泉中心自开业以来始终将效劳作为永恒的主题，坚持贯彻落实温泉中心“宾至如故，热忱效劳，倍心关注，情满白鹿”的效劳宗旨，为将此效劳宗旨深入人心并做到持之以恒，温泉中心制作了效劳宗旨标牌挂于各工作间内，并坚持每日班前会进展宣誓;

2、针对市场进展及客户需求，温泉中心提出了用“情”效劳与用“智“效劳的观点，就此效劳理念在温泉中心各级绽开争论并相继在各班组的效劳工作中得到了表达;

3、温泉中心还针对特别客户提出了“感动+惊喜”的效劳理念，与公司提出的“感动式效劳”不谋而合，并领先落实到实际工作中，得到了顾客的全都好评。

事例：20xx年10月份效劳员接待住房顾客时得知其爱人当天生日，效劳人员为顾客送上了白鹿温泉的玻璃工艺品作为纪念礼物，顾客对此效劳感到非常惊喜;同样是10月份，效劳人员得知一位顾客生日后，通过准时的请示与协调，在白鹿神汤节目表演时为该顾客奉献了一场生日表演，使该顾客以及其他顾客深受感动;

4、针对特别的季节也有不同的效劳产品，温泉中心在夏季推出了符合季节性的产品，如一杯冰水、凉爽型的西瓜浴和柠檬浴、冷水泉等，冬季则制定了“以硬件提升档次，以文化彰显品位，以效劳打造品牌，以治理强化后盾”作为主导思想的效劳方案，具有较强的季节针对性;

5、在全年的工作中，温泉中心以优质的效劳赢得了游客的全都好评，共收到游客书面表扬信368封，其中对整体效劳进展表扬的共40封，针对员工个人点名表扬的共328封，还有许很多多的口头表扬，为景区树立了良好的口碑。

1、全年中温泉中心顺当接待了大大小小的会议团、旅行社等团队，其中有省级单位、政府会议、国际旅行社等重要团体，如康辉国旅、华信旅行社、国务院机关事务治理局会议等;

2、全年中接待了很多的散客，其游客地域广泛，有当地石家庄游客，有邻省太原与阳泉的游客，也有来自广州甚至国外的远方游客;

3、在本年接待中，温泉中心还顺当完成了许多重要的接待，如人大代表会议团、省长下榻白鹿温泉对工作进展指导、国家妇联主席一行的参观、四a评审团的复查等重要接待，同时还帮助温泉水上乐园完成了开业的接待工作。

餐厅效劳员工作规划篇七

这段时间通过我对效劳员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一局部人认为我们的工作推托，滞后很严峻，一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看状况”而不是从现在就开头抓起。

我自己也是从效劳员一步步做上来的，深知效劳员需要做到的是，制服着装整齐，待客有礼，急躁为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微笑效劳，遇客问好。

有相当一局部员工反映我们的治理做不好，管不好不是她们不想做，而是我们的治理层先做不好，正人先正己，只有我们的治理人员做到位了，我信任我们的员工也能做好，也能做到位。

通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的治理层认为我们的效劳员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，所以我认为只有员工每天能够能够开快乐心的上班，并且爱上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

1。从物质上入手；效劳员当天所值台开到的`“九粮液”“陇派”等酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归效劳员全部（回收这些东西的人我已经落实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店=楼。

2。从治理层入手；我要求我们的部长治理手下员工时能够人性化治理，假如我们的效劳员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我盼望我们的治理人员能够在指出其所犯错误的同时告知他应当怎么做，而不是一通乱骂，这样做只能让效劳员感到委屈，对工作失去积极性。

3。从精神上入手；这两天在我寻台，巡察的同时我会鼓舞效劳员、传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是盼望他们能够放下心中的担子，沉着、乐观的工作。

在前期我发觉效劳员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”下班，留下所属包厢卫生等其次天早上再来做，但我发觉许多时候效劳员早晨都很乱，处处都在找餐具，所以我打算，每天晚上在11：00之前走完客人的包厢由值班部长帮助包厢效劳员把没有整理出来的卫生搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还可以熬炼效劳员的技能，为日后的进展奠定根底。另外我规划等过段时间这些工作都运行良好后给效劳员规定整理包厢卫生的时间，不能由着她们想几点整理就几点整理。不能给他们灌输这种懒散的思想。

我发觉我们现在的效劳员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为强化他们的技能是当务之急！效劳员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟识我们的培训资料，然后才能给员工做好领导的作用。

我们现在的治理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，由于我认为蓝海的治理很好，很到位，我盼望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。

我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题许多，需要解决的冲突也许多，我盼望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作，我信任在不久的将来我们回味阁会变成__市餐饮市场的一面旗帜。我信任我们会做到！

餐厅效劳员工作规划篇八

敬老院工作总结**年以来***敬老院在镇党委“工作有规划、落实有方法、完成有效果”的“三个有”原则的指导下，针对院里各项规章制度、人员配备进展了整改和完善，在保稳定的前提下，还积极探究、大胆创新，这半年来敬老院的各项工作取得了长足的进步。

一、敬老院根本概况敬老院总占地面积11960平方米，折合17。94亩，其中建筑面积3178。5平方米，房屋总间数122间，其中老人住房73间，锅炉房3间，饮水房2间，库房10间，食堂11间，门道4间，水泵房1间，医务室3间，办公室5间，洗衣室1间，洗浴室2间，工作人员住房7间，现有住院效劳对象80人，其中五保供给人员14人，工作人员20人。

讨论确定创新进展的突破点敬老院本着保稳定，促进展的目的，规划解决以下几个问题，第一要加强员工的思想教育，建立健全岗位责任制为中心的各项规章制度，用制度来管人；第二要在保稳定的根底上，狠抓治理，提高效劳质量和效劳水平；第三要加强硬件建立，为进一步做好效劳工作打下根底；第四不断提高效劳对象的寝居和饮食水平，提高员工的福利待遇和酬劳。

做到干部和员工都各司其职、各尽其责秉承忠诚、尽职、团结、上进、奉献、负责六大精神，我们充分增加干部和员工的仆人翁意识，以院为家，以效劳对象为上帝，做好各自本职工作。使每个干部，每个员工都知道自己是干什么的，应当做什么，在为谁干，工作好坏分别会有什么结果。今年三月，我们参照原有的文本，结合当前形势，学习其他同类1养老院的.阅历，开头起草规章制度，截止到现在，已经制定好了自上而下从院长到门卫各个岗位的岗位责任制和规章制度。在健全和完善责任制的工作中，我们不是等条文写好再执行，而是边起草边执行，边完善，在实践中，征求和听取各方面意见，不断修改和完善，仔细严格的执行责任制和规章制度，使每个干部和员工都明确，不是人在管人，而是制度在管人，自己管自己，干好了，领导会表彰，犯错误，领导要批判处理，这不是偏向谁，也不是跟谁过不去，而是领导在履行他的责任制，这样才能有效的融洽领导和员工的关系，在效劳工作中，就会把效劳对象当做衣食父母。如我们责任区护理员有这样一条规定，就是要把握服务对象的各种信息，与效劳对象及其家属（监护人）勤沟通，热忱接待来院家属。

敬老院要想各项工作都取得更好进展，关键是要保稳定、保安全、狠治理。

春节过后，把6名效劳员分组，每人一区，取消原来的效劳区组长。每月轮换一次效劳区，由于责任到个人，效劳和卫生工作都有了很大转变，其中一个很明显的例子就是入住老人房间的厕所以前总是疏于整理，有异味，现在制度管人之后，厕所内每天干净洁净，再没怪味。

敬老院给老人们供应了座谈会这么一个参加院里治理的平台，让他们民主的提意见，在广泛征集老人们建议之后，食堂对食、菜谱及操作都进展了改革，改善了伙食质量，特殊是供应了养分餐，受到全都好评，并屡次收到老人们的表扬信，并且食堂实行统一选购之后，削减了中间商环节，每个月能为院里削减**元本钱。

三月份新老院长交接完手续，随后就上马数项整改工程，时间紧迫，任务繁多，要使各项工作顺当进展，必需要保证全院人员思想统一，保证全院安全，因此我们立刻召开了全体员工大会，让每个员工都知道全院整体工作是什么，每个人自己应当干什么，其次是在原有分工的根底上，把原有日常工作分为四个区，2新老院长、副院长、办公室主任各管一区。

最终，狠抓制度管人，确保落到实处。

在落实过程中力求做到：

院长管的狠，副院长、主任抓的准，员工干的真，工作保稳又创新。

解决实际问题为今后进一步进展打好坚实基础为了解决好当前存在的实际问题，让敬老院能取得更好进展，通过镇党委、政府的关怀和支持，我们做了以下整改：

1、新购饮水机一台，缓解全院饮水难的问题；

2、铺设自来水主管道200米，彻底解决水压缺乏的难题；

3、安装新变压器，克制电力缺乏现象；

4、新架设10根电线杆，架线600米，装上节能照明灯13个，让全院夜晚不在有盲点；此外还装修粉刷办公及会议室7间，种植了枣树，樱桃及其他树种共计400余棵，硬化路面200平米。

在整改正程中，我们严格掌握本钱，力求用最小的投入获得最抱负的成果。

整改中：在施工上，我们全体工作人员在保证正常工作的状况下，都参加到了施工工作中，各尽其能。购置新设备时，全方位考虑，本着有用、高效、节能的原则进展选购。整改后：与之前老旧设备相比，能源消耗有了大幅度的削减，同时也很大程度的节约了修理费用。

办公场所的翻修以及局部工作人员和效劳对象住房的调整，有效的利用了现有房屋资源。这里指的一提的是，我们创新推出了高标房间，这样一来既满意了高档人群的需求，又提高了院里的入住率，截止目前全院的月收入已经突破***元，这样以来***敬老院会也肯定会在社会上树立良好的形象。

餐厅效劳员工作规划篇九

酒楼效劳员卫生工作安排：

一、每天早上上班后，二楼三楼的效劳员负责一楼拖地，拖洁净后再回各自楼层做卫生。

二、一楼效劳员负责大厅桌椅柜凳、花草、茶几、备餐柜、帘子的卫生，负责洗好餐具的”清理摆放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必需清洁一次。

三、包房的人员负责每层楼的卫生，包括地面、厕所、走廊、桌椅柜凳、备餐柜、门窗、楼梯、扶手的清洁卫生，侧边疆每轮值一次必需清洁一次。

四、麻将桌每天用毛巾擦，麻将视用的状况定期进展清洗。

五、传菜员每天负责一楼洗手间的卫生，楼梯间侧边疆的清洁，四楼麻将房的卫生，打大厅苍蝇。

六、包间洗手间效劳人员不得使用，违者一次罚款5元。上班时间不允许玩手机、看书、看报。

七、每日工作餐，用餐时间为20分钟。

八、每月1-3日做大卫生，每天做一个楼层。

九、每天上午11:30，下午5:30，进展餐前检查，检查不合格者第一次口头警告，其次次罚款处理，按月统计。十、卫生检查完毕后，每层楼留一个效劳员值班，其它的必需全部下来一楼迎宾。

十一、工作时间必需听从安排，不允许在工作场合大吵大闹或与同事、上级发生争吵。先听从后投诉，有任何意见或建议可事后向上一级治理人员提出。放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必需清洁一次。

餐厅效劳员工作规划篇十

1、随时保持工作服的洁净、平坦和佩戴名牌。

2、依照制定的效劳标准为客人供应效劳。

3、做好根本的和管家、主管安排的工作。

4、以礼貌的态度询问客人所需。

5、供应有礼貌、热忱的效劳。

6、与同事保持友好的关系。

7、理解及把握所制定的防火、安康、卫生和安全措施的条例。

8、充分具备高标准的仪容、仪表和卫生。

9、理解把握茶馆所规定的员工手册及制度。

10、担负其他的.责任和安排的工作。

11、积极依照茶楼对宴会的安排或更改。

12、效劳员之要件：

(1)诚恳不阳奉阴违，虚伪造假。

(2)机敏头脑敏捷，反响灵敏，眼观四方，耳听八方。

(3)勤俭做事仔细，力求上进，生活朴实。

(4)技能娴熟，随时增进新学问。

餐厅效劳员工作规划篇十一

第一天开接待会。人事主管率领熟习旅店状况、外部构造机构(熟识相干带着)。进修着拆恳求。进修礼节标准。引见本岗亭的地位及上、上班时候、员工通讲等等。

第两天上午年夜课，资深司理培训旅店熟悉。第两全国午起头培训旅店的应知应会。常常使用的法规用语及办事忌语。客房办理实际。

第三天培训领悟发、交磁卡的脚绝，领悟房态、接听德律风、拍门传递，利用磁卡开门，熟习房间内物品摆放及举措措施装备取利用方式。

第四天熟习房型、晨背、消防举措措施的利用方式，及操纵走廊过讲灯，空调开启的时候战划定。

第五天培训若何筹办任务车及熟习车上物品的称号、用处，领悟浑扫依次，即扫除房、高朋房、走客房、住房、请勿打扰房、空屋，注：请勿打扰房一般鄙人午两面落后止扫除，先请工头挨德律风到房间扣问仆人是不是要扫除，如无人可请工头伴随出来扫除。

第六天培训查退房，遗留物品的处置，浑扫客房的根基法，如抹尘要按从上到下，逆时针或顺时针标的目的，抹布合叠利用，弥补房内所需物品。

第七天培训细节办事，如扫除住房需注意事项，扫除途中仆人返来时的处置，和遇到仆人恳求开门需重视的事项。

第八天培训若何扫除洗手间，精确利用消毒药火，弥补物品。

第九天培训正在任务中要教会自查，如物品是不是有漏放，洗手间门是不是呈45度，文件夹内疑签是不是4张。

第十天培训若何挖写浑扫表及接班本，年夜渣滓每天若何清算，取洗衣房接洽报收棉织品，及各业务面的.德律风号码战业务时候。新员工培训准备第十一天培训清算任务间、办事台、群众区卫死、花木、地毯的调养任务。

第十两天培训办事员的教养，如心思教养、职业教养、办事立场，不克不及果表情欠好而影响任务，领悟旅店带着战老主顾的名字、职称、风俗，有利于正在往后更好地办事仆人。引见以往有闭案例，如动用仆人物品等的成果。

第十三天培训若何领受客衣、唤醒、减床、开夜床、办事。

第十四天培训本性化办事，办事员应念客所念，慢客所慢，要注意失密来宾战旅店的统统大事，有闭案例解析。

第十五天消防平安培训。(注意：每天均放置实操课程，凌晨要停顿军训，第一天早晨要弄一个碰头会，其他早晨放置散体文娱勾当。

第十六天停顿一次现实操纵的全圆面测试，并停顿总结表扬，筹办分岗。

餐厅效劳员工作规划篇十二

酒店的生意很大程度取决于效劳水平凹凸，究竟谁也不会掏钱来看人脸色。如何做好酒店效劳员的培训呢?来看看范文档为大家整理的酒店效劳员培训规划吧!更多酒店效劳员培训规划尽在范文档工作规划栏目，敬请关注!

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必需有一个明确的目标，为了到达这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进展。

先列一个提纲:

第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的熟悉。

其次课:了解公司的规章，治理架构以及本酒楼的根本出品特色，解释员工福利,效劳意识效劳理念。

第三课:员工的仪容仪表，楼面效劳根本礼貌用语。

第四课:餐饮效劳五大要求及餐厅效劳员操作程序。

第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工协作。

第六课:标准礼貌用语及操作程序。

第七课:楼面部接待过程(具体讲解)。

第八课:对酒水的熟悉，价格及斟法的根本熟悉。

第九课:席前烹调的预备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级效劳员要把握的效劳。

第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台

第十一课:大型酒席宴会的效劳程序及预备工作。

第十二课:如何成为一名精彩的效劳员。

第十三课:厅房效劳的具体程序。

第十四课:问题解答。

第十五课:及消防学问。

员工仪容仪表

标准礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小姐，您好!欢送光临，请问您几位?”当客人答复后便问:“请问先生/小姐贵姓?”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的效劳员。要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的效劳员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.效劳员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢送光临!”

4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

留意事项:

a擅长观看分清谁是仆人。

b对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行强求。

c当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

d效劳员在整个过程中，有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要效劳员自己询问客人了。(问的方式见其次条。)要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进展，然后上芥酱，小食

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进展)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注:珍贵酒类需要给客人验酒前方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿态。

b.向客人问酒，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨次:先主宾后仆人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

c.斟酒规格:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需征询客人意见，将茶杯撤走。若发觉烟盅有烟头时，把一个洁净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回洁净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注:上头道菜后，需其次次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的挨次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看状况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发觉烟盅里有两个以上烟头，要立刻撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，准时撤换骨碟，更换时必需在客人右边进展并打请的手势，假如客人正在交谈时，应提示客人。

13.席间勤添加酒水。上完最终一道菜时，要主动告知客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的`右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发觉客人的茶壶揭开时，要立刻加开水，然后再为客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先预备洁净的甜品餐具，主动匀称的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说:“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹在客人的右边把收银夹翻开说:“**先生/小姐，感谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说感谢。拉椅送客，说“慢走，欢送下次光临”等送客语。

18.检查工作。客人走后，准时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发觉有尚燃的烟头应准时把它弄灭;若发觉有客人遗留的物品，应立刻叫主管处理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的风格，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理现常重新布置环境，恢复原样。

迎送员岗位职责：

1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。

2、承受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净，不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。

6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集共享相关意见，并准时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切预备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

效劳员岗位职责：

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。

2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。

3、啦解菜式的特点、名称和效劳形式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、啦解结帐形式，妥当保管好订单，以便复核。

5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水公平。

7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。中餐厅效劳标准和效劳程序

散餐操作程序

(一)、散餐效劳要求

1、啦解当天供给品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

(二)、开餐前的检查工作

1、参与班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：

椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)

热忱的征求客人：“欢送光临先生/小姐，请问您几位?”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单

语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。

2、餐厅效劳员

(1)站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行穿插，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

(2)拉椅让座

效劳员应帮助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

(3)假如客人需要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。

(四)餐中效劳

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜爱喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人临时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

7、点菜：

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”

“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今日有特殊的品种×××您试一试好吗?”假如客人点的菜没供给时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。

推销钦品：

同菜式推销。

点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：

下订单时，第一联交收银员;其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要准时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”

13、上菜挨次：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

各餐间在每上一道菜备餐间效劳员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。

14、上最终一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。

⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶准时撤换骨碟。

⑷准时添加酒水、饮料等效劳员应有求必应，有问必答，态度和气，语言亲切，效劳周到，应在客人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，准时处理突发大事。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进展)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上热茶：

供应茶水效劳(用盖碗茶)。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、递上小毛巾`

21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

22、拉椅送客：

向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢送再次光临，提示客人不要在餐厅遗漏物品。

一、培训目的这个局部主要强调为何培训，一般都是要增进效劳意识，提高员工素养及技能

二、培训对象：培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工

三、培训内容：学问..

培训要求

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、谈天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿态站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻效劳员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名效劳员来实际操作领位流程{其余员工连续形体}

领位礼貌用语：

一、晚上好，欢送光临黄金北岸。

二、贵宾几位，有预定的房间吗?

三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?

四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?

六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

七、楼层接待贵宾几位!

八、收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。

九、贵宾您好，您的房间这边请。

十、您的房间到了，祝您玩的开心。

vt对客语言：

a,晚上好，欢送光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗?

b1.五位给我安排个房间.

b2.有房间211在哪?

a2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?

{顾客说明信息后，效劳员与主接核实确定房态}

a贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.

ax楼层接待贵宾几位?

c收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的开心!

餐厅效劳员工作规划篇十三

1、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参与食堂大例会；

2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，参与区域小例会。由领班主持总结昨日的工作及安排今日工作；

3、开市前检查：

检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇摆，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子（一张桌子保持两张凳子即可），确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，