食品安全知识-哪些人不适合喝鸡汤

食品安全知识_哪些人不适合喝鸡汤喝鸡汤有哪些养分?

一、不怕寒冷：无论是天气变冷前或寒冷时，适时增加衣物当然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较暖和，比较不怕冷。有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。

二、增加反抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具养分可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻挡发炎时白血球活跃的情形，增加反抗力，舒缓感冒症状。

三、强健筋骨：鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。

四、滋补身体、补充养分：炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的养分价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等养分物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的养分素。另外也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B之外，也可滋阴调经，健脾、补肾固精，此外含有钙质，可预防骨质疏鬆。

五、补肾养肾：冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

哪些人不适合喝鸡汤?

鸡汤虽然养分这么丰富，但是并不是全部人都能喝鸡汤，下面这些人就不适合喝鸡汤。

慢性浅表性胃炎患者

这类人本身胃酸就多，消化功能不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，还会加重胃肠负担，造成消化不良。

胆囊炎和胆石症常常发作患者

鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参与，而喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，简单引发胆囊炎发作。

高血脂和脂肪肝患者

这类患者若常喝鸡汤，会促使血脂、血胆固醇进一步上升，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积，引发冠状动脉硬化等病症。

高尿酸血症患者

鸡汤中含有嘌呤和脂肪，这类人喝鸡汤会诱使痛风发作。

肾脏功能不全患者

鸡汤内含有一些小分子蛋白质，而患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症患者的肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

如何炖好鸡汤?

炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它，快来学一学。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后立刻捞出鸡肉洗净(肯定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有厌烦的血污)。

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。

5、假如是用一般汤锅炖的话，水要多加些，不行中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。

7、假如使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝聚成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

2款鸡汤食谱

浸豉油皇鸡

主料：鸡1000克

调料：卤汁500克

制法：

1、净嫩草鸡入滚水锅，焯水，沥干水。

2、精卤水烧滚，将鸡放入，用小火(汤面保持虾线泡状)浸煮20分钟后，端锅离火。待冷却后取出，斩块即成。

适用人群：孕早期

健康提示：本菜品用于补虚养身调理和健脾开胃调理。

鸡汤豆腐小白菜

原料:豆腐50克、小白菜50克、鸡肉100克、清鸡汤100毫升、姜丝适量。

制法:

1、豆腐洗净后用开水烫一下，切成骨牌大小的方块待用。

2、小白菜洗净后切成寸段，鸡肉切块，焯水待用。

3、鸡汤和鸡肉放入锅中，加适量清水同煮;煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸腾后加入姜丝