炊事岗位职责20篇

Word版本，下载可自由编辑炊事岗位职责20篇【第1篇】物业公司炊事员岗位职责职位说明

2.45炊事员

2.45.1岗位职责

a)及时开饭,确保员工按时就餐。

b)工作时应穿上干净的工作服、口罩,并保持良好的个人卫生习惯。

c)保证饭菜供给的数量、质量,每周一公布本周菜谱,每月向员工征求看法,逐步提升饭菜的质量、确保养分的科学性。

d)天天做好员工的就餐统计。

e)保持食堂内外环境干净,每周至少举行一次灭虫害及消毒工作,成品或出口必需加盖防蝇盖。

f)保证食品质量,避开交错污染,做到生与熟分开,成品与半成品分开,腐烂变质的食品不卖。

g)根据卫生“五四”制,对餐具用具举行清洗、消毒。

h)完成领导交办的其他工作。

2.45.2职位说明

a)年龄50岁以下,身体健康;

b)烹饪水平高,相关职位三年以上工作阅历;

c)工作仔细、负责。

d)工作负责范围:负责食堂管理工作。

【第2篇】炊事班长岗位工作职责

职责一:炊事班长岗位职责

一、在餐厅主任的领导下举行工作,遵守中心的各项规则制度,负责本班组的工作方案和工作支配,以身作则,带领大家乐观开展工作。

二、按照个人业务长处,合理支配工作,提升劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的乐观性。

三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供给,又要有目的的调剂花色品种,满足不同层次人员的需要。

四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生学问要求。

五、负责成本核算,严格把握投料标准,不准短斤少两。

六、严格执行《食品平安法》,严格根据中心制定的《饮食服务中心平安管理细则》举行操作,杜*物中毒和其他事故的发生。

七、负责上报班组选购方案,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。

八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥善,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。

九、完成领导交给的其他任务。

职责二:炊事班长岗位职责

1、组织协调食堂班组的正常工作,催促检查落实食堂的各项管理制度,以身作则,帮助事务长做好食堂班组的日常管理。

2、协调本班组内炊事员的分工,帮助事务长做好班组炊事员半天以内暂时请假的批准及工作调剂,准时发觉并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症,并准时帮助事务室支配离岗诊治。

3、支配好食堂内清洁区划分,督查好卫生责任区的保洁工作,催促炊事人员上班着装。

4、把好食品选购、加工、销售等各个环节的质量及卫生平安关,按时向师生供给养分丰盛、滋味可口、平安卫生的饭菜。

5、加强成本核算,把食堂经营利润控制在相宜的范围内。

6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间,做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。

7、催促设备平安操作规范及食品卫生规范的执行,发觉食物中毒、疑似食物中毒、设备平安事故准时报告。

8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。

职责三:炊事班长岗位职责

1、在总务处及后勤领导的领导下,协作学院完成各项任务。

2、严格根据《食品卫生法》操作,严把质量关,做到饭菜整洁、可口。

3、对各组组员定期召开会议,传达学院指示教导炊事员遵守学院制度,团结炊事员,遗憾完成工作任务。

4、对炊事员操作中的铺张要严管,对同学的铺张现象,协作同学会齐抓共管。

5、合理支配天天的食谱,做到准时开饭,教导炊事员打饭公正、不打人情饭。对同学提出的饭菜质量问题准时落实并改正。

6、定期对操作间卫生举行打扫,天天对盆、勺、桶、钳彻底消毒,对四面的环境卫生组织炊事员准时打扫。

7、以身作责,事事做模范。

8、对炊事员之间的冲突,准时调解,阻挡一些不良行为,并准时向上级汇报。

9、定期对炊事员的工作服举行检查,宿舍卫生要支配准时打扫。

10、严把考勤制度,对迟到、旷工、早退的准时向后勤领导报告。

职责四:炊事班长岗位职责

1、根据制做主、副食操作规程,组织本班炊事人员按时制做主、副食,精益求精,做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。

2、负责组织本班炊事人员参与政治、业务学习,端正服务思想,改进服务态度,提升服务质量。

3、仔细把握主、副食品的每日用量,严格管理,执行领料制度。做到精打细算,削减铺张,降低伙食成本,做到饭菜量足,价格合理。

4、负责组织全班人员轮番卖饭,打饭打菜份量合理匀称,防止熟人好办事和开后门等不正之风。组织好开饭前的预备工作和结束后的卫生工作,并作记录。

5、常常同食堂人员一起征求教职工、同学对伙食的看法,并实行措施加以改进。

6、严格催促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定,做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅,炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。

7、执行岗位责任制,仔细做好考勤、考核记录,采取奖罚分明。

8、食堂全部工作人员必需有健康证。并负责办理年检、年审等证件,合理合法地完成相关工作。

9、完成领导暂时交办的其它任务。

职责五:炊事班长岗位职责

一、在科长和管理员的领导下,负责班组的全面工作,常常对炊事人员举行思想教导,不断提升服务质量。

二、把主要精力用在提升伙食质量、加强食品卫生、降低伙食成本上。

三、组织开好班务会,下达工作任务及暂时性人力调配,搞好班组总结及奖金评定。

四、组织制订好食谱,按食谱仔细组织饭菜加工,做到花样多、质量好、成本低。

五、加强成本核算,严格把握原料出库和成品半成品管理,做到节省用料、合理用料、削减损耗、降低成本。

六、严格执行《食品卫生法》,组织好卫生清扫,杜*物中毒,严防担心全事故发生。

七、常常听取和征求就餐人员看法,改进服务作风,加强班组管理,阻塞各种漏洞。

八、做好开饭前的预备工作和开饭后的秩序及清理工作,做到准时开饭,保证就餐。

九、组织炊事员学习食品卫生平安学问和开展业务技能培训,不断提升饭菜加工技术水平。

十、完成领导交办的其他工作。

【第3篇】农资公司炊事员岗位职责

农资公司炊事员岗位职责

1、工作人员必需身体健康，符合岗位要求，考究个人卫生。

2、遵守公司各项规则制度，保管好食堂的固定资产、低值易耗品等全部物品，防止损坏和走失。

3、对各种调料、粮油及用品等提出选购方案。

4、验收选购回来的米、面、肉、菜等，看其质量、数量是否相符。

5、树立全心全意为员工服务的思想，工作中任劳任怨。

6、不断提升烹调技术，有方案调节饭菜种类，尽量做到员工惬意。

7、饮食用水要整洁，对粮食、蔬菜、肉、蛋等要检查保证质量。不得使用变质发霉的材料。

8、否决非工作人员进入后厨。要防火防盗，防触电，常常检查平安隐患。

9、下班前要检查水、电是否关闭，各种用品用具是否收回放好，关好门窗。

11、加强卫生管理，常常清扫食堂，对食堂用品、用具等要每天清洗消毒，保持食堂内外卫生。

12、不在食堂议论与本质工作无关的事情。

13、完成领导交办的各项工作。

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【第4篇】炊事员岗位hse职责

1在班长领导下，仔细学习、严格执行本工种的操作规程和有关健康、平安和环保规定，对本岗位的平安生产负直接责任。

.2遵守劳动纪律，不脱岗、串岗。

.3根据卫生管理办法的要求，配带好劳动庇护用品。

.4严格执行液化气每日开启确认制，并做到液化气间通风，保证空气畅通。

.5在每日使用各项炉具前要仔细检查机具的附件是否完好，在确认无损坏的状况下开头投用。

.6每日工余要仔细检查周围，同时做好气阀的关闭确认，消退担心全因素。

.7工作时，防止烫伤。工作间严禁堆放可燃物品。

.8乐观参与本岗位危害因素和环境因素的识别，并实行牢靠的防范措施。

.9乐观参与平安活动、消防训练，维护好本岗位设备和平安装置，会正确使用消防器材。

.10仔细学习应急救援预案，乐观参与应急救援预案的演练。

.11将工作和生活中影响环境的废弃物按要求投放到指定位置。

【第5篇】炊事员岗位职责内容

1.及时上下班,不迟到,不早退,有病有事按规定办理请假手续。工作时光不任凭离开食堂。

2.要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务,不断提升饭菜质量,做好本职工作。

3.仔细执行管理制度,大公无私,不多吃多占,不开后门。

4.严格执行食堂卫生制度,在各人分工职责范围内严格把住卫生关,搞好食堂卫生,搞好个人卫生。

5.对就餐师生一视同仁,耐心、和蔼、热烈、周到,尽可能地赋予便利。并谦虚听取用膳师生的看法和要求,不断改进工作。

6.同志间相互关怀,相互爱惜,相互协助,勇挑重担,分工不明确的事要主动做。同心协力,做好食堂工作。

7.按操作程序使用炉灶,严禁违章操作,准时维护和保养有关设备,做到平安正确,节省燃料。

8.完成主管领导和小学布置的其他工作。

【第6篇】公司炊事员岗位职责（3）

公司炊事员岗位职责

一、上岗条件

1、有1年以上实际工作阅历。

2、把握食品养分学学问和娴熟的烹调技术。

3、身体健康、无任何传染病。

4、具有良好的职业道德。

二、岗位职责与规范

1、听从炊事班的领导和工作支配,主动、高效地举行工作。

2、负责公司员工食堂的餐厅管理和饭菜的烹调、加工工作。

3、按时、按量、按质做好每日每餐饭菜供给,保证色、香、味俱全。

4、周到、细致地为公司员工服务,不断推出新菜点,保证员工惬意。

5、考究卫生,餐厅、厨房干净、光明。否决将劣质、变质食品供给给员工。

6、严格执行各项规则制度,接受上司的检查、催促、考核。

7、不断参与培训学习,提升自身业务素养。

8、对违背制度、迟延时光,工作质量低劣,造成公司员工不便或影响工,应担当相应责任。

【第7篇】炊事员岗位职责

1.听从食堂管理人员领导,团结全都搞好伙食工作,保证饭菜质量,衷心为师生员工服务。

2.严格遵守小学纪律,不迟到,不早退,不串岗,保证按时开饭。

3.考究食品卫生,做到食品生、熟分开,使用两刀两板。有权拒*用腐败变质食品,用具定期消毒,操作时坚持穿工作服,戴工作帽,戴口罩,使用夹子等器具,严防发生食物中毒事故。

4.加强方案性。协作管理员、班长支配好每周菜单,要核算成本,盈余用于改善师生伙食,严禁私自开小灶。

5.仔细搞好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理发、勤洗衣服、勤换工作服,不穿拖鞋进伙房,定期体检,持证上岗。

6.执行平安操作规程,避开事故发生。

【第8篇】保洁员、炊事员岗位职责

1、食堂炊事员必需每年举行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫

生及食堂卫生；

2、选购的熟食品必需保证质量，严禁选购腐烂变质的食物；

3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止互相污染，并做好食品等贮存工

作；

4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应准时告之综

合部通知食堂加餐；

5、食堂选购票据要妥当保管，并定期结算和清理。

6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，

用后准时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发

生；

7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开

关；

8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；

9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日准时清理；

10、炊事员工作时应穿戴干净的工作衣帽，须要时配戴口罩；

11、厨房要准时清理打扫，各类餐具清洗后要准时放入消毒柜消毒。任何厨具不

得外借；

12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故铺张。听从食堂的管理和监督，爱

护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。

13、保洁员每次就餐后须对餐厅举行清理打扫，使桌、椅干净有序。

【第9篇】学院校食堂炊事员岗位职责

学院食堂炊事员岗位职责

一、仔细做好本职工作,听从领导支配,到处为就餐者着想。

二、严格执行《食品卫生法》,不加工出售变质食品,加工、制作、储存等环节做到生熟分开。使用炊具、机械注重平安,炊具、刀具、砧板等用后准时清洗整洁,坚持周末卫生日制度,保持包干区卫生。

三、加工的丝、条、丁、块,大小精细分明,无连刀品,符合质量要求。洗净后的蔬菜要无泥沙、无虫、无腐叶或杂草。

四、烹调时烧、炒、炸、烩要分明,做到细心操作、烧熟煮透、咸淡适当,注重色、香、味、形符合要求,细叶菜要现炒现卖。

五、剩余饭菜、点心等食品要凉透加盖,防止变质,隔日主食要高温蒸透再出售,剩余肉馅等要准时放入冰箱储存,防止变质。

六、坚持原则,对就餐者一视同仁,不赊欠,不打“人情菜”。

七、遵守《食堂承包细则》,及时上下班,不谈笑,不在食堂范围内抽烟,不与就餐者争执,擅离岗位,有事需请假。

八、完成领导交办的其他任务。

【第10篇】幼儿园炊事员岗位工作职责

一、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提升服务质量,按照幼儿生理和年龄特点制作养分丰盛、易于消化适合幼儿的饭菜,增进幼儿身体健康。

二、努力钻研业务,提升烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,增进幼儿的食欲,保证养分的质量。

三、严格执行养分卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。

四、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房整洁、干净,天天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗整洁五、注重个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗整洁,定期举行体格检查。

六、落实食谱方案,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结配合,不断改进服务态度。

七、做好平安工作,防火、防毒、防盗,不出事故。

【第11篇】炊事员墩子岗位职责

1.仔细执行《国家食品卫生法》,自觉遵守食堂的一切规则制度,乐观接受监督检查,主动改进工作质量。

2.接受食堂管理员的领导,听从分配服从支配。

3.持证上岗,每年举行一次体检,取得“健康证”,并获得卫生学问培训证和厨师培训证。

4.负责本项目部干部、职工饭菜制作和暂时外来人员的就餐,对就餐人员应做到心中有数,按时、保质、保量地举行供应。

5.上岗操作要穿工作服、戴工作帽,保持仪表干净、精力集中。

6.食堂内外要保持清洁卫生,不准存放与食品无关的施工物料和工具,操作间和贮存间应分开设置。

7.炊事用具应无锈、无油污,加工储存食品要做到生、熟分开,荤、素分开并有标识,防止食品污染。

8.制作食品的原料要新奇卫生,各种食品要烧透煮熟,加工好的食品暂时存放时要有遮盖设施。

9.每次加工发放食品后,应全面清洁炊具、冲刷地面,各种炊事用品按规定存放。

10.坚持文明操作,做到不吸烟、不赤背、不光脚、不随地吐痰。

11.加强学习,不断提升饭菜制作技巧,使供给的饭菜达到色香味美和多样化。

12.平安使用燃气和电气厨具,防止烧伤、烫伤、火灾、爆炸和触电事故的发生。

【第12篇】炊事员岗位职责

1.及时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续。工作时光不任凭离开食堂。

2.要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务，不断提升饭菜质量，做好本职工作。

3.仔细执行管理制度，大公无私，不多吃多占，不开后门。

4.严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生。

5.对就餐师生一视同仁，耐心、和蔼、热烈、周到，尽可能地赋予便利。并谦虚听取用膳师生的看法和要求，不断改进工作。

6.同志间相互关怀，相互爱惜，相互协助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做。同心协力，做好食堂工作。

7.按操作程序使用炉灶，严禁违章操作，准时维护和保养有关设备，做到平安正确，节省燃料。

8.完成主管领导和小学布置的其他工作。

【第13篇】炊事员（墩子）岗位职责

1.仔细执行《国家食品卫生法》，自觉遵守食堂的一切规则制度，乐观接受监督检查，主动改进工作质量。

2.接受食堂管理员的领导，听从分配服从支配。

3.持证上岗，每年举行一次体检，取得"健康证'，并获得卫生学问培训证和厨师培训证。

4.负责本项目部干部、职工饭菜制作和暂时外来人员的就餐，对就餐人员应做到心中有数，按时、保质、保量地举行供应。

5.上岗操作要穿工作服、戴工作帽，保持仪表干净、精力集中。

6.食堂内外要保持清洁卫生，不准存放与食品无关的施工物料和工具，操作间和贮存间应分开设置。

7.炊事用具应无锈、无油污，加工储存食品要做到生、熟分开，荤、素分开并有标识，防止食品污染。

8.制作食品的原料要新奇卫生，各种食品要烧透煮熟，加工好的食品暂时存放时要有遮盖设施。

9.每次加工发放食品后，应全面清洁炊具、冲刷地面，各种炊事用品按规定存放。

10.坚持文明操作，做到不吸烟、不赤背、不光脚、不随地吐痰。

11.加强学习，不断提升饭菜制作技巧，使供给的饭菜达到色香味美和多样化。

12.平安使用燃气和电气厨具，防止烧伤、烫伤、火灾、爆炸和触电事故的发生。

【第14篇】炊事员岗位职责范本

1.在主管的领导下,乐观工作,对本职工作仔细负责,加工烹调食品菜肴细心操作,保证口味和质量。

2.食品要烧熟煮透,烧好的菜要准时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。

3.配菜时要注重规格、质量,档次按配比标准执行。

4.开饭时,要准时把握窗口供需状况,调剂各窗口余缺,准时补充,确保供给,不得脱销。

5.保持灶面和环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦干,放在架上。

6.天天剩余的成品、半成品,妥当处理,平安存放。

7.注重个人卫生,乐观落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

8.注重搞好防火工作,平安使用燃气,防止火灾。

【第15篇】幼儿园炊事员岗位职责内容

1.热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提升服务质量。按照幼儿生理和年龄特点制作养分丰盛、易于消化、适合幼儿的饭菜,增进幼儿身体健康。

2.努力钻研业务,提升烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,增进幼儿的食欲,保证养分的质量。

3.严格执行养分卫生要求,把好食物验收关。青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质。食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。

4.搞好厨房的清洁卫生,保持厨房整洁、干净,天天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗整洁。

5.注重个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥阜把手洗整洁,定期举行体格检查。

6.落实食谱方案,坚持按时开餐,做好食物保温工作。做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结配合,不断改进服务态度。

7、做好平安工作,防火、防毒、防盗,不出事故。

【第16篇】幼儿炊事员岗位职责范例

1.努力钻研烹调技术,按照婴幼儿的特点烧出可口饭菜,做到色、香、味俱佳,荤素搭配,米面搭配,花色品种多样,提升伙食质量。

2.严格执行饮食卫生要求,把好食品验收关,食物要烧熟煮透,厨房用具生、熟分开,严防食物中毒。

3.按照幼儿作息时光,按时供给饭菜,冬天要做好防寒保暖工作,供给热饭、热菜、热汤、热点心,夏天要做好防暑降温工作,适当供给冷开水。

4.搞好厨房的清洁卫生,天天小扫除,每周冲洗地面,保持厨房环境干净卫生,用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒,并负责保管物品,不得随意出借或移作他用。

5.要搞好个人了生,勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发,上班穿工作服、戴工作帽。

6.炊事员之间要团结配合,保质保量完成任务,要严格分清公私,物品进出库手续齐全。

7.搞好节省,做到节水、节电、节煤气,削减铺张。

【第17篇】保洁员炊事员岗位职责

1、食堂炊事员必需每年举行一次定期体检,并养成良好的卫生习惯,做好个人卫

生及食堂卫生;

2、选购的熟食品必需保证质量,严禁选购腐烂变质的食物;

3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放,防止互相污染,并做好食品等贮存工

作;

4、按时开饭,保证饭菜质量,尽量满足员工口味,部门因故加客饭应准时告之综

合部通知食堂加餐;

5、食堂选购票据要妥当保管,并定期结算和清理。

6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态,严格遵守操作规程,

用后准时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置,防止事故的发

生;

7、严禁带无关人员进入厨房,下班前要关好门窗,检查关闭水、电、气等设施开

关;

8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁,定期清理抽油烟机;

9、厨房应配置有盖垃圾桶,并于当日准时清理;

10、炊事员工作时应穿戴干净的工作衣帽,须要时配戴口罩;

11、厨房要准时清理打扫,各类餐具清洗后要准时放入消毒柜消毒。任何厨具不

得外借;

12、员工就餐应有序排队,按量打饭不得无故铺张。听从食堂的管理和监督,爱

护餐具等物品,不得将餐具带出食堂。

13、保洁员每次就餐后须对餐厅举行清理打扫,使桌、椅干净有序。

【第18篇】炊事班班长岗位平安职责

1）负责食堂平安的全面管理工作，严禁发生食物中毒。

2）负责食堂平安生产责任制的执行，及人身平安、交通平安、消防平安等管理工作。

3）负责食堂危急源、环境因素、危急物品的平安管理。

4）负责食堂从业人员对相关卫生制度的学习培训工作。

5）根据《食品卫生法》和《卫生五四制》等相关卫生制度，负责食堂的食品卫生、环境卫生及食品加工卫生等管理工作。

6）负责定期催促食堂从业人员的健康体检工作。

7）按照职责范围、工作性质、以及领导支配，协调和协作有关平安的各项工作。

【第19篇】工程项目部食堂炊事员岗位职责（3）

工程项目部食堂炊事员岗位职责

储存间的东西要摆放整齐,做到无蝇、无鼠、无蜘蛛网,成品和半成品要分开存放。

在选购食品时要向供货方素取相关证件等,天天购买的食品要记下,并将购物小票贴在台帐背面。食堂生熟容器要分开,定期对餐具举行消毒,生、熟刀具要分开存放。

仔细学习《食品卫生法》和北京市有关食品卫生防疫的规定及项目部制定的食堂管理规定。热爱本质工作,仔细钻研烹调技术,树立为全体职工服务的