低筋面粉多少钱一斤

本文格式为Word版，下载可任意编辑——低筋面粉多少钱一斤低筋面粉的用途低筋面粉的种类和用途中筋面粉的用途

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，日常好多时候都会用到，下面我带你了解低筋面粉的用途，梦想对你有扶助!

低筋面粉的用途

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔嫩、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

假设找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋好多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。假设想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

假设你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟裁减筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,对比适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉可以的面食

1、自制原味蛋挞

淡奶油90克,牛奶80克,蛋黄2个,低筋面粉6克,炼乳2勺,糖15克,蛋挞皮9个。客浦TO5306,烤箱中层200度,20分钟。

将糖、牛奶、炼乳混合,搅拌平匀,至糖溶化。倒入蛋黄,搅拌平匀。筛入低筋面粉,搅拌平匀。把蛋挞液倒入烤盘中的皮里,8分满,放进预热好的烤箱。

2、蔓越莓曲奇

黄油120克,低筋面粉150克,鸡蛋一个,砂糖30克,糖粉40克,淡奶油15ml,奶粉18克,盐1克。

黄油软化,分次参与糖粉、砂糖和盐,打发至蓬松状态。分次参与蛋液和淡奶油,搅拌平匀。参与低筋面粉和奶粉,翻拌平匀。装入裱花袋,挤出花形。放入预热好的烤箱,180度,15分钟。

3、香煎葱油饼

低筋面粉500克、速溶干酵母5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、盐、葱花。

和面团:低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团。和好的面团用擀面杖擀成方形。然后抹上油,洒盐、葱花,卷起,收口的地方用手指捏实,然后搓成光滑平匀的圆条,切成若干等份,擀成小饼。蒸锅刷薄油,把擀好的饼放进去,醒上20分钟。然后大火蒸上4-5分钟。吃的时候下油锅煎至外观金黄即可。

4、萝卜丝酥饼

中筋面粉300克,低筋面粉320克,猪油280克,萝卜1根,培根3片,香菇若干。糖8克,水140克,麻油,胡椒粉,味精,盐,葱,料酒。

中筋面粉300克、猪油120克、糖8克、水140克,全体材料一起糅合使之外观光亮,然后醒30分钟后分成30克大小的剂子。低筋面粉320克、猪油160克一起糅合,醒30分钟,分成20克大小的剂子。萝卜切丝腌制,挤干。香菇切丁,培根切丁,一起放调料拌平匀。醒好的油皮压扁包入酥皮,压扁,擀长,卷起,擀长,卷起,重复几次,搓圆,压扁。包入萝卜丝,外观刷蛋黄液,撒点芝麻。烤箱180度预热,烤25分钟即可。

低筋面粉和高筋面粉的识别

通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉),按面粉中蛋白质含量的多少,我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。

一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的,平日我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

在西点配方里会更加注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显区别。假设你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再参与玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普遍面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。假设想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。

1、高筋面粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;对比适合用来做面包,以及片面酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,譬如包子、馒头、面条等。(一般处境下市面上售的就是这种面粉)

3、低筋面粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,对比适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。