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文档简介

.12345师78专业资料.934567专业资料.815789专业资料.371专业资料.4567957专业资料.8913453专业资料.57231专业资料.23专业资料.441367专业资料.1、每日上午开档时，应填写领料单，集合备岗所需，统一领料。2、每晚收市前，由西餐和铁板烧共同协商，填写原料申购单，由3、领用厨房的所有用料，需摆放整齐，妥善保管，厨房两餐班组A班1、上班后把工作台、砧板、机器设备用抹布清擦干净。2、验收当天到货的原料，解冻当天需要加工的原料，加工好的原3、检查准备原料和半成品是否可以继续使用，将用于烹调所需要45、配料摆放合理，开餐前十分钟完成午餐所有食品准备工作。6、把各种汤汁、配料备齐，如每日用的例汤、副菜要多变化，并7、检查储存冰柜的食物，半成品是否够晚餐需要，并需要有一定8、与楼面做好配合，按要求品种次序出菜，先冷后热，逐步完成9、当主盘出菜时，要求汁位师傅，诸菜位厨师配合煎扒岗位，同专业资料.B班AAC班AA专业资料.A567专业资料.4578专业资料

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