全麦面包的功效与作用

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全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，那么你对全麦面包了解多少呢?以下是由我整理关于什么是全麦面包的内容，梦想大家热爱!

全麦面包的介绍

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到好多麦麸的小粒，质地对比粗糙，但有香气。由于它的养分价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物更加热爱它，所以比普遍面包更轻易生霉变质。

有些饼屋店为降低本金，通常会制作假全麦面包，一是"加色'，在白面粉里参与焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化'现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包'。概括的识别方法是，这种面包的切口较精细，尝一口就会露出漏洞。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

全麦面包的分类

面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

软面包制作时需将发酵面团装入确定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成确定外形的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。

全麦面包的食用指南

1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，崭新是好面包根本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来;

2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是由于在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

更加留神：全麦面包是褐色的，但褐色面包不确定是全麦面包

大量人经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，在白面粉里参与焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化'现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包'，从而使普遍的面包更具有迷人的添置色调。

识别方法：

要看面包的切口是否较精细，尝一口就会露出漏洞，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

全麦面包的主要成果

1)全麦面包含B族维生素，对疲惫、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有确定的预防和食疗效果。

2)全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有确定的食疗作用。

3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

减肥时尽量选择标有"100%全麦'字样的面包

全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普遍面粉。比普遍面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大片面成分是纤维素，并且含有片面矿物质和维生素，尤其是B族维生素。人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，假设你正在减肥，你理应选择标有"100%全麦'字样的面包。但要制止类似"小麦粉'之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。

早餐吃些全麦面包，好处多多

全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的养分消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到实时补充，对健康分外有好处。

另外，心脏病人有个"魔鬼时刻'，一般在凌晨，这是由于这一时间段心血管展现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能实时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而假设早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担甚至加重发生心脏疾病的可能。因此，坚持每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。

超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。早餐可以选择燕麦片、全麦面包和牛奶、水果一起食用，体内胆固醇指数正常的人还可加个鸡蛋，但粗粮所占比例最好不要超过1/4。

全麦面包可以扶助男人缓解压力

说到压力，男人往往不眠不休地冲刺事业，压力无法舒散，就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。要对抗压力，维生素B群是分外重要的。这包括B1、B2、B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B群。而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有平静的作用，使人放松、不慌张。

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