《超市采购运营现问题研究10000字（论文）》

S超市采购运营现状及问题分析案例TOC\o"1-3"\h\u29764第一章绪论 169611.1研究背景 1211351.2研究意义 176711.3国内外采购管理采购运营研究综述 1177701.3.1国外采购管理采购运营研究综述 1224011.3.2国内采购管理采购运营研究综述 2224281.4研究思路与方法 413071.4.1研究思路 4164721.4.2研究方法 47136第二章相关概念与理论基础 662052.1采购管理的定义 646602.2采购管理理论 6172402.3采购在企业管理中的重要性 620035第三章供销超市采购运营现状分析—以S超市为例 882373.1S超市简介 8105953.2S超市组织架构 8194733.3S超市采购业务流程 914212第四章S超市采购管理方面临的问题 1039384.1采购部门组织结构不合理 10151224.2采购计划制定不合理 11226174.3采购成本过高，技术不够成熟 12125314.4无专业性人才 138584第五章S超市采购运营问题的对策和建议 14321455.1提高管理层对内部控制的认识 14187625.2采用集中采购模式 15192135.3降低采购中的成本 16188615.4培养专业性采购员工 1627137第四章结论 1831896参考文献 19摘要在我国人民生活水平和消费层级的提高以及国家现有的扩大内需的政策的协同作用下，供销超市的发展势头十分迅猛。本文通过案例分析法与文献研究法，根据采购管理管理模式下S超市采购运营展开分析，首先分析供销超市实施采购管理管理发展现状以及对于S超市采购管理SWOT进行分析，找出S超市采购运营方面面临的问题，问题主要有采购部门组织结构不合理、采购计划制定不合理、采购成本过高以及无专业性人才，最后提出提高管理层对内部控制的认识、采用集中采购模式、降低采购中的成本以及培养专业性采购员工四个方面的优化对策。关键词：采购管理；采购运营；优化对策第一章绪论1.1研究背景商品采购是供销超市经营获利的主要渠道来源，采取合理有效的采购运营，对于一家供销超市有十分重要的意义。合理有效的采购运营方法，可以在某种程度上，降低超市的采购成本，所以降低采购成本能帮助各超市拉低出售价格，增长利润，给超市提供更多可能性，从而在众多供销超市中，有更多的竞争优势。综上所述，可以知道要增加我国供销超市的市场竞争力，采购运营是不可或缺的。1.2研究意义采购是公司成本控制中“最重要的”部分。较低的价格并不意味着产品增加了，而是公司可以借此机会降低产品成本，提高市场竞争力并在整个采购管理末尾增加产品。此外，采购速度，效率和订单始终会影响公司的客户服务水平。是的，采购仍然是公司成本控制的“最重要”部分。较低的价格并不意味着产品增加了，而是公司可以借此机会降低产品价格，提高市场竞争力并超越整个采购管理的整体生产率，这也意味着采购的速度，效率和订购始终会影响公司的客户服务水平。1.3国内外采购管理采购运营研究综述1.3.1国外采购管理采购运营研究综述自从人类社会有了商品交换，就有了采购活动，采购运营的研究和历史可以追溯至19世纪初，尽管采购由来已久，但直到第一、二次世界大战期间，企业由于物资严重缺乏，开始将运作重心由“销售什么”转向“从供应商处获取所需物品和服务的能力”，采购才作为独立的管理活动进入研究者者的视野。在采购运营的定义方面，Harland等（2006）传统方式的收购被视为控制支出和支出，与公司的内部战略控制无关。但是，在新的战略管理理念下，需要确保购买的产品需要外部资源才能正确整合内部资源。VanWeele（2010）认为，销售管理是公司在强烈建议的条件下开展公司活动（例如管理，维护和外部管理）所必需的商品和服务的购买。Monczka等（2010）认为，销售管理是一种通过有效管理采购管理来计划和分配公司当前和未来资源的战略方法。在采购运营的作用方面，Bergeron等。（2004）认为，在公司销售管理中，良好的战略和内部一致性是公司销售进入外部市场环境并加强内部控制单元的平衡和整合的重要条件。Wagner（2006）认为，必须满足环境因素，例如产品需求的变化和技术的速度改变了制造公司与供应商之间的关系，公司通过销售管理有自己的产品要求。拜尔等。（2008年）使用战略调整和销售效率的概念来研究销售策略如何改善公司业绩和增强公司竞争力，并研究了销售策略如何支持竞争策略以及真正的销售管理组织将如何实施这些策略。销售策略做起来比其他销售管理组织重要。Terpend等（2011年）认为，对企业销售策略的系统研究不能帮助公司更好地评估销售管理管理的实施情况，并在更大程度上优化销售决策，但也有助于公司制定深入的监管规则和监管要求。销售。知识和对操作的理解。AhmedandHendry（2012）认为，供应商选择，供应商审查，供应商开发以及供应商参与新产品开发以进行销售管理的功能都被认为对消费者的公司工作有重大影响Spina等（2013）杰出的销售管理和链管理，指出销售管理是面向供应方的采购管理管理的重要组成部分。Borella和Padula（2013）的研究表明，企业竞争策略和销售策略之间的平衡关系，即销售策略的设计和实施必须满足竞争策略的要求。同时Danese（2013）认为，应当关注采购职能各管理实践间互动和互补关系、弄清不同采购运营实践对企业绩效的协同效应。Hesping和Schiele，（2015）认为，采购运营是有效管理并利用供应商资源和能力，并联结企业和供应商之间最关键要素。Narayanan等（2015）的研究表明，存在某种形式的采购运营或供应商管理实践，是企业能创造最优的绩效产出的必要条件。1.3.2国内采购管理采购运营研究综述在国内方面，朱水兴（2001）认为传统的采购只是拿钱买东西，然而事实证明采购是采购管理中的重要环节，构成了企业经营管理的核心过程，同时对提升企业利润具有明显。赵耀华（2002）综合研究了采购管理上供需两方综合采购模式，采用优化理论方法构建供需两方综合采购的数据分析模型，从严谨的数学上证实采购管理上供需两方综合采购模式的优越性。宋华（2003）分析采购管理和需求链管理环境中的销售和分销管理的特征和趋势，并基于公司的重点和交付，只有新的战略销售管理才能打破单一的持久关系，了解链式应用程序和分段管理。需要生存和繁荣的机会。陈鸿、范更华（2008）认为，采购包括三个部分：销售申请管理，供应商和资源管理以及业务需求管理。销售流程管理通常涉及分析第一个订单并创建战略计划。开发人员和资源管理人员是供应商管理人员和分析人员的市场资源。销售管理公司的要求包括销售计划管理，订单管理，经审核的资金网站，财务结算，审计管理和公司评估。。丁宁（2012）认为采购运营是对采购过程进行一系列的运营，包括对其计划、组织、协调与控制等等，也是一种关于管控与供应商之间关系的活动，及公司上下部门、公司和其他供应商之间持续改善的采购进程。孙晓东和刘雨（2013）分析汇总了采购运营的研究文献，认为采购主要可分为为战略性采购、订量采购法、JIT订单驱动和供应联盟。蒋振盈（2015）认为采购源于产生欲望和满足需求的欲望。无论质量，时间或数量如何，您都需要降低采购成本并管理小组问题。技术经济行为的有效性和增值分析。1.4研究思路与方法1.4.1研究思路提出问题提出问题理论基础分析问题得出结论根据相关文献研究，提出研究的背景和意义采购管理的概念采购管理的特征采购管理管理的主要内容采购管理采购运营内涵采购管理管理步骤S超市采购运营现状分析S超市产品采购管理SWOT分析S超市采购面临的问题S超市采购运营优化方案总结与展望1.4.2研究方法本文以采购管理管理理论和采购运营理论为基础，主要采用的研究方法为：（1）本文采用案例分析法等定性方法，对S超市现状和特点进行提炼分析。（2）本文采用文献研究法分析现有相关文献，找出产品采购管理问题分析的理论依据。第二章相关概念与理论基础2.1采购管理的定义企业采购管理是指企业为了以最少的总成本获得需要的物资和服务，从而展开的对于采购活动的计划、组织、协调和控制的一套系统。采购不是一个简单的一个部门，它与各个部门都存在关系。正确的采购管理对于提高企业的中枢竞争力起到至关的作用。2.2采购管理理论采购管理（ProcurementManagement）的定义：即企业为了追求和实现它的战略目标，对紧密与生产和库存相关的识别、采办、获取企业所需或潜在所需资源等一系列流程所采取的管理活动。采购是企业全部商务活动的起点，这一环节对企业整体商务活动效率的提高至关重要，在一定意义上是企业的成本之源、质量之源和效率之源，将来也必将成为企业的创新之源。2.3采购在企业管理中的重要性随着经济全球化和竞争的日益加剧，21世纪的中国制造业正面临着全新的机遇和挑战。产品的生命周期缩短，利润下降；市场竞争加剧，不断出现企业间的联合和购并以提高竞争力；企业全球化后的新的管理问题等等。企业必须通过高标准的管理手段来实现世界一流的管理体制和企业战略，建立能够在商海中自由驰骋的现代企业巨舰。在竞争不断加剧的情况下，如何降低成本、创造利润，已成为企业面临的最大问题。制造业中采购成本的比重大，采购支出平均占了企业营业额的60%以上，因此控制采购成本可以获得最佳的效果。与此同时，采购成本的节约会给企业带来明显的杠杆效应。比如，在某企业的营业额中，采购支出占50%，利润5%，其它支出45%；如果降低采购成本5%，利润可以提高至7.5%（计算方法1-45%-（1-5%）×50%=7.5%），即利润提高了50%（计算方法：（7.5%-5%）/5%=50%）。因此加强采购成本管理，降低采购成本，企业就有可能用较少的资源消耗获得较大的效益。采购成本管理对于制造型企业如此重要，但是国内企业与国外企业之间目前仍存在着较大的差距。国内企业在采购成本管理观念、方法上都明显落后于国外企业。因此采购成本管理的研究就显得尤为重要和必要。第三章供销超市采购运营现状分析—以S超市为例3.1S超市简介S超市前身为腾达超市，经过10余年在超市行业的积累于2013年注册云南S贸易有限公司。S是一家集品牌百货、美食餐饮、精品生鲜、居家用品、休闲娱乐等为一体的一站式时尚购物商场，公司总部位于昆明市官渡区新螺蛳湾二期五号写字楼14层。现诚邀有合作意向的公司或个人来电来函洽谈业务。S超市的母公司涉足零售行业18年，目前员工人数已达2000多人，经营面积在15万平米以上，先后在云南昆明、文山、蒙自、临沧、保山、玉溪、芒市、曲靖、贵州兴义等地开设超市10余家。3.2S超市组织架构图3-1公司现有架构公司采购部主要负责采购超市所需物资，并受生产中心副总经理监督。采购经理向其报告并管理以下两个分部门:外贸组和内贸组。这主要是因为公司要做对外贸易、对内贸易，主要是因为内外贸易是分开独立核算的。采购经理主要负责部门的管理：比较不同的价格并将价格提交给上级；合同审核；供应商发展、合作过程管理、评估和级别分类；采购人员管理等。采购员主要负责本公司的订单工作，而部门内所有的采购员都需要协助部门经理进行采购的相关工作。3.3S超市采购业务流程采购业务是S超市最重要的业务活动之一，它是保证生鲜业能否正常运营的关键环节。S超市采购业务的一般流程如图3-2所示。合格否合格否应付账款管理转退货处理验收入库质检验收供货商交货签订采购合同选择供货请购审批采购申请款项支付图3-2采购业务的一般流程首先，销售部门根据市场需求和股票期权确定销售需求，然后提交申请。申请将与批准机构一起提交给办公室和员工。然后，在批准合同后，销售部门和相关部门。提供者由应用程序和其他形式选择。经过查询，价格比较和与其他安排的谈判，当与供应商签订销售合同时，将确定最佳购买价格。供应商根据合同交货。到达后，公司将通过销售，检验和财务部门对货物的到来进行适当评估，检查仓库中的货物质量，退还或转移不适当的货物。毕竟，会计部门确实有效。检查的购买合同，信用评分，合同证明，库存清单等是否符合条件。如果满足，则公司的管理人员同意结算财务部门向内部供应商支付的款项。安排合同中规定的时间和适当的会计处理。第四章S超市采购管理方面临的问题4.1采购部门组织结构不合理采购组采购组后勤综合管理部粮油部生鲜部日用品食品部采购合同市场扩展部档案管理部信息录入 图4-1S超市内部采购小组组织结构由于S超级的管理层对内部控制的了解不充分，因此超市的结构没有完全整合，也没有形成现代业务管理的大规模内部管理体系，而是内部的，内部控制进一步加剧。部门设立中的问题，并影响其内部使用。S超市销售部的结构设计如图4-1所示。所有部门和超市都在集团部门部门的领导和控制之下。总公司将预算，审计和法律人员派往超市，以执行类似的任务，例如产品成本核算和产品批准。每个超市都有一个销售团队。销售团队负责零售业务。在超市预算帐户之后，总部与供应商共同确定。销售团队将设立与他们销售的产品类似的部门，例如食品部门，洗衣部门，新食品部门和家用电器部门，并据此任命部门经理来监督其中的所有客户。加强部门经理的力量。此外，销售团队由一个综合的青年管理部门和销售团队支持团队组成，负责输入和维护信息，签署和管理销售合同，市场开发，市场研究，品牌供应商的进入等。信息和联系供应商是销售相同产品的买家。在过去的几年中，这种类型的组织结构已经扩展，并且对于早期进入市场非常有利，但是随着市场的增长，这些类型的组织可能处于不利地位。在每个超级市场中，一个独立的销售小组都不会在意销售的平衡，并且所售产品的质量也不会受到影响。同时，他们不想审查销售业务和产生风险欺诈。4.2采购计划制定不合理S正在探索供应线以建立新的全球食品链系统，因此提高整个系统的灵活性非常重要。强链系统中的所有连接都需要捆绑在一起，相互连接并根据一项业务获利。很难为长期发展辩护。因此，新食品链系统的每个部分都需要开发分支机构服务，以基于关键竞争增加跨交付组的访问，即分配增值服务。减少采购管理和发展机会由于需求未得到满足而导致价值损失。但是，现在S超市要建立增值分销系统并不困难。他的核心业务很强，但大多数都很弱。发展到新食品生产线的潜力可能会受到损害。此外，随着公司的成长，新的耕作方式的低产量继续在产量方面施加压力。建立采购管理中增值业务的分销系统是S超市面临的主要挑战。S超市一般每月月初采购。采购部的领导会参考销售数据给每个采购员制定采购任务，如表4-1所示，主设置购买金额限制后，其余所有细节均由买方设置。买家根据上个月的销售情况进行购买，这增加了买家的工作难度。任何购买都必须基于上一时期的销售情况。一旦销售数据大幅波动，买方就必须研究并研究这种波动的原因，并且研究订单需要花费很长时间。面对要采购的多种商品，没有合理的采购计划，大大降低了采购效率。类别产品名称规格数量价格食品口香糖/550/盒2.2元薯片/1000/袋1.5元巧克力/650/盒4.5元果冻/200/kg5.4元/kg方便面/50/箱21.5元日用品蚕丝被180*220cm50/床228元洗衣液/35/箱38元/箱电器电烤炉NS9B20/个70元足浴盆NP4A10/个240元表4-1部分商品采购表4.3采购成本过高，技术不够成熟S超市主要经营的产品是以生鲜农产品为主，在存储过程中，特殊的因素（例如新产品的保养，存储和保存）会导致新产品腐烂，从而导致严重的农作物损失，利润损失和资本损失。同时，新产品的特性增加了计划的难度。无法准确确定确切的位置可能导致退回产品短缺或无法及时响应不断变化的市场需求。S在商品采购时，采购的方法用的不恰当，没有结合自身大型超市的优势，来采用大批量采购的方法，局部地域也没有因地制宜采用适合本土的采购方法。使得各个分店出现了问题如：首先，在进货方面，几个门店规模不如总店大，需求量相比一些大型规模商场超市来说都相对小，在于供应商谈判时，没有底谈判，处于弱势方，得不到优惠价格和足量货源。其次S超市总部使用统一的方法来对各个分店进行订订购、定价，大部分采购工作方式都是统一的标准，但是对于地区不同，各个地方文化差异，无法满足当地市场的需求，使得各个分店大部分商品滞销。受到总部的限制，分部超市采购经理对于采购的权限较少，导致在采购过程中出现的一些时间、距离、价格等问题都无法得到及时有效的解决，使得成本非但没有变低，反而多花了很多没必要的成本，最后，S超市与供应商签订的合同是剩余货物不退货合同，所以当超市未卖出的产品，他们就会采用打包卖，捆绑卖，要不就是扔掉、倒掉，因为农产品生鲜等产品的保质期都特别短，这一部分的损失较为严重，流失资金，也是成本很高的一个原因。数据需求的能力尚未增强，信息结构需要改进，在线和离线访问能力需要提高。S超市目前的通知创建水平仍然很难与沃尔玛等海外超市的大型通知管理系统相提并论。向世界上最大的营利性公司学习有关使用申请文件和进行研发的信息。技术。另外，随着在线营销平台的发展，在线和离线设计变得越来越重要。S公司已经开发了自己的移动营销软件（S超市APP），但是它的受众很少，受欢迎程度也很低。新的电子商务平台新的食品，在线营销与其他新的电子商务平台仍然有很大的不同。但是，鉴于爱辉线下购物者数量众多，如何切换线下购物者互联网的有效整合将为爱辉新食品线的发展做出贡献。S超市市场管理要求超市管理人员和农业供应商参与管理。这种管理方法要求供应商，农民或同事掌握有关新食品行业中所有联系的充分信息。同时，供应商需要尽快参与进来，以分析新分销链的细节或系统生成的数据结果，以便以广度和合理性来控制列表的排名。宽度。实际上，与农民超市相关的信息技术和知识很难与S超市先进的管理方法和系统相提并论。尽管农民不知道该信息或如何解密该信息，但由于他们阻碍了他们的知识，因此他们不注意进入超级市场。因此，管理清单很重要，并且S的库存管理不会真正取得成功。此外，这种情况的最终结果是超级市场销售的结果，这些销售集中在那些无法用有用的货源满足需求并生产新产品的产品上。有太多对象无法匹配。4.4无专业性人才S超市自家的采购人员的标准没有一套完整的体系，高专业性采购人员是应该懂得采购过程相关法律法规，了解市场需求，消费者导向，公司企业能力，采购专业知识，税率，才能在采购中拥有较强的采购能力，为公司企业取得更高的利润。企业招聘不到专业人才是一点，还有一点是企业留不住人才，好的专业性人才被猎头公司挖走，没有高薪福利、工资涨幅不大，对非专业采购人员也没有得到全面的培训，没有一套自成的考核标准，在工作中，对采购员工没有设置相关绩效考评，使得他们对于工作慢慢懈怠，没有奋斗目标，出现拿死工资就已经知足的态度，所以培训出一批高素质采购人才对于超市不能缺少。另外S超市还出现，招聘亲戚，朋友等非专业人士来进行非常重要的采购活动，由于他们没接触过，以自己片面的认知来完成采购工作，这让本来采购的难度很大的情况下，更增加了成本，降低了企业利润，使得企业公司采购过程出现问题第五章S超市采购运营问题的对策和建议5.1提高管理层对内部控制的认识企业的内部环境是内部控制顺利发展的基石，提高管理意识是重要的方面。对于S超市，管理员有机会了解良好的内部控制环境的重要性，优化内部控制环境，不断学习科学的管理技术，并继续学习和学习提高管理理论的素养，有必要提高对科学理论的理解。管理，例如拥有。或者，聘请教授或科学家加入公司，为员工提供内部管理课程，鼓励员工参加培训，激发他们参与内部管理的热情，并成为评估的主体，以此作为持续改进的指标经理和员工本人。提升公司进行内部控制的水平和技能。同时，内部控制的建立和实施应主要基于有效的组织结构。这影响了内部控制系统实施的有效性和内部控制系统的可靠性。作为操作系统框架，操作结构是建立内部操作系统的起点和基础。公司的组织结构决定了其内部结构和控制。公司必须忠实于公司的目标，分工和所处的环境。说明各职业部门和机构的职责。组织结构的设计消除了对各种功能的责任和控制，并消除了由于缺乏功能分离而导致的低效实施。组织结构是内部环境中内部控制的五个最重要方面之一。认真确保组织结构，以明确公司部门与员工之间的任务划分，修改工作关系，进行协作，以提供顺畅有效的沟通和效率，为改进和更好地使用内部控制奠定基础。5.2采用集中采购模式采购活动的分散化和差异化是分散采购的标志。集中采购的优势是将资源分散化为统一的利益，积极利用内部和外部资源的潜力，实现采购的整合和规模化，并通过组织盈利机构来实现总成本控制。通过灵活性，交易成本，监督和监控，库存管理，资源整合，充分了解两种采购运营模型之间的异同，以及在相关业务采购环节中深入了解两者的特点，采购管理整合，物流管理等要素比较两者的关注点和差异，为盈利组织获取最合理的采购运营模式提供参考，如表5-1。表5-1集中采购模式和分散采购评分（10分满分）物流优化采购管理管理资源整合库存管理监督管理交易成本灵活性集中采购8888822分散采购26226810首先，分散采购具有灵活性高的优点，并且在交易过程中具有优先权，因为分散采购可以更容易地控制市场需求，因此市场信息反馈的效率相对较高。其次，集中采购在监督水平，交易成本控制，资源整合，库存管理，采购管理协助和实物管理方面的好处是显而易见的。集中采购运营可以监视客观的市场状况，以评估利润组织向消费者终端和采购管理来源交付的产品的状态，并执行准确的反向或正向流程。效率的优化是材料最重要的要素。在高效率的前提下，可以达到货物的最终目的，可以实现科学的控制和库存管理。使用集中采购可以挖掘资源的潜力，并实现大规模收益的目标。由此可见，流通环节的成本控制应通过集中采购运营方法来实现，企业的经营水平得到优化，社会资源的配置得到改善。5.3降低采购中的成本目前公司的采购环节中，对成本的控制比较弱，对产品的质量管理基本都是事后管理，产品研发周期比较长，所以造成采购成本比较高的情况，因此要改善超市物资的研究与采购的流程。准确来说，在研发时，要加强对样品的监控。一方面要让核心供应商参与研究工作，这样可以有效的利用供应商的资源。在研究时，一定要加强对新口的价格审核，帮助公司选择合适的超市物资。另外在这个过程中，质量检验部门也需要积极参与，一定要做事产品质量的事前检验，保证不符合国家质量标准的材料进入样品的制作。S超市现今有一套适合于自己的采购系统,为了有效地将采购系统与公司的管理系统整合在一起，我们将采购目标与公司的总体目标紧密结合，平衡公司的内外部利益，并根据公司的实际情况合理使用资源。S超市正在不断地研究和创新，寻求集中采购和分散采购的最佳组合，建立自己的采购运营方法，为不同类型的产品制定采购策略，并最大程度地降低总成本，我们正在努力建立供应渠道。同时，加强公共采购信息建设，提高企业竞争力是提高采购效率，降低采购风险的主要途径。5.4培养专业性采购员工培养一批高素质的采购人员是改进采购运营工作的前提。采购专业人员需要了解客户需求，供应商需求，业务需求以及相关的法律和税务知识。随着全球采购管理系统的建立和完善以及社会分工的进一步改善，采购活动已从最初的经济行为转变为具有较强实用性，技术性和易用性的综合技能。为了满足企业购买者的需求，许多大学提供相关课程以满足购买行业的市场需求。S超市需要与这些大学合作，招收毕业生，以提高基本购买者的基本素质。在管理中，为确保人才不会流失，我们为员工提供了一个公平竞争的平台，实施绩效评估体系和科学合理的买家促进机制，并为所有人奋斗；需要实施一种奖励和惩罚的管理方法。受到奖励。这不仅使公司对员工更具吸引力，而且还有效地增强了员工的热情。在采购部门，最好将年销售额保持在5％到10％之间，约30％的专业采购人员正在进行长期的采购开发，而约60％的采购人员是其他人。这样，我们不仅可以保持采购团队基本实力的稳定，还可以提高采购团队的活力和创造力，将采购理念带到其他领域，使整个公司受益。正确理解采购并支持采购工作。强化采购运营，需要全链条、多环节的质量管理