基本营养物质高分子化合物

酯(Zhi)类

高级脂肪酸

甘油

C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

C17H31COOH

第一页，共六十八页。简单甘油(You)酯

混合甘油酯

不

小

液

固

，

熔、沸点

第二页，共六十八页。人造脂(Zhi)肪

硬化油

第三页，共六十八页。第四页，共六十八页。多(Duo)羟基醛

多羟基酮

。第五页，共六十八页。淀(Dian)粉纤维素2mol~10mol第六页，共六十八页。有红(Hong)色沉淀生成

蔗糖水解生成了

具有还原性的葡萄糖

葡萄糖

C12H22O11(蔗糖)

CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

第七页，共六十八页。变(Bian)蓝

第八页，共六十八页。α­氨(An)基酸

能

乙醇和乙醚

蛋白质

结晶牛胰岛素

第九页，共六十八页。氨(An)基

羧基

两性

酸、碱

肽键

的化合物，称为

。

二肽第十页，共六十八页。第十一页，共六十八页。第十二页，共六十八页。两(Liang)性

酸

碱

(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl

降低

分离和提纯蛋白质

理化性质

生理功能

不可逆

加热、搅拌、振荡、

紫外线照射、超声波

强酸、强碱、重金

属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮

第十三页，共六十八页。白(Bai)色沉淀

白色沉淀变黄色

条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有

高效的催化作用

脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)

生长、繁殖、遗传、变异等生命现象

酵母丙氨酸转移核糖核酸

第十四页，共六十八页。相(Xiang)对

分子质量的大小

104～106

1000以下

聚合

能进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物

高分子链中含有链节的数目

高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小

单位

第十五页，共六十八页。都由低分子化合物生成(Cheng)高分子化合物

加聚反应的单体和聚合物的链节的各元素的组

成相同，质量分数相同，没有小分子生成；缩聚反应的单

体和链节的元素组成不同，有小分子生成

第十六页，共六十八页。第十七页，共六十八页。第十八页，共六十八页。第十九页，共六十八页。第二十页，共六十八页。第二十一页，共六十八页。第二十二页，共六十八页。第二十三页，共六十八页。第二十四页，共六十八页。第二十五页，共六十八页。第二十六页，共六十八页。第二十七页，共六十八页。第二十八页，共六十八页。第二十九页，共六十八页。第三十页，共六十八页。第三十一页，共六十八页。第三十二页，共六十八页。第三十三页，共六十八页。第三十四页，共六十八页。第三十五页，共六十八页。（3）③④⑤⑥⑦第三十六页，共六十八页。第三十七页，共六十八页。第三十八页，共六十八页。第三十九页，共六十八页。第四十页，共六十八页。第四十一页，共六十八页。第四十二页，共六十八页。第四十三页，共六十八页。第四十四页，共六十八页。第四十五页，共六十八页。第四十六页，共六十八页。第四十七页，共六十八页。第四十八页，共六十八页。第四十九页，共六十八页。第五十页，共六十八页。第五十一页，共六十八页。第五十二页，共六十八页。第五十三页，共六十八页。√

×

×

第五十四页，共六十八页。√

×

√

第五十五页，共六十八页。D

第五十六页，共六十八页。第五十七页，共六十八页。第五十八页，共六十八页。第五十九页，共六十八页。第六十页，共六十八页。第六十一页，共六十八页。第六十二页，共六十八页。第