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文档简介

SSOP体系之虫害防治郭雅害虫（有害动物）的种类2.害虫的危害3.预防与控制措施4.存在问题5.监督检查6.记录1.害虫（有害动物）的种类包括所有对食品卫生带来危害的动物如：各种老鼠等啮齿类动物、苍蝇、蚊子等各种昆虫、鸟类、家养宠物等2.害虫的危害直接消耗食品在食品中留下令人厌恶的东西其本身或其身体部位就是异物隐患

给食品带来致病性微生物的污染苍蝇、蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、产生夹膜杆菌、肉毒梭菌、志贺氏菌、链球菌以及其他致病菌等啮齿类动物可传播沙门氏菌、寄生虫等鸟类能传播沙门氏菌和李斯特菌等（2）.防止车间内部滋生害虫车间卫生清扫要彻底，不留滋生条件，包括班前、班后、生产过程中的卫生清扫及时、彻底清理下角料和车间废弃物，防止其携带的虫卵滋生车间防鼠注意检查鼠洞、鼠迹，及时检查发现并处理（1）.预防外界的害虫进入车间与外界相通的人员、物料、气、蒸汽通道、管道处防范措施要到位，并定期检查其效果门、窗口、通风排气口：防蝇帘、水幕、风幕、暗室、灭蝇灯、挡鼠板、纱窗、纱网车间设施与外界相通的口、孔、缝：要经常检查密封性是否完好，防止虫鼠进入；排水口：设篦子、防鼠网防鼠，加水封（返水弯）防飞虫，卫生清洗彻底防止内部滋生飞虫进入车间人员、物品携带害虫，如人员身上、包装物料内部或表面、蔬菜等辅料携带的蚊蝇虫被直接带入车间—注意做好检查

（3）.害虫的灭除

绘制灭鼠、防蝇虫分布图，制定害虫灭除和预防计划厂区使用杀虫剂，根据季节喷药灭除害虫车间入口处用灭蝇灯，消灭混入的飞虫灭鼠使用黏鼠板或鼠笼，不提倡使用灭鼠药杀虫灭鼠的范围包括生产区、生活区,甚至包括厂周围；重点是厕所、下角料出口、垃圾箱及其周围、食堂、原料和成品库周围保持以上区域的卫生，尽量减少害虫的滋生和聚集防虫、灭虫、防鼠、灭鼠的效果应及时检查，发现问题及时处理对捕捉到的老鼠应妥善处理，并做好记录

4.存在问题a、对有害动物对食品卫生造成嗯危害认识不足b、不住重日常工作，以应付检查为主c、记录不真实d、方法不当，效果不佳，如：将防蝇帘卷起来灭蝇灯不开车间门关闭不及时暗室两道门同时打开挡鼠板放置不当不能起到挡鼠作用门、窗（含纱窗）与墙壁之间有缝隙，纱窗破碎厂区灭鼠设施成为摆设5.监督检查厂区卫生检查班后卫生检查灭虫鼠情况检查及处理，趋势分析车间防蝇虫检查及趋势分析防虫鼠设施及效果检查6.记录

防/灭蝇虫、鼠分布图厂区

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