餐饮新店开业计划-1

餐饮新店开业计划篇一：餐饮店开业广告策划书

餐饮店开业广告策划书

餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必需突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展现出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清楚定位。IMC（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜亮的形象从众多的资讯中脱颖而出，快速占据目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个熟悉，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参加市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、鲜亮性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区分于其他企业的鲜亮共性，它的终极目的是盼望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。

依据IMC原则，我们针对“店面”做出

第一阶段市场推广方案：

一、投放大量钱夹纸与DM宣扬单，（钱夹纸与DM宣扬单明确标出活动时间、活动优待、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。

对于开店四周人流环境，选择性发放宣扬单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、四周的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和分散人气目的。

1、活动海报发布“凡开业当天诞生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券使用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可使用一张优待券（酒水

消费除外）。

2、开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限；

3、开业一个月内，每日晚9：00在全部用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：（），二等奖两名，奖品为：（）。

4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。

5、开通微信账户。建立网络沟通平台，在网上发布相关的优待券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项优待活动，吸引新一代消费群体。

二、假如有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣扬。

“店面”其次阶段市场巩固方案

没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有直接的竞争对手，“知己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场胜利的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而推断那些产品将会产生竞争，重点去关注直接竞争的产品；了解对手产品在渠道的掩盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采纳何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈设维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。

市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发状况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：实行防范措施，阻挡竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争力量，稳定消费者需求，坚固占据市场，巩固市场占有率。

1、考察店面四周其他餐饮店销售状况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。

2、依据之前店面销售状况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，

再做顾客问卷，以收集信息。分析销售状况，找出不好缘由作出有针对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改进，或是宣扬力度到不到位。）再定出销售方案。

3、针对各个节假日，发布各项优待活动，在店内电子屏24小时滚动播放。

4、分析店面四周消费群体生活习惯，开通网路团购。

5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并进展新顾客，可以建立以下会员机制：

（1）消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分；

（2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折优待；

（3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折优待。

6、服务品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：

（1）入店问候语；

（2）用餐时温馨提示；

（3）对菜品的了如指掌；

（4）茶水、饮料的送达准时；

7.免费品尝

新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。

8.会员答谢日

利用一年中的店庆或是特别的日子，作为会员答谢活动，特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品。

9、百货商场、4S店、信用卡特约商户

联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们供应肯定额度的优待，从而会员资料共享。

客户关系

一、客户定义

客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。

1．有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。

2．无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。

二、客户开发规范

店内客户开发胜利标准

客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准

店内客户开发

发觉潜力客户

1．营业员依据“客户识别规范”，发觉目标客户

2．通过自己的老客户介绍潜力客户

3．查阅历史消费记录

现场关系处理

1．交换名片

2．赠送菜品

3．供应超值服务

4．敬酒、经理巡台

餐后送客再次收集信息

1．亲自送客

2．征询客人就餐满足度

3．营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上

如何处理客户关系

1．新熟悉的客户当日或次日发短信进行关怀

2．当客户10日以后始终没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）

3．假如有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀

4．当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，供应超值服务

营业员将自己开发的客户转为正式客户

每月1日，营业员上报自己开发胜利的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理

店外客户开发

查找目标客户

1．网上查询目标客户

2．老客户介绍熟悉目标客户

3．查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户

4．去大单位登门访问

预备资料登门访问

开发人员预备企业的宣扬资料、企业消费政策、近期企业优待券等——依据收集的客户信息，预备小礼品——提前预约（视状况而定）——整理着装——检查携带物品是否齐全（名片、笔）——进行访问

电话开发电话形式联系，公关客户

三、客户响应规范

1．客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。

2．在开发客户中，假如同一种开发方式客人没有回应的，不要重复使用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。

四、客户接待规范

订餐

（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：00—22：00之间保证开机。接到客人电话时，电话响起3声内必需接听，并且3分钟内必需给客人回执房间支配的状况。

（2）接听客人电话过程中，不要直接跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或支配就餐。假如正常开餐时间的房间协调不出来，要告知客人到几点可以有房间。

（3）营业员依据客人喜好支配相应的房间。

五、客户沟通规范

1沟通分类迎送的沟通

见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯

不同的宴请性质宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、伴侣或同学聚会等

特别节日节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子特别人群

领导、军人、老人、小孩、孕妇、老师、司机、游客，依据不同的身份进行沟通

对方喜好服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等

产品的沟通

如菜品：介绍养分、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方法、表达仆人心愿、关怀

企业文化的沟通

篇二：新店开业方案书

南京和善园餐饮管理有限公司

——店

开

业

计

划

书

交店日期：年月日

估计开业日期：年月日

实际开业日期：年月日

装修开业方案流程

门店选址经公司专业人员评估通过后，进入开业预备程序；为保证加盟商权益，使得门店开张高效有序，保证自交店起20个工作日内顺当营业，现拟定如下门店开业方案方案。门店开业预备总体分为七大板块，分别为：

详细规定如下：

特殊说明：装修人员应具备工作相关资质，根据相关法律规定执行操作，确保自身人身平安，由不当操作造成的全部不利结果均与公司无关；为使账目清楚，装修期间一律不予预支装修款。

1.公司相关人员通知装修队负责人到门店进行实地查看，计算后以书面文字方式对装修方案做出具体说明：包括店内布局、材料名称、材料数量、材料价格、人工费用、预期完工日期等；装修队于接到通知24小时内须将《装修预算》交予公司相关负责人员。

2.加盟商对《装修预算》核准认可签字确认后，并经公司相关负责人员审核符合公司装修标准的，由公司相关负责人员签发入场通知书，装修队持入场通知书进场施工；

3.装修完工后，加盟商进行初步验收，对工程的质量、规格等对比《装修预算》依据公司装修标准进行一一验收；装修不合格的，限期整改，延期最多不超过2天，逾期扣费300元/天；4在公司验收人员签署日期的15个工作日后，装修队负责人本人持验收合格单，到公司结清全部工程装修费用；

备注：

1.在装修进场的同时，现场确定是否需要更换或修改卷帘门，如需更换或修改，需要联系房

东确认对原门的处理方案，同时联系门头制作及操作台制作，制作统一按公司新标准执行。

2.在装修进场的同时，公司负责对进场设备进行联系，并对全部进场设备列出具体的清单，包括设备数量、价格，待装修全部事项完工后，设备进场，门店店主对设备进行查收，确认无误后签字确认；（具体内容请参考4.设备及工具材料）

3.装修期间，门店必需帮助公司对外进行人员聘请，公司对新员工进行统一培训，确保开业娴熟上岗。（具体内容请参考5.人员招募和培训）

1.公司相关人员通知制作公司负责人到门店进行实地查看并测量尺寸，计算后以书面文字方式对制作方案做出具体说明：（按公司统一形象制作，包括门头及价目表图案、门头及价目表尺寸、材料名称、材料数量、材料价格、人工费用、安装日期等）；制作公司于接到通知24小时内须将《制作预算书》交予公司相关负责人员；

2.门头及价目表进场后，加盟商进行初步验收，对质量、规格等对比《制作预算书》依据公司标准进行一一验收；不合格的，限期整改，延期最多不超过1天，逾期扣费300元/天；合格的通知公司相关负责人员到现场验收，验收合格后签发入场安装通知书，制作公司持安装通知书现场安装；

3.制作成品安装完成后，公司相关验收人员检验合格并满意要求的，验收员在工程验收单上签字确认并注明日期；

4.在公司验收人员签署日期的15个工作日后，制作公司负责人持验收合格单，到公司结清全部制作费用；

1.公司相关人员在门店装修的同时，通知制作公司负责人到门店测量尺寸，计算后以书面文字方式对制作方案做出具体说明：（按公司标准制作，包括需要制作的成品的尺寸、材料名称、材料数量、材料价格、人工费用、配送日期等）；制作公司于接到通知24小时内须将《制作预算书》交予公司相关负责人员；

2.操作台及外卖台完成后，公司进行初步验收，对质量、规格等对比《制作预算书》依据公司标准进行一一验收；不合格的，限期整改，延期最多不超过1天，逾期扣费300元/天；合格的通知公司相关负责人员到现场验收，验收合格后签发入场安装通知书，制作公司持安装通

知书现场安装；

3.制作成品安装完成后，公司相关验收人员检验合格并满意要求的，验收员在工程验收单上签字确认并注明日期；

4.在公司验收人员签署日期的15个工作日后，制作公司负责人持验收合格单，到公司结清全部制作费用；

设备

1.公司相关人员在门店装修的同时向加盟商供应《设备清单及报价》，包括设备的名称、型号、数量、价格等；

2.加盟商对《设备清单及报价》核准认可签字确认后，进行设备进场安装。

3.设备进场后，加盟商进行初步验收，对质量、规格等对比《制作方案书》依据公司标准进行一一验收；不合格的，限期整改，延期最多不超过1天，逾期扣费300元/天；

4.制作成品安装完成后，公司相关验收人员检验合格并满意要求的，验收员在工程验收单上签字确认并注明日期。

工具材料

公司相关人员在门店装修的同时，对门店开业所需要的帮助工具及材料列出具体的清单，包括名称、规格、数量、价格等，统计后报备到工厂，工厂确保在开业前3天配置完毕并送货到门店，送货后把钥匙统一交到物流部门备用。

工厂配送到门店时，加盟商对工具材料核准认可后在工具材料清单上签字确认，由公司相关人员将单据交予公司财务部。

备注：制作包子所需要的蒸炉、蒸炉垫、蒸笼、蒸笼垫要提前3天使用。（新产品刚使用会有黄水，所以要提前泡）。

装修期间，公司提示加盟商进行个岗位人员的聘请数量及聘请时间，人员聘请完成后，公司支配对新进的员工进行统一的岗前培训（包括营业员、面点师、店长），确保开业时娴熟上岗。特殊是营业员，由于营业员直接与顾客接触，不能有烦躁的心情，而且不能与顾客发生冲突。说明：人员培训由培训部与人事经理负责。

门店开业前2天，公司会依据实际状况列出开业所需要的馅料的种类、数量，面粉、泡打粉等必需品的数量，统计后报送到工厂，由工厂支配在开业前1天支配车辆配送到门店，门店负责人在配送清单上签字确认。从开业当天起，以后其次天所需要的馅料及面粉等必需品，由门店店长提前1天（当天中午12点前）发信息或打电话到工厂定购。

1.在门店装修的同时，公司会制定出门店开业的宣扬活动策划方案，并依据策划方案的内容，预备好相关的宣扬用品，确定每个活动项目的负责人。

2.宣扬活动内容：

①前期宣扬

装修期间，外围进行围场式广告宣扬。

在开业前一天，由宣扬人员在周边及四周小区提前派发活动宣扬单页，并简述活动内容以吸引顾客；

②开业当天

a.悬挂宣扬横幅、开业花篮，配红地毯；

b.展架摆放宣扬；

c.支配宣扬单页的派发宣扬

d.支配一名工作人员门口宣扬（公司统一内容）；

e.开业鞭炮；

f.现场拍照并摄像；

3.宣扬品明细：

篇三：餐饮店开业前筹备方案

小型餐饮店开业前工作方案

1、确定店铺

留意事项：未询问办证机构则不行支付全部租金

1.1考察店铺

1.2确定店铺

1.3支付定金，

2、执照审批

留意事项：先询问办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长，必需在支付全部租金后，马上聘请，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

2.1先询问工商部门

2.2申办污染物排放许可证

2.3申办卫生许可证

2.4申办营业执照

2.5询问后假如容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金

2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）

2.7制定厨师长聘请说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）

2.8介绍所登记，并接待面试厨师长

2.9审议确定厨师长人选

3、确定90%的菜单

留意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必需完成菜单的90%

3.1确定类别

3.2确定菜品

3.3制定标准菜谱

3.4依据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程

留意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难转变，必需

一次精确     确定。

4.1制定工作时间

4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

5、确定装潢风格和布局

留意事项：装修必需考虑一再，一旦完工，就很难转变，所以必需在自己制定方案和方案，后请装修公司一同讨论制定。装修时必需仔细参考作业流程、设备器材的体积面积和工作

方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必需首先装修。

5.1制定装修原则

5.1.1便利顾客原则

5.1.2便利作业原则

5.1.3便利设备运行原则

5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则

5.2初步制定餐厅布局

5.3选定装修公司

5.4图纸批阅，确定布局

5.5确定装修风格

5.6确定餐厅基本色

5.7开头装修

6、定员定岗