MTR产品介绍及使用方法

6/6中山市优斯卓贸易有限公司地址：广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼营销中心地址：广州市番禺区祈福新村５A６3Ｔel:Fax:泰国进口MTR—79肉质改良剂产品简介产品指标：产品成分：柠檬酸＞8％，碳酸盐〉3０％,氯化钠>2５％，天然组分>３0％等。产品外观:白色粉末PH（4%水溶液)：绿标8.2－8。５，红标7．5溶解性:完全溶解重金属含量：低于1０PＰM五氧化二磷:无产品性能：1、增加出成率，保持体液不流失；2、改善肌理，使肉质更加鲜嫩；３、改善外观,使肉质带有自然光泽;4、改善口感,使口味更加接近自然;５、大大降低产品微生物数量；６、延长产品的货架期,防止冷冻风干、变色；７、大大降低淀粉的使用量，减少产品面感；８、全天然成分,保证消费者健康；产品优势与成功：1、MTR—７9不含磷，可以使您的产品顺利出口美国和欧盟及日本市场；2、MTＲ-7９可以完全取代磷酸盐；３、MTR-７9可以让您更大的提高出成率，并且保证产品的质量;4、中山市优斯卓贸易有限公司地址:广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼营销中心地址：广州市番禺区祈福新村5A63Ｔel:Fax：ＭＴＲ—79红标的使用方法（分割、冻品）溶液制作流程:10ＫG水→缓慢加入1KG的MTR—79→取原料重量5％~１0%的MTR—７9溶液与原料一起滚揉20～40分钟即可(鸡小胸建议出成率在5%左右,间歇滚揉5分钟即可）。注：1、此处理方法可以在提高产品质量的基础上提高出成率，还可以消除烫白及降低微生物。２、如企业暂无滚揉机,建议先做副产品（胸皮、脖皮、胸碎、耳肉、板、杂油)的实验，将配好的原料重量5%的MTR－７9溶液和原料稍微搅拌均匀即可自行吸收，可以起到大大减少解冻失水的作用.MＴR—79红标的使用方法(冷鲜肉)Ａ．将１包ＭTR-７9（1kg）缓慢倒入10KG水中，边倒边搅拌,直至彻底溶解;配制成11Ｌ的1０％MTＲ－７9溶液.Ｂ.取原料重量5%～10%的溶液与原料一起滚揉３0～４0分钟。注：如肉块重量在250g以上，需要注射后滚揉。MＴＲ—79红标的使用方法（肉片、肉丝、肉馅）将1包MＴR－７9(１kg)缓慢倒入11~13ＫG水中，边倒边搅拌，直至彻底溶解；配制成１4L的10%MTR—7９溶液。取原料重量25％~30％的溶液与原料一起滚揉30～4０分钟。中山市优斯卓贸易有限公司地址：广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼营销中心地址：广州市番禺区祈福新村５A63Teｌ：Fａx:MTR-79绿标的使用方法(高、低温肠）将１包MTＲ—79（1kg)缓慢倒入15～２0KＧ水中，边倒边搅拌，直至彻底溶解；配制成5%~7%的MTR—79溶液。去除原配方中的磷酸盐、碳酸盐等保水剂，淀粉及大豆蛋白的添加量可以适量降低。用配好的ＭTR-７9溶液替代原配方中的水即可。注：1、ＭTR—79绿标针对纯肉糜可以达到45％左右的保水效果。2、MＴR-79水溶液可以根据不同肠类的制作工艺在前期肉糜搅拌、腌制和后期斩拌加入都可以。3、MTＲ-79可以给肠类的研发提供更多的选择(由于MＴＲ—７9是纯天然成分,所以不需考虑添加剂超标问题,只需根据产品希望达到的效果调MTR-79和水的比例）。4、MTＲ—79可以生产出更接近天然口感、更高品质的无磷产品.ＭＴR—79绿标的使用方法(红白条保水）溶液配制方法将1包MＴR-79(1kｇ）缓慢倒入10KG水中，边倒边搅拌，直至彻底溶解；配制成11Ｌ的10%ＭＴR—79溶液.称出1kg的10%MＴR-７9溶液，加入2kｇ水,稀释成3L的3%左右的MTＲ-79溶液,可喷12条红条或白条。C.剩余的１０％MTR-79溶液可以常温保存留待下次使用,使用前请再次搅拌均匀。注:喷淋每两条肉溶液的量为5０0ml左右.配制好的溶液如需再次使用建议不要超过３天。排酸12小时减少体液损耗0.5%以上，２4小时减少1％以上。中山市优斯卓贸易有限公司地址：广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼营销中心地址：广州市番禺区祈福新村5Ａ6３Ｔｅl:Fａx：MＴＲ－7９绿标的使用方法（调理、熟食）一、准备工作：1、浸泡工具：建议使用真空滚揉机浸泡;2、产品使用比例:1．2％~2％，即禽畜肉(１00ＫＧ）,ＭTR－792KＧ），水（25～４0KＧ)；3、溶液制作流程：２5～40KG水→缓慢加入1～2KＧ的MTR-7９→在加入的同时搅拌至彻底溶解;4、溶液温度：５OC-10ＯC．二、使用方法:溶液准备好后，把禽畜肉放到真空滚揉机中,然后加入溶液。启动机器５分钟，使溶液与禽畜肉充分接触，然后抽真空滚揉40~60分钟。三、注意事项：Ａ．以上方法可以增重30％以上；若只需增重25%,可将MTR－79的添加量减少至1。6%,滚揉时间也相应减少。B.建议厂家多做实验，掌握多种不同数据，以便生产时根据客户或本厂的需要来调配溶液的比例、浸泡时间等；使用案例：A。使用ＭTR-7９，添加量为1．6％，真空滚筒处理60分钟后,溶液完全吸收,外观及口感非常自然。增重2５%。煮熟后出成率为90%－95％(未经MＴR—7９处理的产品煮后出成率为70%－７5%）B．使用ＭTR-79，添加量为2％，真空滚筒处理60分钟后,溶液完全吸收,外观及口感非常自然。增重30％。注意事项:做实验时请务必使用一整袋MTR—７9（由于ＭTR—７9产品含有4种成份,部分使用会导致有效成份的比例失调,不能体现出产品的真实效果）附表：使用ＭTR—７9后鸡肉产品利润表产品名称单价/元出成率每吨原料所需水／kg每吨原料所需MＴR—79／ｋg每吨净利润/元日宰杀３万只均重３kg利润/元大胸13．515%505５7177０8．５小胸1３。33。71５%505５61187５.7腿肉１3。317%５０５５61858３．3耳肉１0。8０。2％5０５43678．４8胸皮５。31。72%50516１２49.2３脖皮3．51.72％50571１09。9胸碎１0。050．3３9%５05３9912１。73板油/杂油4.5/3。72。05%5051０1１86。3４合计２8611８９1３。18注：1、净利润=单价×10０0