湖北省松滋一中2022-2023学年高考生物二模试卷含解析

2023年高考生物模拟试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．DNA聚合酶的功能有（）A．使首个游离脱氧核苷酸准确地与模板链上的碱基互补结合B．按3’→5’方向使互补结合的脱氧核苷酸连接成链C．使刚结合上的脱氧核苷酸的磷酸基与互补链上最后一个脱氧核糖连接成键D．使刚结合上的脱氧核苷酸的脱氧核糖与互补链上最后一个磷酸基连接成键2．某些癌细胞中多药耐药（MDR）基因高度表达后，会使这些癌细胞对化疗药物的抗性增强。MDR基因表达产物是P—糖蛋白（P—gp），该蛋白位于细胞膜上有ATP依赖性跨膜转运活性，可将药物转运至细胞外，使细胞获得耐药性。而P—gp低水平表达的癌细胞内，某些化疗药物的浓度明显升高。下列叙述正确的是A．P—gp转运蛋白转运物质的方式属于协助扩散B．P—gp是由游离在细胞质中的核糖体合成的C．化疗药物可提高MDR基因高度表达的癌细胞比例D．提高癌细胞P-gp的活性为癌症治疗开辟了新途径3．为研究细胞分裂素的生理作用，研究者将菜豆幼苗制成的插条插入蒸馏水中如图甲，对插条的处理方法及结果如图乙，下列叙述正确的是（）A．实验自变量是用细胞分裂素分别处理A、B叶片B．插条制备时一定要需要剪去根系和幼芽，减少内源激素的影响C．在实验I中，对A叶进行实验处理，导致B叶生长抑制，对照组不作处理D．实验II、III、IV的结果表明，B叶的生长与A叶的关系是A叶数量越多，B叶生长越慢4．下列关于肺炎双球菌转化实验的叙述，正确的是（）A．活体和离体转化实验都证明S型菌的DNA可以使小鼠死亡B．R型菌转化为S型菌后，其DNA分子中嘌呤与嘧啶比例相同C．S型菌和R型菌性状的不同是基因选择性表达的结果D．S型菌的DNA与R型菌混合悬浮培养，一段时间后可观察到光滑型和粗糙型两种菌落5．下图表示某一生态系统的能量金字塔，其Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别代表不同营养级的生物，E1、E2代表两种能量形式。下列有关叙述正确的是A．Ⅰ和Ⅳ是实现生态系统物质循环的关键成分B．生态系统中同一层营养级生物组成生物群落C．E1表示的能量主要是通过光合作用固定的D．生态系统中的物质在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ之间循环利用6．下列有关种群和群落的描述错误的是（）A．对跳蝻进行种群密度调查时选择样方法B．在“S”型曲线中，种群增长速率持续增加C．群落演替过程中，物种丰富度不一定增加D．群落的垂直和水平结构利于提高生物对资源的利用率二、综合题：本大题共4小题7．（9分）金鱼藻是生长于小湖泊静水处的一种高等沉水植物。图1表示在不同温度条件下，一株金鱼藻每小时在某光照下吸收的CO2与黑暗中释放的CO2的相对值。图2表示温度为25℃时，该金鱼藻每小时吸收或释放CO2的相对值随光照强度变化的曲线。请据图回答下列问题：（1）金鱼藻有氧呼吸产生的能量______（填“全部”或“部分”）储存在ATP中。ATP中的A代表_______。（2）影响光合速率的主要外界因素除温度与光照强度外，还有____________等。据图1可知，该金鱼藻每小时在温度为15℃时光合作用制造有机物质量是温度为5℃时积累的有机物质量的______（假定光合作用制造的有机物是葡萄糖，呼吸作用消耗的有机物也是葡萄糖）倍。（3）据图2可知，当光照强度为A时，金鱼藻叶肉细胞产生[H]的场所为__________________________________________。（4）如果突然停止光照，短暂时间内该金鱼藻叶绿体中C5/C3的比值将_______（填“增大”、“减小”或“不变”）。8．（10分）布偶猫又称布拉多尔猫，是猫中体形和体重较大的一种，多为三色猫或双色猫，是非常理想的家养宠物。已知布偶猫的毛色受多对基因控制，请根据控制不同颜色基因的特点回答下列相关问题：（1）布偶猫中有纯色个体，野生型为海豹色（B），后来培育出巧克力色（b）、蓝色和丁香色等类型，蓝色、丁香色分别是海豹色、巧克力色的稀释色，受d基因控制，D基因无稀释功能。从根本上，巧克力色基因来自_____________________，利用射线处理野生型海豹色个体的受精卵一定能直接获得巧克力色的个体吗?并说明原因：______________________________。若将两只基因型为BbDd的猫进行交配，理论上F1个体的表现型及比例为________。如何确定一只蓝色的布偶公猫是纯合子还是杂合子?写出实验方法并预测实验结果：_________________________________。（2）布偶猫中野生型基因（o）使白色呈现黑色，突变型基因（O）抑制棕色基因的表达，使白色呈现红色。①若两个基因同时存在则为黑红交错的双色猫，且双色猫均为母猫，不考虑从性遗传，分析产生的原因是____________________。②当白斑基因（S）存在时，对毛发颜色的分布会造成影响，使双色猫中同种颜色的毛发聚为一簇，称为三花。三花个体也是最受欢迎的类型，三花个体的基因型为__________________，同种基因型的三花猫，同颜色的毛聚集的位置不同，形成的花色多种多样，原因可能是___________________________。③极少数的双色猫和三花猫为公猫，且天生没有生育能力，产生的原因很可能是__________________。9．（10分）家蚕性染色体组成为雌ZW，雄性ZZ。雄蚕吐丝多、丝质好，更受蚕农青睐，但幼蚕阶段雌雄不易区分。研究人员培育出了几乎只产雄蚕的家蚕品系，原理如图所示。（说明：a、b是只位于Z染色体上的隐性基因，且纯合致死，+代表与a、b对应的显性基因。）请回答：（1）图中亲本分别用Z++W与Za+Z+b表示，则子代中存活的基因型为_____________。（2）a与b的遗传_______（填“遵循”或“不遵循”）基因的自由组合定律，原因是___________。（3）研究人员多次进行图中所示的杂交实验，发现后代雄蚕率为96%~98%，而不是理想的100%，推测可能的原因是________________。（4）图中品系仅是从遗传的角度在实验室构建的，蚕丝性状不够理想。近期发现某优良性状由常染色体上的E基因控制，现有EEZ++Z++、EEZ++W、eeZa+Z+b、eeZ++W家蚕，能否通过杂交育种培育出EEZa+Z+b家蚕？____________。请说明理由：______________________。（5）科学家通过辐射处理使常染色体上的基因片段拼接到W染色体上，最终培育出优良品种的家蚕，这种培育方法依据的原理是__________________。10．（10分）请回答下列与发酵应用有关的问题：（2）用白萝卜、豇豆、辣椒为材料制作泡菜，图2和图2分别是三种材料制作过程泡制液的化学指标变化，根据微生物活动情况和乳酸积累量，发酵过程分为以下阶段：初期，蔬菜入坛，表面会带有微生物，由于泡菜罐加盖并水封，会使代谢类型为_______________的细菌生命活动被逐渐抑制；中期，乳酸菌大量繁殖，泡菜液体pH为2．5~2．8，如图2所示，此时，绝大部分微生物的活动受到抑制，原因是_____________________________；后期，乳酸达到2．2%以上时，乳酸菌活性受到抑制，泡制液pH保持相对稳定，结合图2和图2曲线趋势，在泡制__________天后可食用，是因为_______________含量降低，且结合考虑泡菜的__________________等均较好。（2）国外制作青贮饲料时可用乳酸菌水剂喷洒，在青贮缸中厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸，提高青贮品质。若从泡菜汁中分离提纯乳酸菌，首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然后取滤液进行_______________________，再用_______________________的方法在专用的培养基中进行筛选。该培养基须含有_______________________，以便于观察是否产酸，而后将提纯的乳酸菌通过液体发酵罐继续生产。11．（15分）某研究小组为探究市售的一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用的最适温度，设计了相关实验，实验装置及实验结果如下图所示，回答下列问题：（1）与普通洗衣粉相比，含碱性蛋白酶的洗衣粉能更好地清除衣物上的血渍和奶渍，其原理是碱性蛋白酶能将血渍和奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_____，使污迹容易从衣物上脱落；同样的道理，____________________也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使加酶洗衣粉具有更好的去污能力。（2）在实验过程中，可通过直接测定___________（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短酶催化反应的时间，你认为可以采用的方法是__________。（写出一种即可）（3）由图可知，在0℃和75℃时，酶的催化效率都为0，但当恢复到最适温度时，只有0℃下的酶能恢复催化活力，其原因是______________。（4）工业生产中，若要将酶固定化，一般_____（填适宜或不适宜）采用包埋法，其原因是_____；与使用游离酶相比，使用固定化酶的优点是__________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、C【解析】

DNA聚合酶催化游离的脱氧核苷酸与DNA链上的脱氧核苷酸相连接，形成磷酸二酯键。【详解】AB、DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从3’端延伸DNA链，即总是从子链的5’→3’方向延伸，AB错误；CD、DNA聚合酶使刚结合上的脱氧核苷酸的磷酸基与互补链上最后一个脱氧核糖连接成磷酸二酯键，C正确，D错误。故选C。2、C【解析】

糖蛋白的合成需要附着在内质网上的核糖体、内质网、高尔基体和线粒体的协调配合。P—糖蛋白（P—gp）位于细胞膜上有ATP依赖性跨膜转运活性，说明此蛋白的运输需要消耗能量。【详解】P—gp转运蛋白转运药物消耗ATP，不属于协助扩散，A错误；P—gp转运蛋白是由内质网上的核糖体合成的，B错误；化疗药物会对癌细胞起选择作用，P-gp转运蛋白基因高度表达的癌细胞的抗药性强，生存下来的比例高，C正确；提高癌细胞P—gp转运蛋白的活性即提高了癌细胞的抗药性，不利于癌症的治疗，D错误；因此，本题答案选C。【点睛】解答本题的关键是看清题干中相关信息“MDR基因表达产物是P—糖蛋白（P—gp），该蛋白位于细胞膜上有ATP依赖性跨膜转运活性”，再根据题意作答。3、B【解析】

分析图甲：制备插条时除去根系和幼芽的主要目的是去除植物自身体内的细胞分裂素（内源激素）对实验结果的干扰；插条插在蒸馏水中而不是营养液中培养的原因是排除外来营养物质对实验结果的干扰。

分析图乙：插条进行的实验处理是“用细胞分裂素分别处理A、B叶片”，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组比较说明对插条进行的实验处理是“不同插条上去除不同数目的A叶”，结果Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ三组中，A叶片的数目分别为2、1、0，对应B叶片的面积递减，说明A叶片数量越少B叶片生长越慢。【详解】A、由图乙可知，四组实验的对照组处理的叶片不完全相同并且保留叶片的数量也不相同，实验自变量是处理的叶片及保留的叶片的数量，A错误；

B、根能产生细胞分裂素和生长素，幼芽能产生生长素，除去根系和幼芽的目的是减少插条中内源激素的干扰，B正确；

C、由图实验I结果表明，B叶实验组叶片面积小于对照组，因此用细胞分裂素处理A叶会抑制B叶生长，对照组应不用细胞分裂素处理叶片A，但保留相同的叶片数量，C错误；

D、实验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ三组中，A叶片的数目分别为2、1、0，对应B叶片的面积递减，说明A叶片数量越少，B叶片生长越慢，D错误。

故选B。4、B【解析】

肺炎双球菌体内转化实验：R型细菌→小鼠→存活；S型细菌→小鼠→死亡；加热杀死的S型细菌→小鼠→存活；加热杀死的S型细菌+R型细菌→小鼠→死亡；在艾弗里证明遗传物质是DNA的实验中，艾弗里将S型细菌的DNA、蛋白质、糖类等物质分离开，单独的、直接的观察它们各自的作用．另外还增加了一组对照实验，即DNA酶和S型活菌中提取的DNA与R型菌混合培养。【详解】A、活体转化实验证明S型菌中有某种转化因子使R型菌发生转化，离体转化实验证明DNA为转化因子，但是使小鼠死亡的不是S型菌的DNA，而是活的S型肺炎双球菌，A错误；B、R型菌转化为S型菌后，遗传物质还是DNA，遵循碱基互补配对原则，故DNA分子中嘌呤与嘧啶比例相同，各占50%，B正确；C、S型菌和R型菌性状不同的本质原因是遗传物质不同，C错误；D、混合悬浮培养用的是液体培养基，不会形成菌落，要看到菌落，还需使用固体培养基进行涂布分离，D错误。故选B。【点睛】R型和S型肺炎双球菌的区别是前者没有荚膜（菌落表现粗糙），后者有荚膜（菌落表现光滑）；由肺炎双球菌转化实验可知，只有S型菌有毒，会导致小鼠死亡，S型菌的DNA才会是R型菌转化为S型菌。5、C【解析】

分析能量金字塔：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别代表不同的营养级，从下到上依次是第一营养级、第二营养级、第三营养级、第四营养级，第三营养级就是次级消费者。生态系统实现物质循环的关键成分是生产者和分解者，该能量金字塔食物链可有多条，因为每个营养级生物不只一种，能量在生态系统中不能循环利用。

能量来源：①生产者的能量主要来自太阳能；②其余各营养级的能量来自上一营养级所同化的能量。能量去路：①自身呼吸消耗、转化为其他形式的能量和热能；②流向下一营养级；③残体、粪便等被分解者分解；④未被利用。【详解】A、图中Ⅰ代表生产者，Ⅳ代表消费者，而实现物质循环的关键生态成分是生产者和分解者，A错误；B、同一时间内聚集在一定区域中各种生物的集合，叫做群落，即生态系统中的全部生物组成生物群落，B错误；C、Ⅰ是生产者，主要是绿色植物，所以E1表示的能量主要是通过光合作用所固定的，C正确；D、生态系统中的物质在生物群落和无机环境之间循环，而在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ之间（生产者和各级消费者之间）不能循环利用，D错误。故选C。【点睛】分析能量金字塔知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别代表不同的营养级，从下到上依次是第一营养级、第二营养级、第三营养级、第四营养级，E1代表生产者固定的太阳能、E2代表热能。6、B【解析】

1、种群密度：单位空间内某种群个体数量。特点：面积相同，不同物种种群密度不同；同种生物不同条件下种群密度可能不同。

调查方法：样方法、标志重捕法。种群数量变化分为“J”型和“S”型。

2、群落演替：随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程。

主要类型：初生演替和次生演替。

初生演替：是指一个从来没有被植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被，但是被彻底消灭了的地方发生的演替。

次生演替：原来有的植被虽然已经不存在，但是原来有的土壤基本保留，甚至还保留有植物的种子和其他繁殖体的地方发生的演替。群落的结构包括垂直结构和水平结构。【详解】A、对一些活动能力弱，活动范围小的动物，如跳蝻，可以用样方法调查种群密度，A正确；B、在“S”型曲线中，种群增长速率先持续增加，当种群数量超过K/2值时，种群增长速率开始持续下降到0，B错误；C、群落演替时，物种丰富度一般会增加，若演替时气候等环境条件不适宜，也会使丰富度下降，C正确；D、群落呈现的垂直结构、水平结构利于提高生物对光、土壤等资源的利用，D正确。故选B。【点睛】1、人类的活动会改变群落演替的速度和方向。2、群落的垂直结构有分层现象，水平结构呈镶嵌分布。二、综合题：本大题共4小题7、部分腺苷CO2浓度3.5细胞质基质、线粒体基质以及叶绿体的类囊体薄膜减小【解析】

图1表示在不同温度对净光合速率和呼吸速率的影响，其中每小时在某光照下吸收的CO2量表示净光合速率，黑暗中释放的CO2量表示呼吸速率。图2表示温度为25℃时，该金鱼藻每小时吸收或释放CO2的相对值随光照强度变化的曲线，其中D点达到光饱和点。【详解】（1）在细胞内，1mol的葡萄糖彻底氧化分解以后，可使1161kJ左右的能量储存在ATP中，其余的能量则以热能的形式散失掉了。ATP中的A代表腺苷。（2）影响光合速率的主要外界因素有光照强度、温度以及CO2浓度等。要注意“制造”与“积累”两个关键词的含义不同，由于是求相关的比值，故可将相关计算转化为求相对应的CO2量的比值，即：（5+2）/2＝3.5。（3）金鱼藻叶肉细胞的光合作用与呼吸作用都能产生[H]，因此，当光照强度为A时，金鱼藻叶肉细胞产生[H]的场所为细胞质基质、线粒体基质以及叶绿体的类囊体薄膜。（4）根据卡尔文循环，如果突然停止光照，短暂时间内该金鱼藻叶绿体中C5与C3的含量分别为减少与增加，则C5/C3的比值将减小。【点睛】本题以图为载体，考查了影响光合作用和呼吸作用的环境因素，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系；理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力和从题目所给的图形中获取有效信息的能力。8、基因突变不一定，基因突变具有低频性和不定向性海豹色∶巧克力色∶蓝色∶丁香色=9∶3∶3∶1选择多只丁香色的母猫与之杂交，观察后代的表现型；若后代中均为蓝色个体，则为纯合子，若后代中出现丁香色个体，则为杂合子（合理即可）O、o基因存在于X染色体上，母猫有两条X染色体，可使两个基因同时出现SSXOXo、SsXOXo基因的表达受到影响（基因的选择性表达）染色体变异（染色体数目变异或染色体结构变异）【解析】

根据题干的信息海豹色基因型是B_D_，巧克力色的基因型是bbD_，蓝色基因型B_dd，丁香色基因型bbdd。【详解】（1）巧克力色是由海豹色经过基因突变形成；由于基因突变具有低频性和不定向性，所以利用射线处理野生型海豹色个体的受精卵不一定能直接获得巧克力色的个体；BbDd的猫进行交配，子代表现型、基因型及比例海豹色（B_D_）∶蓝色（B_dd）∶巧克力色（bbD_）∶丁香色（bbdd）=9∶3∶3∶1。蓝色猫的纯合子基因型是BBdd，杂合子是Bbdd，判断动物的基因型通常选择测交，所以选择多只丁香色（bbdd）的母猫与之杂交，观察后代的表现型；若后代中均为蓝色个体（Bbdd），则为纯合子，若后代中出现丁香色个体（bbdd），则为杂合子。（2）①若两个基因同时存在则为黑红交错的双色猫，且双色猫均为母猫，可以推测雄性猫只含有一个基因型，所以O、o基因存在于X染色体上，母猫有两条X染色体，可使两个基因同时出现，而公猫只有1条X染色体，所以只含有一个基因。②三花个体需要在黑红交错的双色猫基础上出现白斑，所以其基因型是SSXOXo、SsXOXo；同种基因型的三花猫，同颜色的毛聚集的位置不同，形成的花色多种多样，原因可能是基因的表达受到影响或基因的选择性表达。③正常公猫只含有1条X染色体，所以不可能是双色毛，极少数的的双色猫和三花猫为公猫，且天生没有生育能力，可能的原因是发生了染色体变异（染色体数目变异或染色体结构变异）。【点睛】本题需要考生分析题干中的信息得出各种表现型的基因型，在分析（2）时需要根据“雄性猫只含有一个基因型”推测出改基因位于X染色体上。9、Za+Z++、Z++Z+b不遵循a和b位于一对同源染色体上图中亲本雄蚕初级精母细胞中ZZ染色体可能发生交叉互换，形成含有++基因的Z染色体的精子，与含W染色体的卵子结合后，可出现能存活的雌蚕，所以雄蚕率不到100%不能若要培育目标品种EEZa+Z+b，必须有Za+W或者是Z+bW的存活雌蚕来作为杂交母本，但这些基因型的雌蚕是不能存活的。因此无法通过杂交培育目标品种EEZa+Z+b（或：若要通过杂交育种获得EEZa+Z+b，其中一条Z染色体必须来自母本，则母本的基因型为Za-W或者是Z-bW，但这两种基因型的雌蚕不能存活。因此无法通过杂交培育标品种EEZa+Z+b。或：家蚕EEZa+Z+b是由基因型EZa+和EZ+b的雌雄配了受精发育来的，而亲代雌性家蚕Za+W或Z+bW是无法存活。）染色体结构变异（或：易位）【解析】

1.基因自由组合定律的实质：进行有性生殖的生物在进行减数分裂产生配子的过程中，等位基因随同源染色体分离而分离的同时，非同源染色体上的非等位基因进行自由组合；按照自由组合定律，具有两对等位基因的个体产生的配子的基因型是四种，比例是1：1：1：1，可以用测交实验进行验证；2.染色体变异包括染色体结构变异（重复、缺失、易位、倒位）和染色体数目变异。【详解】（1）结合题意可知，图中亲本的基因型为Z++W与Za+Z+b表示，子代中存活的基因型为Za+Z++、Z++Z+b。（2）a与b为同源染色体上的非等位基因（或a和b位于一对同源染色体上），故两对基因的遗传不遵循基因的自由组合定律。。（3）图中亲本雄蚕的基因型为Za+Z+b，在减数分裂形成精子的过程中，在四分体时期初级精母细胞中ZZ染色体可能发生交叉互换，进而形成含有++基因的Z染色体的精子，与含W染色体的卵子结合后，可出现能存活的雌蚕，所以雄蚕率不到100%。（4）现有亲本为EEZ++Z++、EEZ++W、eeZa+Z+b、eeZ++W家蚕，能否通过杂交育种培育出EEZa+Z+b家蚕，要解答这个问题，可以采用逆推法来分析，若要培育目标品种EEZa+Z+b，必须有Za+W或者是Z+bW的存活雌蚕来作为杂交母本，根据题意这些基因型的雌蚕是不能存活的。因此无法通过杂交培育目标品种EEZa+Z+b。（5）科学家通过辐射处理后的结果是让常染色体上的基因片段拼接到W染色体上，显然是实现了非同源染色体之间片段的拼接，这属于染色体结构变异中的易位，故最终培育出优良品种的家蚕所依据的原理是染色体结构变异。【点睛】熟知基因自由组合定律的适用对象是解答本题的关键！理解交叉互换的原理以及染色体结构变异的含义是解答本题的另一关键！10、好氧或需氧较低的pH抑制了不耐酸菌的酶活性20-22（填20天、或22天均可）亚硝酸盐口味、色泽、口感如硬脆等稀释涂布平板酸碱指示剂（填酚红等也可）【解析】

泡菜制作的原理是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，为了防止微生物污染，制作泡菜过程中应进行无菌操作；泡菜盐水的浓度应该是清水与盐的比例应为4∶2，如果盐浓度过高会抑制乳酸菌发酵，造成咸而不酸，盐浓度过低不足以抑制微生物生长，造成杂菌污染；为了缩短制作时间可以加入陈泡菜水，以增加乳酸菌数量；微生物培养所用的培养基至少包括碳源、氮源、水、无机盐等。【详解】（2）泡菜发酵初期，由于泡菜罐加盖并水封，隔绝空气，会使代谢类型为好氧的菌被逐渐抑制，绝大部分微生物的活动受到抑制。发酵中期，乳酸菌大量繁殖，较低的pH会使不耐酸菌的酶的活性受到抑制。发酵后期，乳酸生产过多，酸度的进一步下降也会使乳酸菌自身受到抑制。硝酸盐对人体无直接危害，但转化成亚硝酸盐后，就会产生危害。分析图2和图2曲线趋势中的数据可以看出，20—22天时亚硝酸盐的含量降低到最低水平，此时泡菜的口味、色泽、口感如硬脆等较好，可以合理食用。（2）从泡菜汁中可分离提纯乳酸菌，首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然后取滤液进行稀释，再用涂布平板的方法在专用的选择培养基中进行初步筛选乳酸菌。所用培养基须经高压蒸汽灭菌法进行灭菌。培养基中须含有酸碱指示剂，以便于观察是否产酸。【点睛】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及