我国食醋行业PEST（政策、社会、技术、经济环境）分析

我国食醋行业PEST（政策、社会、技术、经济环境）分析

一、经济环境2018年上半年国内生产总值418961亿元，按可比价格计算，同比增长6.8%。分季度看，一季度同比增长6.8%，二季度增长6.7%，连续12个季度保持在6.7%-6.9%的区间。全国国内生产总值增长统计数据来源：国家统计局，立鼎产业研究中心2018年上半年，社会消费品零售总额180018亿元，同比增长9.4%，增速比一季度回落0.4个百分点。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额154091亿元，增长9.2%；乡村消费品零售额25927亿元，增长10.5%。全国社会消费品零售总额增长统计数据来源：国家统计局，立鼎产业研究中心二、政策环境一）行业管理体制

——行业主管部门及监管体制醋行业所采取的监管体制与国家对食品行业的监管体制一致。国家食品药品监督管理总局负责食品监督管理的法律法规和政策规划的制定，并组织实施和监督检查，着力防范食品安全风险；负责制定食品行政许可的实施办法并监督实施；负责制定食品监督管理的稽查制度并组织实施等。国家发展和改革委员会负责组织拟定食品行业发展规划和产业政策；当地环境保护部门负责对企业生产过程的环境进行监管；当地工商行政管理部门主要负责监管流通环节食品安全。——行业自律性组织醋行业的自律性组织为中国调味品协会。中国调味品协会作为调味品行业自律性管理机构对行业进行自律管理。二）主要政策法规、标准——主要政策2017年1月12日，国家发改委、工信部联合发布的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》（发改产业[2017]19号）中指出：十三五期间的主要任务包括“改善供给结构，提高供给质量”、“优化产业结构，促进转型升级”、“强化创新驱动，加快两化融合”、“统筹国内国外，扩大开放合作”和“增强监管能力，提高安全水平”。——主要法规醋行业生产经营所涉及的主要法律法规如下表所示：醋行业主要政策法规法律法规及标准发布单位实施年份食品生产许可管理办法（2017修订版）国家食品药品监督管理总局2017《保健食品注册与备案管理办法》国家食品药品监督管理总局2016网络食品经营监督管理办法国家食品药品监督管理总局2016《食品生产许可审查通则》国家食品药品监督管理总局2016《食品安全信用信息管理办法》国家食品药品监督管理总局2016《食品生产经营风险分级管理办法》（试行）国家食品药品监督管理总局2016《食品召回管理办法》国家食品药品监督管理总局2015《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》国家卫生和计划生育委员会2015《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）全国人民代表大会常务委员会2015《食品生产许可管理办法》国家食品药品监督管理总局2015《食品经营许可管理办法》国家食品药品监督管理总局2015《中华人民共和国广告法》全国人民代表大会常务委员会2015《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》国家质量监督检验检疫总局2014《中华人民共和国商标法》全国人民代表大会常务委员会2014《中华人民共和国消费者权益保护法》全国人民代表大会常务委员会2014《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014《食品标签标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局2009《中华人民共和国食品安全法实施条例》国务院2009《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》卫生部、工业和信息化部、监察部等2009《中华人民共和国工业产品生产许可证管理办法》国务院2005《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》（试行）国家质量监督检验检疫总局2005《中华人民共和国认证认可条例》国务院2003《中华人民共和国产品质量法》全国人民代表大会常务委员会2000《中华人民共和国进出口食品标签管理办法》国家出入境检验检疫局2000资料来源：立鼎产业研究中心整理——主要标准醋行业主要标准汇总标号标准名称实施日期GB/18187-2000《酿造食醋》2001/9/1GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》2006/7/1SB/T10337-2012《配制食醋》2012/12/1GB/2719-2003食醋卫生标准》2004/5/1GB/14881-2013《食品生产通用卫生规范》2014/6/1GB16740-2014《食品安全国家标准一保健食品》2015/5/24GB8954-2016《食醋生产卫生规范》2018/12/23资料来源：立鼎产业研究中心整理三、社会环境2017年年末全国大陆总人口139008万人，比上年末增加737万人。中国人口情况单位：万人指标2014年2015年2016年2017年年末数（万人）比重（%）年末数（万人）比重（%）年末数（万人）比重（%）年末数（万人）比重（%）全国总人口136782100.0137462100.0138271100.0139008100.0其中：0-15岁（含不满16周岁）2395717.52416617.62443817.72471917.816-59岁（含不满60周岁）9158367.09109666.39074765.69019964.960周岁及以上2124215.52220016.12308616.72409017.3其中：65周岁及以上1375510.11438610.51500310.81583111.4资料来源：国家统计局，立鼎产业研究中心综合来看，近年随着我国城镇化改革的加快，城镇化率保持不断提高态势。图表2：中国城镇化率情况单位：万人2014年2015年2016年2017年城镇人口74916771167929881347农村人口61866603465897357661城镇化率54.77%56.10%57.35%58.52%资料来源：国家统计局，立鼎产业研究中心我国拥有庞大的市场需求人口，且近年来城镇化率的不断提升为我国食醋及保健醋市场需求提供强劲动力。四、技术环境

食醋是使用含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿造或食用醋酸调制而成的酸味调味品或食品。按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋按发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋。此外，食醋产品的