2022年茶艺师（初级）技巧考试题

2022年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺

师（初级）作业模拟考试

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o（D）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

3、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

4、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。（A）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

5、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

6、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（C）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

7、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

8、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（A）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

9、【单选题】（）饮用茶叶主要是散茶。（A）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

10、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、

雅室、冲泡、品尝。（C）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

11、【单选题】在冲泡条索形的广东单极乌龙茶时，投干茶用量。（B）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

12、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（（B）

A^95ml

B、100ml

C、105ml

D、110m]

13、【单选题】明代茶具的代表。（B）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

14、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

15、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。（C）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

16、【单选题】当下列水中（）是称为硬水。（C）

A、pb"、邻）含量大于8mg/L。

B、K\的含量大于8mg/L.

C>Ca2\Mg2集］含量大于8mg/L«

D、Co2\Rn的含量大于8mg/L。

17、【单选题】秋天应选饮（）更有利于健康。（A）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

18、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

19、【单选题】茶艺的主要内容是（）。（A）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

20、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

21、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。（A）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髅三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

22、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）«（C）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D＞甜品

23、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

24、【单选题】（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

25、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。（A）

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

26、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（C）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

27、【单选题】明代茶具的代表（）。（B）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

28、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有（）o（C）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）。（A）

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

30、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）o（D）

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

31、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。（B）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

32、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。（C）

A、戒指

B、手镯

C手套和墨镜

D、项链与手镯

33、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具"。（A）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

34、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（D）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

35、【单选题】古人对泡茶水温卜分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）o（A）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

36、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。（D）

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

37、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。

（B）

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

38、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置,

要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

39、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（C）

A、清朝

B、元朝

C宋朝

D、明朝

40、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（A）

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

41、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少。（D）

A、矿物质

B、杂质

C、C02

D、氯化物

42、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）o（C）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

43、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。（C）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

1）、枯黄、香清、味醇

44、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）o（A）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

45、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（A）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

46、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在（）上，应打在玻

璃杯的内壁上。（A）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

47、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。（D）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

48、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。（B）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

49、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。（B）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

50、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（C）

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

51、【单选题】茶文化的核心是（）o（B）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

52、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

53、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水，差不多壶

的三成满。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C40毫升

D、50毫升

54、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C,放置茶杯

D、储放茶渣

55、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。（B）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

56、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。（D）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

57、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大。（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

58、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）«（A）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

59、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C,GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

61、【单选题】玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

62、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

（D）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

63、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。（A）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

64、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

65、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）»（D）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

66、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

67、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

68、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（D）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

69、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（C）

A、C0?

B、氮气

C、氧气

D、氮气

70、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）o（B）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

71、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶

具的知识有深入的了解。（V）

72、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（X）

73、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（7）

74、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门D礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导

客入座，合理安排宾客入座等工作。（J）

75、【判断题】泡茶时冲泡粉具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（X）

76、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶

盘、烧水炉具。（V）

77、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。

（V）

78、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（V）

79、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，

叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（V）

80、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地教之，人育之”的道理。（V）

81、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（J）

82、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（V）

83、【判断题】六大茶类齐全于明代。（X）

84、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红涧，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（X）

85、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（J）

86、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（X）

87、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（J）

88、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约1