专题6 生命活动的物质基础-糖类、油脂、蛋白质-随堂巩固-高二化学苏教版（2020） 选择性必修3

试卷第=page11页，共=sectionpages33页专题6、生命活动的物质基础-糖类.油脂.蛋白质一、选择题（共17题）1．“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”《咏柳》名句赋物入妙。下列有关说法中错误的是A．玉石是珍贵的无机矿物材料B．柳叶的主要成分可表示为(C6H10O5)nC．制造剪刀的材料钢铁是使用最广泛的金属材料D．柳树皮加工处理后的纤维产品是合成纤维2．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列说法正确的是A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，它们是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应D．植物油、矿物油、甘油都可用于萃取碘水中的碘3．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂难溶于水B．油脂的密度比水小C．油脂没有固定的熔沸点D．在通常状况下，油脂均为固态4．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．“蜡炬成灰”的过程中发生了氧化反应C．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子化合物D．现代蜡烛的主要成分可以通过石油的分馏得到5．下列有关金属的说法正确的是A．明矾水解时能生成具有吸附性的Al(OH)3胶粒，可用于净水和消毒B．工业电解熔融MgCl2得到的镁需在CO2气体中冷却C．研制好的疫苗要冷冻保藏，防止蛋白质变性D．“玉兔二号”月球车首次实现在月球背面着陆，其太阳能电池帆板的材料是二氧化硅6．如图为生活中常见有机物的转化关系图。下列说法中错误的是A．方框中的有机物有两种属于糖类B．可用Na2CO3溶液鉴别A、B、C三种物质C．A与B生成C的反应属于取代反应D．C6H12O6分子中没有手性碳原子7．下列分子式表示的物质一定是纯净物的是A．C2H6O B．C2H4Cl2 C．C3H8 D．(C6H10O5)n8．下列说法正确的是A．尼龙绳、宣纸、棉衬衣这些生活用品都主要由合成纤维制造B．化石燃料的综合利用是人类面临的重大挑战，其中煤的气化、石油的分馏是物理变化C．“蚕月条桑……八月载绩”，描述的是采桑与织麻布，鉴别丝绸与棉麻制品可采用灼烧的方法D．“奋斗者号”潜水器使用的浮力材料，由空心玻璃微球填充高强树脂制成，属于无机非金属材料9．下列说法正确的是A．二甲醚和2，2-二甲基丙烷的核磁共振氢谱中都只有一组峰B．天然纤维和合成纤维的主要成分均是纤维素C．将氢氧化钠溶液加入蛋白质溶液并加热会产生沉淀，这种现象叫做盐析D．月饼中的油脂易被氧化，保存时常放入装有硅胶的透气袋10．下列说法不正确的是A．植物油、脂肪与氢氧化钠溶液反应均有甘油生成B．甘氨酸既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应C．淀粉和纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖D．向无水乙醇中加入浓H2SO4，加热至170℃产生的气体通入酸性KMnO4溶液，红色褪去，证明生成了乙烯11．下列说法正确的是A．油脂、糖类和蛋白质完全燃烧的产物均只含二氧化碳和水B．淀粉和纤维素在一定条件下水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下葡萄糖继续水解得到乙醇C．植物油，动物脂肪和乙酸甘油酯均能和氢氧化钠溶液发生皂化反应D．向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜12．化学推动着社会的进步和人类的发展。下列说法错误的是A．华为公司自主研发的“麒麟9000芯片”需要以高纯度的硅为原料B．“半纤维素酶高效生产及应用关键技术”中半纤维素酶的主要成分是蛋白质C．“废旧聚酯高效再生及纤维制备产业化集成技术”中聚酯是天然高分子有机物D．“煤制烯烃大型现代煤化工成套技术开发及应用”中煤的气化属于化学变化13．下列说法不正确的是A．能与NaOH反应的有机物可能是羧酸、酯、酚、卤代烃、氨基酸、蛋白质B．铜氨纤维属于人造棉，化学成分与天然纤维素相同，是可降解的绿色材料C．油脂是生物体内存贮能量的物质，并且有助于维生素的吸收，是人体必需组成D．蛋白质遇酒精会发生变性，因此多喝酒可以消毒，对身体有利14．下列实验操作能达到实验目的的是实验操作实验目的A将乙醇和浓硫酸混合加热后的气体产物通入KMnO4(H+)溶液中检验生成的有机物B乙醇与重铬酸钾(K2Cr2O7)酸性溶液混合验证乙醇具有还原性C蔗糖溶液加稀硫酸，水浴加热一段时间后，加新制备的Cu(OH)2，加热检验蔗糖水解产物具有还原性D向纯碱中滴加醋酸，将产生的气体通入苯酚钠浓溶液证明酸性：醋酸＞碳酸＞苯酚A．A B．B C．C D．D15．下列有关酶的说法正确的是A．酶是生物体内产生的一种糖类物质B．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应C．高温、重金属盐均能使酶失去活性D．酶具有高效催化作用16．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中正确的是A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基 B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍C．它们水解后都能生成2分子单糖 D．它们都能发生银镜反应17．阿斯巴甜的结构简式如图，其具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是A．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应、又能与碱反应B．阿斯巴甜分子中有3个手性碳原子C．分子式为C14H16N2O5D．阿斯巴甜的水解产物中有两种氨基酸二、综合题18．请以淀粉为原料设计合成的方案。写出合成方案中所涉及反应的化学方程式。________________19．核酸(1)天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为_______(DNA)和_______(RNA)，是生物遗传信息的携带者。(2)核酸可看作_______、_______和_______通过一定方式结合成的_______，其中的戊糖是均为环状结构的_______[形成_______(RNA)]或[形成_______(DNA)]。20．油脂的组成可用“”来表示，其中R为碳原子数目多于10的链烃基，可以相同也可以不同。分子式为C51H92O6的某油脂在稀硫酸中加热水解后得到A、B两种物质，若A的相对分子质量为92（已知：R1—CH=CH—R2R1—COOH＋R2—COOH），则：（1）B的分子式为______，A的结构简式为______。（2）BC＋D，等物质的量的C、D分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗的NaOH的质量之比为1∶2，C、D的相对分子质量相差30且C、D结构中均无支链，则B的结构简式为_____。（3）若A和乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为134的E，写出E所有可能的结构简：____________。21．某多肽的化学式为，完全水解后只得到以下三种氨基酸：(甘氨酸)、(赖氨酸)和(苯丙氨酸)(1)该多肽为_______肽。(2)该多肽完全水解后能生成__________甘氨酸、_______苯丙氨酸、_______赖氨酸。22．近期，中科院天津工业生物技术研究所在人工合成淀粉方面取得重大突破，国际上首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的从头合成。成果于2021年9月24日在国际学术期刊《科学》上发表，该合成过程简单表示如下：化合物化合物化合物化合物(淀粉)(其中涉及的化合物表示含n个C原子的有机化合物)。回答下列问题：(1)转化为C1化合物过程中，C1化合物是___________(填“氧化产物”或“还原产物”)。(2)甲酸是一种C1化合物，写出甲酸的结构式：___________。(3)淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是___________；下图是上述新闻配发的图片，其中涉及的实验是淀粉的检验方法(图中左侧溶液无色，右侧溶液显蓝色)，检验试剂是___________。(4)甲醇是一种重要的C1化合物，甲醇燃料电池是目前比较成熟的一种电池，该电池的工作原理如下图所示：物质a为___________(填化学式)，负极反应式是___________。23．判断正误(1)糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示_____(2)糖类是含有醛基或羰基的有机物_____(3)糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素_____(4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物_____(5)糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类_____(6)单糖就是分子组成简单的糖_____(7)所有的糖都有甜味_____(8)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类_____(9)所有糖类均可以发生水解反应

_____(10)含有醛基的糖就是还原性糖_____(11)糖类都能发生水解反应_____(12)肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物_____(13)纤维素和壳聚糖均属于多糖_____(14)纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质_____24．你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90号、93号换成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。1.燃料乙醇的生产过程可由下图表示：（1）粉碎玉米的目的是：___________________________________。（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用试剂是____________________。（3）步骤a的操作是()。A．蒸发

B．萃取

C．蒸馏

D．分液（4）发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_______。（5）以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑，根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________________kg。（相对原子质量：C-12H-1O-16）2.到目前为止，我国已有上百个地市使用乙醇汽油。（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是：_______________________________________。（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，汽油中会出现的现象是______________________________________________。3.右图是燃料乙醇的生产和消费过程示意图。虽然燃料乙醇的使用缓解了汽车能源的紧张状况，但仍存在一些问题。由此可知，燃料乙醇()A．是最理想的绿色能源B．提供的能量来自于太阳能C．生产和消费过程对空气没有任何影响D．生产过程中将消耗大量粮食，以避免粮食过剩4.除了燃料乙醇，二甲醚（CH3OCH3）和甲醇（CH3OH）也可作为汽车燃料，其中与乙醇互为同分异构体的是______________________________________。参考答案：1．D【详解】A．玉石是自然界存在的无机矿物材料，A正确；B．柳叶的主要成分是纤维素，可表示为(C6H10O5)n，B正确；C．钢铁是使用最广泛的金属材料，C正确；D．柳树皮加工处理后的纤维产品是人造纤维，不是合成纤维，合成纤维是由有机小分子通过缩聚反应生成的，D错误；答案选D。2．C【详解】A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不是同系物；淀粉和纤维素均是高分子化合物，聚合度不同，不是同分异构体，故A错误；B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，故B错误；C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，一般酯的水解反应不是皂化反应，故C正确；D．植物油中含有碳碳双键，与碘能够发生加成反应，不能用于萃取碘，甘油和水互溶，也不能用于萃取碘水里的碘，故D错误；故选C。3．D【详解】A．油脂为有机物难溶于水，A正确；B．油脂的密度比水小，B正确；C．油脂为混合物没有固定的熔沸点，C正确；D．在通常状况下，油脂既有液态的油也有固态的脂，D错误；故选D。4．C【详解】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物，A项正确；B.“蜡炬成灰”指的是蜡烛在空气中与氧气反应，属于氧化反应，B项正确；C.古代的蜡是高级脂肪酸酯，但是不属于高分子化合物，C项错误；D.现代蜡烛的主要成分为烃，可以通过石油的分馏得到，D项正确；答案选C。5．C【详解】A．明矾水解时能生成具有吸附性的Al(OH)3胶粒，可用于净水，不能消毒，A错误；B．工业电解熔融MgCl2得到的镁在高温下能与CO2反应，不能用CO2气体冷却，B错误；C．高温能使蛋白质变性，研制好的疫苗要冷冻保藏，防止蛋白质变性，C正确；D．太阳能电池帆板的材料是晶体硅，D错误；故选C。6．D【详解】A．淀粉和葡萄糖（C6H12O6）属于糖类，A正确；B．CH3CH2OH与Na2CO3溶液互溶，CH3COOH与Na2CO3溶液反应产生CO2，CH3COOCH2CH3不溶于水，遇Na2CO3溶液分层，现象不同，可以鉴别，B正确；C．酯化反应是酸和醇作用生成酯和水的反应，属于取代反应，C正确；D．葡萄糖结构为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，中间4个C均为手性C，D错误；答案选D。7．C【详解】A．C2H6O可以代表乙醇CH3CH2OH，也可表示为甲醚CH3OCH3，A不合题意；

B．C2H4Cl2可以代表CH2ClCH2Cl，也可以表示CH3CHCl2，B不合题意；C．C3H8只能代表CH3CH2CH3一种结构，C符合题意；

D．(C6H10O5)n由于n值不同可以代表很多高分子，如淀粉和纤维素等，D不合题意；故答案为：C。C【详解】A．宣纸、棉衬衣主要由天然纤维素制造，尼龙绳主要是合成纤维制造，A错误；B．煤的综合利用有煤的气化、煤的液化，二者均为化学变化，石油的分馏是物理变化，B错误；C．丝绸的主要成分为蛋白质，灼烧后会产生烧焦羽毛的味道，棉麻制品主要成分为纤维素，灼烧之后会产生烧纸的味道，可以采用灼烧的方法鉴别，C正确；D．空心玻璃微球填充高强树脂，高强树脂属于有机高分子材料，D错误；答案为：C。9．A【详解】A．二甲醚和2，2-二甲基丙烷的分子中只有一种位置的H原子，因此它们的核磁共振氢谱中都只有一组峰，A正确；B．蚕丝是天然纤维，其主要成分为蛋白质；合成纤维的成分是化学纤维，如聚乙烯，B错误；C．NaOH具有腐蚀性，会使蛋白质失去其生理活性而发生变性，而不是发生盐析现象，C错误；D．防止月饼中的油脂被氧化，应该加入还原性物质如铁粉。硅胶易吸收水分，作干燥剂，而不能吸收氧气，不能防止月饼中的油脂被氧化，D错误；故合理选项是A。10．D【详解】A．植物油、脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，与氢氧化钠溶液反应均有甘油生成，故A不选；B．甘氨酸含有氨基和羧基，氨基能与盐酸反应，羧基能与氢氧化钠溶液反应，故B不选；C．淀粉和纤维素都是多糖，多糖在一定条件下水解均可得到葡萄糖，故C不选；D．向无水乙醇中加入浓H2SO4，加热至170℃产生的气体通入酸性KMnO4溶液，红色褪去，不能证明生成了乙烯，因为挥发出来的乙醇也有还原性，故D选；故选：D。11．D【详解】A．蛋白质含有氮元素，完全燃烧可生成氮气，故A错误；B．葡萄糖生成乙醇不是水解反应，故B错误；C．皂化反应指的是油脂在碱性条件下的水解反应，乙酸甘油酯不属于油脂，故C错误；D．鸡蛋清的溶液中加入浓硫酸铜溶液，发生变性，为不可逆反应，则蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不能溶解，因此加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜，故D正确；答案选D。12．C【详解】A．晶体硅为良好的半导体材料，是制造芯片的主要原料，故A正确；B．“半纤维素酶高效生产及应用关键技术”中半纤维素酶是生物酶，具有高效性和专一性特征，所以半纤维素酶的主要成分是蛋白质，故B正确；C．聚酯是合成高分子有机物，故错误；D．煤的气化是煤形成H2、CO等气体的过程，有新物质生成，是化学变化，故D正确；故选：C。13．D【详解】A．羧基、酚羟基、酯基、烃的衍生物中的卤素原子、氨基和肽键能与NaOH反应，则能与NaOH反应的有机物可能是羧酸、酯、酚、卤代烃、氨基酸、蛋白质，A说法正确；B．铜氨纤维是将棉短绒等天然纤维素原料溶解在氢氧化铜或碱性铜盐的浓氨溶液内，配成纺丝液，属于人造棉，化学成分与天然纤维素相同，是可降解的绿色材料，B说法正确；C．油脂是生物体内存贮能量的物质，适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，是人体必需组成，C说法正确；D．75%的乙醇可做为消毒剂，乙醇作用于细菌细胞首先起到脱水作用，乙醇分子进入到蛋白质分子的肽链环节，使蛋白质发生变性沉淀，因此多喝酒对身体不利，D说法错误；答案为D。14．B【详解】A．乙醇和浓硫酸混合加热会生成乙烯，但乙醇也可能挥发出来，所以使酸性KMnO4褪色的可能是乙醇，不一定是乙烯，A不符合题意；B．重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液为橙色，Cr3+为绿色，Cr由+6价降为+3价，为氧化剂，则乙醇为还原剂，有还原性，B符合题意；C．蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖与Cu(OH)2浊液的反应需在碱性条件下进行，在酸性条件下，因酸碱中和将Cu(OH)2消耗而看不到现象，C不符合题意；D．醋酸易挥发，可以与苯酚钠反应生成苯酚，因此不能证明酸性碳酸＞苯酚，D不符合题意；故选B。15．CD【详解】A．大多数酶是一种具有催化作用的蛋白质，而不是糖类物质，A项错误；B．酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，B项错误；C．大部分酶为蛋白质，高温、重金属盐、强酸、强碱等条件均可使酶变性，C项正确；D．大多数酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有高效催化作用，D项正确；综上所述答案为CD。16．BC【详解】A．麦芽糖和蔗糖都属于二糖，麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，A错误；B．1个麦芽糖分子和1个蔗糖分子中碳原子个数都是12，1个葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确；C．1分子麦芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子单糖，C正确；D．麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误；故选：BC。17．BC【详解】A．该物质中含有氨基，可以和酸反应，含有羧基，可以和碱反应，A正确；B．连接4个不同原子或原子团的碳原子为手性碳原子，该物质有图示两个手性碳原子，B错误；C．根据该物质的结构简式可知其分子式为C14H18N2O5，C错误；D．解时肽键、酯基均断裂，生成氨基丁二酸、氨基苯丙酸，两种氨基酸，D正确；综上所述答案为BC。18．(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2OBr2+CH2=CH2→BrCH2CH2BrBrCH2CH2Br+2NaOHHOCH2CH2OH+2NaBrHOCH2CH2OH+2H2O【详解】淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑；乙醇发生消去反应的化学方程式为：CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O；乙烯与溴发生加成反应的化学方程式为：Br2+CH2=CH2→BrCH2CH2Br；1,2-二溴乙烷发生水解反应的化学方程式为：BrCH2CH2Br+2NaOHHOCH2CH2OH+2NaBr；乙二醇的取代反应化学方程式为HOCH2CH2OH+2H2O。19．(1)

脱氧核糖核酸

核糖核酸(2)

磷酸

戊糖

碱基

生物大分子

核糖核酸

脱氧核糖

脱氧核糖核酸【解析】略20．

C16H30O2

CH3(CH2)6CH＝CH(CH2)6COOH

、【详解】（1）由上述分析可知，B的结构简式为C15H29COOH，分子式为C16H30O2，A名称为丙三醇或甘油，结构简式为；（2）B分子中存在碳碳双键，在酸性KMnO4溶液氧化下，一个碳碳双键变成两个－COOH，等物质的量的C、D分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗的NaOH的物质的量之比为1：2，则C是一元酸、D是二元酸，C、D的相对分子质量相差30，则C、D分子中均有8个碳原子，且C、D结构中均无支链，则C、D为CH3(CH2)6COOH和HOOC(CH2)6COOH，逆推可得B为CH3(CH2)6CH＝CH(CH2)6COOH；（3）A为，A和乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为134的E，则E为甘油和乙酸等物质的量酯化的产物，E可能的结构简式有、。21．

八

3

2

3【详解】(1)该多肽分子水解后所得的三种氨基酸分子中均各含有1个，则该多肽分子中含有1个，又由于每个肽键中有1个氮原子、1个氧原子，故该分子中肽键数目为，形成多肽的氨基酸分子数目为，即该多肽为八肽；(2)设1mol该多肽完全水解后所得甘氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸的物质的量分别为amol，bmol，cmol，则根据多肽为八肽推知，其侧链所含为3个。又由该多肽分子水解产物中只有赖氨酸分子中含有2个的特征可推知，该多肽分子侧链所含数等于赖氨酸的分子数，则c=3。该多肽为八肽，则，根据碳原子数守恒有，解得：。22．(1)还原产物(2)(3)

(淀粉)(葡萄糖)

碘水(或碘酒，合理即可)(4)

【解析】(1)中C为价，处于最高价态，而有机化合物中C的化合价小于价，则化合物是还原产物，故答案为：还原产物；(2)甲酸中含1个碳氧双键，1个羟基，则其结构式是，故答案为：；(3)淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是(淀粉)(葡萄糖)，由图中现象由无色变为蓝色可知检验淀粉使用的试剂为含碘单质的试剂，故答案为：(淀粉)(葡萄糖)；碘水(或碘酒)；(4)燃料电池中，燃料所在电极为负极，燃料失电子被氧化，故负极反应式是，故答案为：。23．

错

对

错

对

对

错

错

错

错

对

错

错

错

错【详解】(1)有些符合通式Cm(H2O)n，的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n，的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4，错误；(2)糖类是含有醛基或羰基的有机物，正确；(3)糖类中除含有C、H、O三种元素外，没有其他元素，错误；(4)多糖能最终水解生成多分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；类从结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物，正确；(5)糖类按聚合度可划分为单糖、低聚糖、多糖三类，正确；(6)具有一个分子比较简单的糖，可能是二糖，错误；(7)随着分子的增大，溶解性就越来越差，甜味反而降低,比如淀粉、纤维素都没有甜味，错误；(8)木糖醇就是溶于水且具有甜味的化合物，但它却属于醇，错误；(9)单糖不可以水解，错误；(10)还原性糖与非还原性的糖的区别就在于有没有醛基，正确；(11)单糖不可以水解，错误；(12)肌醇为醇类，不是糖类，错