细胞中的糖类和脂质

平日膳食的几种主要食物汉堡橙子佛手瓜烤肠红豆米饭青菜番茄草莓辣椒牛肉片萝卜细胞中的糖类和脂质学习目标：1.了解糖类、脂质的种类和作用。2.理解生物大分子以碳链为骨架。考纲要求：糖类、脂质的种类和作用一、细胞中的糖类：

主要功能：元素组成：种类：C、H、O单糖、二糖、多糖糖类是主要的能源物质种类举例分布生理功能单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA构成生物体的重要成分生命活动的重要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁的主要组成成分植物细胞储能物质动物细胞储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞脱水缩合脱水缩合水解水解多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本单位都是葡萄糖[小试锋芒]糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？解析：

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39Kj。二、细胞中的脂质主要是C、H、O，有些还含有N、PO含量明显少于糖类，H的含量更多通常不溶于水，溶于有机溶剂脂肪、磷脂、固醇组成元素:特点：化学性质：种类：脂质分布作用脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D动物的皮下、内脏器官。植物储能物质、保温、缓冲和减压人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆构成细胞膜和细胞器膜的重要成分动物性食物中含量丰富动物性腺分泌动物卵巢中多，人体可由胆固醇转化而来构成细胞膜成分，参与血液中脂质的运输促进动物生殖器官发育、以及生殖细胞形成促进肠道对Ca和P的吸收有关能源物质的几种提法1.主要的能源物质糖类2.细胞生命活动所需要的主要能源物质葡萄糖3.植物体的储能物质淀粉脂肪4.人和动物细胞的储能物质糖原脂肪5.细胞内良好的储能物质脂肪3、生物大分子以碳链为骨架1、单体2、多聚体

指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。

每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单体多聚体脱水缩合单体：以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用：由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉脱氧核苷酸长链碳是生命的核心元素，是生物体的最基本元素。无碳，无生命。[小试锋芒]例、构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是（）A、碱基、单糖、氨基酸B、葡萄糖、碱基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸

D第5节细胞中的无机物地球表面约3/4的部分是水；细胞内含量最多的化合物——水一个人在极限状况下，可坚持20d以上不进食。一个人不喝水，1d后就会丧失意识,生命濒临终点水-生命之源3.人体中几种不同器官或组织中水的含量组织器官牙齿骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%10227679831.细胞中各种化合物所占比例化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.52.几种不同生物体水的含量生物水母鱼类蛙哺乳动物藻类高等植物水含量%9780-8578659060-80

细胞中含量最多的化合物是水

不同生物的含水量不同同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同分析讨论一细胞、生物体内水的含量比较，说明了什么？同种生物，不同的生长发育时期含水量不同幼儿和成人体内的含水量4.自然界中的水以三种形式存在。那么，在细胞内水是否还是以这三种形式存在呢？一、细胞中的水结合水：与细胞内其它物质相结合，约占细胞内全部水的4.5％。1、存在形式自由水：可以自由流动，以游离形式存在占细胞内全部水的95％以上。

血液与心肌的比较形态含水量%血液液态83心肌坚韧的固态79

（2）农民晒干葵花籽与炒干葵花籽主要失去的是什么形式的水？分析讨论二

（1）血液是流动的，心肌是坚实的，为什么两者含水量这么接近？血液主要以自由水的形式存在，心肌主要以结合水的形式存在自由水结合水（3）比较新鲜种子和干种子谁的新陈代谢相对旺盛？（4）根据问题（3），自由水多还是结合水多生物体的抗旱、抗寒、抗热能力强？

结合水含量越高，抗性相对较强

一般而言，代谢越旺盛，自由水含量越高自由水与结合水的相互转化：在一定条件下可以相互转化，如血液凝固时，部分自由水转变成结合水一、细胞中的水2、作用（4）运输营养物质和代谢废物（1）良好的溶剂（2）参与生化反应细胞的重要组成成分结合水：自由水：（3）为细胞提供液体环境相互转化

刚收获的新鲜玉米种子在阳光下晒干，重量减轻，这个过程损失的主要是

水，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗。把晒干的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水主要是

水，这样的种子将不能萌发。代谢旺盛的细胞内

水的含量相对高些。练一练自由结合自由1.无机盐在细胞中的存在形式：——大多数以离子形式存在阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二.细胞中的无机盐：2.含量：很少，仅占1％－1.5％（1）为什么缺铁会导致贫血？（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？血红蛋白分析讨论三1.构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分铁是血红蛋白的重要组分镁是叶绿素的重要组分人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？分析讨论四2.维持细胞和生物体的生命活动A.饮盐开水B.饮碳酸型饮料C.饮蛋白型饮料D.饮纯净水食物（蔬菜、水果）中往往含有一些碱性物质（如Na2CO3

），人吃后体内血液的pH值会不会有较大的变化？分析讨论五3.维持细胞的酸碱平衡缓冲对：H2CO3\

NaHCO3NaH2PO4\Na2HPO4

4.维持细胞的渗透压三.组成细胞的元素和物质1.构成细胞中主要化合物的基础是_________等化学元素2.生物大分子（糖类、脂质、蛋白质、核酸）以________为基本骨架