122(学案)生命活动的主要承担者-蛋白质

第2节一、本主内：

生命活动的要承担者——蛋白质1．氨基酸的类2．氨基酸的构特点3．蛋白质和构及其多样性4．蛋白质的能二、知梳组成蛋白质的基本单位是①中约有③种。

，其结构通式：②，生体一个氨基酸分子的①

和另一个氨基酸分子的②

相接同时脱去一分子的③，种结合方式叫做④，接两个氨基酸分子的化学键（表达式：⑤）叫做⑥。．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做①。三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做②。由多个（个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做③，其通常呈④

结构，叫做⑤。．鉴定蛋白质：在①③与④

中的NaOH溶形的②产生⑤

反应。

条下蛋质子的．由于每种蛋白质的氨基酸①、

和③

不，肽的④

及其盘曲、折叠方式形成的⑤

不同，因此白分具多性。．多种多样的蛋白质执行各种特定的功能：在结构上细胞膜主要由①

构，细胞中还有各种②

蛋白；另外，蛋白质还有③、、⑤、

和⑦

等功能。答案：．①氨基酸②③20．①氨基②基③④水缩合⑤CONH⑥肽键．①二肽②肽③肽（n肽④链状⑤链．①双缩脲试剂②性③键④CuSO⑤色．①数目②类③排列顺序④数目⑤空间结构①蛋白质和磷脂②构③化④输⑤动⑥御⑦调控/

三、本内详：（一）氨酸种在生物体内组蛋白的氨基酸有20（无论是病毒还是单细胞的生物是，都是这20种基酸中的若干种于体来说，这些氨基酸可分为两大类：必需氨基酸和非必需氨酸。必需氨酸是指人体内不能合成，只能从外界摄取的氨基酸，有赖氨酸、色氨酸、苯丙～、亮、异亮～、苏～、甲硫～、缬～。（二）基的构点自然界中的氨酸种是很多的，但无论是哪种氨基酸，在构上都有一个共同点，即：每种氨基酸分至少有一个氨基和一个羧基，并且它们连在同一个碳原子上。因此每种氨基都具有CHON四种元素另基可能含有氨基或羧基，还有可能含有S、P等元素，因此组成蛋白质的元素有、HON、等氨基酸不同的是基。结构式见上页。（三）白和构其样性脱水缩合作用两个氨基酸脱缩合产生③

个水分子，一个二肽化合中④个肽键，一条含氨基酸的肽链，形成过程中脱去⑤

分子的水，该肽链含⑥

个键该条肽链至少分别含有⑦

个游离的氨基和游离的羧基，它们别于⑧

位。两个氨基酸脱水缩合能形成⑨

个二肽。两种氨基酸脱水缩合能形成⑩

种肽。．脱水缩合作用的两个数据关系（公式肽键数①（＜、＝、＞）脱去的水分数；蛋白质的相对子质=氨酸相对分子质量的总和②。．脱水缩合作用的有关计算：肽链数

氨基酸平均相对分子质量

氨基酸数目

肽键数目

脱去水分子数目

多肽对子质量

氨或基数目

a

①②

③

至④

个．响蛋白质结构的四个因素是：①；；；④。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。/

答案：．①一分子水②键③1④⑤⑥n-1⑦1⑧端、末端⑨1⑩4①②失去水分子的相对分子质量的总和①m-n②m-n③ma-18（）④n4．①氨基酸类②基酸数目③基酸的排列顺序④链的数目和空间结构（四）白的能四、蛋白质的功能：蛋白质的功能结构蛋白催化功能运输功能运动功能防御功能调控功能

举例①②③④⑤⑥答案：①细胞膜主要由蛋质和磷脂构成②酶大多数是蛋白质③红蛋白、载体④蛋白质构成肌肉的收缩统⑤体都是蛋白质⑥岛素和生长激素等四、当训．某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。请据图分析回答：(1)化合物称为肽合物，含有个键。(2)该合物是由个基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的[]组成该化合物的氨基酸有种其有个氨基酸的R基团相同这R基团是。(3)碱性条件下，图[]与产生紫色反应。(4)化合物具有个原子，其中，个成肽键，个成氨基，个于R团上。该化合物具有10个原子，其中个成肽键，个构成羧基，个位于R基上。该毒素在环肽形成过程中失去了个分子，相对分子质量减少了。/

答案环七(2)7[B]R基

3

[A]键

073(5)7126课本案与提示（一）题讨提示富蛋白质的食品有大豆制品如豆浆豆腐腐奶制品如粉酸、袋装奶；还有、蛋食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。提示有蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分结蛋白有些蛋白质能够调节生命活动，如岛素有些蛋白质有催化作用，如绝大多数都是蛋白质；有些蛋白质具有运输体的能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋质有免疫功能，如人体内的抗体。提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有氨基酸，其中有种是人体需要而能自合成的，必须从外界环境获得，如赖酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需基酸所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙酸等人体必需的氨基酸。（二）考讨每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸代了氨基酸分子结构中主要的部─氨和羧基。（三）考讨提示氨酸二肽三肽…多一多肽链盘曲折叠形成蛋白质或条多肽链折叠形成白质。提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分为氨酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋白。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不样，具有完成人体生命活动的结构功能。提示10个基酸能够组成2010互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空结构不同是蛋白质多种多样的原因。（四）旁栏思考题个基酸形成一条肽链时，脱掉n-1水分子，形成个键