洋葱生吃好还是熟吃好

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洋葱是我们都很熟谙的食材，洋葱在欧美更加受宠，几乎在每餐中都会用到洋葱，洋葱也有很高的养分价值。一起来看看吧！

洋葱的养分价值

1.洋葱是良好的自然抗癌食品，经化验表明，洋葱与大蒜好像，都含有"蒜素'及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能。

2.洋葱中还还有栎皮黄素、谷胱甘肽，对防癌抗癌也起重要作用。

3.洋葱还有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。

4.洋葱中含有前列腺素A，可扩张血管，裁减外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。

5.洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。

6.洋葱中还能测到含槲皮素类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些与肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，这与中医理论称洋葱有燥湿解毒功能有相近之处。

吃洋葱的好处

1.杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌才能，能有效抗拒流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

2.促进胃肠蠕动，扶助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物测验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力缺乏、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

3.预防癌症

洋葱的防癌成果来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫回响，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素那么能抑制致癌细胞活性，阻拦癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

4.降血压

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是自然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能裁减外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

5.降血糖

洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉好像的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

6.改善便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘病症。

7.预防骨质疏松

洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

8.清血功能

纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的上下和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据测验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达成清血作用。

9.裁减哮喘发生

大量人误以为，洋葱气味浓而猛烈，理应属于刺激性食物，患有呼吸道疾病或过敏的人最好不要食用。事实上洋葱可阻抑组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏病症的化学物质，多吃洋葱可以裁减哮喘发生的机率。

10.抗血小板凝结

洋葱油中的醚类、腺苷和蒜氨酸能通过提高血小板中环腺苷酸的含量来抑制血小板凝结，并能抑制血小板中由二磷酸腺苷导致的钙离子含量的升高和血栓素的形成，从而达成预防心血管疾病的作用。

11.抗氧化

洋葱中类黄酮化合物由于含有酚羟基布局而具有较强的抗氧化作用。除此之外，洋葱还有治疗维生素缺乏症的作用，更加是预防和治疗坏血病和重金属中毒等。洋葱也能松弛平滑肌、利尿、降压，调理人体生理平衡和新陈代谢。

选购洋葱的方法

1.选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈精细愈好。

2.观其外表，最好可以看出通明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

3.洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。紫色皮的洋葱水分少，层次对比薄，口感次之。相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。