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文档简介

一、酶活力测定方法二、酶浓度对酶作用的影响三、底物浓度对酶作用的影响四、pH对酶作用的影响五、温度对酶作用的影响六、激活剂对酶作用的影响七、抑制剂对酶作用的影响研究一种因素的影响时，其余各因素均恒定。第五节酶促反应动力学一、酶活力测定方法酶促反应速度：指单位时间内底物的减少量或产物的生成量。酶活力即酶活性，就是酶催化化学反应的能力。第五节酶促反应动力学

当[S]»[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。0V[E]酶浓度对反应速度的影响二、酶浓度对反应速度的影响第五节酶促反应动力学三、底物浓度对酶反应速度的影响

——核心内容第五节酶促反应动力学米氏方程:1913年Michaelis和Menten推导出米氏方程三、底物浓度对酶反应速度的影响

第五节酶促反应动力学Km＝[S]∴米氏常数单位为浓度单位，常为mol/L或mmol/L。2＝Km+[S]VmaxVmax[S]VmaxV[S]KmVmax/2三、底物浓度对酶反应速度的影响

第五节酶促反应动力学米氏常数的意义是酶在一定条件下的特征物理常数

通过测定Km的数值，可鉴别酶。可近似表示酶和底物亲合力Km愈小，E对S的亲合力愈大Km愈大，E对S的亲合力愈小。三、底物浓度对酶反应速度的影响

第五节酶促反应动力学米氏常数的意义

米氏常数的测定——双倒数作图法

三、底物浓度对酶反应速度的影响

第五节酶促反应动力学pH最适pHv

钟罩型曲线四、pH对酶反应速度的影响第五节酶促反应动力学

动物体内的酶最适温度一般在35～45℃，植物体内的酶最适温度为40～55℃。大部分酶在60℃以上即变性失活，少数酶能耐受较高的温度。五、温度对酶反应速度的影响第五节酶促反应动力学最适温度v℃1.无机离子

凡是能提高酶活性的物质，称为酶的激活剂。2.小分子有机化合物

还原剂：抗坏血酸、半胱氨酸、还原型谷胱甘肽金属螯合剂：EDTA阴离子：Cl-、Br-、I-、NO3-、PO43-金属离子：K+、Na+、Mg2+、Cu2+、Zn2+等3.具有蛋白质性质的大分子——酶原的激活六、激活剂对酶作用的影响第五节酶促反应动力学抑制剂（I）：指使酶的必需基因或酶的活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶活力甚至使酶完全丧失活性的物质。抑制剂类型不可逆抑制作用可逆抑制作用竞争性抑制剂反竞争性抑制剂非竞争性抑制剂

七、抑制剂对酶作用的影响第五节酶促反应动力学

七、抑制剂对酶作用的影响竞争性抑制作用抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍ES的形成，使酶的活性降低，这种抑制作用称为竞争性抑制作用。第五节酶促反应动力学

七、抑制剂对酶作用的影响第五节酶促反应动力学

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