2022年茶艺师（高级）资格证考试题库（含答案）

2022年茶艺师（高级）资格证考试题库（含答案）

一、单选题

1潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

2喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C三．

、至

D、色

答案：C

3茶叶中维生素的种类一般分为（）。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

4消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解决。

1

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

答案：B

5．文士茶茶艺品茗艺术主要是追求”(),,的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和

答案：D

6.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氮氯氮菊酷的含量不能超过（）。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

7．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

2

答案：C

8．制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

9品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

10．要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能

更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

11冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

A、高，少，短

3

BCD,1,1氐氐高多多多长短短

、、、,',','

答案：D

12(）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，

切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

13.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的＂抹茶”传人日本的是锺仓时

代的是（）。

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

答案：B

14．品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

4

D、冲泡法和煮饮法

答案：D

15．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

16．运用“黄金分割线”陈列原则在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

17．冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）

A、75°C,...._,80°C

B、80°C,...._,8S°C

C、85°C,...._,90°C

D、90°C,...._,95°C

答案：B

18．下列不是唐代的饮茶方式的是（）。

A、庵茶

5

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

答案：C

19.白茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

20．关千茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

答案：D

21外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

6

22.（）不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

23．茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680—89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：D

24.白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为臼家待客交友的一

种礼仪。

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

答案：A

25.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

7

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

26.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

答案：B

27.（）的形态特征叶端扭曲，似蜡蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、

香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

28．水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要洌

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

8

29．下列关千陆羽湖茶择水的理解正确的是（）。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱＂的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来湖茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

30．传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

31．与“头道茶一一二道茶一一三道茶”相对应的是（）。

A、甜茶苦茶回味茶

B、苦茶酸茶甜茶

C、苦茶一甜茶一回味茶

D、甜茶回甘五味茶

答案：C

32.（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

9

D、紫色

答案：B

33.冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

A、高，少，短

BCD,1.1氐氐高多多多长短短

、、、','','

答案：D

34.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和菇烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕桐酸

D、黄酮醇

答案：C

35．举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案：C

36．桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

10

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

37“肉骨茶”是代表着（）一个特色。

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

答案：C

38.（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

答案：B

39绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花音素

答案：C

11

40．客制花茶的第五步程序是（）。

A、茶还与鲜花处理

B、宫花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

41.安溪铁观音内质的品质特点是（）。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

廿亘，＇

方取

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气艘郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

42水温（）做调饮红茶最适宜。

A、100°C

B、90°C

C、95°C

D、85°C

答案：B

43.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

12

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

44．让客人品饮与评价的形式是属千()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

45．关千茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。＠公平、合法和诚实

信用＠依据成本、供求情况和企业经济目标定价＠改进管理降低成本，获取高额

利润＠建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假＠遵守法律、法规，执行依法制

定价格干预措施、紧急措施＠明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、

计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）

A、CD@@@

B、@@@

C、@@@）

D、CV@@@

答案：A

46．实行柜台服务时，应遵守”一人站（），两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

13

C、左边

D、右边

答案：A

47．下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、绎丝

B、盔金

C、镂空

D、雕花

答案：B

48．茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，

对人体有多种作用以下描述有错误的是（）。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治瘢皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

49茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案：A

14

50．我国现行的国家推荐性标准一茶叶分类标准代码是（）。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749—85

答案：A

51．茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶笑击拂茶汤，使茶乳变

换成图形或字迹。

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

答案：B

52制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

53．店长平时要和店员一起热清接待顾客，及时解决（）。

A、顾客疑虑

B、员工差错

15

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

54.当泡茶用水的PH值大千5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

55.“悬壶高冲”是提起水壶，对准殴杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分

舒展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

56.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用千泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑秞壶

答案：C

16

57．我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

58."()"不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静

C、俭

D、真

答案：B

59．客制花茶的第二步程序是（）。

A、茶还与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

60．茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）是属千最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

17

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

61．煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到（）。

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

答案：B

62．三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

答案：B

63．瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

64．劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。

18

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

答案：D

65．在（）书中记载，＂晏子相景公，食脱粟之饭，炙三七、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

答案：C

66．茶树生长正常要求日平均温度为（）。

A、15,...._,23°C

B、15,...._,30°C

C、15~20°C

D、20,...._,30°C

答案：B

67．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

19

答案：A

68．文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

答案：B

69．波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

答案：D

70．品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

答案：B

71．下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。

A、黑瓷

B、玲珑瓷

20

C、粉彩瓷

D、颜色秞瓷

答案：A

72．茶艺表演的背景音乐可以选择（）。＠古典名曲＠为品茶而谱写的纯音乐＠精

心录制的大自然之声＠健康抒情的流行曲

A、@@@

B、@＠@@）

C、@@@）

D、@@@）

答案：B

73.（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

74．中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

21

75．碧螺春的原产地是（）。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

76．肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也

很普遍。

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

答案：C

77茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

78．顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、（）十个基本环节。

A、提醒

22

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

79．乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

80．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10°C,茶叶褐变速度将增加（）

倍。

A、3一5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

81.（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

23

D、赵汝沥

答案：A

82.店长还要负责盘点、（）、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

83．茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的（）。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案：A

84.（）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

答案：B

85．茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

24

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

86．开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下

不属千茶相关产品的是（）。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

答案：D

87．在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

88．品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

25

D、滋味和回甘

答案：A

89．举办展销会，（）经费不属千预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

答案：B

90．营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

91．在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后已

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

26

92．祁门红的产地是在（）。

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

93．关千水温对茶汤品质的说法正确的是（）。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

94．井水属千地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用千泡茶其茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：C

95.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

27

D、西湖龙井

答案：C

96．茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的（）原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

97．美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）

为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

98．冲泡调饮红茶多采用（）。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

28

99．以下（）不属千茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

答案：D

100．茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“(）"的姿态出现，绝对不能站污国

家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

101西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()ll。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

答案：D

102.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

29

C、5P

D、6P

答案：C

103当泡茶用水的PH值大千5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

104.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

105.下面不属千展销会的特点是（）。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

答案：D

106.TieguanyinTeaisgrownin().

30

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

答案：C

107肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。

A、绿茶

B、臼茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案：C

108将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

109．潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

31

D、青泥

答案：D

110(）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

111根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、茬香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭臼菊

答案：A

112当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A、25°C

B、35°C

C、40°C

D、28°C

答案：B

113．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

32

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

114一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

115营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

116茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

33

D、枝条

答案：C

117茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

118管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

119(）有“音蒂绿腹靖蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

120(）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两蛊，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

34

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

121民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。

A、泡饮

B洹k,..,

、1比队

口呫

c、口口L人

D：主呫

、1月L人

答案：A

122在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考

虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

答案：C

123.（）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

35

D、叶底硬薄

答案：B

124展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属千

理想工作人员考虑因素的是（）。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

答案：B

125外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

126茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），依次一杯一杯地把湖好的茶敬奉给客人，

最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

36

127当泡茶用水的PH值大千5时（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

128．下列不是藏族茶饮器具的是（）。

A、打茶筒

B、银壶

C、木碗

D、铁壶

答案：D

129.泡茶用水要求PH值（）。

A、小千5

B、小千6

C、小千7

D、小千8

答案：A

130．乌龙茶品饮时第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

37

D、四

答案：A

131泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

132埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

133(）最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

134下列符合茶艺馆卫生管理要求的是（）。

A、每个员工都可以从事消毒工作

38

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案：B

135红茶调饮泡法冲泡时间一般以0min为宜。

A、2一3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

答案：C

136茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等

对人体有多种作用以下描述有错误的是（）。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治瘢皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

137．品饮绿茶时二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

39

答案：C

138.（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、"恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福＇

答案：B

139泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸

出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

140(）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

141当泡茶用水的PH值大千5时（）。

A、香气高扬

40

B、茶汤色加深

C、液味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

142茶叶冲泡时（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

143(）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

144茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质

元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是（）。

A、氪是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氮会导致龋齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

41

D、猛是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机

体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

145．在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

答案：A

146普泪茶多采用壶泡以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

147(）不属千茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、沙l」

D、重

答案：D

148．展览会的效果评估，下面不属千效果评估的方式是（）。

42

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：D

149审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：C

150胥瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。

A、花茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

答案：B

151．消费者在购买、使用商品时其合法权益受到损害或造成人、财产损害时

以下描述正确的是（）。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

43

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

152品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

153(）不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

154白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味无

穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

44

155．茶叶中的儿茶素的含量最高约占茶多酚总量的（）。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

156.下列关于陆羽的湖茶择水理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来湖茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

答案：B

157冲泡时间的长短以（）适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

158.---Howareyou,Joan?---0.

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、AIIisright.

45

D、That'sgood.

答案：B

159黄山毛峰外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披臼毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结肥硕雄壮，色泽乌润金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘大小均匀色泽绿中带霜（宝绿）

答案：B

160印度人和尼泊尔人惯用（）致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

161良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案：D

162茶艺人员在待机接待时要主动抓住六种最佳接近顾客的时机()是属千最

佳接近顾客的时机。

46

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

163美国人受英国人的影响多数人爱喝加（）和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

164开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

答案：B

165.以下属千礼仪接待中的基本要求的是（）。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾

不卑不亢不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

47

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情

周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

166茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领·要做“一懂＂、“四会”、“八知

道”,（）不属千其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

答案：B

167在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

168．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

48

答案：A

169()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

170在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

171举办展销会，（）经费不属千预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

答案：B

172．法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国

北方相似。

A、韩国人

49

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

173民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

答案：A

174(）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

175.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()°C。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

so

176．品饮花茶闻香时其第（）次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

177．美国的茶叶市场18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为

主数量剧增占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

178"芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披臼毫。”是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：C

179．茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

51

B、4

C、5

D、6

答案：C

180罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

181红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

182.茶艺服务人员要真正讲好＂迎客之声”，要注意三点，一是时机适当二是（），

三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

52

答案：D

183茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

184.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种明代的＂煎茶“传人日本的是在（）。

A、南宋

B、江户时期

C、锺仓时代

D、唐末

答案：B

185举办展销会，经费的计划预算和使用是不可忽视的还应有一定的预备金，

一般占总费用的（）为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

186茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介

绍之声”和“(）之声”。

53

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

187埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

188冲泡（）时无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普5耳茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

189.泡茶用水要求PH值（）。

A、小千5

B、小千6

C、小千7

D、小千8

54

答案：A

190煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属千煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、辗茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

191春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然这是在茶艺馆消费品的季

节性调配中的（）原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：B

192茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

193.“肉骨茶”是代表着（）一个特色。

55

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

答案：C

194在选择背景音乐时可以不用考虑茶艺表演（）。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

195茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

196．在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

56

D、红色

答案：A

197开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属千民俗茶文化的是（）。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

198文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重

同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

199根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

200.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。

57

A、凤凰单丛

B、臼毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

201下列不是中式点心类的是（）。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

202宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

203.（）是花货壶的祖师擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

58

D、邵大亨

答案：B

204展览会应明确主题和目的才能统筹安排下面属千未来明确主题和目的而

统筹安排工作是（）。

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

答案：A

205韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

答案：C

206(）的形态特征：叶端扭曲似蜡蜓头，色泽铁青带褐油润，内秃舌、甘、清、香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

207．冲泡时间的长短以（）适合饮用者的口味为标准。

59

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

208(）不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

209(）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砸

答案：A

210．开发茶文化旅游以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。

A、过渡开发

B、民俗风情

60

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

答案：B

211下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A洹士

、／皿亚

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

212桃江擂茶，还有摆＂碟子”的习惯。一般都要摆上（）只＂碟子”，盛放自家制

作、开霄可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、丿＼

答案：D

213．所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

61

D、茶室布置

答案：B

214喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

215(）的外形品质特征是＂紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：B

216在茶汤中含有（）的钙时茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

217意大利忌讳（）茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、挴花

62

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案：C

218．开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是（）。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、保1粟族的红糖油茶

答案：B

219(）不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

220．茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

Ac::r大

、口口木

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

63

221．美国人受英国人的影响多数人爱喝加（）和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

222．在茶汤中加入少于（）的铅时使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0