食堂管理流程活动方案

—食堂管理流程活动方案学校食堂是一个商定俗成的称呼，也叫学校饭堂，属于食堂（饭堂）的一种，但食堂（饭堂）是设置在学校管理范围内的餐饮场所，通称学校食堂（饭堂）。以下是为大家细心准备的食堂管理流程活动方案五篇，欢送阅读。食堂管理流程活动方案1一、指导思想：一直遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心；做好“两个”效劳：做好教育教学效劳工作，做好师生生活效劳工作；落实“三个”到位：熟悉到位、责任到位、措施到位。通过建设和强化后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的主动性，确保后勤效劳工作更上一层楼。二、工作要点：（一）抓好常规工作1、强化队伍建设（1）强化政管理论和业务素养的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素养；通过学习现代技术和先进管理经验，把握肯定技能，提高管理水平；通过强化思想政治教育，创优质效劳，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象；通过按时参与学校布置的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广生提供更优质的效劳。（2）进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要动身定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。（3）树立后勤为教学第一线效劳的思想，进一步改进工作作风。要多思索、多学习、多听反映、多听看法。遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多效劳、服好务。（4）完善“每日巡察制度”，总务处布置人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍修理、装备运用等进行每日巡察，并做好相关记录。对发现的问题按时做好处理和反应。学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好修理，并作好记录。2、强化制度建设（1）本学期将对原有规章制度重新检查、充实、完善，使之真正起到鼓励约束和标准个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。（2）对各项工作都能做到有布置、有检查、有落实，按时总结经验，吸取教训，订正偏差，不断提升后勤效劳工作的档次和水平。（3）进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗按时修理，或予以添置。（4）完善物品选购制度，依据选购物品的价值大小，做好选购审批制度及物品的验收归库工作。3、强化校内建设（1）切实加大对校内环境的管理力度，教育同学爱惜校内的一草一木，主动开展美化校内的活动，重视花草树木的管理，确保校内净化、美化、绿化。（2）切实强化各功能教室、活动室的管理，充足发挥各功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。4、强化财务管理（1）严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。（2）坚持民主理财。（3）按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。（4）坚持一支笔、一本帐的原则，方案、合理运用经费。（二）抓好重点工作1、重点抓好学校安全工作。（1）高度重视安全卫生防范工作，充足发挥全员管理的作用。完善应急预案制度和管理措施，施行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。（2）强化安全、卫生学问的宣扬，增加师生的自我爱护意识，促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在师生的大脑中得到固化。（3）常常检查场地、设备和各处室中的电器、线路、装置、装备，发现问题按时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作。（4）协同德育处，强化同学候车、乘车的道路安全、和人身自我爱护的教育和安全管理工作。（5）仔细负责地做好各项后勤（门卫、卫生保洁、食堂等）常规管理工作。2、重点抓好校舍、校产管理工作。（1）进一步完善学校校产管理制度，增加师生对校产的爱惜意识。完善校产修理报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便按时布置；修理完毕，由报修人负责验收签字。（2）强化对校产校具的管理，提高对各类装备的运用效率，做到妥当保管，合理运用，正常维护，每期期初要对校产校具、装备、图书进行盘点整理，责任到人。（3）严格校产管理制度化、标准化，充足发挥教学器材和现代教学装备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。（4）切实强化活动室的管理，充足发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。（5）强化用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张铺张，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。（6）建立执行请购、审批、报销、领用制度，标准物流过程掌握，强化行政仓库管理。（7）提倡良好风气，爱惜学校设备、装备，爱惜花草、树木。3、重点抓好食堂管理工作。（1）定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的根底学问、根本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工知晓“法律法规”，了解“标准”，并对比日常工作仔细落实，齐心合力提高效劳工作质量。（2）依据食堂管理制度，强化食堂工作各环节的管理与监督。并依据实际情况不断健全食堂管理制度、标准各项操作程序。（3）强化检查监督和民主管理，常常到食堂检查效劳看法，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题按时表扬先进，批判后进。（4）坚持勤俭节约的原则，严格把好选购关、物品进出口关，做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低本钱，提高伙食质量。（5）树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和强化饮食卫生工作台帐，实行安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时清扫，做好保洁工作。（6）仔细主动听取师生看法反应，努力依据实际情况尽量满意师生要求。做好学校后勤保障工作。4、重点抓好校内硬件设备达标工作。（1）完成学校运动场标准化建设。（2）搞好学术报告厅的申报建设工作。5、重点搞好同学奶的推广效劳工作。（1）做好宣扬发动，让家长、同学熟悉喝同学奶的重要性。（2）全方位做好同学奶的供奶效劳工作。三、工作措施：（一）更新观念，增加效劳意识1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的效劳观，把师生、家长的合理需求作为开展工作的动身点和归宿，想师生、家长所想，一心一意为师生生和家长效劳。2、加大后勤工作的群众路线力度，发动、组织全校师生民主参与、民主管理、民主决策，参与后勤管理。（二）精打细算，严格管理1、依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关工程经费预算，严格施行方案经费限额运用。2、强化对网络通讯费、水电费、打印费等管理。3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。（三）物尽其用，发挥装备功能1、为使学校现有校产校具发挥其效益，要激励、提倡师生们大胆地、常常地去运用，真正发挥装备的“育人”功能，做到物尽其用。2、激励运用的同时，强化管理，对运用情况、装备情况以及借还手续都要施行严格登记，防止不必要的人为损坏、遗失等。3、加大校产校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的检查力度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期初发放的日常用品、班级用品、门窗、窗拉手、台凳等施行承包管理，做到谁损坏谁负责。（四）强化协作，做好环境卫生工作1、本学期连续加大校舍校产的检查、修理、保养，环境绿化等工作，力求为师生制造一个优雅的学习、工作环境。2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要按时指出，订正。3、协同德育处、教务处等部门，利用黑板报、晨会课、升旗仪式讲话等形式，向同学进行爱我校内、爱惜公物的教育活动。（五）长抓不懈，提高安全防患意识1、强化校内巡察，对发现有安全隐患的校舍、建筑物、体育器材等作按时彻底的修理、排解。2、强化校内食品安全管理，定期发布食品安全学问，强化校内食品卫生巡察检查力度，强化进货渠道的监管，确保卫生、安全。食堂管理流程活动方案2一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。校长（--）、教导主任（--.）、报账员（--）食堂管理员（--）、食堂炊事员（--）组成学校食堂伙食管理委员会。2、伙食管理委员会成员职责：校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行商量研讨并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食养分搭配的专题工作会议。核对炊事员所购置食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查；如有出入，需将核查情况报校特长理。报账员：核发食堂工作人员的工资；审核食堂帐务；管理食堂日常开支帐务；落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责；炊事员：负责食堂的详细事务，负责食品的购置、加工、烹饪、分发；食堂卫生清扫。二、财务管理制度：1、食堂购置的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人（如食堂管理员或炊事员等）签字，证明人（学校老师）签字，交学校校特长审批，方可报帐。2、大米、油、调料品、煤气等储藏物资由学校（某某负责）定点选购，与供方（某某琳琚超市）建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员（某某）、炊事员签字的发票到报账员（梁建英）处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购置品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员（两人）负责共同采买；发票（或购置凭证）在第二天交到食堂管理员（某某）处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校特长审批后，方可拿到报账员（梁建英）处报帐。4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必需手续齐全，再到报账员（梁建英）处报帐。5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体老师、家长的监督。三、选购制度：1、食物选购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，选购时须向货主索要经营答应证及卫生答应证的复印件，肉、禽类食品必需是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量（重量、价格）并检验质量后签字验收。4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校特长理。5、事务管理员应强化市场行情的调查了解，尽量多想方法，催促供货商和采买员选购价廉物美的物品，以降低本钱，削减支出。四、保管制度：1、食堂管理员（）为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。2、食堂管理员（某某）应按时做好食堂实物帐，照实填写入库单。3、食堂管理员（某某）应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入食堂。五、食堂安全管理制度：1、提高安全作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题按时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜及电动装备时，必需严格遵守安全贯例和相关操作标准进行，严防工伤事故。4、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员任意进出。5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。6、注意饮食卫生，食堂管理员要仔细做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，仔细做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。食堂管理流程活动方案3一、指导思想：践行的重要思想，贯彻落实海教勤〔20--〕03号《关于强化学校食堂管理的看法》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算方法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，强化我镇各校（园）食堂管理，减轻同学家长负担，消退学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占同学餐费的违纪行为。二、工作目标：1、标准学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表标准。2、标准学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。3、强化学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设备和管理制度，严防食品中毒事故的发生。4、强化学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员效劳看法好、工作质量好，遵守纪律，听从布置，努力效劳于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。三、主要措施：1、强化学校食堂校（园）长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购置运用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。2、强化食堂用工管理，标准用工行为。各校掌握运用合同工，恰当运用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时强化食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和效劳质量。3、强化食堂物品选购管理。执行县局对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。施行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。4.强化食堂收费管理。严格执行收费制度，标准收费行为，合理收取同学伙食费，按时开出票据并缴入财政专户。5.强化食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。6.强化食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算方法》，统一本钱开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保同学伙食费专款专用和伙食收支平衡。7.强化食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.强化食堂工作的监督管理。建立由老师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对同学伙食本钱核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行检查。9.施行同学伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好同学伙食费，向老师、同学和社会公示.若有结余，立刻退给同学。10.强化食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核工程之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格施行责任追究制。食堂管理流程活动方案4一、诚信效劳、用餐自愿自愿参与、共同受益。二、管理体制伙食团由总务处负责日常管理，依据需要建立。1、伙食团长：--主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。2、会计、出纳：梁伦泉宗元生主要职责：（1）依据缴费情况，每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。（2）对伙食团收支建立专账，施行每月核算、经核价小组检查后当月公布。3、保管员：--主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料运用情况及卫生监督工作。4、炊事班长（1人）（由在社会上聘请的一名有肯定厨艺及管理经验的厨师担任）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。（2）每周一公布出当周每天的菜谱；做到养分搭协作理，同周内不重复。（3）详细负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。（4）每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。（5）每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料选购方案交到总务处。5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数确实定：每XXX人就餐1名炊事员。主要职责：按炊事班长的布置，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的清扫等工作。6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行检查。三、原材料的选购（1）大宗原材料选购肉、米、油、调料：依据食堂需要定点选购，（必需是区教委中标单位）送货上门。每次选购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。（2）小宗原材料时令蔬菜：每天选购一次，实行定点选购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳赐予付款、会计做账。四、原材料运用管理运用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天运用的原则，由炊事班长依据需要到保管室领取原材料、保管员必需过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要强化原材料运用过程监督，当天未运用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，防止造成原材料铺张或流失。五、同学用餐管理（1）幼儿园、1—2班级：由各班负责老师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、防止铺张。（2）3—6班级由该班管理员带着同学到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责同学的用餐纪律、卫生、防止铺张，按时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育同学疼惜粮食、爱惜餐具等，培育同学良好的用餐习惯。（3）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。六、收费本着“合理解释、用餐自愿”原则：（1）每月末由班主任提前一周向同学收取生活费，于每月最终一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留同学生活费。（2）每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐同学，确有特别情况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。（3）收费标准：依据市场行情，在收费前一周公布。注：教职工按六班级同学收费标准收取，老师子女及临时工子女按同班级同学收费标准收取。（4）为便于管理、迷惑决同学临时用餐。七、集体办证1、食堂全部员工均须经体检合格前方能上岗。2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责进行考核，落实奖惩制度。九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食（大米）蔬菜存放间、更衣室一间。食堂管理流程活动方案5一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，同学食堂要充足表达公益性和效劳性，坚持为同学效劳。二、实施学校食堂示范性管理的内容（一）健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作（二）表达公益效劳，确定运作模式。食堂由学校经营和管理，采纳包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂选购员及保管员全权负责。2、食堂选购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行选购和保管职责。选购的