沪教版九年级化学下册蛋白质维生素教案3

《蛋白质维生素》教学设计一、【教学目标】知识与技能了解蛋白质和维生素的来源，作用，缺乏症。知道蛋白质与维生素对生命活动的重要意义。能通过简单的实验探究掌握蛋白质的性质，会检验蛋白质。3、学会阅读材料从中获取有关信息并加工应用，会将生活的一些相关事例与本节所学的化学知识结合起来。4、懂得平衡膳食对健康生活的重要影响。过程与方法1、创设问题情景引导学生用实验的手段自主探究问题答案；2、运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息；3、联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质的知识。会用实验的方法区别某些有机物；4、通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。情感态度与价值观1、保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣，通过讨论、分析，能主动和他人进行交流，敢于表达自己的见解。2、引发对食品营养成分组成的探究欲，重视饮食科学营养平衡二、【教学重难点】教学重点：探究蛋白质和维生素的性质，知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物。教学难点：运用知识解释生活中的一些问题三、【教学方法】教法：讨论法、实验法学法：探究学习、合作学习四、【课前准备】教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、头发、饱和硫酸铵溶液、硝酸银溶液学生：以小组为单位，上网查阅有关维生素的相关资料五、【教学过程】教学环节教师活动学生活动设计意图引入新课：【PPT】展示“大头娃娃”事件图片【教师】在安徽阜阳的一个小村庄上发生了这样一件离奇的事，村庄里的新生儿陆续患上一种“怪病”头大如盘，四肢短小，调查发现是吃了劣质奶粉，这种劣质奶粉实际上“空壳奶粉”，里面的蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会使婴儿患上“营养不良综合症”，那么我们从这件事件中也能够到明白蛋白质对我们人体的重要性，今天我们就来探究一下蛋白质的特性究竟是怎样，所以走进我们的第一个内容——蛋白质【学生】观看图片、聆听教师讲解通过新闻事件、热点问题引入新课，引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与过程蛋白质的存在与作用创设问题情境：【教师】生活当中富含蛋白质的食物有哪些？【教师】根据学生回答总结：鸡蛋、肉、鱼、牛奶、豆浆、豆类食物我们的早餐当中是不是也经常出现这些食物，那么这些食物是怎么被人体吸收的，有没有同学知道呢？【教师】根据学生的回答补充【教师】那么你们知道人体中哪些地方含蛋白质最多？【学生】列举生活中经常碰到的蛋白质【学生】食物中的蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸，氨基酸再合成生成人体所需的蛋白质【学生】肌肉、血液、毛发、激素和各种酶教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。【教师】好，既然蛋白质如此重要，如果我们多吃或者吃得少会怎么样？【教师】所以我们从大头娃娃事件是否能够了解到蛋白质的作用主要是什么？【教师】根据学生回答总结——是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质；能提供能量【学生】回答蛋白质过多，或缺乏的后果【学生】回答蛋白质的组成元素【教师】从书本上我们能知道蛋白质的主要组成元素是哪些？【教师】补充，蛋白质也是一种有机高分子化合物。【PPT】展示结晶牛胰岛素图片【教师】我国于1965年在世界上第一次人工合成了结晶牛胰岛素，结晶牛胰岛素就是一种具有生命活力的蛋白质，它是在科学家们不断努力探索而研制出来的成果，希望同学们也能够秉持这种精神，努力学习，达到自己的目标。【学生】一定一定含有C、H、O、N元素,有些蛋白质含有硫元素激发学生民族精神，爱国情怀，鼓励学生学习蛋白质的性质【教师】有些商人售卖衣服时会说，这是纯羊毛制作，那我们要怎么知道这是不是真的纯羊毛呢？同学们知不知道羊毛的主要成分是什么呢？那这个时候是不是就要检验它是否含有蛋白质呀？那么如何检验？【实验探究一】用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？【教师】提问学生根据学生回答进行总结【学生】蛋白质【学生】观察实验现象，回答教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。问题情境：豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成了豆腐，这是怎么一回事？为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来消毒家庭中的餐具？许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是？为什么食用乳制品就可以解毒？【实验探究】教师指导：我们刚刚已经检测出鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。探究实验（分组），书本翻到81页【实验2】取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，观察鸡蛋清在水中石佛那个容易溶解，饱和硫酸铵溶液对蛋白会的溶解性有什么影响【实验3】取3支试管，各加入3mL鸡蛋清溶液，将其中一支试管加热，向另一支试管的鸡蛋清溶液加入少量硝酸银溶液，在第三支试管加几滴浓硝酸，微热，观察各发生什么变化？【教师】根据学生回答总结实验结果【教师】引导学生回答设问的3个问题分组实验认真观察，将实验结果记录，组内整理之后选派代表总结发言：【学生】思考、交流讨论锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题学生对实验的成功有成就感，对知识的理解和问题的认识会更加深刻【教师】拓展视野讲解霉变食物含有黄曲霉毒素总结目前为止学过的有毒物质有哪些——黄曲霉毒素、甲醛、甲醇、重金属盐、亚硝酸钠，一些有毒气体（CO、NO、NO2、SO2、Cl2）聆听补充课外知识引入新课：【PPT】展示图片教师讲解水手长期航行易患坏血病的故事，引入第二个新知——维生素聆听维生素的存在与作用【教师】维生素对人体有什么作用和影响？问题：1、富含维生素的食物有哪些？2、它的作用是什么【教师】维生素不可缺少的营养物质，但是它在我们人体内并没有办法合成，只能从食物中获取，所以同学们不能够偏食【教师】阅读书本84页表格，了解维生素的性质作用与存在，提取信息，缺乏维生素A、B、C、D会怎么样？【教师】重点讲一下维生素C的化学性质提出问题：有的人认为既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素，这种说法对吗？【学生】思考、交流讨论【学生】阅读材料，回答：缺乏维生素A：夜盲症、皮肤病维生素B：脚气病、口腔溃疡维生素C：坏血病维生素D：佝偻病【学生】不对；回答原因引导学生懂得均衡饮食，不可挑食学生能够学会阅读材料，从中获取有关信息并加工应用巩固练习1、不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（）A、甲醛溶液B、硫酸铵饱和溶液C、浓硝酸D、乙酸铅溶液2、人误食重金属盐中毒后,为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）A、水B、肥皂水C、蛋清D、盐水3、健康的生活离不开化学，下列做法正确的是（）A、用工业盐腌制食品B、不食用霉变的食物C、用福尔马林保存海产品D、不吃蔬菜只吃肉类4、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）A、切成片在水中浸泡后生食B、在沸水中