酒店餐饮会计实习报告范文

第61页共61页酒店餐饮会计实习报告范文酒店餐饮会计实习报告范文。光阴如白驹过隙，转眼之间大学三年的光阴都已从指间流走，我们在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经完毕了!可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情，我开场了自己在一家酒店的实习之旅。一、实习目的会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进展计量、记录、计算、分析^p、检查、预测、参与决策、实行监视，旨在进步经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成局部。会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，进步经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越开展会计工作就显得越重要。二、实习单位xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的时机。企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升!三、实习过程实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才可以表达它的意义。通过这段的实习，我懂得了会计的一些流程：1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。(1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始根据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的根本内容(对经济业务的根本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购置商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。(2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接根据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完好性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。2、根据会计凭证登记日记帐。日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐”标记，即说明该科目要登记日记帐。3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进展明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机那么自动登记明细帐。4、根据记账凭证及明细帐计算产品本钱。根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的本钱。5、根据记账凭证编科目汇总表。科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期那么计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。6、根据科目汇总表登记总帐。根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。7、对帐(编试算平衡表)。对帐是对帐薄数据进展核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。8、根据给出的【以下为赠送相关文档】实习报告延伸阅读酒店餐饮会计实习报告模板光阴如白驹过隙，转眼之间大学三年的光阴都已从指间流走，我们在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经完毕了!可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情，我开场了自己在一家酒店的实习之旅。一、实习目的会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进展计量、记录、计算、分析^p、检查、预测、参与决策、实行监视，旨在进步经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成局部。会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，进步经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越开展会计工作就显得越重要。二、实习单位xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的时机。企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升!三、实习过程实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才可以表达它的意义。通过这段的实习，我懂得了会计的一些流程：1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。(1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始根据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的根本内容(对经济业务的根本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购置商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。(2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接根据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完好性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。2、根据会计凭证登记日记帐。日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐”标记，即说明该科目要登记日记帐。3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进展明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机那么自动登记明细帐。4、根据记账凭证及明细帐计算产品本钱。根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的本钱。5、根据记账凭证编科目汇总表。科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期那么计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。6、根据科目汇总表登记总帐。根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。7、对帐(编试算平衡表)。对帐是对帐薄数据进展核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。8、根据给出的酒店餐饮会计实习报告范文2000字光阴如白驹过隙，转眼之间大学三年的光阴都已从指间流走，我们在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经完毕了!可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情，我开场了自己在一家酒店的实习之旅。一、实习目的会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进展计量、记录、计算、分析^p、检查、预测、参与决策、实行监视，旨在进步经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成局部。会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，进步经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越开展会计工作就显得越重要。二、实习单位xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的时机。企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升!三、实习过程实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才可以表达它的意义。通过这段的实习，我懂得了会计的一些流程：1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。(1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始根据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的根本内容(对经济业务的根本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购置商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。(2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接根据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完好性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。2、根据会计凭证登记日记帐。日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐”标记，即说明该科目要登记日记帐。3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进展明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机那么自动登记明细帐。4、根据记账凭证及明细帐计算产品本钱。根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的本钱。5、根据记账凭证编科目汇总表。科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期那么计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。6、根据科目汇总表登记总帐。根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。7、对帐(编试算平衡表)。对帐是对帐薄数据进展核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。8、根据给出的2023年酒店餐饮会计实习报告光阴如白驹过隙，转眼之间大学三年的光阴都已从指间流走，我们在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经完毕了!可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情，我开场了自己在一家酒店的实习之旅。一、实习目的会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进展计量、记录、计算、分析^p、检查、预测、参与决策、实行监视，旨在进步经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成局部。会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，进步经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越开展会计工作就显得越重要。二、实习单位xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的时机。企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升!三、实习过程实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才可以表达它的意义。通过这段的实习，我懂得了会计的一些流程：1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。(1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始根据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的根本内容(对经济业务的根本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购置商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。(2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接根据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完好性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。2、根据会计凭证登记日记帐。日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐”标记，即说明该科目要登记日记帐。3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进展明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机那么自动登记明细帐。4、根据记账凭证及明细帐计算产品本钱。根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的本钱。5、根据记账凭证编科目汇总表。科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期那么计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。6、根据科目汇总表登记总帐。根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。7、对帐(编试算平衡表)。对帐是对帐薄数据进展核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。8、根据给出的酒店餐饮实习报告范文实习时间：20xx年12月4日。实习地点：椒江耀国际大酒店。实习班级：旅管07_1.实习单位：台州科技职业技术学院。实习教师：范晓东。实习目的：为了更好地理解酒店餐饮的业务知识，进步餐饮操作的理论才能，以便自己更好深化地熟悉、理解酒店这个行业，为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。实习过程及感受：12月4日，我们旅游管理07_1的全体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店。她是目前台州第一家按照五标准建造的豪华商务酒店，10年5月被评为五，由____佳兴集团与台州市根底设施建立及台州经济开发区开展总公司合资经营。酒店总面积达10万平方米，总投资5亿元。酒店楼高100米，共28层，内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间及标准间，共410间。之前，我也去过家乡的酒店，不过站在耀达门前，感觉她好宏伟壮观，好荣耀夺目，像个美丽的天使守护椒江这个欣欣向荣的城市。当天上午，我们全班同学被分成两组。在培训经理胡经理的带着下，自下而上地参观了耀达。在那里，我们看到了各种各样的精巧菜肴，虽然它们的原料简单，与普通老百姓吃的没啥两样，但被放在耀达这个优美的环境下，以及厨师精湛的烹饪技术。像一种蔬菜做成一盆菜标几十块元，我也觉得物有所值。我从中理解到，一个菜的价值，不仅仅在于它本身值多少，而要加上它所处的环境，以及制作它所消耗的人力劳动。即一个成功的餐厅，要具备赏心悦目的就餐环境，精致可口的菜品，令人放心的卫生，以及舒适完美的效劳，才能有令人满意的经济效益。这点，耀达做到了。在一楼和四楼，分布着不同类型的中西餐厅。像中餐厅，装饰得华美堂皇，很有中国气息，一个个小圆桌分布在整齐宽阔的大厅内，我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里，尽享天伦之乐;像中餐宴会厅，规模比拟大，有规律地分布着宴会餐桌，一付井然有序的样子，是参加宴会的人们进展交流、合作与共享宴会的场所;还有一个个的小包厢，是顾客包桌消费的表达。每逢过年过节，宾客可以预订一个自己中意的包厢，一家人或者和亲朋好友一同就餐。包厢虽没有大厅那样宽阔，但小巧精致，不乏温馨。还有婚宴厅，是给结婚宴请亲朋好友聚餐以聚集以及主持婚礼的场所，整个场面喜气洋洋。至于多功能厅，规模相对庞大，可以集餐饮、集会、娱乐为一体，为宾客提供多种不同的效劳。“民以食为天”，中餐固然是中国人饮食的首要选择，但随着对外开放以及经济全球化的影响，中西合作、交流日益增加，人们的生活程度逐年进步，消费档次也随之改变改变，因此西餐也成为现代社会的一种时尚。耀达的西餐厅也不亚于中餐厅，里面设置完好，环境优美，舒适温馨，给人一种“宾至如归”的感觉。除了这些餐厅，耀达里面设有ktv、酒吧，设置、设备在省内实属一流，在这里人们可以抛开工作的疲劳，尽情地娱乐，释放心灵。中国人总喜欢把好的东在最后面，作为压轴，耀达也不另外。在29层的空间里，分布着一个____式的餐厅，即括苍厅。由于此餐厅分布在级，因此在这里，便有一种“一览众山小”的感觉，可以俯瞰四周优美的环境，非常赏心悦目。里面的设施呈现出一种呈____的风格，墙上的壁画表达出____大和民族的特色，真可谓别俱一格。从这我理解到，台州在改革开放30年开展迅速，民营经济突飞猛进地增长，中外合作交流增加，以致许多外国人尤其是____人前来做生意，然而耀达作为他们另外的一个家，为他们提供吃、住、娱等效劳。。耀达餐厅的硬件设施堪称一流，软件条件更不逊色。在这华美堂皇的大厅角落中，一张张微笑的脸庞给人留下了深化的印象，也给人一种亲切感。还有他们热情的态度，娴熟的效劳，让宾客有种舍不得走的感觉。在效劳行业，最重要的是态度。耀达出色的效劳程度为外界赢得良好的口碑。因此，这个优秀的软件和外在的硬件设施合起来构成了五标准，自XX年5月25日营业以来，成为台州市中心一道亮丽的风景线。虽然在耀达实习只有短短半天，但让我受益颇多。在这里，我领略到了中国饮食文化的博大精深;理解了现代社会人民的饮食方式;感受到了上层的效劳理念。最后，非常感谢让参加实习的教师个陪同经理，也衷心祝愿耀达的事业更上一层楼!餐饮会计实习报告范文随着会计制度的日臻完善，社会对会计人员的高度重视和严格要求，我们作为将来社会的会计专业人员，为了顺应社会的要求，加强社会竞争力，也应该严于自身的素质，培养较强的会计工作的操作才能。于是，本学期初，我们乐于参加了学校为我们提供的会计实习。运用所学习的专业知识来理解会计的工作流程和工作内容，加深对会计工作的认识，将理论联络于理论，培养实际工作才能和分析^p解决问题的才能，到达学以致用的目的，为成功走向社会做准备。实习时间：XX年7月14日XX年9月14日实习地点：xxxx餐饮公司实____结:一、良好的专业素质与职业操守作为一个会计人员，工作中一定要就具有良好的专业素质，职业操守以及敬业态度。会计部门作为现代企业管理的核心机构，对其从业人员，一定要有很高的素质要求。作为学习了差不多三年会计的我们，可以说对会计已经是耳目能熟了。所有的有关会计的专业根底知识、根本理论、根本方法和构造体系，我们都根本掌握。但这些似乎只是纸上谈兵。倘假设将这些理论性极强的东西搬上实际上应用，那我们也会是无从下手，一窍不通。从知识上讲，会计工作是一门专业性很强的工作，从业人员只有不断地学习才能跟上企业开展的步伐，要不断地充实自己，掌握最新的会计准那么，税法细那么，法律知识及攻关经济动态。这样才能精通自己的工作内容，对企业的开展方向作出正确的判断，给企业的消费与流通制定出良好的财务方案，为企业和社会创造更多的财富。从道德素质讲，会计工作的特殊性使其可接触到大量的共有财产，所以作为会计人员一定要把握好自己办事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次对于别人的威胁，诱惑，和指使要做到坚决不从。******同志曾经讲过不做假账。这四个字代表了他对整个会计界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，将个人素质进步到一个新的层面上来，是我们每一个会计人员都要努力考虑的问题。只有会计人员自身的道德素质进步，才可以走好职业生涯的每一步，只有会计人员全体道德素质进步，会计行业才可以得到更深的开展，市场经济的优势才可以发挥得更好。二、严谨的工作态度作为一个会计人员要有严谨的工作态度。会计工作是一门很精准的工作，要求会计人员要准确的核算每一项指标，牢记每一条税法，正确使用每一个公式。会计不是一件具有创新意识的工作，它是靠一个又一个精准的数字来反映问题的。所以我们一定要加强自己对数字的敏感度，及时发现问题解决问题弥补破绽。三、良好的人际交往才能作为一名会计人员要具备良好的人际交往才能。会计部门是企业管理的核心部门，对下要搜集会计信息，对上要汇报会计信息，对内要互相配合整理睬计信息，对外要与社会公众和政府部门搞好关系。在于各个部门各种人员打交道时一定要注意沟通方法，协调好互相间的工作关系。工作重要具备正确的心态和良好的心理素质。记住一句话叫做事高三级，做人低三分。酒店餐饮实习报告一个月的实习生活虽短,但它却使我流连忘返.首先是关于黄鹤楼这个连锁店的简介,然后根据其连锁店性质阐述了饭店集团,接下来的七大块内容分别为:效劳质量,饭店人力资管理,厨房消费,宴会管理,菜单,饭店组织构造图,饭店企业文化.这些都是通过把实习感受,实习所得与以前学过的理论知识结合起来而完成的.实习经历:7月31日-8月25日,盯六厅10号,11号,12号桌8月26日-9月1日,盯"静川""三峡"雅间黄鹤楼大酒店简介:湖北素有"千湖之省,鱼米之乡"的美称,黄鹤楼大酒店集湖北菜肴之精华,考证了中国古今名人在湖北爱吃的菜肴,老一辈的____家____生前在湖北吃了"毛氏红烧肉"和"红烧武昌鱼"并且留下了"才饮长江水,又食武昌鱼"的经典诗句.*元帅对"珍珠丸子"和"铁板黄豆牛柳"爱不释口,*____生前在湖北非常喜欢吃"竹香鲩鱼"和"金枕黄瓜",还有董必武副____,____元帅,*副____,____元帅也对"石烹腰花","酥炸藕夹","过江财鱼","三鲜豆腐包","明炉西柿牛楠"赞不绝口.湖北黄鹤楼大酒店特聘湖北名师主理,将中国古今名人食过的菜肴介绍给全国的朋友品味,同时,在继承和发扬传统美食文化的根底上,创立了黄鹤楼自己的具有特色风味的湖北菜肴,她既有登大雅之堂的传统大菜,又有让您回味无穷的风味小吃.黄鹤楼菜肴进入市场以来,深受全国各地朋友的喜欢,目前在贵阳,深圳,西安,咸阳,石家庄,唐山,辛集,永平,呼和浩特,包头,鄂尔多斯,临河,太原,阳泉,青岛动有20余家连锁店.有人曾说过,人生的岁月是一串珍珠,漫长的生活是一组乐曲,而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章,由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财富.幸福不仅是已获得的成果,也是奋斗的过程,正如项链上的珍珠,每一颗都应是闪光的,震撼心灵的那些往昔经历,像洁白的雪,美丽的雨离去后,让人久久不舍,其实他们并没有离去,他们留在我们身上,开阔了心灵的视野.是的,犹如这次实习,当时看来无所谓的事情返校后讲给同学听后,不愉快的心情都"挥发"掉了,留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事.去年暑期,我是在客房实习,今年我选择了餐饮.黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店,蒙达丽大饭店是集餐饮,住宿,娱乐等于一体的一家大饭店,黄鹤楼大酒店是其餐饮部,它的餐饮部于XX年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团,在我们所学过的经营方式中,它属于委托经营,自从参加黄鹤楼这个连锁店以来,餐饮部的营业额直线上升,应为饭店集团有它独特的优势:1.是市场优势,利用集团的声誉和名气产生品牌效应,增强市场吸引力,凭借集团的实力和条件,扩大广告,宣传的范围和效果;2.是经营管理优势,集团拥有一套先进的管理方法和操作标准,每个成员必须严格遵守,有利于进步成员饭店的管理程度和效劳质量,组织所属饭店进展互相交流,取长补短.3.资金优势.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资金上大力支持成员饭店,产权的多元化有利于进步资金利用效率,集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利,以防止出现财务困境,以此来维护集团声誉.4.人力优势,集团拥有大量的各类专门人才,成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才.通过内部调配和调动,不仅容易解决成员内部人员短缺问题,而且也有利于进步和提升局部有才干的人员到管理岗位.5.本钱优势:物品的统一采购和批量化降低了本钱,广告的统一制作和宣传降低了费用.当然任何事物都有利有弊,饭店集团亦然.1.成员饭店的经营负担加重,投资收益减少,在我所实习的饭店,资方和管理方签订合同时,约定的管理费为营业额的2.5%.2.成员饭店受集团的管理和干预,容易在人事,财务等方面产生摩擦.黄鹤楼在这方面也表达的很突出.在人事方面,管理方给临河黄鹤楼调来一位领班,但投资方回绝那位小伙子当领班,而把他下方为效劳员.从很多方面,我可以看到管理方老总所表现出的管理艺术,与大家打成一片,不过工作的时候,亦然特别严肃,认真.资方老板要的是效益,他认为基层员工再苦再累都是应该的,他从不与效劳员交谈,失去了"民心".有时甚至剥夺效劳员的利益.显然资方的管理很不讲信誉,而且既要马儿快跑,还不想给马儿多吃草.如今,效劳业提倡人性化管理,其口号为"顾客至上,员工第一",说的就是饭店尽力满足基层员工的需要,基层员工再去满足顾客的需要,其实,这是一种需要的传递,饭店最终还是把需要让渡给顾客,最终会得到顾客的认可.餐饮业也是一个情感型行业,以人的效劳为精华和特质,人格化效劳是其主体产品和灵魂产品,餐饮业已经度过了它的暴利时期,呈现初供过于求的现状,硬件上的竞争已经不是主要竞争方面,各家酒店都把着眼点放在效劳质量的竞争上,饭店效劳质量具有整体性和屡次效劳的特性.饭店作为一个效劳性企业,它的经营运作是群体合力的.因此,他的效劳质量是一个通过一系列互相联络互相支撑的整体效劳活动来表达.顾客也是从饭店效劳的整体过程和整体形象来评价饭店的效劳质量.饭店效劳的这种整体评判尺度,对饭店效劳人员,效劳过程和效劳设施的各个效劳接口上的衔接,都提出了十清楚确的要求.效劳质量包括效劳设备设施质量,劳务效劳质量,实物产品的质量,环境气氛质量,平安卫生质量.实习的时候,我发现一个问题:就是上至老总,下至员工,对效劳质量的理解过于狭小.单纯认为效劳态度好就是效劳质量好.按等级标准来说,首先是效劳工程,缺少了应有的效劳工程,很多效劳内容自然上不去.效劳态度固然重要,但并不是说效劳态度好,效劳质量一定就会高,当客人爆满,生意火红的时候,厨房消费才能,速度是有限的,有些客人就会因上菜慢而不满意了,这是效劳效率问题.在进步质量方面,我们一定要做到把握主动权,抑制坐门等投诉,而要走出门去抓质量.主动与被动之间仅有一字之差,却反映了两种截然不同的工作思路.我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理,且不说其详细内容,我要说的是在这个循环中建立质检的必要性.质检部作为一个独立的部门出现后,它会尽职尽责的完本钱职工作.在没有质检部,由本区域管理人员代行质检时,很容易出现"徇情枉法".在效劳中,有两个误区,一是认为区区小事,缺乏为奇,在理论中忽略对细节的重视,一是以无微不至才是优质效劳.实际上效劳不能过头,恰到好处才是效劳,效劳人员应该把握好效劳的"度".一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下,缩短"真实瞬间",以减少出错时机.从中,我们也看到了第一线效劳人员的重要性,所以,要进展人力资管理.在市场经济条件下,饭店业的竞争愈演愈烈,人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争,人才之争.饭店业是效劳性行业,是劳动密集型行业,同时又是情感密集型行业.员工效劳的以对象是需要情感的宾客.现代饭店业的开展趋势表如今对各类程度和效劳质量的要求越来越高.现代管理学认为,一切管理工作均应以调动人的积极性,作好人的工作为根本.所以对饭店从业人员的管理又是效劳质量的保证.一句话,为了进步效劳质量,为了创效益,我们必须进展人力资管理.对人力资的管理首先是从对员工的招聘开场的.我们常见的招聘方式有:广告,杂志宣传,广告栏里的广告单等.这是招募人员的前凑,然后开场对人员进展选拔.选拔时,要进展智商测试和个性测试.通过对人员资料的审核,通过面谈,测试等决定是否录用.录用后,就开场了培训这一关,对员工的培训是非常重要的,培训可以进步员工的专业技术素质,进而进步效劳质量.培训可以降低损耗和劳动本钱,还可以减少事故的发生,培训可以降低员工的流动率,进步消费效率,培训还可以增强员工的纪律性,进步团体工作协调才能,进而增强团体凝聚力,培训内容包括对职业道德,知识才能培训.职业道德是员工身上表达的精神相貌与社会行业的总合.饭店职业道德植根在员工深层次效劳中,直接影响宾客的心理感觉和身体安康,饭店职业道德的培养过程就是将职业标准转化为品质的过程,也是进步员工心理素质的过程.说到职业道德,使我又想到了实习生活.饭店员工的文化素质一般较低,尤其是前厅效劳人员,传菜员,后厨厨师.这就不可防止地加大管理的难度.例如,他们喜欢占点小便易,私拿酒店的低值易耗品.记得在举办某次宴会的时候,作为效劳员的我在宴会大厅拾到100元钱,然后交给经理.事后,这位经理很平淡地把这100元钱交给吧台,再交到财务作为营业外收入.我并不是希望他在例会上怎么表扬我.只是觉得这样的事情宣传一下比拟好.至少我是酒店的一员,我的老实代表了酒店的诚信.可她自始至终都很平静.对效劳人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识,这是按速成性,需发性,阶段性的原那么进展培训的,才能培训是饭店培训的核心和重点.饭店员工绩效考核是人力资开发与管理的重要内容,考核必须坚持以奉献为主,长处为主的原那么.坚持客观准确,公平公正的原那么,坚持平时考核重于定期考核的原那么,考核可以按定量考核,定性考核,考勤记录考核,也可以是三者的结合.饭店酬劳是人力资管理中的重要因素,也是饭店人力资管理必然要研究的内容.因为金钱,物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出,而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥.酬劳主要包括工资制度,奖金和福利待遇.就拿我实习的酒店来说,效劳员的工资构造是这样的:根本工资:新效劳员是260,老效劳员是300.效益提成是个人推销饭菜的1%.瓶盖费.全勤奖(老效劳员).月度优秀效劳员奖金为200.传菜员的固定工资是440元,迎宾员是500元.领班工资由700元降至600元.厨房是餐饮产品的消费场地.厨房管理是餐饮管理的重要环节.厨房管理的成功与否对菜肴质量,食品本钱,餐厅效劳质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响.厨房消费控制的目的是通过对厨房进展科学化管理,有效地控制厨房消费过程中的浪费.吸引更多的顾客光临.从而获得的效益.广义上的厨房消费包括采购,验收,贮存,厨房消费.采购时要进展质量控制,数量控制和价格控制,采购本钱直接关系到厨房消费本钱.因此,对采购人员的素质有一定的要求:有强烈的进取性和责任感,有较丰富的商品知识,有较强的社交活动才能,有一定政策程度和理论知识,廉洁.验收要遵循一定的程序,建立科学合理的验收体系:选用称职的验收人员和实用的验收设备,器材.宴会往往集饮食,社交,娱乐于一体,是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会.由于他规格高,影响大,效劳讲究,利润颇丰,故历来受到酒店经营者的重视.一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮效劳的烹调技术的程度,同时透过某个酒店的宴会,也折射也一个酒店的餐饮效劳管理程度,对进步整个酒店的经济效益和社会效益都有着非常重要的意义.我实习的酒店举办的宴会特别多,主要有婚宴,寿宴,机关团体宴,满月宴,丧宴.宴会设计是根据宾客的要求和承办单位的物质条件和技术条件等因素对宴会环境,台面,菜单及效劳程序等进展统筹规划,并拟出施行方案和细那么的创作过程.宴会设计要根据人,物,境,时,事对宴会场境,宴会台面,宴会酒水,宴会效劳及程序,宴会设计时突出主题,特色鲜明,平安舒适,美观和谐,科学合算.效劳员和酒店都希望能多举办宴会,对于酒店来说,由于宴会统一制作菜肴,对原料浪费较少,因此举办宴会能给酒店带来丰厚的利润;同时,宴会还有一定的宣传效果,对于效劳员来说,宴会一般都是288,318,368标准,两桌的提成比拟可观,而且宴会效劳是集中劳动,集中休息,所以黄鹤楼大酒店接待的宴会特别多,小到三四桌的满月宴,大到五六十桌的婚宴,有时一天要举办三场宴会,9月1日那天共计57桌在同一天的上午举办,一楼都是288标准,二楼都是368标准,当天上午营业额近1.4万,下午晚上一楼接着接待零点,一天的收入比拟可观,黄鹤楼的宴会预定很好,因为[经推出了一系列的优惠政策:10桌及以上免费为客人请歌舞团,免费摄像且送一桌.这也是一种营销手段吧!菜单是餐饮经营者向客人推出的联贯市场供应和客人需求的菜点目录,在餐饮经营活动中,菜单一面联络经营者的产品供应,一面联络就餐客人的市场需求,成为餐饮管理开展市场营销和的桥梁.黄鹤楼大酒店的菜单只有三种:零点菜单,宴会菜单,团体会议菜单.其零点菜单设计的比拟有特色:古色古香的黄鹤楼祝你更上一层楼,菜单里有说明和图片.会议菜单和宴会菜单由预定员保管,无论哪个标准八凉十热送果拼这个标准是不变的.268和288标准相差不大,也就是换两个稍高档点的菜.268和388标准就不一样了,388讲究搭配,雕刻和菜品质量.在剧烈的市场竞争中,竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争,如今提倡的是文化竞争,文化竞争才能是层次的质量竞争,是高品位有竞争,是适应市场需要的竞争.饭店文化要突出个性,文化要示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店文化要有特色,注重细节,有特色.永远都不会忘记上午下午晚上例会完毕时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情效劳,互相关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!在这次实习中我获得了许多关于餐饮和企业方面的理论知识,也感谢童教师个性化的授课所给我的启迪.酒店实习报告范文：酒店餐饮部实习报告酒店实习报告范文：酒店餐饮部实习报告时隔一周，要写周记了，工作的事，我已经定下来上了，这个酒店如今看来还不错的吧，至少不之前的好多了，在这里不会那么的无聊，整天没天没事做，在这的两天，适应的挺快的吧，这里的人根本上熟悉了，虽然名字还叫不出来，不过还好的拉，自我感觉适应才能不错，呵呵……!来了的第二天晚上就碰到了老外，惨了，我们中餐厅的没有能搞定的，晕死了，之后还请了外援，最后才点好菜，我当时想想假设自己能是那么几句英语那多好了，就不用那么费事了，好狠自己的啊，于是对自己说，要把英文弄好，不说很好，可是要说那么几句基的啊，不然怎么对的起自己，还亏是大学生呢，于是第二天下午休息后就出去买英语书了，看了2本，比照下买了一本，虽然那里面的涉及广，可不全，不过平时用的是差不多了，这不买回来就看了，可到晚上又全忘了，我的妈呀，什么时候能说上几句啊，如今还带在身边，打算写好后就读上几句，也不知道我这是一股热气还是…可还是有用的，也会让热气热下去的，心恒就好了。毕竟以后别的地方也要用的啊，会读英语的感觉很舒适的啊。刚来的头天，领班给我安排跑菜，之后跟经理说了，在就没有跑了，其实我知道刚来对菜品不熟悉得从那起，只是怕遗忘了当跑菜用，如今对菜品点过，上过的，还是知道了几个，正在背菜单呢，虽然他不要求，可我想既然自己要做这就要做好它，不然还不如不做呢，是吧，要偷懒时就应该对自己说，这么一点省下来有什么用，在累在怎么样不会死吧，做了累过后不就没事了吗，只有对自己说了这就不会偷懒了，除非心情不好，太累的时候。从事餐饮这快要的时间长，我能坚持吗，不不知道，可是我知道我要坚持，我要做出那么点成就来，至少要得到公司、别人，重要的是自己的肯定，不然就浪费了，努力吧，不是老对自己说：车到山前必有路，希望在拐角吗，有这么好的心态怕什么呢餐饮会计实习报告随着会计制度的日臻完善，社会对会计人员的高度重视和严格要求，我们作为将来社会的会计专业人员，为了顺应社会的要求，加强社会竞争力，也应该严于自身的素质，培养较强的会计工作的操作才能。于是，本学期初，我们乐于参加了学校为我们提供的会计实习。运用所学习的专业知识来理解会计的工作流程和工作内容，加深对会计工作的认识，将理论联络于理论，培养实际工作才能和分析^p解决问题的才能，到达学以致用的目的，为成功走向社会做准备。实习时间：20xx年7月14日——20xx年9月14日实习地点：XXXX餐饮公司实____结:一、良好的专业素质与职业操守作为一个会计人员，工作中一定要就具有良好的专业素质，职业操守以及敬业态度。会计部门作为现代企业管理的核心机构，对其从业人员，一定要有很高的素质要求。作为学习了差不多三年会计的我们，可以说对会计已经是耳目能熟了。所有的有关会计的专业根底知识、根本理论、根本方法和构造体系，我们都根本掌握。但这些似乎只是纸上谈兵。倘假设将这些理论性极强的东西搬上实际上应用，那我们也会是无从下手，一窍不通。从知识上讲，会计工作是一门专业性很强的工作，从业人员只有不断地学习才能跟上企业开展的步伐，要不断地充实自己，掌握最新的会计准那么，税法细那么，法律知识及攻关经济动态。这样才能精通自己的工作内容，对企业的开展方向作出正确的判断，给企业的消费与流通制定出良好的财务方案，为企业和社会创造更多的财富。从道德素质讲，会计工作的特殊性使其可接触到大量的共有财产，所以作为会计人员一定要把握好自己办事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次对于别人的威胁，诱惑，和指使要做到坚决不从。*同志曾经讲过“不做假账”。这四个字代表了他对整个会计界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，将个人素质进步到一个新的层面上来，是我们每一个会计人员都要努力考虑的问题。只有会计人员自身的道德素质进步，才可以走好职业生涯的每一步，只有会计人员全体道德素质进步，会计行业才可以得到更深的开展，市场经济的优势才可以发挥得更好。二、严谨的工作态度作为一个会计人员要有严谨的工作态度。会计工作是一门很精准的工作，要求会计人员要准确的核算每一项指标，牢记每一条税法，正确使用每一个公式。会计不是一件具有创新意识的工作，它是靠一个又一个精准的数字来反映问题的。所以我们一定要加强自己对数字的敏感度，及时发现问题解决问题弥补破绽。三、良好的人际交往才能作为一名会计人员要具备良好的人际交往才能。会计部门是企业管理的核心部门，对下要搜集会计信息，对上要汇报会计信息，对内要互相配合整理睬计信息，对外要与社会公众和政府部门搞好关系。在于各个部门各种人员打交道时一定要注意沟通方法，协调好互相间的工作关系。工作重要具备正确的心态和良好的心理素质。记住一句话叫做事高三级，做人低三分。酒店餐饮实习报告优秀范文早就听说要实习了，所以对以后的艰辛生活还是有所准备的。不过虽然有所准备，最后还是被吓到了，那日子可不是一般的苦。有人曾说过，人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活是一组乐曲，而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。幸福不仅是已获得的成果，也是奋斗的过程，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔经历，像洁白的雪、美丽的雨离去后，让人久久不舍，其实他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野。是的，犹如这次实习，当时看来很难承受的事情在实习完毕后讲给朋友听，不愉快的心情都“挥发”掉了，留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。我实习的翡翠江南酒店是一个纯餐饮的店，位于商丘市文化路于中州路穿插口东200米处。我们刚去的时候整个店还在装修当中，我们并没有直接投入工作，而是在四季港湾小区内会所中心的会议室内承受了为期20天的培训。培训的内容有些是我们学到过的，有些是和以后的工作有很深的联络的，事实证明，培训是很有必要的，理论和理论同等重要。培训快完毕的时候，店面的装修也接近了尾声，接下来就要清扫卫生了。刚装修过的店看起来很像垃圾场，清理起来非常困难，那还不是一般的脏和累，不过和一群得意的同学和可亲的同事一起干感觉轻松了不少。最后看到清扫干净的店之后，还蛮欣慰的。后来一些桌子和椅子还有装饰物被搬进了店里，和我们想象中的翡翠江南越来越接近了。等大体确定过后，我们又进展了更为细致的清扫，随着最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南终于出如今了我们的面前，那时候只感觉到快乐。翡翠江南整个店面看上去确实极富江南特色，仔细看去又很有现代气息。店面共有三层，一、二层是营业场所，第三层是办公室和储物仓。共有17个包间，其中一、二、三号包间是豪华包间，内设沙发、壁式液晶电视还有卫生间，确实豪华。其他的包间设计得也很有特色。整个店可同时包容二、三百人就餐。进得大门首先看到的是绿色，而后是水，感觉很清新自然。酒店从1月23号开场试营业，刚开场几天主要是宴请，而后生意逐渐步入正轨，亦日益红火起来一第一局部：人性化管理，人格化效劳餐饮业是一种效劳性行业。如今，效劳业提倡人性化管理，其口号为“顾客至上，员工第一”，说的就是饭店尽力满足基层员工的需要，基层员工再去满足顾客的需要，其实，这是一种需要的传递，饭店最终还是把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可.。有些管理者认为基层员工再苦再累都是应该的。从不与员工交谈，有时甚至剥夺员工的利益，这些都会让其失去“民心”。既然想要马儿快跑，就不能不给马儿多吃草。刚开场我们店里的员工很少，因此每个人的工作量都很大，又因为是刚接触理论，所以业务才能不是很纯熟，晚上经常熬到半夜，身心疲惫是大多数员工的感觉。这我们的管理者不想一些解决的方法，也没有鼓励我们，只说我们业务技能差，他们没有抓住我们的心，所谓失民心者失天下，几个月后，他们相继分开了。后来又陆续招了一些员工，原来的问题有所改善。餐饮业也是一个情感型行业，以人的效劳为精华和特质，人格化效劳是其主体产品和灵魂产品，餐饮业已经度过了它的暴利时期，呈现出供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面，各家酒店都把着眼点放在效劳质量的竞争上，饭店效劳质量具有整体性和屡次效劳的特性。饭店作为一个效劳性企业，它的经营运作是群体合力的。因此，它的效劳质量是一个通过一系列互相联络互相支撑的整体效劳活动来表达的。顾客也是从饭店效劳的整体过程和整体形象来评价饭店的效劳质量。饭店效劳的这种整体评判尺度，对饭店效劳人员、效劳过程和效劳设施的各个效劳接口上的衔接，都提出了十清楚确的要求。第二局部：效劳质量效劳质量包括效劳设备设施质量、劳务效劳质量、实物产品的质量、环境气氛质量、平安卫生质量。实习的时候，我发现一个问题：就是效劳态度好并不代表效劳质量好。按等级标准来说，首先是效劳工程，缺少了应有的效劳工程，很多效劳内容自然上不去。效劳态度固然很重要，但不是说效劳态度好，效劳质量一定就会高，当客人爆满、生意火暴的时候，厨房消费才能、速度是有限的，有些客人就会因菜上慢了而不满意，这是效劳效率问题。在进步质量方面，我们一定要做到把握主动权，抑制坐门等投诉，而要走出门抓质量。主动于被动仅有一字之差，却反映了两种截然不同的工作思路.。我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理，且不说其详细内容，我要说的是在这个循环中建立质检的必要性。在效劳中有两个误区：一是认为区区小事，缺乏为奇，在理论中忽略对细节的重视；一是以为无微不至才是优质效劳。实际上效劳不能过头，恰到好处才是效劳，效劳人员应该把握好效劳的“度”。一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下，缩短“真实瞬间”，以减少出错时机。从中，我们也看到了第一线效劳人员的重要性，所以要进展人力资管理。第三局部：人力资管理在市场经济条件下，饭店业的竞争愈演愈烈，人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争、人才之争。饭店业是效劳性行业、是劳动密集型行业、同时又是情感密集型行业，员工效劳的对象是需要情感的宾客。现代饭店业的开展趋势表如今对各类程度和效劳质量的要求越来越高。现代管理学认为，一切管理工作均应以调动人的积极性，作好人的工作为根本。所以饭店从业人员的管理又是效劳质量的保证。一句话，为了进步效劳质量，为了创效益，我们必须进展人力资管理。对人力资的管理首先是从对员工的招聘开场的。我们常见的招聘方式有：电视广告、杂志宣传、广告栏里的广告等。这是招募人员的前奏，然后开场对人员进展选拔。通过选拔的人员接下来就应该承受培训了，对员工的培训是非常重要的，培训可以进步员工的专业技术素质，进而进步效劳质量，培训可以降低损耗和劳动本钱，还可以减少事故的发生，培训可以降低员工的流动率、进步消费效率，培训还可以增强员工的纪律性，进步团体工作协调才能，进而增强团体凝聚力。培训内容应包括对职业道德和知识才能的培训。职业道德是员工身上表达的精神相貌与社会行业的总合。饭店职业道德植根在员工的深层次效劳中，直接影响宾客的心理感觉和身体安康，饭店职业道德的培养过程就是将职业标准转化为品质的过程，也是进步员工心理素质的过程.。饭店员工的素质一般较低，因此对员工的职业道德的培养是非常重要也是非常必要的。对效劳人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识，这是按速成性、需发性、阶段性的原那么进展培训的，才能培训是饭店培训的核心和重点。第四局部：员工考核饭店员工绩效考核是人力资开发和管理的重要内容，考核必须坚持以奉献为主、长处为主的原那么。坚持客观准确、公平公正的原那么，坚持平时考核重于定期考核的原那么，考核可以按定量考核、定性考核、考勤记录考核，也可以是三者的结合。翡翠江南实行的是考勤记录考核，我觉得还是合理的。第五局部：酬劳饭店酬劳是人力资管理中的重要因素，也是饭店人力资管理必然要研究的内容。因为金钱、物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥。酬劳主要包括工资制度、奖金和福利待遇。刚开场我们实习生和那些正式员工的酬劳待遇是不一样的，后来经过学校和企业的协商，我们享受到了一样的待遇。二厨房管理厨房是餐饮产品的消费场地，厨房管理是餐饮管理的重要环节。厨房管理的成功与否对菜肴质量、食品本钱、餐饮效劳质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响。厨房消费控制的目的是通过对厨房进展科学化管理，有效地控制厨房消费过程中的浪费，吸引更多的顾客光临，从而获得的效益。广义上的厨房消费包括采购、验收、贮存、厨房消费。采购时要进展质量控制、数量控制和价格控制，采购本钱直接关系到厨房消费本钱，因此，对采购人员的素质有一定的要求：有强烈的进取心和责任感，有较丰富的商品知识，有较强的社交活动才能，有一定政策程度和理论知识，廉洁。验收要遵循一定的程序，建立科学合理的验收体系：选用称职的验收人员和实用的验收设备、器材。三宴会接待宴会往往集餐饮、社交，娱乐于一体，是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会。由于它规格高、影响大、效劳讲究、利润颇丰，故历来受到酒店经营者的重视。一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮效劳的烹调技术的程度，同时透过某个酒店的宴会，也折射出一个酒店的餐饮效劳管理程度，对进步整个酒店的经济效益和社会效益都有着非常重要的意义。四竞争在剧烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，如今提倡的是文化竞争，文化竞争才能是层次的质量竞争，是高品位的竞争，是适应市场需要的竞争。饭店文化要突出个性，文化显示个性，个性带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色、注重细节。文化是一个企业的灵魂，没有文化的企业是没有开展才能的，因此，企业要有有竞争力和开展力的文化，加强文化建立，这就要求创新。五总结九大现代饭店经营管理主题：观念是先导，战略是方向，组织是根底，决策是关键，营销是龙头，质量是生命，人才是核心，效益是根本，创新是灵魂。根据这九个主题，企业经营管理者可以从中找出本店的缺乏，然后对其进展改良。通过实习，我发现了一些餐饮业普遍存在的问题：1.管理者只注重企业的收益，其他方面不是很重视，尤其是对员工的态度。2.缺乏健全的奖惩和晋升制度。以上是我从半年的实习生活中得到的感想，只代表我个人感受。同时感谢学校和酒店给了我这么好的实习时机，让我得到了很多启示，找到了自己以后前进的方向。祝酒店业绩越来越好！酒店餐饮实习报告总结范文一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮效劳实习报告及心得体会。2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单完毕后应简洁地介绍店内的一些自动效劳，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间效劳：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。5、出餐效劳：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要分开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢送下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、迅速的拾掇干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和外表，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在分开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出如今大堂时，应保持微笑，做到进步品质的效劳，给顾客留下深化的印象。二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。〔一〕实习收获1、效劳意识的进步对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深化的印象,为其再次光临打下根底.而且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。2、效劳程度的进步经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了一定的理解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气回绝，寻求其他解决方法。〔二〕实习体会1、餐饮效劳业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛开展和人们生活程度的不断进步，酒店行业获得飞速开展。虽然餐饮业的规模大小、档次上下、效劳程度、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业开展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的开展，人们的道德素质、精神文明也不断进步，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。2、效劳质量是酒店管理的核心餐饮业的效劳质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立效劳质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在承受效劳的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。客人在品味一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质进步，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供才能，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。短短几个月的时间眨眼间过去，很快就完毕了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管温和的微笑，那些和我们一起效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。2023酒店餐饮实习报告范文一个月的实习生活虽短,但它却使我流连忘返.首先是关于黄鹤楼这个连锁店的简介,然后根据其连锁店性质阐述了饭店集团,接下来的七大块内容分别为:效劳质量,饭店人力资管理,厨房消费,宴会管理,菜单,饭店组织构造图,饭店企业文化.这些都是通过把实习感受,实习所得与以前学过的理论知识结合起来而完成的.实习经历:7月31日-8月25日,盯六厅10号,11号,12号桌8月26日-9月1日,盯"静川""三峡"雅间黄鹤楼大酒店简介:湖北素有"千湖之省,鱼米之乡"的美称,黄鹤楼大酒店集湖北菜肴之精华,考证了中国古今名人在湖北爱吃的菜肴,老一辈的____家____生前在湖北吃了"毛氏红烧肉"和"红烧武昌鱼"并且留下了"才饮长江水,又食武昌鱼"的经典诗句.*元帅对"珍珠丸子"和"铁板黄豆牛柳"爱不释口,*____生前在湖北非常喜欢吃"竹香鲩鱼"和"金枕黄瓜",还有董必武副____,____元帅,*副____,____元帅也对"石烹腰花","酥炸藕夹","过江财鱼","三鲜豆腐包","明炉西柿牛楠"赞不绝口.湖北黄鹤楼大酒店特聘湖北名师主理,将中国古今名人食过的菜肴介绍给全国的朋友品味,同时,在继承和发扬传统美食文化的根底上,创立了黄鹤楼自己的具有特色风味的湖北菜肴,她既有登大雅之堂的传统大菜,又有让您回味无穷的风味小吃.黄鹤楼菜肴进入市场以来,深受全国各地朋友的喜欢,目前在贵阳,深圳,西安,咸阳,石家庄,唐山,辛集,永平,呼和浩特,包头,鄂尔多斯,临河,太原,阳泉,青岛动有20余家连锁店.有人曾说过,人生的岁月是一串珍珠,漫长的生活是一组乐曲,而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章,由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财富.幸福不仅是已获得的成果,也是奋斗的过程,正如项链上的珍珠,每一颗都应是闪光的,震撼心灵的那些往昔经历,像洁白的雪,美丽的雨离去后,让人久久不舍,其实他们并没有离去,他们留在我们身上,开阔了心灵的视野.是的,犹如这次实习,当时看来无所谓的事情返校后讲给同学听后,不愉快的心情都"挥发"掉了,留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事.去年暑期,我是在客房实习,今年我选择了餐饮.黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店,蒙达丽大饭店是集餐饮,住宿,娱乐等于一体的一家大饭店,黄鹤楼大酒店是其餐饮部,它的餐饮部于XX年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团,在我们所学过的经营方式中,它属于委托经营,自从参加黄鹤楼这个连锁店以来,餐饮部的营业额直线上升,应为饭店集团有它独特的优势:1.是市场优势,利用集团的声誉和名气产生品牌效应,增强市场吸引力,凭借集团的实力和条件,扩大广告,宣传的范围和效果;2.是经营管理优势,集团拥有一套先进的管理方法和操作标准,每个成员必须严格遵守,有利于进步成员饭店的管理程度和效劳质量,组织所属饭店进展互相交流,取长补短.3.资金优势.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资金上大力支持成员饭店,产权的多元化有利于进步资金利用效率,集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利,以防止出现财务困境,以此来维护集团声誉.4.人力优势,集团拥有大量的各类专门人才,成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才.通过内部调配和调动,不仅容易解决成员内部人员短缺问题,而且也有利于进步和提升局部有才干的人员到管理岗位.5.本钱优势:物品的统一采购和批量化降低了本钱,广告的统一制作和宣传降低了费用.当然任何事物都有利有弊,饭店集团亦然.1.成员饭店的经营负担加重,投资收益减少,在我所实习的饭店,资方和管理方签订合同时,约定的管理费为营业额的2.5%.2.成员饭店受集团的管理和干预,容易在人事,财务等方面产生摩擦.黄鹤楼在这方面也表达的很突出.在人事方面,管理方给临河黄鹤楼调来一位领班,但投资方回绝那位小伙子当领班,而把他下方为效劳员.从很多方面,我可以看到管理方老总所表现出的管理艺术,与大家打成一片,不过工作的时候,亦然特别严肃,认真.资方老板要的是效益,他认为基层员工再苦再累都是应该的,他从不与效劳员交谈,失去了"民心".有时甚至剥夺效劳员的利益.显然资方的管理很不讲信誉,而且既要马儿快跑,还不想给马儿多吃草.如今,效劳业提倡人性化管理,其口号为"顾客至上,员工第一",说的就是饭店尽力满足基层员工的需要,基层员工再去满足顾客的需要,其实,这是一种需要的传递,饭店最终还是把需要让渡给顾客,最终会得到顾客的认可.餐饮业也是一个情感型行业,以人的效劳为精华和特质,人格化效劳是其主体产品和灵魂产品,餐饮业已经度过了它的暴利时期,呈现初供过于求的现状,硬件上的竞争已经不是主要竞争方面,各家酒店都把着眼点放在效劳质量的竞争上,饭店效劳质量具有整体性和屡次效劳的特性.饭店作为一个效劳性企业,它的经营运作是群体合力的.因此,他的效劳质量是一个通过一系列互相联络互相支撑的整体效劳活动来表达.顾客也是从饭店效劳的整体过程和整体形象来评价饭店的效劳质量.饭店效劳的这种整体评判尺度,对饭店效劳人员,效劳过程和效劳设施的各个效劳接口上的衔接,都提出了十清楚确的要求.效劳质量包括效劳设备设施质量,劳务效劳质量,实物产品的质量,环境气氛质量,平安卫生质量.实习的时候,我发现一个问题:就是上至老总,下至员工,对效劳质量的理解过于狭小.单纯认为效劳态度好就是效劳质量好.按等级标准来说,首先是效劳工程,缺少了应有的效劳工程,很多效劳内容自然上不去.效劳态度固然重要,但并不是说效劳态度好,效劳质量一定就会高,当客人爆满,生意火红的时候,厨房消费才能,速度是有限的,有些客人就会因上菜慢而不满意了,这是效劳效率问题.在进步质量方面,我们一定要做到把握主动权,抑制坐门等投诉,而要走出门去抓质量.主动与被动之间仅有一字之差,却反映了两种截然不同的工作思路.我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理,且不说其详细内容,我要说的是在这个循环中建立质检的必要性.质检部作为一个独立的部门出现后,它会尽职尽责的完本钱职工作.在没有质检部,由本区域管理人员代行质检时,很容易出现"徇情枉法".在效劳中,有两个误区,一是认为区区小事,缺乏为奇,在理论中忽略对细节的重视,一是以无微不至才是优质效劳.实际上效劳不能过头,恰到好处才是效劳,效劳人员应该把握好效劳的"度".一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下,缩短"真实瞬间",以减少出错时机.从中,我们也看到了第一线效劳人员的重要性,所以,要进展人力资管理.在市场经济条件下,饭店业的竞争愈演愈烈,人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争,人才之争.饭店业是效劳性行业,是劳动密集型行业,同时又是情感密集型行业.员工效劳的以对象是需要情感的宾客.现代饭店业的开展趋势表如今对各类程度和效劳质量的要求越来越高.现代管理学认为,一切管理工作均应以调动人的积极性,作好人的工作为根本.所以对饭店从业人员的管理又是效劳质量的保证.一句话,为了进步效劳质量,为了创效益,我们必须进展人力资管理.对人力资的管理首先是从对员工的招聘开场的.我们常见的招聘方式有:广告,杂志宣传,广告栏里的广告单等.这是招募人员的前凑,然后开场对人员进展选拔.选拔时,要进展智商测试和个性测试.通过对人员资料的审核,通过面谈,测试等决定是否录用.录用后,就开场了培训这一关,对员工的培训是非常重要的,培训可以进步员工的专业技术素质,进而进步效劳质量.培训可以降低损耗和劳动本钱,还可以减少事故的发生,培训可以降低员工的流动率,进步消费效率,培训还可以增强员工的纪律性,进步团体工作协调才能,进而增强团体凝聚力,培训内容包括对职业道德,知识才能培训.职业道德是员工身上表达的精神相貌与社会行业的总合.饭店职业道德植根在员工深层次效劳中,直接影响宾客的心理感觉和身体安康,饭店职业道德的培养过程就是将职业标准转化为品质的过程,也是进步员工心理素质的过程.说到职业道德,使我又想到了实习生活.饭店员工的文化素质一般较低,尤其是前厅效劳人员,传菜员,后厨厨师.这就不可防止地加大管理的难度.例如,他们喜欢占点小便易,私拿酒店的低值易耗品.记得在举办某次宴会的时候,作为效劳员的我在宴会大厅拾到100元钱,然后交给经理.事后,这位经理很平淡地把这100元钱交给吧台,再交到财务作为营业外收入.我并不是希望他在例会上怎么表扬我.只是觉得这样的事情宣传一下比拟好.至少我是酒店的一员,我的老实代表了酒店的诚信.可她自始至终都很平静.对效劳人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识,这是按速成性,需发性,阶段性的原那么进展培训的,才能培训是饭店培训的核心和重点.饭店员工绩效考核是人力资开发与管理的重要内容,考核必须坚持以奉献为主,长处为主的原那么.坚持客观准确,公平公正的原那么,坚持平时考核重于定期考核的原那么,考核可以按定量考核,定性考核,考勤记录考核,也可以是三者的结合.饭店酬劳是人力资管理中的重要因素,也是饭店人力资管理必然要研究的内容.因为金钱,物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出,而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥.酬劳主要包括工资制度,奖金和福利待遇.就拿我实习的酒店来说,效劳员的工资构造是这样的:根本工资:新效劳员是260,老效劳员是300.效益提成是个人推销饭菜的1%.瓶盖费.全勤奖(老效劳员).月度优秀效劳员奖金为200.传菜员的固定工资是440元,迎宾员是500元.领班工资由700元降至600元.厨房是餐饮产品的消费场地.厨房管理是餐饮管理的重要环节.厨房管理的成功与否对菜肴质量,食品本钱,餐厅效劳质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响.厨房消费控制的目的是通过对厨房进展科学化管理,有效地控制厨房消费过程中的浪费.吸引更多的顾客光临.从而获得的效益.广义上的厨房消费包括采购,验收,贮存,厨房消费.采购时要进展质量控制,数量控制和价格控制,采购本钱直接关系到厨房消费本钱.因此,对采购人员的素质有一定的要求:有强烈的进取性和责任感,有较丰富的商品知识,有较强的社交活动才能,有一定政策程度和理论知识,廉洁.验收要遵循一定的程序,建立科学合理的验收体系:选用称职的验收人员和实用的验收设备,器材.宴会往往集饮食,社交,娱乐于一体,是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会.由于他规格高,影响大