TGBIA 001-2022 冲泡型即食燕窝

ICSCCS团 体 标 冲泡型即食燕窝InstantBird'sNestforBrewing2022-7-28发布 2022-7-28实施发布广东省燕窝产业协会 发布发布T/GBIA001T/GBIA001-2022II前 言1请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由广东省燕窝产业协会提出。本标准由广东省燕窝产业协会归口组织实施。（广东（广东（厦门生物科技有限公司。本标准由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用。T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载冲泡型即食燕窝范围本文件适用于冲泡型即食燕窝产品的生产、检验和销售。（于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10GB4789.15GB5009.3GB5009.5GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12GB5009.15GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33GB5009.182GB5009.246食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6003.1试验筛技术要求和检验第1部分：金属丝编织网试验筛GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29606不锈钢真空杯GB/T30636燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法1T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载GH/T1092燕窝质量等级JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则下列术语和定义适用于本文件。（Instantbird’snestforbrewing）以食用燕窝为主要原料，添加或不添加糖，经预处理、蒸煮、冷冻干燥或超临界流体干燥、包装，加开水冲泡后可食用的燕窝产品。Originaltype)Flavortype)（Freezedryingprocess）（Supercriticalfluiddryingprocess）利用超临界二氧化碳流体的高渗透性和低表面张力特性，对燕窝进行膨化和脱水的工艺。（Drybird’snest）指水分含量≤18%的食用燕窝原料。GH/T1092应符合GB5749的规定。应符合相应产品标准的要求。每份食用包装不得少于1.0g干燕窝（含水量≤18%，以下同）。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽2T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载滋味、气味具有该产品应有的滋味与气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见外来异物。用开水冲泡或简单加热后呈特有的透明或半透明胶胨丝状或片块状理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标原味型调味型水分，%≤15.0—蛋白质≥50.0（以干基计，%）0.4g，且不低于声称干燕窝投料量的40%a结合态唾液酸≥8.0（以干基计，%）0.065g，且不低于声称干燕窝投料量的6.5%a复水率，倍≥30—亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)≤5.05.0铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.20.2总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.50.2汞（以Hg计）/(mg/kg)≤0.050.05镉（以Cd计）/(mg/kg)≤0.050.05铝（以Al计）/(mg/kg)≤10.010.0二氧化钛（以Ti计）/(mg/kg)≤3.03.0a调味型检测时无须烘干，以每个食用小包装中蛋白质和结合态唾液酸含量绝对值计微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目限量菌落数/(CFU/g) ≤5×103大肠群/(CFU/g) ≤50霉菌/(CFU/g) ≤50金黄色葡萄球菌/(CFU/g)≤3×10275（20应符合GB2760的规定。3T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。水分按GB5009.3规定的方法检验。按GB5009.5规定的方法检验。原味型需要根据试样水分换算为以干基计的含量后进行评价。调味型按每个食用小包装中蛋白质的绝对值进行评价，按公式（1）进行计算。

=𝑁

×𝑚…………（1）式中：X1——每个食用小包装中蛋白质的量，单位为克（g）；N——（g/100g）；m——（g）按附录A规定的方法检验。原味型按质量百分比直接进行评价。调味型按每个食用小包装中唾液酸的绝对值进行评价，按公式（2）进行计算。

=𝑇

×𝑚…………（2）式中：X2——每个食用小包装中蛋白质的量，单位为克（g）；T——（g/100g）；m——（g）GB5009.334T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载容量2003080GB/T29606b) Ф200×50—0.425/0.28(GB/T6003）400.1g1g2g200mL545°305试样中的复水率按公式（3）计算。

=𝑚2−1………（3𝑚0式中：X3——复水率，单位为倍；m2——（g）；m1——（g）；m0——样品的质量，单位为克（g）。铅GB5009.12或GB5009.268总砷GB5009.11GB5009.268汞按GB5009.17或GB5009.268规定的方法检验。镉按GB5009.15或GB5009.268铝GB5009.182或GB5009.268GB5009.246或GB5009.2682525g225mL1min～21:10按GB4789.2规定的方法检验。按GB4789.3规定的方法检验。霉菌GB4789.155T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载GB4789.10按JJF1070的规定执行。以同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。在成品库内随机抽取同一批次样品，抽样数量应满足检验项目的需要及留样复测的需要。净含量、感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验项目为本标准所规定的全部项目。一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。产品预包装标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定（修订版）》的要求。产品标签上必须标注每份食用包装中的燕窝投料量。GB233506T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。在符合本标准规定条件、包装完整、未经启封的情况下，自生产之日起，保质期为3年。如产品中含有保质期低于3年的调味物质，则以该物质的保质期为限。7T/GBIA001T/GBIA001-2022学兔兔学兔兔标准下载附录A冲泡型即食燕窝中结合态唾液酸的测定除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。(CH3CN)（H3PO4）A.2.1.3盐酸（HCl）：36%~38%。A.2.1.4微孔滤膜：0.45µm，水系。（0.05mol/L）：4.17mL1000。0.1%1mL1000。0.1%乙腈（4+6）0.1%46（N-C11H19NO9，CAS131-48-6）：96%（10001000mg/L0~461000mg/L0.5、1.05.010.0mL20.0mL100mL1.0mg/L5.0mg/L10.0mg/L50.0mg/L100.0mg/L200.0mg/L。0.1mg、0.01。10000r/min。烘箱0.151008T/GBIA001T/GBIA001-202210，在101-105℃2（A.3.8）调味型试样则无须烘干同上述方法制备。0.10.0001于50mL0.05mol/L1080405100mL2mLr/min3min，0.450.10.000150mLmL水，涡旋振荡3100mL2mLr/min0.45SAX250mm（内径），5μm30℃。205。0.1%（40+60。1.0mL/min。10。B图B.1试样中唾液酸的含量按公式A.1计算：𝑇= 𝐶×𝑉𝑚×10000

……（A.1式中：T——试样中唾液酸的含量，单位为