已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
ICS67.120.10X22
T/FYCY团 体 标 准T/FYCY035—2020汾阳三八八宴席 清蒸鸡烹饪工艺规范2020-05-01发布 2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会 发布T/FYCY035T/FYCY035—202011目 次前言 21范围 32规范性引用文件 33术语和定义 34原料及要求 35烹饪器具 46制作工艺 47包装 48质量要求 49最佳食用时间 4附录A（规范性附录）菜品图片 5T/FYCY035T/FYCY035—2020学兔兔学兔兔标准下载前 言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市贾家庄裕和花园酒店。明。本标准为首次发布。2汾阳三八八宴席 清蒸鸡条烹饪工艺规范范围本标准规定了汾阳三八八宴席量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·清蒸鸡条的烹制。规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语术语和定义T/FYCY001确定的术语和定义适用于本标准。原料及要求原料原材料刚宰杀好的老鸡半只（约800克）调味料201061513221要求鸡要用散养老鸡（活鸡），煮鸡时一定要小火炖，保证鸡皮的美观，鸡汤的清澈。3烹饪器具炉灶选用燃气灶，煲仔炉。炊具选用直径32厘米的钢桶。制作工艺因涉及商业机密，此处省略。包装盛装器皿宜选用兰花或青花八寸汤碗。菜品图片见附录A。质量要求特点滋养补身色泽汤汁清澈，肉质白嫩。香味鸡香浓郁。
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 四川省甘孜藏族自治州(2024年-2025年小学五年级语文)部编版专题练习（上学期）试卷及答案
- 湖南省长沙市2020年中考语文真题试卷（含答案）
- 仓储物流PC构件配送
- 美甲店改造消防安全协议
- 林业资源整合
- 乐器店装修设计合同模板
- 休闲娱乐居间合作协议
- 主题公园吊顶装修合同模板
- 人才培训居间服务合同范例
- 房产开发融资居间合同
- 4.霜降气寒砺性格
- 河北省张家口市桥西区2023-2024学年九年级上学期期中数学试题
- （苏州专版）江苏省苏州市2023-2024学年五年级数学上册期中综合素养测评调研试卷（苏教版）
- 弱电工程施工质量管理体系与保证措施
- 内科学：肺炎完整版
- 养老机构安全隐患排查清单、自查表、治理整改台账
- 印花厂生产车间现场管理制度
- 外研版九年级英语上册全册课件【完整版】
- 新时代高职英语（基础模块）Unit2
- 水土保持监理工作报告
- 空心板梁吊装安全专项方案
评论
0/150
提交评论