咖啡店营销策划书巧克力店营销策划书

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咖啡店营销计划书（一）

一、咖啡厅进展的两个阶段：

A，繁重创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的繁重阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的根基，为以后的工作做好铺垫。

B,进展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进击法，进击那就最好的防卫，利用营销手段，占领市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段：

A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借阅历管理，因此我们需要严格的管理手段，对每件事情作出概括的工作手段及步骤，为以后的管理做好定位工作。

B,质量管理阶段。开业一段时间后，对根本的分工，及管理逐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。

三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，结果要以形象竖品牌！！

其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品评，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无法则不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要概括，分工概括也是为啦便于管理增高工作效率。

一、产品介绍：

咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营工程有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢靡的事。温和的灯光、高贵的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不成及的贵族消费的表达，是与千千万万普遍的大学生无关的一种存在。

在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与挚友洽谈的首选的浪漫之地。

创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生供给实习的机遇，让学生在学习的同时参与实践，从而增高学生的综合素质，因此，由在校本科学生担当咖啡厅的全体管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。

二、市场状况分析

1.消费者需求分析。

对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来进展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦得志生存的需要，更多地是为啦呈现自我创新才能、向社会表示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费布局存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

学生到咖啡厅主要是追求一种高品评的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是由于文化和时尚而消费咖啡，但在很大一片面学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更提防实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消释人们对西餐的隔膜，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的根基上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，举行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

2.消费者分类。

（1）外来人士。高校是一个学识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的进展，带动这个产业的进展。

（2）环境更加需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅更加的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么喧嚷，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都特别便当。因此，好些人都把西餐厅作为与挚友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作斟酌、独处或处理几个工作的场所。

（3）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品评和天性，又不宥于固定的模式和框架，消费才能从总体上讲对比有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

3.竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周边奶茶1元/杯，还供给座位和桌子来便当学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者

另一类是对比高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。

这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周边通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有更加需求者和追求时尚者。

结果一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校邻近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是分外强烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周边也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略

双鱼座咖啡厅可以在学校及周边餐饮业强烈的市场竞争中站稳脚跟并高速进展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

1.定位切实

a、群众化的饮食、消遣；

b、高档次享受，群众化的价格；

c、休闲、饮食、消遣于一体；

要成为一个市场的领导者，确定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢？为啦打破人们对西餐的隔膜，降低价格，“先惠人，后惠己”，举行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在得志其次、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的肆意，走中式西餐的道路。

2.产品创新

双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要举行啦大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐举行革新，虽然学生热爱西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和变更。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

变更要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小片面追求正宗西餐的消费者，而是更宏大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是适合。

3.传播策略

不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，容许为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有更加需求者。双鱼座确定要抓住啦这一点，店里环境要独具天性并表达潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。

4、服务策略

音乐放些钢琴音乐网络供给上网

服装统一服装优待卡Vip可打8折

特色本店特色最低消费可免费光临

包间有包房供给食物供给多种中西餐

服务费无需服务费可否预订可提前预订

可否刷卡可刷卡（饭卡）活动定期举办公益活动

5、内部管理策略

咖啡厅的告成也得益于其良好的内部管理。

1.独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以分外的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位著名的西餐师傅做参谋，并支付每小时5元的报酬。

2.良好的培训。只有业务纯熟的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常展现的那就人的问题，更加是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的心绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个难办的问题。

3.管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的转变，全体的告成者都是阅读者。

4.组织布局的不断完善。随着企业的不断进展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段展现啦不适应，留意购买展现黑洞，权力过于集中引起啦管理混乱等。

6、咖啡厅的环境：

室内布置：

室内给人的感觉是过于开阔，没隐秘性，这样会使几个顾客有不安逸的感觉，终究咖啡厅应是给人供给一个私密的空间。因此，在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会好多。另外，在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面，使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来得志而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计，攻心为上。而这些画面的内容确定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦，就确定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来）、POP广告（内容生动变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达成群众化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来，便当学生做出选择。

考虑到吧台的摆设：

吧台能够加几张高凳，就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、闲聊，这就使得几个消费量不是很大的人就不确定要到座位台上，这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不成攀，即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够，不要高消费，就能够在这样的高档环境下得到高档的享受；

室外：假设校方容许的话，挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

7、广告促销：

建议重点放在"群众化的价格、不一样的享受",这既符合目前的的定位，也适应目标消费者的需求，又表达出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同，这是特点也是优势。

不管来咖啡厅的顾客，消费量大的还是小的，昂贵的还是低廉的，对整个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气，人多才有口碑，对咖啡厅的未来进展才有扶助。

在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。

1、派发宣传单张、庆祝节假日的优待活动、或针对小孩子的几个送小礼品的做法。总之，尽量的让小孩子不能来的，他会拉着父母来；家庭不来，个人来；高级白领不来，群众来；不来喝酒来喝饮品；不来消遣来聚会来闲聊。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点，要加大宣传力度，能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目，节目能够是请人表演，也能够让本学院学生表演，并让顾客与之互动起来，节日当天应赋予顾客几个优待。

2、派发优待卡。顾客达成确定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优待工程，比喻能够来咖啡厅兼职等。

3、咖啡缘e线牵

沙龙场地安置：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对独立的方面

沙龙加入人数：10~18人/次；

建议加入人群：21岁~40岁热爱咖啡的挚友；

活动时间：x月x日（周日）晚上xx时间段

活动费用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作等）；

活动目的：感受咖啡魅力，并学习亲自制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末

活动报名地点及形式：将个人简介及加入的时间发到邮箱xxx@**.com。

地址：咖啡厅

电话：xxx

4、咖啡文化节。此工程交给学生组织来做，绕后再付确定的经费，从学生来就要从学生去，欸可以咖啡厅有自己的故事会。

8、营销总结

对经营战略的把握和有效的管理才干让餐饮企业急速成长起来。

首先，咖啡厅经营要留意本金效应和宣传效应。双鱼座要在特定的时间内进展的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地采纳啦我们的产品和品牌，及由此标示着的一种时尚生活。

其次，针对消费者主体发生的变化，双鱼座的经营者抓住时机，切实信位。现在，高校的餐饮市场主要以群众消费为主。由于学生特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提出啦更高的要求。市场格局发生的变化，使竞争更加强烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种处境下，双鱼座的管理者可以把握这种变化的趋势，以适合的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得啦宏大消费者的青睐，取得啦市场上的告成。

再次，从战略高度制定人才策略。双鱼座通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造啦人才成长的环境，提升人才竞争的才能，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都表达啦企业整体进展的战略思想，适应啦市场的变化，表达啦管理创新的观念。

咖啡蜕变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不管是哪一种，都将让咖啡经营者的腰包保持鼓胀状态。

我觉得要在我们学校内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的习惯等，假设贵老板同意的话，我们创业者协会能够成立咖啡文化节，连忙就能够操作，每年都举办，立足协会，面向全校，让咖啡厅有自己的故事。

这样一个咖啡品牌，所要进展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者供给更多的体验，将咖啡厅打造成群众文化的一片面。

全体这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：成为群众文化的一片面，连我们自己都感到惊疑，顾客容许我们延迟这种阅历。

结果给贵老板一句话：告成的咖啡厅=人员管理+宣传+服务质量+产品的质量。

咖啡店营销计划书（二）

一、营销计划的4种战略

1、领导者战略

公司的相关产品在市场中占有最大的市场份额，它通常在价格变化、新产品上市、传播创新、分销笼罩和促销强度上，对其他公司起着领导作用。

2、挑战者战略

在行业中占有其次、第三和以后的位置，它可以攻击市场领先者和其他竞争者，以夺取更多的市场份额，提升自己，有可能取代领导者的地位。

3、市场追随者战略

它们在市场上采取跟随领导者的策略，从产品、命名、宣传等都和领导者极为好像，利用领导者的资源分割市场。

4、利基者战略

他们只提防小块市场，并把它做深做透，投入较少的资源，获取较大的利润，成为小块市场的领先者，他们经常制止与大公司竞争。

二、SWOT分析法

SWOT分析法指的是分析企业、产品或服务的优势（strength）、劣势（weakness）、机遇（opportunity）、要挟（threats）。优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与同行的对比，机遇与要挟分析将留神力放在外部环境的变化及对企业的可能影响上。

1、优势与劣势分析（SW）

当两个企业处在同一市场，都有才能向同一养殖户群体供给产品和服务时，假设其中一个企业有更高的赢利才能，那么，我们就认为这个企业比另外一个企业更具有竞争优势。竞争优势指的是一个企业比其同行有较强的综合优势。竞争优势并不确定完全表达在较高的赢利率上，由于有时企业更梦想增加市场份额。

明确企业到底在哪方面具有优势，可以扬长避短。所以在做优劣势分析时务必从整个价值链的每个环节上，将企业与同行做细致的比较。而衡量企业及其产品是否具有竞争优势，只能站在现有潜在养殖户的角度上，而不是站在企业的角度上。

2、机遇与要挟分析（OT）

环境分析：

（1）当地对所处行业的政策法规；

（2）当地的经济进展状况和市场容量、产品布局、消费需求；

（3）当地的收入布局、教导水平、消费者根本处境统计、生活习惯、消费心理；

（4）当地政府对行业业的扶持力度。

布局化的环境分析：

对于企业来说，最危害的环境是进入壁垒、存在替代品、由经销商操纵、行业内竞争强烈的产业环境。

（1）企业产品进入当地有哪些壁垒？它们阻碍新进入者的作用有多大？企业怎样确定自己的地位？

（2）当地经销商对企业品牌、产品、服务、价格等的认可程度，企业在经销商心目中的地位；

（3）消费者的添置才能，经销商是否具有战略合作可能等；

（4）同类产品不仅有要挟，也可能带来机遇，务必分析同类产品给企业的产品或服务带来的是“灭顶之灾”呢，还是供给了更高的利润或价值；企业可以采取什么措施来降低本金或增加附加值来降低消费者添置替代品的风险？

（5）行业内主要竞争者的均衡程度、增长速度、本行业产品或服务的差异化程度、退出壁垒等，抉择了行业内的竞争强烈程度。

三、木桶原理

木桶的最大盛水量不取决于最长的木板，而取决于最短的那一块木板，这就是“木桶原理”。譬如，运营是当前企业这个木桶中最短、最不起眼、最轻易被疏忽的一块木板，也是短期内最能降低本金、间接创造利润的一块木板。

四、核心竞争力原理

核心竞争力指的是企业内部隐含在核心产品里面的经过整合了的学识和技能或者它们的综合，尤其是管理技能。形象地说，企业的核心竞争力是服务网络，而支撑着这一切的正是企业文化、自主创业的组织架构、资智股份化的鼓舞机制等企业内部才能的不同组合。

核心竞争力是一种综合的创新才能，是难以被同行所模仿和复制的。一般处境下，它是企业内部不同才能的集成组合，是企业跨部门人员不断学习、获得学识、共享学识和运用学识形成的整合学识和技能。很少有企业的单一才能，能够成为企业的核心竞争力。

网络创新才能更是企业的核心竞争力。培育和提升核心竞争力，并把它转换成竞争优势的机制，一般包括企业的组织架构和流程制度，而管理风格、企业文化和资源状况那么构成了转换环境。告成的企业往往能够完善这种转换机制和环境条件，从而实现以核心竞争力制胜。

五、80/20原理

80/20是营销计划中的一大原理，也是市场推广的一大原理。数据说明，80%的销售额来自20/%的客户，80%的业绩来自20%的员工，80%的绩效来自20%的工作。

六、PDCA循环原理

PDCA循环原理是能使任何一项大型活动有效举行的一种符合规律的工作流程：

P（plan）——筹划。包括方针和目标确实定以及活动筹划的制定；

D（do）——执行。执行就是概括运作，实现筹划中的内容；

C（check）——检查。就是要总结执行筹划的结果，分清哪些对了，哪些错了，明确效果，找出问题；

A（action）行动。对总结检查的结果举行处理，告成的阅历加以断定，并予以标准化，便于以后工作时遵循；对于失败的教训也要总结，以免重现。对于没有解决的问题，应在下次活动解决。

PDCA循环应用了科学的统计理念和处理方法。作为推出工作、察觉问题和解决问题的有效工具，典型的模式被称为“四个阶段”、“八个步骤”。四个阶段就是P、D、C、A；八个步骤是：

1、分析现状，察觉问题；