2023年暑期生产实习报告范文大全

第101页共101页2023年暑期消费实习报告2023年暑期消费实习报告。这个暑假，我们进展了为期1个月的实习，在这一个月里，我也过了几天朝九晚五的生活，虽然比拟累，但是很开心。如今实习已经完毕了，我在这一个月的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅，理解到很多相关专业知识。如今我就对这一个月的实习做一个工作小结。一、实习目的我主要想看看我能否在恶劣的环境中有才能依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会理论让自己更进一步理解社会，在理论中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的才能能否被社会所成认。想通过社会理论，找出自己的缺乏和差距所在。通过消费实习理解医用设备消费营销的情况，在这个根底上把所学的商贸专业理论知识与理论严密结合起来，培养实际工作才能与分析^p才能，以到达学以致用的目的。这次实习主要在于通过理论与实际的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的业务程度、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的才能等，尤其是观察、分析^p和解决问题的实际工作才能，以便进步自己的理论才能和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。一般来说，我们在学校的生活环境和社会的工作环境存在很大的差距，学校主要专注于培养学生的学习才能和专业技能，社会主要专注于员工的专业知识和业务才能。要适应社会的生存要求，除了要加强课堂上的理论知识外，还必需要亲自接触社会参加工作理论，通过对社会工作的理解指导课堂学习。实际体会一般公司职员的根本素质要求，以培养自己的适应才能、组织才能、协调才能和分析^p解决实际问题的工作才能。实习在帮助我们应届毕业生从校园走向社会起到了非常重要的作用，因此学校给予了高度的重视。通过实习，让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、才能准备，从而让我们缩短从校园走向社会的心理适应期。二、实习内容20xx年7月1日到7月31日我在北京兹托医用设备进展了为期一个月的实习。这期间公司的同事给予了我热情的指导和帮助，而我也虚心向他们请教学习，把大学所学的知识加以运用，在理论运用于理论的同时，也在理论中更加深化地理解了以前没有理解透彻的知识。经过这些天的实习，我对公司也有了更深化的理解，也初步熟悉了销售员的实际操作步骤。更重要的是，这是我踏入社会的第一步，虽然只有一个月的时间，但是也让我看到了自己的很多欠缺，让我深知出身社会，还需要很多学校里学不到的才能。首先简单介绍一下我的实习单位：北京兹托医用设备成立于xx年5月，是集科，工，贸于一体的独资企业。主要从事医用设备的开发，研制，消费和代理。主要代理产品有紫外线光疗仪，红光光动力治疗仪，皮肤参数测试仪等。主要自产产品有医用降温毯等。公司产品销往全国各大医院，其稳定的质量，合理的价格和及时高效的售后效劳在用户中赢得了良好的信誉。公司各类代理或自产产品在平安可靠的原那么上，采用新技术，新工艺，通过不断更新换代，保证了产品的性能，构造更趋于完美，外观更美观，新颖。公司一直坚持“以人为本”的企业经营原那么：为科研开发，市场营销，经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境；注重基层员工业务素质的培训，以“加强责任管理，进步品牌意识”为宗旨对员工进展培训。通过对员工的有效鼓励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性，以限度地挖掘员工的潜能，来更好的实现个人目的和企业目的的契合。多年来在全体员工的共同努力下，不断进步产品档次，不断进步产品质量，严格执行国家和政府有关部门公布发的标准政策，确保产品的质量和平安，为我国，乃至世界创造第一流的医用设备。公司一贯奉行“质量第一，效劳至上，用户满意”的宗旨。今后我们还将不断进步自身的各项素质，进一步扩大为用户提供成套效劳的各种工程，以优质的产品和优良的效劳取信于用户，立足北京，走向全国。北京兹托医用设备为了扩大开展，非常专注于高科技医疗设备的研发，并以其资金、人才、技术优势开发具有先进人机理念、保障患者安康的高科技产品，以客户为中心，用优质的产品和效劳赢得尊重和信赖，成长为全球优秀的医疗设备供给商。自7月2日起，在一个月的工作中我参加了公司的供销实习工作。实习分为两个阶段：第一阶段刘经理安排我在公司的供给室工作，主要工作是辅助供给室主管对材料收买各种单据的填写以及材料的分配。通过对这一阶段的工作使我知道了各种材料的简单性能、作用，并且还接触到验货、入仓等工作。这些工作中有些更是课本学不到的经历，而且知道了很多相关的专业知识的运用。虽然在供销室实习只有两周但相信这对我今后工作尤其在供销方面有了一个很好的开场！接下来的第二阶段我被安排到销售室工作。这一阶段我主要作为刘经理的助理进展工作，处理一些办公室日常事务，有时也跟着一些同事们出去看他们怎样进展销售业务。我们公司一般是与各大医院有长期的业务联络，平常也经常与其洽谈。这实际上这并不是件好差事。对于我这个毫没有实际工作经历又没有业务联络初出茅庐的人来说推销一种商品确实很难的，但大多数情况下都是公司的前辈教诲我怎样与客户交流沟通，怎样获得他们的信任。通过一个星期的学习观察和老同事的分析^p我总结了一下：公司产品主要是销往全国一些大型医院，长期与他们保持良好的业务关系，有时还直接就他们的需求给予特别供货。在市场经济下，竞争是不可防止的，任何产品、任何市场，都会有人去开发、去竞争。我国是一个特殊的市场，对于各个方面都与其它的国家有很大的不同。在如今市场经济的状况下，我们很容易就能找到符合自己的开展方向。医用设备是一个很广泛的市场，因为我国人口众多，尤其如今又进入了老龄化社会，医院的数量已经远远超过了几年前，而有医院就必须有各种医用设备，这是个潜在的呈现增长态势的市场，对于我们国家的经济开展也同样有不可磨灭的推动作用，同时，在与其他国家的贸易往来中也增加了我们进入市场的优势，促进我国经济与世界各国经济的交融。在公司工作期间，我得到了大家很大的帮助，同事们都尽量教我怎样解决在工作中遇到的困难，我怎样与人相处，认识到销售行业的本质，明白任何事都并不像我们想象的那么简单，还让我认识到做任何工作都要有自信，以及用老实的态度对待一切事物，应该有荣誉感和责任心。同时，在一个月的工作中，我也得到了大家的认可与肯定。三、实____结在这段日子里，让我体会到了工作的辛苦与劳累，生活的不易。在为期1个月的实习里，我象一个真正的员工一样拥有自己的工作卡，感觉自己已经不是一个学生了，每天7点起床，然后象个真正的上班族一样上班。实习过程中遵守公司的各项制度，虚心向有经历的同事学习，一个月的实习使我懂得了很多以前不知道的东西，对北京兹托医用设备也有了更深的理解，通过一些深化的理解也发现了公司内部存在的一些问题：销售业务工作管理还不够完善，资金回笼有时不够及时，直接影响工厂的正常运转；市场信息反响较慢，对开展新客户的工作作得不够细。一个月的实习很快就完毕了，在这不算短的日子里，让我学到了很多在学校课堂上和书本上所学不到的使用的技术知识，扩大了自己的知识面，对社会的认识也更加深化，更培养了自己与人沟通的才能，与顾客交流的才能，掌握一些技巧，也锻炼了自己，进步了自我学习与适应生疏环境的才能，培养了自己的独立才能。同时，我还认识到好多的同事，与他们的相处让我很开心，他们毫无保存的帮助我更让我对这家公司印象深化。四、个人体会在这期间，我学到了许多，也悟到了许多。主要有以下几点：1、扎实的专业知识是进步工作程度的坚实根底。在学校学习专业知识时，可能感觉枯燥无味，有时还觉得很没用途，但当工作以后，我才会发现专业知识是多么的重要，会让我们工作井井有序。但我要想进步我的工作效率，工作质量，光有这些知识是远远不行的，而是要精通，并且学会运用到实际中，使我们的工作条理，任务清楚。2、在这段时间里，我不仅学到了很多在书本中学不到的销售知识，也让我个人更加的成熟和坚强：在实习工作中，当我遇到工作中的困难时，不找借口，找方法。曾夜不能寐的考虑解决方法，因为我始终相信方法总比困难多，而且我也相信我有解决问题的才能。我始终相信：生命在于坚持，我可以承受失败，但我却回绝放弃！3、这一段时间所学到的经历和知识大多来自领导和同事们的教诲，这是我一生中的一笔珍贵财富。这次实习也让我深化理解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最根本的问题。同时明白了也真正体会到了作为一名销售人员，自信是多么的重要。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我可以向他们学习很多知识、道理，也能在我与他们的接触中发现并改正我偶然会犯的错误，进步我的工作效率，增强我的工作才能。4、实习已经完毕，我也该开场新的生活了。这段记忆带给我的不仅仅是工作的辛苦，还有学习交流的快乐。往后的日子里，我还需要做好很多事情，比方继续学习专业知识，比方专业课的深化学习，比方对行业的继续关注等。将来不管是做什么方面的工作，大学时期和实习阶段的积累，必定是我人生的又一笔财富！实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也翻开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底。实习是我们把学到的理论知识应用在实同主题文章推荐>>>网络公司工程组实习报告|测量实习报告|法院实习报告|商业银行实习报告|银行大堂实习报告|海关毕业实习报告|公安局实习报告|人民法院实习报告|20xx年3月4日，我正式进入北京软通动力信息技术开场了实习生活，在近四个月的时间里，在公司领导和同事的帮助下，我不仅学会了很多以前在书本上学不到的东西，还将以前学过的理论知识与实际应用很好的结合在了一起。与此同时，我也顺利的完成了硕士毕业论文的写作，从学校拿到了毕业证书与学位证书。回忆这近四个月在公司的工作生活，我感到了无比的充实。很庆幸我能毕业之前就进入公司进展实习，虽然在实习过程中还要完成毕业论文的写作，压力很大，可是也正因为这样我比留在学校专心写毕业论文的同学多了近四个月的软件公司工作的经历，这可以使我毕业后更快更好的适应软件公司的工作生活与节奏。从到公司开场就进入了安邦外包v5工程组，在这里我学到了很多以前在学校里学不到的东西，从实际应用和同事指导中得到了很多的珍贵的经历。在刚进入公司的时候，学习了新的编程语言vc，通过做一个能进展大数相乘的计算器来系统的学习mfc。在顺利完成这个学习任务之后，开场了对安邦业务系统的理解，而在理解系统的过程中进一步的学习了mfc，同时因为是所在的工程组做的是保险系统，所以对保险业务也渐渐的有所理解，这可以说是实习生活中的一个额外的收获。在学习业务系统的过程中，还对其别人对前台程序的改动进展了测试，体会到了做测试工作一定要认真仔细全面。在随后的工作中，开场了对系统后台部分内容的学习。在对后台学习的过程中，系统的学习了oracle数据库的知识，学会了如何使用securecrt在后台跟踪程序，学会了如何调试后台的程序，学会了使用很多以前没有使用过的工具，同时养成了很多良好的编程习惯，渐渐的从一个学生转变为一个it人。在5月份的时候，我进入到了安邦的信息中心，负责业务系统的运营维护，在这个岗位上的工作让我变得更加慎重认真，因为每天接触到的都是线上实际运行的一些东西，所以我要求自己一定要慎重认真。在信息中心的日子里，每天要处理各地分公司上报的不同的问题，在解决这些问题的同时，对业务系统和保险知识都有了进一步的理解。此外，在系统维护的过程中，我还学习了业务系统中的再保模块，来到公司以后才听到“再保”这个名词，有了深化学习之后才知道再保的本质就是保险公司为保护自身的偿付才能而做的一种对保险的保险。在这几个月的实习过程中，收获的太多太多，虽然做的工作不多也不难，但是通过这些工作，使我理解了软件开发工作的详细流程，而不是像以前的那样，只是有一个书本上的印象。很感谢公司在我刚到公司不久就为我提供了电脑，感谢当我在学习过程中遇到不懂问题的时候毫不吝啬的为我讲解的同事们，他们让我感受到公司团结向上的气氛，软件公司最重要的也就是这种团队合作的精神。“themostimportantisnottoknowwhattodobuttodowhatyouknow”,这是我的人生信条。希望我能用自己的技术为公司创造效益，不管是接下来试用期还是以后转正之后，我都会用自己的实际行动为公司效劳,努力做一个合格的软通人。【以下为赠送相关文档】精选实习报告阅读2023年暑期实习报告大学生活即将完毕，面临当今社会人才众多，在大三下半年出来实习有助于在今后在社会上的立足和增长社会经历。经过了这一个假期的理论学习，使我对广告设计和平面设计有了大大的理解，也对于这个专业有了一个大概的学习和掌握。在应凭广告方面的单位实习，还是比拟为难的，因为没有多少理论经历，平时学习的也都是理论，怕对实际操作生疏。但又考虑到以后毕业可能就从事该行业的工作，因此我相当珍惜这次实习的时机，在有限的时间里加深对各种平面设计的理解，找出自身的缺乏。这次实习的收获对我来说有不少，我自己感觉在知识、技能、与人沟通和交流等方面都有了不少的收获。总体来说这次是对我的综合素质的培养，锻炼和进步。通过实习我认识到：仅仅靠在学校所学的理论知识是远远不够的，需要我们去理论，走进广告公司，将所学理论与理论相结合，这也是我这次实习课程的目的实习时间：20xx年7月xx日——xx月xx日实习单位：原野新之助广告公司实习内容:4月1日，我从人才市场应聘进入到了原野新之助广告进展了为期1个月的实习活动，进展学习。公司不大，但业务量繁忙。主要经营的业务有：商场广告设计、喷绘广告设计、会务庆典、礼仪、vi和logo设计以及墙体广告、cis筹划导入等几部分组成。从我进入公司至分开，公司员工稳定在10人左右，其中稳定的长期客户有10家左右，其中包括中国银行、建行、工行等，以及一些外资企业的会务，有德企慧鱼，舍弗勒等。还包括一些未知客户群，有商场活动，公司庆典，开幕式等，同时经纬公司还承揽一些政府会务布置，大型活动，如郑和航海节的开幕式，武港码头成立的开怒视等。据我所知公司效益良好，处于稳步上升时期.公司内部设置为:老板即公司总经理，负责整个公司的统筹与管理;下设客户效劳部、礼仪部、创作部、执行部等。因为公司规模不大，内部员工可以灵敏的穿插运作，实习期间，我也得以参与了数个客户的文案、创意、客服等方面的任务，获得很多难得的学习和锻炼的时机。第一天来到原野新之助广告公司，感觉能在这种环境下发挥出应用的程度，在与老总进展了简单的面谈，大致理解过我的情况之后，他先让我熟悉一下环境，理解了一下公司的状况，包括其规模、部门、人员分工等，简要的把情况介绍了一下。然后让我一同参与对公司十周年宣传册的设计与筹划。2023年啤酒消费实习报告1啤酒概述1.1啤酒的由来啤酒,是人们喜欢的饮料,粤语将其读作"卑酒",这是的译音.因我国无此酒,便突出它们的主要原料是"麦",称之为"麦酒"(当年的驻外使节,游历官员所说的"麦酒"均指此物),上海方言中,它的读音是"皮(啤)酒."无论是"啤","卑","皮"都是Beer的音译,其实Beer也不是英语,乃是德语Bier的转化.虽然德国的慕尼黑有"啤酒"之乡的美称,然而啤酒也并不起于德国,古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开场用大麦酿酒,后来经由希腊人和罗马人传入欧洲,大概在公元纪元前不久,在今天属于法国的地方,出现了一种"塞尔瓦兹酒",它是用大麦,燕麦或稞麦酿造而成,酒精的度数比现代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的远祖.无论啤酒起于哪里,它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料.1.2啤酒的特点实际上啤酒是以麦芽为原料,啤酒花为香料,经过糖化发酵而制成的.它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料.以我国的青岛啤酒为例.啤酒酒液呈浅黄色,清澈透明,味道纯粹爽口,苦中带甜,具有明显的酒花和麦芽香味.它除了含有原料中的营养成分之外,原料经过糖化,发酵后,大大进步了营养价值,其中含人体必需的8种氨基酸.另外,据推算,1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量,所以啤酒有"液体面包"的美称.此外,啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃,助消化和利尿作用,酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味互相配合,还有增进食欲的成效.啤酒作为一种好喝而又不贵的饮用酒,已被群众化所承受,它具有以下特点:a,啤酒是一种低酒精度的饮料,每100g啤酒中仅含酒精3-5g,一般不超过8g;b,有特殊的啤酒花清香和适口的苦味;c,含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;d,有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分.啤酒与其他发酵酒的主要不同点:a,使用的原料不同,啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料;b,使用的酿造方式和酵母菌种不同.啤酒有特殊的或专用的酿造方法,发酵用的酵母菌适经纯粹别离和专门培养的啤酒酵母菌种;c,啤酒的消费周期不固定,可根据品种,工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上.1.3啤酒的种类a,不同原麦汁浓度的啤酒:8-18°pb,不同工艺条件的啤酒:如冰啤酒,干啤酒,纯生啤酒等c,不同色泽的啤酒:浅色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等冰啤酒:特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程,强化冷凝物的去除和降低参与浸出物;干啤酒:特点是发酵度高,一般实际发酵度达72%以上;纯生啤酒:摒弃了传统的热杀菌工艺,通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杀菌,最后经无菌灌装而成,由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下,纯生啤酒中各种营养成分未被破坏,其风味稳定性更好,比熟啤酒的口味更鲜,更纯,更营养.1.4啤酒消费原料啤酒的原料为大麦,酒花,酿造用水,以及各种辅料等.1.4.1大麦大麦是啤酒酿造的主要原料.用大麦酿造啤酒是因为:(1)大麦种植普及全球,在各种禾谷类作物中,大麦适宜广泛的气候:从亚寒带到亚热带,它都能生长.在俄罗斯,澳大利亚,德国,____,土耳其和北美洲的广阔的地带内,都有大麦种植.主要出口国家是欧盟,澳大利亚和____.(2)大麦便于发芽,并产生大量的水解酶类.(3)大麦的化学成分适宜酿造啤酒.(4)大麦皮壳是很好的过滤介质.根据麦粒的物理排列状况,大麦被分类为六楞或二楞.另一种分类方法是根据覆盖麦粒上的须或芒来确定.适宜啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好;六棱大麦的农用单位较高,酶活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定.大麦的化学组成:(1)淀粉淀粉是大麦的主要贮藏物,存于胚乳细胞内,淀粉颗粒中大约含97%的化学纯淀粉,0.05-0.15%的含氮化合物,0.2-0.7%的无机盐,0.6%的高级脂肪酸.(2)纤维素,半纤维素和麦胶物质构成大麦胚乳细胞壁的主要物质是纤维素,半纤维素和麦胶物质,在大麦发芽过程中合成的纤维素酶,半纤维素酶,β-葡萄糖酶及其它酶类将细胞壁破解后,其它水解酶类方能进入细胞分解淀粉等大分子物质.纤维素,半纤维素和麦胶物质约占大麦质量的10-11%,它们的化学成份相似.麦胶物质是多糖混合物,能溶于热水,在40-80℃范围内,温度越高,溶解度越大,半纤维素不溶于热水,而溶于稀碱溶液,谷皮中的半纤维素主要含有戊聚糖和少量β-葡聚糖及糖醛,胚乳中的半纤维素主要含β-葡聚糖及少量戊聚糖.纤维素是以β-1.4键结合的葡萄糖大分子,它在大麦中含量不大,但因其与淀粉大分子以交织状存在而固定淀粉分子的作用却很大.麦胶物质包括β-葡聚糖,戊聚糖及微量的半乳糖,甘露糖和糖醛酸,在麦胶物质中以日-葡聚糖的性状对啤酒酿造最为重要.它是由大约70%的β-1.4键和30%的β-1.3键结合的大分子多糖.大麦发芽过程中,不溶性的β-葡聚糖开场分解,变成可溶性物质,其水溶液粘度很高,溶解良好的麦芽中,此种物质大部分已被分解,溶解不良的麦芽,该物质分解不完全,会造成麦汁甚至成品啤酒过滤的困难,影响麦汁得率和啤酒质量.β-葡聚糖也是啤酒非生物混浊的成分之一,它是啤酒工艺中公认的有害成份,是否适量的β-葡聚糖对啤酒泡沫和口味的饱满感有益,目前尚无统一认识.(3)蛋白质大麦中蛋白质含量上下及其类型直接影响制麦和酿造工艺及啤酒质量.按其在不同溶剂中的溶解度和沉淀性,大麦中的蛋白质可分为以下四组:a:清蛋白,溶于水和中性盐溶液及酸碱溶液中,从52℃开场,清蛋白从溶液中凝固析出,随着温度的升高,凝固速度加快.b:醇溶蛋白,不溶于水,是构成麦糟蛋白的主要成分.c:球蛋白,不溶于纯水,溶于稀酸和稀碱,有空气存在时,球蛋白是造成啤酒混浊的原因之一.d:谷蛋白:不溶于水,溶于稀碱,是构成麦糟蛋白的主要成分(4)多酚类物质大麦中含有许多简单酚类和多酚类物质,约占其干重的0.1-0.3%,这些多酚类物质对啤酒质量和口味的影响目前没有形成统一认识.(5)其它除上述四项主要含量物质外,大麦中尚含有一些如无机盐,核酸等其它微量物质.(6)大麦内酶现已发现大麦中的酶达数百种,发芽的大麦中所含的酶量和种类大大增加.其中,水解酶的形成是大麦转变成麦芽的关键所在,对啤酒酿造工艺有重要作用的几种酶大致是:1)α-淀粉酶大麦中原来不含或很少含有α-淀粉酶,发芽后,在糊粉层内形成大量的此种酶,在水溶液中α-淀粉酶能使淀粉分子迅速液化,产生较小分子的糊精.2)β-淀粉酶未发芽的大麦中本身就含有相当数量的β-淀粉酶,它作用于淀粉分子的非复原性末端依次分解淀粉为麦芽糖分子单位,但作用速度慢,只有与α-淀粉酶协同作用,才能到达快速糖化的目的.3)蛋白分解酶这是分解蛋白质肽键等一类酶的总称,它们将复杂的蛋白质大分子分解为寡肽,二肽和氨基酸.4)其它淀粉水解酶类如:支链淀粉酶,这些酶类与α-淀粉酶,β-淀粉酶协同作用,使麦汁中的淀粉得以糖化.5)半纤维素酶类半纤维素是乳胚细胞壁的主要成分,细胞壁在制麦过程中的分解是大麦胚乳分解的主要内容.所以,半纤维素酶在工艺上的重要性虽然不如淀粉酶和蛋白酶,但它是麦芽溶解的先躯,也是在目前的工艺条件和大量使用淀粉酶的情况下进步麦汁得率的有效点.半纤维素酶类中包括很多酶种,主要有内一木聚糖酶,外一木聚糖酶,木二糖酶,阿拉伯糖苷酶,纤维二糖酶,甘露聚糖酶等.1.4.2啤酒花啤酒起于公元前3—5千年,9世纪开场添加酒花为香料,15世纪后才确定为啤酒的通用香料.酒花是属于荨麻或____系的植物.国内称蛇麻花,是一种多年生蔓性草本植物.酒花能赋予啤酒柔和的微苦味,能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,能进步啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性.酿造上用的均为雌花.酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分为,酒花精油,苦味物质和多酚.(1)苦味物质:是提供啤酒愉快苦味的物质,在酒花中主要指α—酸,β—酸及其一系列氧化,聚合产物,过去把它们统称为"软树脂"(2)多酚物质:约占酒花总量的4—8%.它们在啤酒酿造中的作用为⑴在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物,⑵在麦汁冷却时形成冷凝固物,⑶在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形成气雾浊及永久浑浊物,⑷在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味.(3)酒花精油:是酒花腺体另一重要成分,经蒸馏后成黄绿色油状物,是啤酒重要的香气来,特别是它容易挥发,是啤酒开瓶闻香的主要成分.(4)酒花的一般化学成分:包括有水分,总树脂,挥发油,多酚物质,糖类,果胶,氨基酸等.酒花球果的压榨品存在运输,贮藏和使用的不方便,在麦汁煮沸时酒花树脂的利用率低,在麦汁冷却和发酵,贮酒中还将进一步损失,因此,酒花粉,酒花颗粒,各种酒花浸膏等酒花制品越来越受到酿造师的欢送.宝鸡啤酒厂使用的是颗粒状的酒花.1.4.3辅助原料在啤酒麦汁中制造的原料中,为了降低啤酒消费本钱,调整麦汁组分,进步啤酒某些特性除了主要原料大麦麦芽以外,还各种辅助原料.大米:原那么上凡大米不管品种均可用于酿造,但从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也越好玉米:是世界栽培最广的品种,也是酿造啤酒的主要品种小麦:我国是世界小麦主要消费国.小麦发芽后制成的小麦芽也是酿造啤酒的主要原料.淀粉:由于淀粉工业的开展,用淀粉作啤酒辅料是有前途的蔗糖和淀粉糖浆:在麦汁制造中,用糖补充浸出物,可直接参加麦汁煮沸锅中,工艺简单,使用方便1.4.4酿造用水啤酒主要消费用水包括加工水及洗涤,冷却水两大部分.加工用水中投料水,洗槽水,啤酒稀释用水直接参与啤酒酿造,是啤酒的重要原料之一,在习惯上称酿造水.洗酵母水,啤酒过滤水等也或多或少的进入啤酒.啤酒酿造水的性质,主要取决于水中溶解盐类的种类和含量,水的生物学纯洁度及气味,它们将对啤酒酿造全过程产生很大的影响.无论哪一种水,得到的是含有各种杂质的天然水.我国工业界目前主要采用地表水及地下水为消费水.水中无机离子对啤酒酿造的影响:1)水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用2)水中钙,镁离子的增酸作用3)Na+,K+的影响:啤酒中的钾,钠主要来自于原料,其次才是酿造水4)Fe2+,Mn2+的影响:主要来自于含铁土壤和岩石的溶解,也可能来自于输水系统5)pb2+,Sn2+,Cr6+,Zn2+等的影响:重金属离子是酵母的毒物,会使酶失活,并使啤酒浑浊6)NH4+的影响:水中NH4+>0.5mg/L,认为是污染水7)SO42-的影响:过多会引起啤酒的干苦和不愉快味道,使啤酒的挥发性硫化物的含量增加8)Cl-的影响:对啤酒的澄清和胶体稳定性有重要作用,能赋予啤酒饱满的酒体,爽口,柔和的风味9)NO2-NO3-的影响:NO2-是公认的强烈致癌物质,也是酵母的强烈毒素,会改变酵母的遗传和发酵性状,甚至抑制发酵10)F-的影响:含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味11)SiO32-SiO2的影响:高含量的硅酸是酿造水的有害物质12)余氯的影响:是强烈氧化剂,会破坏酶的活性,抑制酵母,并和麦芽中酚类结合,形成强烈的氯酚臭.啤酒酿造水中应绝对防止有余氯的存在.2.1麦芽制备大麦为啤酒酿造提供必需的淀粉,这些淀粉在啤酒厂的糖化车间被转变成可发酵性浸出物.种植适宜酿造啤酒的大麦品种非常重要,因为这些大麦制成的麦芽,浸出物含量很高.麦芽由大麦制成,制麦芽的目的是在大麦颗粒中形成酶并使大麦颗粒中的某些物质发生转化.因此大麦需要发芽并只能发芽一段时间.有大麦制成的麦芽,其外表几乎和大麦一样.麦芽的制造包括如下几个步骤:清选分级,浸麦,发芽,枯燥,除根等过程.2.1.1清选分级进厂大麦包含了各种各样的杂质,如未脱麦的麦穗,枯草,石子,尘土等,所以在进展麦芽制备之前,必须通过各种途径将这些杂质除去.如尘土会造成严重的污染和微生物感染;沙石,铁屑,麻袋片,木屑会引起机械故障,磨损机器.谷芒,杂草,破伤粒等会产生霉变,有害于制麦工艺,直接影响麦芽质量和啤酒风味;草子和杂谷物亦将影响麦芽质量.要去除上述多变的杂质,必须设有庞大的挑选机械和专用厂房,并尽量做到防尘,减少噪音.清选的第一道工序的粗选,精选是第二道工序.粗选主要是除去一些大杂和小杂.用的设备为大麦粗选机,将原大麦从一楼利用真空抽送至四楼的一个大仓,利用管道运至三楼的大麦初选机.用多层孔径不一样的筛板对原料进展挑选.此处,较大的麦穗,麦杆,枯草等最先从上部除去;小的颗粒漏下至另一个较小孔径的筛板上;较轻的麦皮,麦糠飘起从上部除去;石子,尘土从下面漏出,从而将麦粒选出来.初选的大麦再下滑到二楼的精选仓进展精选.精选精选之前先对大麦进展分级,分级是指将大麦按腹轻大小之不同分成三个等级.2,5毫米以上为一级,2,2—2,5毫米之间为二级,而2,2毫米以下那么为三级,前两级可作为原料而第三级的只能作为饲料.因为麦粒大小之分本质上反响了麦粒的成熟度之差异,其化学组成,蛋白质含量都有一定差异,从而影响到麦芽质量.选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%;麦粒的整齐度,即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上;精选率一般为80%～90%.分级筛常与精选机结合在一起,在分选机中进展,可分为圆筒式和平板式两种.宝啤所用的是平板式分选机并与精选机是分开的.它被安放在二楼,粗选后的大麦经精选分级后成三级大麦分别存放在一楼的1,2,3级仓内,以便浸渍投料.2.1.2浸麦浸麦是为了使大麦吸收充足的水分,到达发芽的要求,麦粒含水分25%-35%,即可到达均匀的发芽效果.但对酿造用麦芽,要求胚乳充分溶解,含水必须到达43%-48%.在水浸的同时,还可充分洗涤除菌.另外,适当添加化学药物,如石灰乳,Na2CO3,NaOH,KOH,甲醛等化学药品,可加速酚类,谷皮酸等有害物质的浸出.浸麦用的设备为浸麦槽.麦二的圆形锥底浸麦槽及其通风喷淋设施配套使用,带有搅拌器,麦子从上面的喷嘴用高压气喷出,从顶部洒下水对大麦进展漂洗,底部的进水阀(设在三楼)将水压进浸麦槽进展浸麦,氧气等从下面进入,通过对大麦的水浸,露麦与通风等工艺操作,使大麦在足够的水分,良好的温度与空气条件下开场萌发,全过程2-3天.浸好后从下面的放料阀放出通过管道进入发芽箱.不同等级的大麦分开进展浸麦.精选过的大麦从一楼的暂存仓利用压缩空气抽到五楼的一个大仓,从此大仓下滑到四楼的浸麦槽.一次浸麦可在50吨左右.不同的大麦浸麦时间不同,进口大麦一般是30小时左右,国产大麦一般是40-42小时,先进展漂洗再吸水,到达一定的水份要求后即可发芽.2.1.3发芽浸渍后的大麦到达适当的浸麦度,工艺上进入发芽阶段,实际上从生理现象来说,发芽过程是从浸麦开场的.此阶段各种水解酶量到达顶峰,淀粉,蛋白质,半纤维素等到达适当的分解.发芽过程必须准确控制水分和温度,适当通风供氧.浸麦后在____丁发芽箱中进展发芽.____丁发芽箱是应用最广泛,最传统的发芽设备(构造如右图所示:1.排风2.翻拌机3.翻拌螺旋4.翻拌机轨道5.喷雾室6.进风7.风机8.喷嘴9.筛板10.风室11.发芽麦层12.走道).宝鸡啤酒厂西区旧部一个浸麦槽连有两个发芽箱.进入发芽箱的大麦快速进展降温,温度计插在发芽箱的前,中,后三个位置,在发芽箱的外面设鼓风箱,分水阀和全程控制器;在发芽箱的上面设有可滑动的搅拌器.通风排出废气,促进麦粒呼吸,促进麦粒快速发芽,还可以进展降温;搅拌器对堆积的麦粒进展翻动,以促进热量的散出并保证芽的均一性.温度计检测麦粒的温度以调节风力和水的排放.大麦发芽时间为4-6天,宝啤使用的是进口澳麦,发芽一般只需4天.在适度的通风,温度,湿度条件下,麦芽适度生长,蛋白质和淀粉适度溶解.大麦发芽过程中物质的变化:物理及表观变化:浸麦后麦粒吸水膨胀,体积约增加1/4,胚乳溶解各部分是不对称的,主要是由于酶的形成系从糊粉层逐渐向外扩展.糖类的变化:最主要的变化是淀粉的相对分子质量有所下降,经过制麦过程可溶性糖大部分有积累,这是由于淀粉,半纤维素,及其他多糖被酶水解的综合结果.蛋白质的变化:蛋白质分解是制麦过程的重要内容,部分蛋白质分解为肽和氨基酸,分解产物分泌至胚,用于合成新的根芽和叶茎,因此,蛋白质有分解也有合成.半纤维素和麦胶物质的变化:本质是细胞壁的分解.胚乳的溶解:麦芽的溶解是从胚乳附近开场的,沿上皮层逐渐向麦粒尖端开展,靠基部一端比麦粒尖端溶解较早,较完全,酶活性相对较高.酸度的变化:发芽过程中酸度的变化主要表如今酸度进步,虽然酸度明显增长,但麦汁溶液的pH值变化不大,这主要是由于磷酸盐的缓冲作用.其他变化:无机盐类稍有下降;多酚物质本质上没有增减等.2.1.4枯燥发芽完毕的绿麦芽不能贮藏也不能糖化,必须经过枯燥终止酶作用,除去生青味,产生特定的麦芽色香味,最后除根入仓存放数周,方能进入糖化.发芽到达标准后应立即进展烘干.烘干的温度是从50℃起,升温到85℃后保温3小时.独立的烘干过程一般是在枯燥炉中进展.枯燥后麦芽水分由42%左右将到4-5%.枯燥过程物质的变化:水分下降:前期排潮主要排除游离水分,速度较快,当水分降至10%以下,必须注意,排潮阶段不能升温过急,否那么易产生玻璃质粒.酶的变化:酶对温度的抵抗力,与麦芽含水量直接相关,故枯燥前期必须用低温,尽____潮,后期逐渐升温.糖类的变化:枯燥前期,各种淀粉水解酶继续催化淀粉水解,糊精和低分子糖有所增加.蛋白质的变化:枯燥初期蛋白质继续分解.类黑素的形成:是复原糖与氨基酸或简单含氮物在较高温下互相作用形成的氨基糖,是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色香味起决定作用.二甲基硫的形成:二甲基硫是70年代以来引起重视的啤酒风味物质,它是影响啤酒风味的不良成分,在发芽时产生.N—亚硝化二甲胺的形成:N—亚硝化二甲胺是公认的致癌物质,在麦芽制备过程有微量形成,因为它很稳定,以致残留于啤酒中.浸出物的变化:麦芽经过枯燥,浸出物稍有损失,枯燥温度越高,浸出物越低.2.1.5除根大麦根味苦,吸湿度高,而且会加深啤酒的色度,必须除去.出箱的干麦芽经冷却3～4h变得很干,很脆,易于脱落,就立即除根.麦芽除根机的筛筒转速20r/min,内装打板转子以同一方向转动,打板有一定斜度S-S以推进物料.麦芽除根机打板转子搅动麦粒,使麦粒与麦粒摩擦,麦粒和筛筒撞击摩擦,使干,脆的麦根脱落,穿过筛筒落于螺旋槽内排出.麦芽出口处吸风除去轻杂质,并使其冷却至室温,20℃左右.麦根呈淡褐色,松软,约占精选大麦重量的3.7%左右,麦根中碎麦粒和整粒麦芽含量不得超过0.5%.除根机构造如以下列图所示:除根后的大麦需在大力仓中贮存40-60天,大力仓的温度应控制在13-17℃,并保持一定的湿度.大麦里的酶是以酶原的形式存在,贮存是为了使酶钝化,并失去活性,抑制麦粒的生长过程,并使大麦里的大分子物质适度降解约30%-40%.2.1.6麦芽质量评定感官特征:优质浅色麦芽具淡黄色而具有光泽感,劣质麦芽外观发暗,有霉味及酸味.物理检验:检验胚乳状况,玻璃质粒越少越好;叶芽长度越均匀越好.化学检验:水分:我国浅色麦芽出炉水分小于5%无水浸出物:因品质而异,一般为72~80%糖化时间:代表麦芽水解酶活力的强弱麦汁滤速和透明度:溶解良好的麦芽其协定法麦汁速度快,麦汁清色度:正常浅色麦芽色度为2.5~4.5EBC单位细胞溶解度:目前国际上较通用的方法是测定麦芽粗细粉浸出物差值.蛋白溶解度:库尔巴哈提出的测定协定法麦汁的可溶性氮和总氮之百分比可以表示出蛋白质溶解度.α—淀粉酶和糖化力:采用美国ASBC方法测定2.2麦芽汁的制备麦汁制备过程包括原料粉碎,糖化,糊化,醪液过滤,麦汁煮沸,麦汁后处理等几个过程.2.2.1麦芽及辅料的粉碎麦芽粉碎是一个机械破碎过程.在这一过程中,必须保护麦皮,因为麦皮将作为过滤槽中的过滤介质.糖化是要尽可能是酶与麦芽内容物接触并分解.对此需将麦芽粉碎,粉碎的越细,那么酶的作用面就越大,也能更好地对内容物进展分解.麦芽粉碎越细,麦糟体积就越小;麦芽粉碎越细,麦糟层的浸透性就越差,麦糟就越快被吸紧,过滤时间就越长.所以麦芽的粉碎不可以过细.总得来讲,要求粉碎后麦芽皮壳破而不碎,胚乳部分尽可能细一些.皮壳过碎会使其中对酒质不利的苦涩味物质,色素,单宁过多浸出,影响啤酒的色泽和口味.另外,麦壳皮过细会使过滤非常困难.麦芽粉碎前还要经过一段挑选的过程,因长时间的贮存会使大麦中产生一些尘土等杂质.大麦通过斗式提升机被抽到7楼进展除尘,然后到达5楼的粉碎机.麦芽的粉碎常用调湿粉碎机进粉碎,即在粉碎的过程中参加热水一起搅拌粉碎.热水是从7楼的热水锅里来的.到达所要求的粉碎度以后就可以下放到3楼糖化锅里进展下一步的糖化过程.大米和玉米的粉碎:对于大米来说,粉碎的越细越好,越利于糊化.玉米要求先脱胚和壳,粉碎度不能超过要求.两种辅料粉碎后的时间不能超过24小时,防止发热结块.2.2.2糊化糊化就是指淀粉颗粒在热水溶液中膨胀,破裂.在这种粘性溶液中的游离淀粉分子相对未糊化的淀粉来说,淀粉酶可较好的将其分解.糊化后的淀粉不再聚结成固体淀粉颗粒,因此在液体中含有的酶可以直接将它们很快分解.相反,未糊化淀粉的分解那么需要很多天.糊化过程在糊化锅中进展,一个锅中一次可以参加13吨的水,15m3(2吨)多的料,在糊化过程中参加适当的а-淀粉酶和石膏粉.淀粉酶可于降解淀粉,石膏粉防止大米细粉的结块.糊化中使用两种水,一种是软水,是凉的,pH为6点多;另一种为热水,是洗锅用的;这两种水的要求主要是pH值要适中.各种原料参加后进展升温,从40-50℃起,用蒸汽升温到90℃之后保温20min,再升温到100℃后导出至糖化锅.2.2.3糖化糊化与糖化流程:糖化是麦汁制备中最重要的过程.在糖化过程中,水与麦芽粉碎无进展混合,由此使麦芽的内容物溶出,获得浸出物.麦芽粉碎物中的内容物大多是非水溶性的,而进入啤酒中的物质,只能是水溶性的物质,因此我们必须通过糖化,使粉碎物的不溶物转变为水溶性物质.我们把所有进入溶液的物质称为浸出物.糖化的目的就是,尽的可能形成多的,质量好的浸出物.而浸出物的主要数量只能在糖化中通过酶的作用产生.酶在其温度范围内发挥作用.糖化就是将醪液的温度进步到酶的作用温度休止,使酶充分发挥作用.休止温度阶段如下:50℃蛋白休止;62℃～65℃麦芽糖形成休止;70℃～75℃糖化休止;78℃并醪糖化终止.根据升温的方式不同,人们把糖化的工艺划分为两类:浸出法和煮出法.在浸出法工艺中,就是把总醪液加热至几个温度休止阶段进展休止,最后到达并醪糖化终止温度.在此工艺中没有分醪煮费过程.在煮出法工艺中,通过分出一部分醪液,并煮沸,然后把煮费的醪液重新泵入到余下的未煮费醪液中,这样使混合醪液的温度到达下一步较高的休止温度.宝啤所产用的是双醪煮出糖化法.即将辅料和麦芽分别投料入糊化锅和糖化锅.辅料在糊化锅内糊化,液化和煮沸后再兑入糖化锅(二线是糊化和糖化后一起导入另一个糖化锅内糖化),到达所需的糖化温度.糖化的工艺条件有糖化温度,时间,pH值等.糖化工艺条件控制的好坏对麦汁的质量,啤酒的风味有非常重要的影响.糖化过程中也需参加小麦复合酶,其过程为37℃保温20min升温10min到45℃保温40min再升温10min到67℃保温70min.不同的温度的控制是为了适应不同的酶的要求,使它们能在最适温度下到达的活性,效率地降解原料.在操作时,先投麦芽料到糖化锅,后投辅料到糊化锅.投料开场时,先翻开冷,热水阀,调整进入料水混合器水温,使符合规定的投料温度,并快档搅拌,然后开料仓投料.待料投完,按比例加足水后转开慢档搅拌,控制升温.在糊化锅升到煮沸温度时,要注意防止醪液产生大量泡沫溢出锅外,煮沸保温时控制蒸汽大小.煮沸保温完毕,立即关闭蒸汽并翻开泄汽阀,此时糊化锅,糖化锅都快速搅拌开场并醪.通过控制糊化锅放出阀开启大小把握并醪温度,并醪时升温要均匀.产醪完毕,糖化锅用慢速搅拌或并闭,开场糖化保温.如为二次煮出,糖化保温后要分部分醪液泵入糊化锅煮沸,然后再并入糖化锅.2.2.4过滤醪液过滤是为了在糖化工序完毕后,在最短的时间内,将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟别离,以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率.过滤步骤:以麦糟为滤层,利用过滤方法提取麦汁,叫做第一麦汁或者过滤麦汁.然后利用热水洗涤过滤后的麦糟,叫做第二麦汁或者洗涤麦汁.宝鸡啤酒厂一线使用的是过滤槽,二线用的是压滤机.过滤槽为圆柱形,扁平,其原理是用大麦的麦皮等固体原料附着在筛板外表从而形成一麦皮层,醪液就从麦皮层的缝隙中流出,而固体原料就被麦皮层档住.压滤机由滤框,滤板和滤布三种元件组成.糟层不超过6-7cm.滤框中的滤板使两侧的弹性膜片膨胀,可将滤框内麦糟压紧,挤压出麦汁,通过滤布由滤板下端导出.压滤机是一种间歇性固液别离设备,是由滤板,滤框(板框式)或由滤板(厢式)排列构成滤室,在输料泵的压力作用下,将料液送进各滤室,通过过滤介质,将固体和液体别离.板框压滤机作为固液别离设备,应用于工业消费已有悠久历史,它具有别离效果好,适应性广,特别对于粘细物料的别离,有其独特的优越性.过滤操作非常重要,麦槽的过滤洗涤与啤酒质量有很大的关系.过滤深化洗涤要求速度要快,防止麦汁中的多酚物质氧化,总的过滤和洗涤不能超过3小时,另外,洗涤水的pH值也要适宜,pH值过高,多酚物质,色素,麦皮上的苦味物质易溶解,影响啤酒的口味和颜色.洗涤水的温度也不宜过高,否那么易把麦槽中的淀粉洗涤出来,造成过滤困难,麦芽汁冷却后温度偏低,那么残糖不宜洗出,结果造成残糖偏高.2.2.5煮沸麦汁煮沸是指在煮沸锅中,参加酒花和糖等,混合物被煮沸以汲取酒花的味道,并起色和消毒.麦汁煮沸的目的包括:(1)酶的钝化,破坏酶的活力,主要是停顿淀粉酶的作用,稳定可发酵糖和糊精的比例,确保稳定和发酵的一致性.麦汁灭菌:通过煮沸,消灭麦汁中的各种菌类,特别是乳酸菌,防止发酵时发生败坏,保证产品的质量.(2)蛋白质的变性和絮凝沉淀:此过程中,析出某些受热变性以及与单宁物质的结合而絮凝沉淀得蛋白质,进步啤酒的非生物稳定性.(3)酒花成分的浸出:在麦汁的煮沸过程中添加酒花,将其所含的软树脂,单宁物质和芳香成分等溶出,以赋予麦汁独特的苦味和香味,同时也进步了啤酒的生物和非生物稳定性.(4)蒸发水分:蒸发麦汁中多余的水分,到达要求的浓度.(5)降低麦汁的pH值:复原物质的形成,蒸发出不良的挥发性物质.工艺要求煮沸强度8%-12%.一线煮沸时间总共约75min,二线煮沸时间为90min.酒花添加量应根据啤酒的类型,酒花质量,煮沸条件而定.一般为麦汁量的0.05%-0.13%.采用的是分次添加法(三次,第一次煮沸开场后5min,第二次为40min后,最后一次为60min后),原那么是先差后好,先苦型后香型.卡拉胶(0.1千克)用来增加酒的清亮度.2.2.6旋流沉淀在煮沸后,参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质.盘旋沉淀槽盘旋沉淀槽越来越多地用于凝固物的别离,与其它方法相比,这种方法最完美,最经济.盘旋沉淀槽是立式的柱形槽,麦汁沿切线方向泵入,形成旋转流动并使热凝固物以锥丘状沉降于槽低中央,清亮麦汁从侧面排出.沉淀过程中麦汁泵入盘旋沉淀槽的过程特别重要首先要注意麦汁泵入不能太快,泵工作时不应出现气蚀现象,因为气蚀现象形成的剪切力会打碎凝固物.麦汁泵入速度不应超过5m/s.通常较低的泵入速度就足以使麦汁旋转,到达盘旋效应.麦汁在盘旋沉淀槽中一般静置20-40min,安装了栅栏条或圆环的沉淀槽,其静置时间可缩短30%-60%,但不得少于20min.浑浊的麦汁,即使利用盘旋沉淀槽也不会被彻底澄清.在某些沉淀槽中,下部麦汁沉降的同时,上部麦汁已开场排出.一般情况下,沉降完毕后,才开场从低部侧面排出麦汁,为此,许多盘旋沉淀槽都有许多个侧面麦汁出口.2.3发酵麦汁经过旋流沉淀后需要冷却,然后才能进展发酵.麦汁应冷却到添加酵母的适宜温度,为发酵创造条件.下面酵母要求冷至4-8℃,上面酵母可冷至10-20℃.冷却麦汁应与无菌空气接触,使麦汁吸收一定的溶解氧,促进酵母的繁殖,还有利于凝固物的析出,以改善酵母的发酵条件,进步啤酒的非生物稳定性.冷凝过程使用薄板冷凝器,它是新型的密闭的冷却设备,体积小,热交换面积大,广泛用于麦汁强迫冷却工段.一般用不锈钢制作,由许多片,两面带沟纹板和薄片板组成,2块一组,中间用胶皮圈作填料严密贴牢密封.薄板冷凝器应按流程图编号组装,不得渗漏.使用前,用70-85℃热水杀菌15-20min.麦汁与冷却剂泵送压力为0.1-0.15Mpa,应保持平衡,不得超压.发酵流程如下:充氧添加酵母麦汁冷却→进入发酵罐→满罐→主酵→复原→降温→贮酒2.3.1啤酒酵母2.3.1.1啤酒酵母种类培养酵母是由野生酵母经过长期驯养,反复使用和长时间的消费理论,具有正常的生理状态和特性,并适宜于啤酒消费要求的酵母.用于啤酒消费的培养酵母菌株各厂不同,酵母的生理特性也有点差异.在啤酒工厂,但凡与培养酵母形态和生理特性不一样的酵母,即不为消费所控制利用的酵母,统称为野生酵母.野生酵母在自然界中分布很广,假设混杂于啤酒培养酵母中会防碍啤酒消费的正常开展,危害极大.上面酵母的特点是发酵时产生二氧化碳和泡沫,酵母漂浮在发酵液外表,发酵终了酵母人浮于液面,很少下沉,磁暴多呈圆形,多数酵母集结在一起,容易形成子囊孢子,当别离培养是家畜有规那么的分支;最是发酵温度为20-25℃.只能发酵1/3的糖.培养酵母可分为上面酵母和下面酵母.上面酵母的特点是发酵时产生二氧化碳和泡沫,酵母漂浮在发酵液外表,发酵终了酵母人浮于液面,很少下沉,磁暴多呈圆形,多数酵母集结在一起,容易形成子囊孢子,当别离培养是家畜有规那么的分支;最是发酵温度为20-25℃.只能发酵1/3的糖.下面酵母又称底面酵母或贮藏酵母,其特点是发酵时随产生的CO2在发酵液内形成上下对流而悬浮于发酵液内,近发酵终了时凝聚沉降.细胞呈圆形或椭圆形,一般不形成子囊孢子,极易别离培养,分支有规那么,发酵最适温度6-10℃,可达30℃,能全部发酵糖.上面酵母在发酵近完毕时互相凝聚成菌团,沉降快酒液易澄清,宝鸡啤酒厂使用的是下面酵母..2.3.1.2获得适宜的酵母细胞纯种培养要选用经时间证明合格可靠的酵母细胞.酵母细胞的别离在高泡阶段完成.许多的单个酵母细胞在8—10摄氏度进展繁殖培养.这一温度与主酵温度相吻合.在显微镜下可以追踪观察酵母细胞不同生长阶段的生长情况,由此挑选酵母细胞.借助无菌过滤纸条汲取最强健的酵母菌落,并把它置于5ml无菌麦汁中.假设酵母不立即使用,那么大多将酵母细胞保存在0—5摄氏度的麦汁琼脂(固体培养基)的斜面培养基上,以防干涸.斜面培养基可保存6—9个月.2.3.1.3酵母扩培实验室扩培:实验室扩陪要利用装满5ml的容器,酵母菌落放于容器中.酵母繁殖分屡次进展;把处于高泡阶段的培养液倒入大约10倍的容器中.车间酵母扩陪:车间继续进展的酵母扩陪的方式有(1)在酵母扩陪设备中进展;(2)在开放式的扩陪容器中进展.以下几点对酵母纯种培养很重要:进入增殖罐以前,一切工作都必须在无菌条件下进展.否那么以后根本无法去除这些污染微生物,因为它们的生存条件和酵母一样;强烈通入无菌空气是酵母迅速生长的前提,这样可培养出强健且发酵力强的酵母;在20—25摄氏度时,酵母繁殖速度要比低温时快.但酵母培养温度要逐步下降到车间温度,以便在消费中到达完全的发酵才能;纯种培养要使用打出麦汁,其中酒花苦味物质有抑制杂菌污染的作用.2.3.2麦汁充氧在发酵中,酵母菌的新陈代谢作用可以分为有氧呼吸和厌氧呼吸两个阶段.前者主要是满足酵母菌的自身繁殖,后者那么主要是发酵过程,产生各种代谢产物.如酒精,高级醇,有机酸等.麦汁充氧是啤酒消费工艺中需氧的一个重要环节,充氧量的多少将直接影响啤酒发酵的正常与否.因此,调节麦汁的含氧量,使每一个酵母都能正常生长繁殖,进步酵母质量,才能进步啤酒质量.2.3.3添加酵母通过酵母添加车将繁殖罐内的酵母添加到发酵罐中,宝鸡啤酒厂目前酵母的添加量一般为8—10%.通过酵母添加车添加的酵母,可以使其他微生物得到有效控制,酵母质量也得到了很大的进步2.3.4发酵工艺宝鸡啤酒厂发酵设备是露天锥形发酵罐(构造如右图所示),它是啤酒厂最为广泛使用的设备.大罐的主体为圆柱形.径高比一般为1:1.5-4.底部为锥形.发酵罐的有效容积为整体的80%-85%,是糖化冷却麦汁的整数倍.密闭发酵时,其二氧化碳易饱和和回收利用,同时配套CIp清洗系统,便于工艺卫生管理.宝鸡啤酒发酵用的是一罐法:即主发酵和后发酵在同一罐内进展.贮酒中仅能利用80%的罐容积.一罐法工艺有以下优点:清洗消耗少,因只有一个容器必须清洗;转入空罐时CO2损失少;酒损少,因没有了管道中残酒的损失;所需的工作时间少,因不用倒罐;节约能,因不用倒泵.没有氧侵入的危险.发酵分主酵,复原,降温,贮酒几个阶段.酵母发酵的周期大概为20天.主酵阶段为酵母的增殖阶段,一般为4天,经过升温(起发期),10℃保温;复原阶段进展双乙酰的复原,一般从第4天到第八天;降温阶段分三步:降温至4℃,4℃保温,再降温至0℃.在锥形罐中进展主后酵工艺时,氧气是啤酒质量的天敌,所以必须采取一切手段使啤酒不与氧气接触.假设想使发酵快速开场,并充分利用酵母的发酵力,那么必须给麦汁通几小时的氧气.这时氧气的参加不会损害麦汁,因为酵母很快会消耗掉氧气,并很快转入发酵过程.在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,消费出啤酒.发酵在八个小时内发生并以加快的速度进展,积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫.这种泡沫在第3或第4天到达它的阶段.从第5天开场,发酵的速度有所减慢,皱沫开场分布在麦芽汁外表,必须将它撇掉.酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开场在容器底部形成一层稠状的沉淀物.随之温度逐渐降低,在8~10天后发酵就完全完毕了.整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制.当然啤酒的不同,消费工艺的不同,导致发酵的时间也不同.通常,贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天,淡色啤酒为5天左右.发酵过程工艺要点:1)麦汁进罐前须检查发酵罐的密封性能,麦汁进罐阶段发酵罐压力控制在0.02—0.04Mpa,满罐后常压主酵.2)24h内满罐,满罐后自然升温9.5°C保持.3)当糖度降至5.0—5.4°p时,自然升温到12°C降糖并复原双乙酰.4)满罐后36小时回收O2.5)当糖度降至2.8—3.2°p时,封罐,封罐后罐压保持在0.03—0.08Mpa.6)当双乙酰降至0.05mg/L时,在24到48小时内平稳降至4°C,降温速度为0.1—0.2°C/h.7)4°C保持12小时后,在24到48小时内平稳降至-1—0°C.2.4清酒啤酒酿制成熟后,通过过滤介质,除去悬浮物,酵母细胞和蛋白质凝固物及酒花树脂等微粒,使啤酒清亮透明,富有光泽,口味纯粹.过滤时应饱和二氧化碳,防止氧的吸收和微生物污染.啤酒过滤方法可别离心机法,硅藻土过滤法,纸板精滤法,膜过滤法.其中硅藻土过滤是啤酒过滤的主要手段.宝啤西厂采用此技术.2.4.1清酒设备(1)硅藻土过滤机硅藻土过滤机组主要由过滤主机,硅藻土调浆槽,添加硅藻土用的计量泵,预涂泵和啤酒泵等组成.主机机型是板框式硅藻土过滤机,这是一种由滤板,滤框交替排列,用支撑纸板挂附在滤框上组成的过滤机.过滤才能为3.85-5hL/(m2.h).优点是过滤稳定,易操作.用支撑纸板作预涂和硅藻土支承,使土附着结实,酒质有保证.耗土量不高,滤层不易脱落.缺点是过一定周期需更换一套纸板,另外板框间的密封要求高.(2)二氧化碳添加器位于过滤机啤酒出口外.由文丘里管和三氧化碳测定仪组成,也有用钛棒充气的形式.(3)清酒罐清酒罐总容量应是日包装产量的2-3倍以上.单个清酒罐的容量选择应根据各条包装线的日平均产量而定,尽量使过滤的清酒当日包装完毕或剩余的清酒量不少于清酒罐容量的三分之二.清酒罐直径与高度之比一般为1:1.2-1.5,罐容积系数为90%-95%,冷却保温.2.4.2助滤剂及添加剂硅藻土助滤剂是一种由藻类硅质细胞组成的沉积矿岩,经矿石粉碎,高温煅烧和风选,分级后,制成的一种多孔,质轻的助滤剂,其主要成分是二氧化硅,三氧化二硅.硅藻土有两种,一种是白土,是粗土;另一种是白土,是细土.其根本的原理是粗土搭桥,细土填空.总体要求是硅藻土的粗土细土搭配合理,混合均匀,滤层形成好,过滤压力稳定,压差平衡上升,CO2饱和及防止氧的吸收抗氧化剂:亚硫酸氢钠,D-异Vc钠.添加剂:硅胶,吸附高分子蛋白质,延长啤酒的保质期;pVpp,吸附多酚,降低温度,延长保存期.2.4.3清酒过程1)预涂:在正式滤酒前,先在支承介质如过滤机滤板,滤框,烛形柱上沉积一层有效的助滤剂层,保持一定的微孔通道的操作过程称为预涂.预涂分为二层预涂或三层预涂.一次性参加粗土和细土各3袋(20千克每袋),第一层预涂为粗粒硅藻土助滤剂的预涂.其粒度略大于过滤介质的孔径,防止细粒进入支撑介质深层窨,赞成孔隙阻塞.第一层预涂质量可直接影响周期过滤产量及过滤介质的寿命.第二层为粗细混合的硅藻土,为高效滤层.对浸透率降低,啤酒澄清度进步有重要作用.2)进酒:清酒罐进酒前空罐降温0-1℃,进酒前空罐用CO2备压至0.06Mpa.硅藻土混合罐应用脱氧水或酒液与土混合3)添加助滤剂:在滤酒过程中,根据待滤酒液所含景浮颗粒及胶体杂质的浓度,性质,按一定比倒均匀不断地向待滤酒液中添加硅藻土助剂的操作称为添加助滤剂.它的作用是使助滤剂粒子与酮体物质,杂质粒子形成混合滤剂,从而减少对滤饼的压缩性,另外,不断扩大的"桥接"构造,可以进步滤饼的空黩,也起到连续不断更新滤床的作用,使过滤保持快速和稳定,最终可进步过滤效率和周期过滤量.添加方式和添加量对过滤效果的影晌:助滤剂的添加必须适量,以保证既能得到较高的过滤精度,又能得到适当的过滤速度.假设加量过大,就会使框架过早充满,造成过滤周期缩短,过滤总量减少;假设添加量缺乏,就会阻力增大,压力快速升高,造成过滤效率降低,甚至影响纸板的使用寿命.因此,助剂的添加比例和数量必须根据酒液中杂质粒子的浓度随时调整,只有这样才能既保证滤酒精度,又延长滤酒周期,进步滤酒总量,增加纸板的使用次数.清酒完成后,经过滤的啤酒可直接进入包装车间进展罐装,也可进展勾兑成为不同品质的啤酒.勾兑主要是将啤酒兑水.对水的要求非常严格,因为其可以影响到啤酒的质量.勾兑水为软水,并且是脱氧水.2.4.4清酒指标①清酒合格率100%②溶解氧≤0.10mg/L③主要口感缺陷率:涩味比例下降20%,苦味比例下降17%,酸味比例下降17%,金属味比例下降5%.④浊度:≤0.4EBC⑤清酒溶解氧:≤0.10mg/L⑥CO2:0.48-0.52%⑦双乙酰:≤0.05mg/L⑧pH值:3.8-4.42.5清洗分两种,大洗和小洗.大洗的过程如下:热水冲洗至无泡沫,用碱洗(大循环),热水先至中性,杀菌剂无菌水清洗.大洗一般用于对发酵罐的清洗,而对清酒罐的清洗一般用小洗,但一个星期内必须大洗一次.小洗的过程如下:热水冲洗,再用杀菌剂无菌水冲洗,热水先至中性.每一次过滤之前,硅藻土过滤机都必须先进展清洗杀菌.这是由于经过上一次的过滤以后,许多的细菌和杂质都附着在纸板上的缝隙上,阻碍了下一次的过滤效果,必须将它们除去.用热水冲洗溶解某些可溶性物质,杀菌剂无菌水杀死附着在纸板上的细菌.2.6稀释这一过程并不是每一次清酒都要用到.从硅藻土过滤机里出来的酒一般都是10度,但是当要消费8度或是9度的酒时,就需要对清酒进展稀释.但所用的水必须是无菌且脱过氧的软水.所以还得有一套水的处理程序.在另一个车间的硬化先进展软化,通过一个软水阀控制水的进入,水阀翻开以后,先后要经过砂滤器,袋式过滤器,两次膜过滤器的四次过滤,这后由一个平衡器控制水一次的进入量,之后通过两个脱氧罐进展脱氧,经过薄板冷却器冷却以后就可以存放到缓冲罐中备用了.这一过程的关键步骤是脱氧,脱氧内部率先已经被真空泵抽成真空.脱氧罐的入口由许多的小孔组成,水在进入时被喷成雾气状,再由真空泵抽出水雾里的空气,为防一次抽不干净,还可进展二次一样过程的脱氧.脱氧水管和清酒出口管在某一处汇在一起,各通过一个阀门控制各自的流量,从而兑成不同度数的酒.2.7包装啤酒的包装流程如下:上瓶→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→喷码→验标→塑包(装箱)→入库洗瓶洗瓶是瓶装消费线一个重要环节.洗瓶虽然是由洗瓶机完成,但是洗瓶质量与工艺条件控制却有亲密的关系.详细表如今以下几点.温度:是清洗要素之一.一般,温度越高,去污才能志节好.洗瓶从浸瓶到各浸泡,喷洗区间的温差不得超过35℃,以防玻璃的爆裂.预浸泡温度一般为35-45℃,碱性洗涤槽温度为60-75℃,碱水喷射温度75-85℃.喷淋压力:啤酒瓶在冼瓶机内除了需要浸泡,还需要内外喷淋清洗.喷淋管射出的洗涤液,温水和清水要具备相当的压力.这就是机械清洗力.碱水浓度:液碱浓度一般控制在1.5%-3%,过高不易洗净浓碱残留,还会使商标纸成浆状,过低洗涤郊果不好.添加剂:选用优良添加剂有助于洗瓶质量的进步验瓶对于人工验瓶而言,要利用灯火照射,对瓶口,瓶身和瓶底进展人工检验.对瓶子不洁有污物,有破损的,一律拣出另行处理.装酒与压盖酒温低,压力稳,是装酒操作的根本条件.灌装要使酒冒到瓶口即压盖,有利于排除瓶颈内空气,必要时要采用"激沫"手段.装酒机在装酒后要清洗与杀菌后才能再使用.压盖的质量主要取决于皇冠盖和压盖机本身的质量.瓶口的内外径,椭圆度和瓶身倾斜度也会影响到压盖郊果.压盖后,盖应严密端正,不得有单边隆起现象.加强封盖密封性能的检测,不仅可以保证封盖的效果,确保啤酒稳定性,而且可以减少包装损耗.巴氏杀菌经过过滤的啤酒,由于还含有少量的酵母活细胞或可能含有少量的杂菌,为保证啤酒的生物稳定性,必须有一个杀菌的过程.杀菌方式为巴氏杀菌,即在60的温度下,保温一段时间,使菌体营养细胞的蛋白质发生凝固,到达杀菌的效果.巴氏杀菌的定义是在60℃经过1分钟后所引起的杀菌效应为一个巴氏灭菌单位,即1pu值,它是灭菌温度和时间的函数.贴标即将商标贴于瓶身的过程.要求:a.商标品牌,品种必须与产品一致,消费日期正确,批号无误.b.商标端正美观,紧贴瓶身与瓶颈,不皱折,不歪斜,不扯旗,不重叠,不脱落.验标人工进展的,将不符合贴标要求的酒瓶取出另行处理.塑包自动塑包机进展包装,塑膜从一侧包住酒瓶后经热风一吹,塑膜萎缩而将酒瓶包住.宝啤包装线的包装才能为每小时27000瓶.包装好的啤酒入库待售.3分析^p讨论宝鸡啤酒厂分为两个厂区:东厂和西厂.西厂设备陈旧,整个工艺过程需要大量的人力.而西厂那么采用比拟新的设备,并在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,根据不同需要选择不同控制方案,实现消费过程温度,压力等参数的准确调节,确保消费工艺要求.西厂的劳动力使用大大减少,消费效率远远超过东厂.啤酒行业的开展必然是一个工业化到自动化不断演变的过程.啤酒产业的将来也应与其它流程行业相似,逐渐向管控一体化方向过渡,使消费数据更好地整合到经营决策渠道,消费控制模型将愈加趋于合理,智能化程度也将得到进一步进步,管理上更加完善.啤酒厂的师傅讲述品酒时告诉我们啤酒中任何一个物质的变化对啤酒的质量都会有影响,由此可见啤酒消费工艺的每一个环节都非常重要.酿酒原料是第一个影响啤酒质量的元素.国产西北大麦含蛋白质高,溶解性差,种皮和果皮均较厚,以致制出的麦芽粉质率,a一氨基氮,色度等理化指标比进口澳麦差.宝鸡啤酒厂使用的是进口澳洲大麦.大米质量要求:新颖,无霉粒,无黄粒,啤酒厂多用短形碎粒的籼米.主要因为籼米比拟经济,而短形品种浸出物高,糖化醪黏度低,易于麦汁过滤.宝鸡啤酒厂酿造用水为地下深350米的富锶矿泉水(锶含量0.6-1.3mg/l),水质优良,消费的啤酒具有独特的优点.制麦过程是影响啤酒质量的第二因素.研究说明制麦工艺,尤其是发芽时间和枯燥工艺直接影响成品麦芽中呋喃酮的含量.麦芽溶解越充分,(枯燥初期密闭保温温度低,焙焦温度高)其呋喃酮含量越高.一般情况下,焙焦温度越高,形成的呋喃酮越多.但是由于发芽时间和枯燥工艺的不同,色度相似的麦芽所含呋喃酮程度可能相差很大.理解制麦工艺对风味物质的影响将有助于控制麦芽中风味物质的含量发酵度是啤酒消费中一个重要的技术参数.通过发酵度的评估可以检查酵母发酵是否正常,从而对麦汁成分,酵母性能,工艺条件作出判断.在影响啤酒发酵度的诸因素中,除酵母菌种之外,麦汁成分是关键因素.所以,麦汁制备过程中糖化工艺的制定与控制显得非常重要.选择糖化工艺时,为使消费出的醪液,麦汁在组成上要到达所期望的啤酒类型要求,这样就要注意以下几点:a.麦芽质量特别是用新大麦品种制成的麦芽,起蛋白溶解度常常很高.假设将这样的麦芽在50℃进展长时间的休止,就回导致过多的高分子蛋白质别分解,啤酒口味将过于淡薄,且泡持性能差.b.麦芽粉碎物与糖化用水的混合比例非常重要,它决定麦汁的浓度是否到达要求.C.酶与麦芽组分的接触良好的糖化工作是使麦芽组成部分与溶入水中的酶保持接触,以使酶的分解作用得以充分发挥,这一点非常重要,为使酶促反响完全,糖化下料时应使麦芽粉和水充分混合.或完全消失.啤酒酵母菌种的优良性非常重要,应此要注意菌种的检测培养,以及新菌种的培养.发酵过程各种参数指标要严格控制.影响啤酒口味稳定性的因素主要有以下几方面:a.双乙酰的影响啤酒中双乙酰含量的多少对啤酒的成熟非常重要.它是构成啤酒生青味的主要成分之一.当双乙酰的风味界限值为0.l3ppm时,双乙酰含量过高,就会给啤酒带来不愉快的双乙酰味.消费工艺中应控制发酵过程产生过多的双乙酰,努力改善麦汁成分,进步麦汁中α-氨基酸的含量,为酵母生长提供充足的营养,增加麦汁中颊氨酸含量,以抑制双乙酰的生成.同时,适当进步酵母的添加量,使酒液中保持足够的新颖酵母数量,加速双乙酰的复原.另外,氧的存在也可导啤酒中双乙酰含量的升高,因此,必须严格控制过滤,灌装过程中氧的摄入.b.高级醇的影响:高级醇是啤酒发酵过程产生的许多副产物中的主要成分.它是构成啤酒酒体和风味的物质成分之一,但含量不能太高,饮后使入产生头痛感.高级醇的生成主要受酵母,麦汁组成以及工艺过程中的通氧量等因素的影响.c.酯类的影响:啤酒中适量的醋酸乙酯,醋酸异戊酯,醋酸苯乙酯,可给啤酒增加一定的香味.d.醛类的影响:醛类物质是啤酒发酵时酵母的代谢产物,是造成啤酒口味变质的主要物质.当乙醛含量过高可使啤酒产生异杂味和粗涩味.这次实习虽然仅仅是参观,但是却给我留下很深的影响.我们平时所学的大量理论知识在工厂所用的很少,工厂用的更多的是技术.将来我们走出学校后面临的是一个新的起点.天成中药提取工艺西安天诚制药厂是一家中药原料消费公司,主要是将中草药的有效成分提取出来,做成粉末状的药剂进展外销.作为国内较早进入植物提取领域的企业,西安天诚医药生物工程公司自1994年成立起,便以"诚信效劳,追求专业"的效劳理念,致力在天然产物中提取和别离有效成分,为医药,食品,保健品,化装品企业提供专业的原料保障.目前,已成为中国的植物提取物消费商和出口商之一,年销售额逾1500万美元.消费产品包括:刺蒺藜提取物,刺五加提取物,大黄素,当归提取物,非丽苷,高三尖杉酯碱(高精榧碱),葛根素(脑心衡)葛根提取物,贯叶连翘提取物,黑升麻提取物,红车轴草提取物,虎杖提取物,黄芪提取物,蒺藜提取物,葡萄籽提取物,千层塔提取物,人参皂甙RB1,人参皂甙Re,人参皂甙Rg2,人参皂甙Rh1,山药提取物,山楂提取物,生姜提取物,生物制剂,石杉碱一甲,水飞蓟素,松树皮提取物,褪黑素,五味子提取物,喜树碱,小檗胺,淫羊藿苷,银杏叶提取物,枳实提取物,紫杉醇.1消费设备1.1提取罐该公司共有2中式车间和1小型车间,共有4个6m3的提取罐.小型车间里有提取罐,配醇罐,沉降罐各2个.由电动机上料,提取罐周围有油水别离器,水汽别离器,冷却浓缩罐和泡沫捕集器.冷却时采用的是自来水,泡沫捕集器的作用主要是防止泡沫进入冷却罐,减少对冷却作用的影响,同时阻止了泡沫对管道的腐蚀作用.提取的同时翻开气阀,使压缩空气进入,2-3M帕的压力的使用将增高提取效果.1.2层析柱车间中有小型柱层析8个,可参加50-60kg树脂,树脂可以回收再利用,由甲醇,丙酮或酸碱耗时3-4小时后再生.提取液通过层析柱的吸附情况由光谱检测,保证有效成分的回收率大于95%.然后,用水或20-30°C的低浓度的醇冲杂.由70-80°C的高浓度的醇洗脱.希托液进入浓缩罐.层析柱里的醇可用水冲,直到柱内无醇味为止,然后回收醇,可以进步原料的有效利用率.大的柱层析车间可以装入80kg的树脂,上样600kg,但是钢管柱内只装一半高度的树脂,是因为树脂是通过泵运送,压力的作用下只能装入一半.1.3浓缩罐提取罐中得到的提取液经过沉降罐3到4次后去除杂质,进入三效浓缩罐使用循环水,一效罐中的提取液水分蒸发进入二效罐可以作为二效罐的加热动力,类推进入三效罐,这样可以节约能,但也存在缺点,假设真空压力过大,会把前一个罐中的提取液带入下一个浓缩罐中,将造成污染.1.4枯燥器浓缩后的物品将进入喷雾枯燥器,该枯燥器可以一小时内蒸发掉25kg的水分.过风温度为140°C,抽风温度为80-90°C,所以枯燥器内平均温度到达了110°C.喷雾枯燥器内的喷嘴直径为0.6-0.8mm,同时装有60-80目的筛网,使用底气加热.由于提取物不同,有些药品需要使用真空枯燥柜,蒸汽在柜内管道回流,空气被抽掉,使柜内到达真空状态.1.5精馏塔精馏塔用于浓缩回收的醇类,塔越高,挡板数就越多,浓缩效果也就越好,可到达95%的纯度,但是所需要的气压也就越大.1.6混合罐根据顾客需求不同,对粉状成品进展浓度稀释,混合罐每分钟可以旋转4次,一般需要旋转1.5小时.2工艺流程包括四阶段:小试——中试——试消费——消费原料有果实(能处理1—1.5吨)和树叶(70