2023年评茶员（中级）职业资格考试题库（汇总版）

PAGEPAGE1972023年评茶员（中级）职业资格考试题库（汇总版）一、单选题1.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A2.红茶审评标准用茶量为克。()A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A3.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂答案：C4.新茶与陈茶区别的主要标志()A、新茶香B、汤色深暗C、色泽枯暗D、苦涩味答案：A5.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、批号B、名称C、等级D、代号答案：D6.茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。A、碗的厚薄B、审评室的光线

C、碗的色泽D、审评室的大小

答案：D7.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A8.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B9.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A10.压制茶的香气评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B11.根据对样评分法,符合标准样,评（）分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D12.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。A、2-3B、2-4C、1-5D、1-2答案：D13.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A14.乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品()A、等级B、合格C、不合格D、降级答案：A15.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D16.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A17.审评紧压茶,浸泡时间宜为()}分钟。A、7B、8C、9D、10答案：A18.条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条答案：D19.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B20.茶号K102中的“1”是表示。()A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：A21.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D22.以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶答案：B23.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。()A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D24.不正常滋味要区别。()A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：B25.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B26.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶答案：A27.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为·()A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A28.白毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶答案：D29.某个茶祥外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：A30.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。A、+1分

B、+2分C、+3分

D、0分答案：C31.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C32.黑茶评比外形时,要看色泽是否()。A、灰B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B33.来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：C34.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为________。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A35.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C36.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、一等

B、二等C、三等

D、四等答案：C37.下列术语,()属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D38.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰答案：D39.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱答案：C40.茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。()A、0.1mgkgB、0.2mglgC、1mgkgD、2mgkg答案：D41.30度左右闻香气,感觉香气()。A、浓郁B、烫鼻C、清淡

D、低沉答案：D42.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B43.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、全面分析，综合平衡B、品质因子与标准样茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顾次要因子答案：B44.()具有“桂圆汤味”。A、闽红B、云南滇红C、正山小种D、祁门红茶答案：C45.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。A、独立审评B、集中审评C、分散审评D、集聚审评答案：A46.玉露茶主销()。A、青海、新疆B、日本C、武汉、重庆D、港、澳地区答案：C47.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。A、9级B、7级C、11级D、10级答案：B48.白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、橙黄D、浅绿答案：B49.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35答案：C50.()香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装答案：D51.香气()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B52.红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()A、黄白、起泡B、灰暗(枯)C、红筋红梗D、团块答案：B53.某批工夫红茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A54.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。()A、不补不扣B、补1%C、扣1%D、降一等答案：C55.低档茶叶不允许带有()等。A、片B、花C、梗D、树叶答案：D56.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()A、三B、四C、五D、六答案：C57.按乌龙茶的审评标准,茶水比例为()。A、1:22B、1:12C、1:20D、1:25答案：A58.泡茶技艺的三要素是。()A、茶量水温时间B、备具备茶备水C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：A59.泡茶的三要素是________。A、茶量水温时间B、茶水具C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：B60.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B61.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C62.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：A63.若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”,口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C64.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C65.名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B66.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、KgB、mlLC、LD、V/V答案：A67.在确定企业标准样时,()茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、同级C、高一级D、高两级答案：B68.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C69.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B70.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度答案：B71.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A72.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化。A、温度太低B、温度过高C、加热不均D、时间过长答案：B73.西湖龙井具有独特清香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：A74.茶叶评盘的规格是()。A、230mm错误230mm错误33mmB、240mm错误240mm错误30mmC、260mm错误160mm错误30mmD、100mm错误100mm错误15mm答案：A75.季节茶区别的主要标志。()A、鲜爽B、苦涩味C、花香D、酸味答案：B76.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、片末B、细梗C、老叶D、朴片答案：B77.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B78.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C79.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度答案：A80.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。

A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C81.按取样规定,现有225件茶叶,应取件。()A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C82.夏暑茶香气较低,应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘,当天制作完成答案：C83.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、果香C、辛味D、黄绿色答案：C84.叶底全芽或一芽二叶完整,较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。A、丙档B、丁档C、乙档D、甲档答案：D85.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80答案：C86.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策略答案：A87.标准规定,乌龙茶粉末含量为。()A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A88.（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A、保存期7天以上B、保存期一个月C、保存期三个月D、保存期18个月以上答案：D89.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C90.()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。A、霉气B、农药气C、鱼腥气D、青草气答案：D91.审评名优绿茶,宜用()用茶量A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A92.下列标明保持日期方式,是正确。()A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上答案：A93.新茶的汤色一般是()A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、色黄绿答案：A94.正常滋味要区别________。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A95.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、铝壶答案：D96.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：C97.()不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B98.下列术语,()不属于对样评语。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C99.手指揿压叶底柔软,放手后()的嫩度好。A、弹起B、松起C、不松起D、微松起答案：C100.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定____级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B101.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B102.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色A、红绿B、红白色C、青绿紫D、橙蓝色答案：A103.东方美人茶具有特点。()A、似栀子花香,七泡有余香B、兰花香具岩韵C、形似花朵,具蜜糖香D、香气优雅似肉桂答案：C104.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给________分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：C105.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，问________。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品。答案：A106.取样报告单中无需写明的是()。A、气象条件B、取样地点C、取样用时D、取样方法答案：C107.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A108.主评未评出优次时,副评()。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B109.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、准确性B、独特性C、代表性D、稳定性答案：C110.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A111.珠茶颗粒不紧、外形____，碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B112.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因是()A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋不足D、发酵过度答案：B113.乌龙茶审评碗规格。()A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B114.茶叶标准样品制备技术条件,按照国家标准(())的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B115.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、0

B、-1C、-2

D、-3答案：A116.茶叶冲泡后,芽叶摊展,()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D117.辨别茶叶香型,应以()为重点。

A、干嗅B、热嗅C、温嘎

答案：B118.湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香答案：D119.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A120.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的____价值，树立职业荣誉感。A、经济B、政治C、社会D、产业答案：C121.下列术语,()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁答案：A122.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D123.________特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：C124.普通(大宗)绿茶的外形评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D125.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润答案：A126.____萎凋程度次重，鲜叶含水量要求降至60%左右。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：B127.常用描述绿茶的品质特征。()A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：A128.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为-9%,应。()A、不补不扣B、扣1%C、扣2%、D、隆一等

答案：B129.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A130.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B131.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D132.对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。A、ΔB、┬C、错误D、正确答案：C133.银毫与特种茉莉花茶一般不采用____。A、三窨一提B、四窨一提C、五窨一提D、六窨一提答案：A134.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇答案：B135.汤色审评,主要从()三方面评比。A、正常色、劣变色、陈变色B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄答案：B136.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定________级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B137.取样报告单应写明所有可能会影响取样的()。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件答案：A138.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C139.一级春茶乌龙茶茶品的喷号代号为()A、1301B、1311

C、L113D、L103

答案：A140.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻答案：B141.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结台策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：C142.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C143.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：D144.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：D145.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,文明经商B、文明经商,微笑服务C、注重调查,实事求是D、服务群众,热情周到答案：C146.下列对样评语,()表示“稍高”。A、△B、┴C、正确D、┬答案：B147.香气审评，纯正香气应注意区别________。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类音地域香附加香。答案：D148.审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C149.揉捻叶温度不高于()度,可以防止茶叶红褐发枯。A、40B、50C、60D、70答案：A150.审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B151.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评答案：D152.所保留的市场参样，一般为一个级别3只至____只。A、4B、5C、6D、8答案：B153.乌龙茶审评时采用钟形杯,其用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C154.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。A、用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。B、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。C、复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。D、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。答案：B155.审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。A、浓度B、持久C、纯异D、浓淡答案：C156.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()

A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度

D、有无异味答案：A157.下列标明保持日期方式，________是正确。A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上答案：A158.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C159.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于____类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B160.按照国家标准（____）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D161.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等答案：C162.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D163.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A164.“稍”与“略”两词的含义。()A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度轻一些C、基本相同D、差异较大答案：C165.乌龙茶审评，冲泡静置时间为________。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A166.茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、()和压力的变化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度答案：B167.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：A168.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A169.乌龙茶审评标准用茶量为()克。A、3gB、4gC、5gD、bg答案：C170.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青

C、晾青

D、晒青答案：B171.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个____的茶叶都必须做到。A、水平段B、茶叶罐C、不同等级D、不同品种答案：A172.()是根据发酵程度进行分类的。A、全发酵茶B、半熟茶C、内销茶D、高山茶答案：A173.成品茶中,通常将通过的茶称为面装茶。()A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B174.适合嗅香气时温嗅的温度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上答案：B175.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A176.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D177.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐答案：B178.当评茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于。()

A、10001xB、15001xC、20001xD、25001x答案：A179.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。A、一级至六级B、一级至五级C、一级至四级D、一级至三级答案：D180.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D181.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级

B、二级C、三级

D、四级答案：A182.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、欺骗性B、准确性C、蒙蔽性D、说明性答案：A183.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()

A、合格

B、不合格C、符合标准D、不符合标准

答案：B184.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味、____。A、防水B、防潮C、透气D、真空答案：B185.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：B186.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降级B、不合格C、降四分之一级D、降一级答案：B187.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B188.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索相壮,微重实,欠乌油润D、条素粗松,枯燥褐燥答案：C189.香气审评,茶类香应注意区别()。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B190.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A191.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D192.根据等级评分,一级茶为（）分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D193.乌龙茶的产品分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶朴答案：B194.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅答案：D195.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A196.遵纪守法是指评茶人员应遵守()的法律法规,具有高度的法律意识。A、地方B、政府C、企业D、国家答案：D197.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B198.外形色泽乌黑油润或()油润显金毫,匀整,净度好的为甲档工夫红茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、红褐答案：B199.审评大宗精制绿茶,宜用茶量（）。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A200.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B201.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙答案：A202.来样包装上标识“S101”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种

D、水仙

答案：B203.以下不属于精制茶的是()。A、眉茶绿茶B、珠茶绿茶C、滇青绿茶D、蒸青绿茶答案：C204.从堆垛抽取茶样后,逐件开启,从每件的上、中、下各部位抽取()盒(听、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B205.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。()

A、香气类型

B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：B206.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。A、爽B、鲜C、清D、纯答案：C207.嫩香、()显的为甲档白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A208.汤色审评、茶汤正常色应区别()A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：C209.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A210.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C211.某个茶样外形“条索紧结、圆整,色泽砂绿油润”,与()所用标准样适当。A、一级铁观音B、二级铁观音C、三级铁观音D、四级铁观音答案：A212.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等答案：A213.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、热爱专业，忠于职守C、科学严谨，不断进取D、顾全大局，忠于职守答案：C214.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。A、停止B、扩大C、减少D、持平答案：B215.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索粗壮;微重实、欠乌油润

D、条索粗松,枯燥褐燥

答案：A216.红茶应具备“()”的品质特征。A、清汤红叶B、红汤黄叶C、红汤红叶D、清汤绿叶答案：C217.乌龙茶湿评的程序是________。A、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底答案：B218.条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()A、壮结B、肥壮C、粗壮D、粗松答案：B219.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D220.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B221.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()A、VVB、LC、gD、kg答案：B222.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应________评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D223.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底答案：B224.茶叶卫生标准规定,DDT的残留量不能超过A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B225.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”其适用文字标准是()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：B226.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B227.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。A、降1--3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级答案：A228.齐山翠眉属于()外形名茶A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C229.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不稳定

B、稳定C、独特

D、不均匀性答案：D230.成品茶中,通常将通过的茶称为下段茶。()A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D231.内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理A、按标准级定价B、降级C、不合格D、合格答案：B232.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、透气性C、防腐性D、保护性答案：A233.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C234.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、杀青——揉捻——闷黄——干燥B、晒青——做青——炒青——整形——烘干C、杀青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——发酵——干燥答案：B235.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用()符号表示A、-B、+C、正确D、++答案：C236.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A237.茉莉花茶制作时，鲜花处理后，待开放率达９０%以上，开放度达____即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上答案：C238.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、+B、++C、-D、--答案：B239.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D240.乌龙茶正茶分为()A、正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末答案：B241.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C242.茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。A、矿物质B、叶绿素C、维生素D、果胶答案：B243.审评室内的相对湿度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C244.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、大批量B、一般C、平常D、普通答案：D245.某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B246.样品室的室内应保持低温,即()为佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B247.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A248.高山茶干茶茶色一般是。()A、色枯暗花杂B、色黄光泽较差C、色带黄鲜活D、色深绿答案：C249.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C250.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间答案：B251.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列________所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：A252.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()A、1-20B、3-50C、5-100D、300答案：B253.铁观音加工标准样设置分为()A、四级B、五级C、六级D、七级答案：B254.干评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：C255.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、坚持原则，不谋私利答案：C256.乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气。()A、香气类型B、香气高低C、香气持欠程度D、有无异味答案：C257.下列术语，________属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A258.根据对茶样外形特征观察结果,()符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实,欠乌油润B、条索粗壮,枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整,色泽砂绿油润D、条索较紧结,色泽砂绿欠明答案：D259.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、橙黄B、深黄C、绿黄D、清绿答案：C260.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C261.下列对样评语，________表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C262.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小答案：B263.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。A、产地B、季节C、品种D、气候答案：C264.红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B265.辨别茶叶香优次,应以()为重点。

A、干嗅B、热嗅C、温嗅

D、冷嗅答案：C266.分样是否准确非常重要,因此分样时应严格按照()。A、操作规程要求B、国家规定标准C、管理规定条例D、企业操作要求答案：A267.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D268.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C269.晒青过度或(),会导致茶叶红褐发枯。A、高温烫伤B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀答案：A270.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄答案：C271.下列评语中副词用法不妥()A、滋味尚浓B、滋味尚淡C、滋味欠浓D、滋味较浓答案：B272.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。A、手法B、标准C、方法D、程序答案：C273.常用()描述春茶与夏暑茶的差别。A、醒厚B、清醋C、甜鲜D、带涩答案：D274.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结答案：B275.()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C276.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、磁珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B277.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：D278.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和答案：B279.食品标签的基本原则是()A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠答案：C280.乌龙茶因晒青不足引起(),从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青答案：D281.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否()。A、完整B、均匀C、平整D、匀整答案：D282.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A283.()茶叶不是按季节不同划分。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A284.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、台湾省B、福建省C、浙江省D、江苏省答案：B285.加工标准样是对毛茶进行加工,使产品质量()的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化答案：A286.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌尖B、舌的两侧C、舌心

D、舌根答案：C287.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小答案：B288.评茶人员在从事茶叶品质评定这一职业时应相互学习，相互____。A、交流B、求证C、批评D、帮助答案：A289.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用()符号表示A、++

B、+C、-D、--

答案：D290.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。A、1%B、2%C、3%D、5%答案：A291.乌龙茶副茶分为。()A、粗茶细茶脚茶B、铁观音色种黄金桂C、粗茶细茶茶片D、正茶碎茶粉末答案：A292.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A293.叶底的匀度,主要看。()

A、嫩度匀度色泽

B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚摊色泽等一致程度D、红变程度答案：C294.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。()A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D295.涌溪火青属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、螺形D、珠形答案：D296.茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取。()A、就袋扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：B297.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。()A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C298.如果茶汤入口微苦后(),这是好茶。A、减弱B、平淡C、回甘D、变涩答案：C299.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B300.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C301.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()A、150B、300C、350D、400答案：B302.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于________lxA、750lxB、1000lxC、1500lxD、2000lx答案：A303.黑茶评比外形时,要看色泽是否()A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B304.外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：C305.乌龙茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35答案：D306.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹答案：C307.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C308.辨别香气长短,应以()为重点。

A、干嗅

B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：D309.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜D、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚答案：D310.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》答案：D311.乌龙茶滋味以()为好。A、醇厚甜鲜B、淡薄舌涩C、酸甜辛辣D、酸饮霉焦答案：A312.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格。()A、110mlB、150mlC、200ml

D、250ml答案：B313.尝味时,若茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。()A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D314.某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为________级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C315.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：C316.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯答案：C317.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B318.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：A319.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：C320.圆炒青按形态分为()花色品种。A、珠茶特级一至五级B、雨茶秀眉贡熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶雨茶碎茶贡熙答案：D321.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作________处理。A、酎情处理B、降级C、按外形定级D、按内质定级答案：B322.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。A、8B、7C、6D、10答案：C323.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、2B、4C、5D、6答案：D324.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A325.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。A、正确B、一C、+

D、△答案：C326.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮海暗混浊D、金黄橙黄清黄。答案：A327.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期一个月B、保存期二个月C、保存期三个月D、保存期六个月答案：C328.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B329.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中DDT最大限量为()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D330.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B331.某个茶样外形条素紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准祥适当。A、一级色钟B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种答案：B332.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()A、低于对照标准样茶

B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶

D、微高于对照标准样茶答案：D333.汤色黄带浅绿色，运用____术语描述。A、绿黄B、黄绿C、杏黄D、浅黄答案：C334.铁观音毛茶标准样设置分为()A、三级六等B、四级八等C、五级十等D、六级十二等答案：C335.一级铁观音的叶底要求____。A、肥厚软亮，绿叶红镶边B、肥厚软亮，尚匀整C、肥厚尚软亮，匀整D、尚肥厚软亮，匀整答案：A336.审评叶底,主要看()A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄摊答案：A337.乌龙茶审评,冲泡时间为。()A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B338.茶叶水分检测,要求使用感量为()天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：C339.乌龙茶精制的产品分为。()A、正茶副茶B、铁观音色种C、相茶细茶D、碎茶粉末答案：A340.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、行业工种B、特定事业C、专业事务D、专门业务答案：D341.黑毛茶外形对照标准样定为3等,内质对照标准样定为4等,则该黑毛茶品质定级分为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B342.常用一描述红茶的品质特征。()A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：B343.审评时应快看汤色,因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B344.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘C、甘甜D、鲜醇答案：B345.下列术语。属于等级评语。()A、稍高B、紧结C、稍低D、低答案：B346.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B347.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分A、-1分

B、+1分

C、+2分D、+3分答案：D348.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”,则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D349.一级烘青绿茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇答案：B350.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、△答案：B351.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级答案：D352.以下乌龙茶中，____其外形色泽具有绿褐油润带宝色。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：B353.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：B354.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B355.“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍高。A、产品规格B、某种程度C、品质水平D、某些方面答案：C356.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A357.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A358.乌龙茶干看主要评________。A、条索色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂答案：A359.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()A、一级B、二级C、二级D、四级答案：A360.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A361.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B362.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。A、陈醇B、浓厚C、醇滑D、纯厚答案：B363.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月答案：A364.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B365.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B366.下列评语中,说法是错的。()

A、香气不高B、滋味稍淡C、汤色明亮

D、外形尚紧结答案：A367.加工条红茶时,可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和()。A、萎凋时长B、萎凋时间C、加工湿度D、加工温度答案：B368.外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B369.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D370.常用描述三级铁观音的外形。()A、肥壮B、壮结C、粗壮

D粗松答案：B371.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。A、青B、绿C、乳黄D、白答案：D372.绿茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤绿叶B、清汤黄叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶答案：D373.某批茶叶品质总分为75分,根据等级评分标准,应定为级。()A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C374.滇青毛茶属于()类绿茶毛茶。A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青答案：C375.若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份答案：A376.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价答案：C377.绿茶绿汤,绿中呈()。A、橙B、红C、黄D、白答案：C378.一级绿毛茶香气不应出现的是____。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D379.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。A、针形B、片形C、卷曲形D、珠形答案：B380.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。A、混合B、分样

C、拌匀

D、留样答案：B381.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A382.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音

B、太平猴魁

C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B383.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C384.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,欠乌油润C、条素粗壮,微重实,欠乌油润D、条索粗松,枯燥褐燥答案：B385.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。A、滋味的新鲜度

B、香气的高低

C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：C386.茶叶标准样品有效期(),具体依据茶叶产品文字标准规定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D387.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级答案：A388.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解答案：A389.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装,以()为度,紧密加盖,用胶带纸封口。A、装满B、七分满C、八分满D、九分满答案：A390.高山茶色带(),光泽好,鲜活。A、黄B、绿C、青D、红答案：A391.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：A392.白毛茶净度评比时,要看老叶、()等夹杂物含量。A、茶花B、蜡叶C、细梗D、树叶答案：B393.纸包装不仅可吸附茶叶中的（）,还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质答案：B394.乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。A、形状B、颜色C、叶片D、颗粒答案：A395.内销茶综合定级计价时,发现微焦应作()处理。A、按标准级定价B、不合格C、降级D、降价答案：D396.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条C、拼音D、箭头答案：C397.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、杀青——揉捻——闷黄——干燥B、晒青——做青——炒青——整形——烘干C、杀青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——发酵——干燥答案：B398.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。A、糙米色B、枯黄色C、深黄D、墨绿色答案：A399.()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C400.________素质是职业素质的核心。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B401.(红)碎茶的外形评分系数为()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B402.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的____A、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润B、香气浓锐似香橼果香味C、滋味清醇回甘D、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。答案：C403.茶叶取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：B404.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A405.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A406.茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。A、公正B、公开C、公平D、一致答案：A407.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。A、熟味B、焦味C、酵味D、酸味答案：B408.乌龙茶审评审评次数为____次。A、1B、2C、3D、4答案：C409.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B410.制定标准是评价茶叶质量的()。A、条件B、依据C、规则D、规定答案：B411.乌龙茶审评杯规格()A、110ml

B、150m1

C、200mlD、250ml答案：A412.审评红茶时,滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B413.根据舌的生理特点,()部位对苦味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：D414.乌龙茶灰分含量标准不能超过()A、5%B、6.5%C、7%D、8%答案：B415.圆炒青叶底特点是()。A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐答案：B416.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B417.评比黑茶净度时,要注意细梗和()含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片答案：B418.凤凰水仙中品质最好的是()。A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、凤凰水仙D、色种答案：A419.常用描述铁观音与色种的区别。()A、甜香B、果香C、音韵D、花香答案：C420.对样评语中，某项品质因子与标准样相符________符号表示。A、┴B、┬C、正确D、Δ答案：C421.常用________描述一级色种的外形。A、紧细B、紧结C、壮结D、粗松答案：A422.常用

描述乌龙茶的品质特征。()

A、清汤绿叶

B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：C423.下列____属于湿坯闷黄的工艺。A、温州黄芽B、霍山黄芽C、君山银针D、白毫银针答案：A424.茶汤呈“粉红色”的原因是()。A、“C、TC、"茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶答案：A425.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片答案：C426.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、()两种类型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(紧压茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D427.闻香气的时间不超过()秒钟。A、3B、4C、5D、6答案：A428.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫银针C、白牡丹D、贡眉答案：C429.外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评________分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D430.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻答案：A431.茶叶取样时,应用()手指头一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、无名指C、五个D、拇指、食指、中指答案：D432.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：A433.下列木语,属于对样评语。()

A、醇厚B、酶和C、纯正

D、V答案：D434.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合()级标准。A、特B、一C、二D、三答案：B435.茶叶所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的内,供进行单个检验。()A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱

答案：A436.审评乌龙茶第二冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B437.取样时,用分样尺将茶堆十字分割,取()两堆样即为一份试样。A、相邻

B、随意C、特定

D、对角答案：D438.乌龙茶审评碗高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C439.陈茶汤色一般是。()A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、红艳明亮答案：B440.长炒青毛茶评比时,要看色泽是否()、光润、调匀。A、青绿B、鲜绿C、绿润D、黄绿答案：B441.茶叶香气淡飘的主要原因。()A、雨水青B、做青温度较高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B442.“玄米茶”的炒麦香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D443.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B444.下列评语中,说法是错的。()A、香气较高B、滋味稍淡C、汤色不明亮D、外形尚紧结答案：C445.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是()的术语。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A446.根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作（）处理。A、降半个档B、B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B447.内质特征“香气清鲜,滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红匀”,属于祁毛红()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B448.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、死红B、鲜红C、暗红D、红褐答案：A449.茶叶是供人们饮用的一种食品,按照国家的有关规定,其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487

B、GB23776C、GB191D、GB7718

答案：D450.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润答案：D451.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、花青B、青绿C、靛青D、红暗答案：C452.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A453.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是____。A、杀青、渥堆、揉捻、干燥B、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥C、杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥D、杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥答案：D454.审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉答案：A455.外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C456.工夫红茶要求形状为____。A、短钝轻飘B、松扁短钝C、紧实圆直D、松扁弯曲答案：D457.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C458.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、淡薄B、透兰C、糊涂D、透素答案：B459.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、夏秋茶转制龙井答案：C460.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶________A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：A461.以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶答案：C462.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。

A、一级B、二级C、三级D、四级

答案：B463.某批乌龙茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批乌龙茶总得分为()分。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B464.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。A、杏仁香绿豆香兰花香B、栀子香桂花香岩韵C、兰花香花果香月季花D、栗香青香海藻香答案：A465.根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量(。()A、1%B、3%C、5%D、拣净答案：D466.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形答案：D467.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B468.乌龙茶叶底嫩度,主要看。()A、叶质老嫩B、叶片大小整碎情况C、红变的程度D、厚满摊答案：A469.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：A470.根据评茶室条件要求,样品库相对湿度应维持在不大于。《)A、50%B、60%C、65%D、75%答案：C471.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香答案：D472.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。A、优雅纯正B、优雅纯和C、清雅纯正D、清雅纯厚答案：A473.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶答案：D474.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A475.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A476.根据等级评分,二级茶为()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：C477.某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定()级。A、特级B、一级C、D、三级答案：D478.用于描述二级乌龙茶外形的术语是____。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实答案：B479.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、醇厚B、鲜灵C、纯正D、醇和答案：C480.确定取样件数后,随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘答案：C481.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69答案：A482.下列术语，________属于对样评语。A、馥郁B、浓郁C、清高D、稍低答案：D483.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B484.____不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、陈味B、焦味C、酸味D、烟味答案：A485.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过高答案：D486.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：B487.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变B、空气清新C、环境干燥

D、较少噪声

答案：A488.白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜纯B、鲜明C、鲜爽D、鲜醇答案：C489.审评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、交通要道旁答案：B490.乌龙茶审评时采用倒钟形杯,其第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、5D、6答案：B491.若在包装时取样,直接()取样