第五单元 旅游业

第五单元旅游业

教学目标

■素质目标：提升专业认知度，进一步培养良好的专业素养。■知识目标：了解旅游业的构成及其作用；掌握旅行社、旅游饭店、旅游交通、旅游景点、旅游商品的基本概念和类型；熟悉旅行社产品的开发、销售，饭店集团化经营及绿色饭店创建，旅游景点的质量等级评定，旅游商品的特点及其开发。■能力目标：综合运用相关知识，模拟旅行社设立、旅游饭店等级评定、A级旅游区评定、旅游商品开发；运用已学的知识设计一个包价旅游产品。教学重点：旅游饭店类型、饭店集团化经营及绿色饭店创建；旅行社的职能；旅游商品的特点及其开发。教学难点：旅游业的认识；旅游产品的认识。教学目标实现方式和手段1、授课方法：对比法、举例法、陈述法、启发讨论法、案例分析法2、企业访问：就“旅行社业务、绿色饭店创建、A级旅游区评定”分别各访问一家企业3、专题讲座：“丽水旅游商品开发”“浙江省农家乐旅游现状及对策”教学导入：

大家的旅游经历涉及到哪些旅游企业？旅游业概述话题一：旅游无处不在，表现形式有很多种，如：经济形式、文化形式等，它的经济形式表现为：旅游业；话题二：旅游业给我们的生活带来了极大的影响，如：经济、文化、环境等。

一、旅游业的概念

１９９８年“世界旅游旅行理事会（ＷＴＴＣ）”发表的“旅游业对经济的影响”的报告中，使用了“旅游业（旅游行业）”和“旅游经济”两个概念。旅游业（旅游行业）：指为旅游者直接提供产品和服务的行业或部门旅游经济：指为旅游者提供产品和服务以及其他对旅游消费活动有较大依赖的行业。（一）旅游业的概念及其构成１、定义：旅游业是以旅游资源为依托，以旅游设施为基础，通过为旅游者直接提供产品和服务来满足旅游者各种旅游需要的综合性行业。２、旅游业的构成三分法：有关旅游“准备”的行业有关旅游“移动”的行业与旅游“逗留”有关的行业二分法：直接企业间接企业注意：旅游业并不象工业、农业等那样是一个界限分明的行业，而是由众多部门和行业中与旅游活动相关的部分共同构成的一个复合性行业。旅游业有三大支柱，即：旅行社、旅游交通、旅游饭店旅游业有三大要素，即：旅游资源、旅游设施、旅游服务（二）关于旅游产业１、旅游产业的涵义：指旅游业和为旅游业直接提供物质、文化、信息、人力、智力服务和支撑的行业和部门的总称。２、怎样理解旅游产业与旅游业的关系旅游产业包含旅游业，旅游业被包含于旅游产业

（二）关于旅游产业３、旅游产业的构成（１）旅游业（２）属于第一产业的相关部分。如：农业、林业、畜牧业、渔业等。（３）属于第二产业的相关部分。如：食品饮料加工业、服装业、家具制造业、文体用品业、工艺美术业、装修装饰业、交通运输设备制造业、电器制造业、通讯设备制造业，等。（４）属于第三产业的相关部分。如：交通运输业、邮电通信业、饮食业、文化艺术业、卫生体育业、金融业、保险业、商业、旅游教育业、国家机关中相关部分（如：旅游行政管理、海关、边检等）二、旅游业的性质（一）经济性即旅游企业都是以盈利为目的，都要独立进行经济核算，自负盈亏。（二）文化性即从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。（三）是资金密集型和劳动密集型行业资金密集型：旅游饭店、宾馆、大型游乐设施等的资金投入量大，投资回收期长劳动密集型：旅游企业一般用人多，活劳动成本高（四）旅游业是属于第三产业，其特点是以提供劳务获取收入。三、旅游业的特点（一）综合性涉及到旅游者的食、住、行、游、购、娱等综合性活动涉及到国民经济若干部门和行业（二）带动性（三）依赖性要以旅游资源为依托有赖于国民经济的发展有赖于有关部门和行业的合作（四）敏感性旅游业发展要受到各种自然的、政治的、经济的、社会的、相关行业和部门的，等多种因素的影响由于旅游消费是属于一种高层次消费，因此，其需求弹性大。（五）涉外性四、旅游业的作用

（一）旅游业是旅游供给的提供者。

（二）旅游业是旅游活动的组织者。

（三）旅游业为旅游活动开展提供便利条件。问题一旅行社

一、旅行社的涵义、种类、作用

（一）涵义

以盈利为目的，从事生产旅游产品、组织旅游活动以及其他相关业务的旅游企业。（二）种类１、我国的分类方法

1996年前分为三类社一类社招徕、接待海外旅游者；二类社接待海外旅游者；三类社只能经营国内旅游业务；1996年后分为国际社和国内社国际旅行社：可经营入境旅游、出境旅游和国内旅游业务的旅行社，注册资金不少于150万元人民币。每设立一个分社增加注册资金75万国内旅行社：只能经营国内旅游业务的旅行社，注册资金不少于30万元人民币。每设立一个分社增加注册资金15万２、国外的分类方法（１）按照旅行社可经营活动的范围分类Ａ类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境旅游、国内旅游等）的旅行社Ｂ类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社Ｃ类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社（２）按照旅行社所从事的经营活动的性质分类旅游批发商（不与零售商见面，我国目前不存在此类旅行社）旅游经营商旅游零售商（3）按业务操作分类

组团社接待社

旅游批发经销商旅游批发商旅游经销商旅游零售商旅游者旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品（三）旅行社的作用1、是旅游业各项产品的组织销售者2、是旅游者和旅游企业之间的媒介和协调者3、是旅游者顺利完成旅游计划的执行者二、旅行社的职能与业务（一）职能１、生产旅游产品“旅游产品”：旅游者以货币形式向旅游经营者购买的，一次旅游活动所消费的全部产品和服务。

２、销售旅游产品３、在旅游者与各旅游供给企业之间，各旅游供给企业相互之间进行协调，使旅游活动按照计划进行４、经济利益分配职能５、提供信息职能旅游者一次性付费旅行社旅游饭店旅游交通旅游景点其他旅行社分配分配分配分配旅游者旅游供给者旅行社爱好、要求、意见爱好、要求、意见旅游信息旅游信息

（二）旅行社的基本业务

１、业务（1）采购业务（2）设计业务（3）促销业务（4）外联业务（5）接待业务２、开展业务的主要方式（１）组织和接待团体包价旅游团体包价旅游的类型：Ａ“综合包价旅游”（“全包价旅游”）Ｂ“小包价旅游”（一般包括：交通、在目的地的住宿、在目的地的早餐）（２）接待散客旅游旅游日程目的地行、宿、食、游的具体地点和服务等级旅游活动的具体内容

我国目前旅行社组织的散客旅游类型“委托代办业务”：根据旅游者的要求，旅行社为其提供翻译、导游、代订房间、代租汽车、代办旅游签证、代购各种票据、在飞机场、车站、码头的接送等服务项目。“选择旅游”：旅行社将到某地的众多散客临时组团去某一目的地，再根据每个人要求的不同服务项目分别计价和收费，到目的地后该团自行解散。★[提问]浙江近几年开发的特色旅游线路“新天仙配”成功的原因？《案例资料》导读：■新天仙配旅游线路推荐问题二旅游饭店

一、旅游饭店在旅游业中的作用

（一）是旅游业发展的重要物质基础（二）是旅游者完成旅游活动的重要依托（三）是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所（四）是增加外汇收入的重要途径（五）是解决就业的重要渠道

我国旅游饭店房间数与直接和间接解决就业人数情况高档饭店每增加一个房间５－７个(直接、间接）提供就业岗位中低档饭店每增加一个房间４－５个（直接、间接）提供就业岗位二、旅游饭店的分类（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类

１、商务型饭店（１）涵义――为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。（２）特点一般位于城市中心和交通发达地区；各种设施齐全，服务项目较多；档次较高。２、度假型饭店（１）涵义：主要为度假旅游者提供服务的饭店。

（２）特点

一般位于海滨、山区或温泉附近；有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等。

３、長住型饭店

（１）涵义：主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。（２）特点客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上；客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。４、会议型饭店

特点：一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地；一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅；一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等；对接待人员的素质有较高要求。５、汽车饭店（１）涵义――为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。（２）特点设在郊区并且紧靠公路；有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员；住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。（三）根据饭店的规模分类

１、大型饭店――客房总数在600间以上。２、中型饭店――客房总数在300～600间。３、小型饭店――客房总数在３００间以下。（四）根据饭店计价方式划分1．欧式计价饭店2．美式计价饭店3．修正美式计价饭店4．欧陆式计价饭店5．百慕大计价饭店（五）根据饭店的等級分类五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。《旅游饭店星级的划分与评定》标准（GB/T14308-2003）颁布于1993年，此标准1997年、2003年先后进行修订。

世界星级的评估指标主要有五个方面：（1）设施设备。①建筑及场地的客用功能。②设施设备的综合质量。③信息传递功能。④维修保养功能。（2）服务项目及质量。（3）餐饮提供。（4）卫生保障。（5）宾客意见。我国星级的评估指标主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。我国星级饭店评审各极的权限：五星级：国家旅游局四星级：省、自治区、直辖市旅游局三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局但有时候各级旅游局为了当地旅游业的发展也会根据本地情况适当放宽评星标准，如我市的凯丽莱大酒店。

１～５星级旅游饭店的基本标准等级必备条件一星级二星级三星级四星级五星级建筑结构良好良好良好良好良好内外装修普通材料较好材料较高档材料，外观有一定特色或地方民族风格高档材料，外观有独特风格或鲜明地方民族风格高档、豪华材料，外观风格特异或有突出地方民族风格前厅及总服务台一定面积与接待能力相适应别致及与接待能力相适应气派高雅风格独特、豪华供出租客房最低数量２０２０５０５０５０客房条件灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘灯光充足，有较齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯或木地板装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯客房卫生间７５％有９０％有全有全有全有客房电视机及电话一般无５０％电话全有电视机电话、彩电全有电话、闭路彩电全有电话、闭路彩电、音响全有客房热水供应一定时间一定时间２４小时及冰块供应２４小时及冰块供应２４小时及冰块供应客房及卫生间打扫每天一次每天一次每天一次每天一次及应客人要求随时打扫每天一次及应客人要求随时打扫床单更换隔日隔日每天每天每天电梯四楼以上有四楼以上有四楼以上有高质量电梯高质量电梯餐厅与接待能力相适应与接待能力相适应及咖啡厅与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、宴会厅、正式酒吧与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧

其他服务设施小卖部小卖部及理发室小商场、理发室、按摩室、公共休息阅览室、小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室、游泳池、网球场厨房及设施有超过一星级超过二星级超过三星级超过四星级总服务台提供的服务接待、问询、结帐、留言接待、问询、结帐、留言中英文标志、分区段接待、问询、预订、结帐、叫醒、送餐、医疗、行李托运、兑换外币，等除提供三星级服务外，还有高级全套预订系统，２４小时直接接受预订同四星级客房空调无有有中央空调中央空调停车场无无有有有

三、现代旅游饭店的发展趋势

（一）服务功能的多样化（二）设备的现代化与大众化并存（三）组织的集团化功能的多样化（三）组织的集团化国别被调查的公司数拥有客房数客房数在该国饭店业中的百分比美国194419830英国59199523.5荷兰1473120.4法国14668818.1比利时1460314.1葡萄牙756613.0爱尔兰550512.2卢森堡428911.6德国11304310.0欧美部分国家旅游饭店业的集中化程度

1991年位居世界前10位的饭店连锁公司拥有的饭店客房数排位名次公司总部所在国拥有饭店数拥有客房数1假日公司美国16453270592旅馆特许系统美国22982889903最佳西方公司美国33102661234选择饭店国际美国22952144115艾柯／普尔曼法里奥特公司美国6981609687喜来登美国4231313488希尔顿美国257944529福特公司英国8537633010凯悅公司美国15974801

1989～1997年全球前200家饭店集团客房数及其增长情况单位:千间

1989199219931994199519961997全球10880116471176812280125851331813599前200家集团2853347336103724385640324795比重(%)26.229.830.730.330.630.335.3★[提问]

浙江省最大的饭店集团是哪一家？它在中国饭店集团20强中排行榜中处于什么位置？（下次上课时抽查，让学生回答）★[实践教学]参观饭店，结合所参观饭店的类型和星级讲解饭店各种类型的特点及星级评定的标准。问题三旅游交通一、旅游交通的作用、特点（一）旅游交通的作用１、是旅游业产生和发展的先决条件１９世纪初，火车和轮船的普及，直接导致近代旅游活动的产生１９世纪末，汽车的出现，导致近代旅游活动开始向现代旅游活动过渡二次世界大战后，喷气式飞机在民航中的广泛应用，导致国际旅游和大众旅游兴起，导致现代旅游活动产生２、是旅游区兴起和发展的前提条件

客源地目的地距离远，交通工具差，可进入性差目的地距离近，交通工具好，可进入性好３、是增加旅游收入重要而稳定的来源旅游者旅游费用中旅游交通所占比重全世界平均３０％左右我国国内散客３４、７％海外来华过夜游客３１、８％我国旅游外汇收入２９％

（三）旅游交通的特点１、游览性２、舒适性３、区域性４、季节性二、现代旅游交通工具的类型（一）汽车１、优点灵活方便，行止自由，活动范围大可以观赏沿途风光私人小汽车还可以节省费用，携带行李方便２、缺点安全性差速度慢运载量少（二）飞机１、优点速度快，节省時間安全性好舒适２、缺点费用高运输量少不能将客人直接送到目的地受天气影响大（三）火车１、优点运输量大，费用低廉相对汽车而言，安全性好受天气影响小２、缺点比飞机速度慢比汽车灵活性差（四）轮船１、优点悠闲舒适，旅客在轮船上活动空间范围大可以观赏沿途风光费用低廉２、缺点速度慢灵活性差三、特种旅游交通工具１、缆车（１）优点对自然地形的适应性强，爬坡能力强，能缩短运输距离可以使游客产生紧张和刺激感，增添旅游乐趣（２）缺点对风景区生态环境有一定破坏作用２、畜力交通工具

优点：反映了一定地区的民族特色，可以满足人们求新、求奇的心理可以体现人与自然协调的思想，符合人们亲近自然、回归自然的现代需求《案例资料》导读：

■论旅游索道存在的合理性■黄包车重现西湖边引发热议■黄包车重现西湖边：是风景还是多余？３、人力交通工具（自行车、三轮车、手划船，等）优点：健身、节能、无污染自由灵活４、风力交通工具（帆船、冰帆、热气球等）优点：可以满足旅游者求新、求奇的需要无污染四、影响旅游者选择交通工具的主要因素１、旅游的目的和动机公务旅游者：一般选择飞机、火车娱乐消遣型、观光型、保健型旅游者：一般选择价格低廉的长途汽