酒店岗前培训酒店服务员工入职培训PPT课件教材讲义

服务酒店岗前培训目录员工须知酒店的基本知识酒店服务质量酒店服务意识01020304员工须知01入职须知1、员工需经过一周的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用（试用期间考勤计入），不符合录用条件者将终止试用（无薪）。2、被录用者需缴纳物品保证金100元。每月15号发放工资（遇节假日顺延），根据员工上月上岗之日到月末的实际出勤情况发放上月工资。3、上岗后试用期为1-3个月。根据工作需要，度假村有权在内部调整员工岗位。4、办理入职手续的程序：填写《酒店员工履历表》→提交身份证复印件1张→一寸照片2张→人事部查验有关证件→试用3天合格后办理入职缴纳物品保证金→到仓库领取制服→安排住宿→接受岗前培训→即可入职。入职须知0101离职须知离职须知1、员工辞职必须在试用期内提前至少半个月提出申请，转正后提前30天向所在部门负责人提出书面申请。2、离职手续的办理与薪资结算于每月10号与31号。员工申请辞职，符合度假村规定程序，将退还保证金并结发薪资。3、辞职申请程序：到人事部领取《辞职申请书》→呈所属部门经理批示→人事部作最后面谈后签署意见→总经理审核（主管级（含）以上职位须总经理审批）→退还部门工作物品和进行相关工作交接后由各管辖所属部门经理签名→退宿→人事部复核→财务部结算工资。01行为规范行为规范1、非引领客人、重要客人不得搭乘客人电梯。2、下班后无公事，应在30分钟内离开。员工不得穿自己衣服在营业区逗留。3、上、下班程序：上班程序：上班员工从员工通道进入→打上班卡→更衣室更换工作服→进入营业区上班下班程序：下班员工从员工通道进入→走员工通道→打下班卡→更衣室更换衣服→离开酒店。5、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，应先服从执行。员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。6、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。7、工作时间十不准：不准擅自离岗；不准打私人电话；不准做与业务无关的事；不准会客；不准私人带人进度假村洗澡、留宿；不准吃零食；不准听歌，看电视；不准哼唱歌曲、大声喊叫；不准索取礼品、小费；不准在营业场所吸烟。0101OPTION02OPTION员工进酒店后，会得到酒店统一制作的胸牌。胸牌属于制服的一部分，上岗时必须佩带，以便客人检查、监督酒店的工作质量。酒店根据岗位种类为员工配制工作服,工作服必须保持整洁。行仪表仪容为规范酒店的基本知识020201OPTION02OPTION酒店的定义：向客人提供住宿、餐饮、娱乐、商务等多功能的综合性服务企业。1、它是一个企业。共性：是企业就要有各种各样的生产要素。2、它是一个以提供为主的综合性服务企业3、它是旅游业的重要组成部分。4、属于第三产业（服务业）什么是酒店02酒店的地位和作用1、酒店业的发展就是旅游业的发展，必定会带动当地其它行业的发展2、它经营的是一种不出口的对外贸易。3、酒店业的发展程度是反映这一个地区发展旅游业的重要标志。4、酒店业是一个劳动密集型的一个行业。酒店的地位和作用02酒店的分类与等级1、按照酒店市场及宾客特点分类的。 ①商务型酒店（以国际性的商务客人为主要的）服务要求高 ②长住型酒店 ③度假型酒店（以休闲为主的） ④会议型酒店（主要接待各种各样会议团体） ⑤汽车型酒店⑥经济型酒店（价格在100—200元之间）酒店的分类与等级02酒店的分类与等级2、根据其它标准分类①规模大小（300间客房以下为小：300—600间客房为中型：600 间以上为大型酒店）②根据所在地的不同（城市饭店、机场饭店、旅游胜地饭店、车站、码头饭店）酒店的分类与等级02酒店的分类与等级3、饭店的等级（不同的国家、不同的等级标准）看酒店的高档是以硬件、软件划分的。五星级饭店属于豪华级的四星级称一流饭店（设备设施服务满足经济地位上层消费者）三星级称中高档二星级属中档或中低档（满足社会公众的消费水平，或家庭旅游业的消费）一星级属经济型（能满足普通消费者需求）酒店的分类与等级02ABCD酒店是提供全方位服务行业酒店是与人近距离打交道的行业酒店是没有任何权利的服务行业酒店是无选择的，必须热情的为他人提供服务的行业酒店的特点酒店的服务质量0303酒店的服务质量含义宾客）满意度要达到98%以上，不能低于50%衡量的标准酒店的服务质量含义是指酒店为宾客提供的服务，适应和满足宾客需要的程度。酒店的服务质量含义03影响酒店服务质量的因素客房布局:要自然光彩，减少照明能源的消耗。小酒吧、小冰箱（60%都要有小冰箱）客房布局不能少有保险柜、简单的沙发、茶几。家具用品（包括大厅里的沙发、会所沙发是能够自己调节的，有液晶电视）设施、设备（完好率98%以上）包括：电梯、中央空调、电话通信、所有的照明、消防的所有设备、宽带上网等。室内装修（风格比较重要的，民族风格、地方特色）外型和建筑（有一定的影响）建筑是一种凝固的艺术（民族风格、地方风格......）硬件03优质服务的内容根据程序运转的程序叫规范性服务。个性化：规范服务+个性化服务=优质服务（1）良好的礼仪礼貌（2）优质的服务态度（3）丰富的业务知识（4）娴熟的服务技能（5）快捷的服务效率（6）完好的设备、设施（7）科学的服务流程（8）完善的服务项目（9）优雅的服务环境（10）可靠的安全保障（11）灵活的经营方式（12）优质的食品、商品供应03酒店服务质量的重要性01020304决定酒店的社会声誉决定酒店的经济效益决定酒店的生存影响酒店的未来发展酒店的服务意识0404第一节服务意识（1）微笑服务（是酒店最有价值和最有效的产品）（2）要经常修饰容貌（“三不见”破损物品不见、垃圾不见、私人物品不见）（3）员工上岗前必须照镜、看自己着装、打扮是否符合要求（4）着装整齐、穿统一工作服（员工下班后不许在酒店逗留）服务仪表04第一节服务意识（1）不要主动与宾客握手，不要盯着宾客的某一部分一直看（2）和宾客说话时保持一米半的距离（3）向客人提问时，语言要适当，注意分寸（4）在宾客与宾客交谈时要注意倾听（5）宾客之间谈话，不要趋前旁听，不要插话，即使有事非找宾客不可，也不要打断，而应在一旁稍等，如宾客有所察觉，先说声对不起，打扰一下，得到允许后再发言。（6）接听电话服务言谈（1）举止端庄，动作文明（2）禁止一些不文明行为（3）上岗前不要吃带强烈异味的食品（4）服务员在工作中应保持安静，说话轻（说话、走路、操作“三轻”）（5）宾客在房间内，如没有打招呼，不允许进，离开房间时后退两步（6）严禁与宾客乱开玩笑、打闹（7）宾客之间在狭小地方谈话时，如服务员从此过，应说：“对不起，打扰

一下。”（8）对容貌、体态奇特和穿着比较奇异的，都不能交头接耳（9）为宾客点香烟时，一根火柴只限一个人服务举止04第一节服务意识服务人员在服务当中在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼仪要求（1）服务中，应严格遵照礼遇规格和礼宾顺序，先客后主，先女后男，先主

要后次要。（2）不随意打听客人的私人问题（保障客人的隐私）（3）不轻易接受宾客赠送的礼物（4）客人路过时，应点头示意服务礼仪04第一节服务意识服务原则本着宾客永远是正确的服务思想，树立优质的服务意识视服务质量为企业的生命，始终应该做到“热情、主动、耐心、周到”，文明礼貌服务，让宾客感到安全、舒适、快捷、满意。服务宗旨顾客至上，服务第一，客人就是我们的亲人、朋友，想客人之所想急客人之所急服务心理：在服务的过程中所体现出来的一种自然心态怎么保持培养良好的服务心理（1）不断增强自身的文化素质和修养（2）不断提高自身的专业技能（3）具备服务于大众的奉献精神04优质服务的内容 凡是光顾酒店或购买酒店商品的人都是宾客

1、消费客人 （1）住房、商务、旅游、度假、会议的原因住在酒店的人 （2）在餐厅就餐的 （3）在咖啡厅、歌舞厅、康乐场所

2、非消费客人 （1）访客 （2）参观客 （3）其他客人宾客的概念04第二节宾客意识（1）客人是酒店的衣食父母，是它支付了酒店的经费（没有客人就谈不上效益）（2）客人是酒店的服务对象，有了客人，酒店才能生存，客人光顾酒店是施恩我们（3）客人是来酒店寻求为其服务的人，他们的合理愿望，就是我们必须努力给予满足的要求（4）客人的要求是很多的，我们的责任就是在互利的原则下，给每一位客人提供迅速有效的服

务，满足他们的要求（5）客人是付款购买酒店服务的人，客人愿为所得服务付出公平的费用，良好的服务会使其感

到物有所值而慷慨解囊，并多次会顾，劣质服务，使客人感到身受欺诈（6）客人是有血有肉有感情的人，他们的喜好、厌恶，还难免有偏见、偏爱。我们应该真诚的

体谅客人、理解客人，不能把客人仅仅理解为登记册上的一个符号或登记表上一个冰冷的数

字，而对其冷漠、厌烦（7）绝大多数客人都是通情达理的，蓄意胡搅蛮缠的人是少数的，当客人对服务提出不满意时，

我们应站在客人的角度上多检讨自己的工作，是使我们的工作在上一层楼的好机会04第二节宾客意识在服务中，强调客人永远是对的，强调的是当客人对酒店的服务方式、服务内容，发生误会或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人立场上看问题，从理解客人，尽量满足客人要求角度解决问题，其次，是为了在发生误会时，员工能够通过巧妙处理，使客人自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时，这样同时也维护了酒店的形象，巩固了顾客与酒店的良好关系。当然